Gemeinsames Weihnachten – So zauberst du ein Weihnachtsmenü für alle Ernährungsweisen

Die Feiertage rücken näher und natürlich stellt sich wieder die Frage, was in diesem Jahr gekocht werden soll. Da an Weihnachten die ganze Familie zusammenkommt, ist es wichtig, dass für jeden etwas dabei ist. Vor allem bei der jüngeren Generation ist jedoch vegetarische oder vegane Ernährung immer beliebter, weswegen viele typische Weihnachtsrezepte auf den ersten Blick nicht geeignet erscheinen. Damit einem harmonischen Weihnachtsessen dennoch nichts im Weg steht, haben wir für euch einige Tipps und Rezeptvorschläge gesammelt, die für alle Ernährungsweisen geeignet sind.

Weihnachtsgenuss für alle

Die fränkische Küche ist dafür bekannt, dass oft und gerne Fleisch gegessen wird. Auch an Weihnachten wird da keine Ausnahme gemacht. Jedoch fallen nach kurzem Nachdenken viele Gerichte ein, die ohne Fleisch auskommen und sich gut mit vegetarischer oder veganer Ernährung in Einklang bringen lassen. Das ist vor allem bei Beilagen, Suppen oder Desserts der Fall. Wir möchten euch daher zunächst eine kleine Auswahl an Rezepten vorstellen, die auch ohne Fleisch oder andere tierische Produkte funktionieren. So kannst du bei der Vorbereitung des Weihnachtsessens bereits einige Zeit einsparen.

Diese Beilage ist schnell zubereitet und absolut für Vegetarier geeignet. Wenn ihr darauf achtet kein tierisches Fett zu verwenden, dann sind Salzkartoffeln auch für Veganer kein Problem.
Salzkartoffeln
Diese Beilage ist ein weiterer Klassiker, der hauptsächlich aus Kartoffeln hergestellt wird. Um den Teig zu binden wird hier Ei benutzt, für Vegetarier ist dieses Rezept aber trotzdem empfehlenswert.
Kartoffelklösse
Möchtest du dein Weihnachtsmenü mit einer Suppe einleiten, dann ist dieses Rezept optimal. Da hierfür nur Gemüse und Gewürze verwendet werden, ist das Gericht für alle Ernährungsweisen geeignet.
Klassische Gemüsesuppe
Mit dieser Suppe möchten wir dir eine weitere vegetarische Vorspeise zeigen. Ersetzt du die Sahne mit einer Alternative ohne tierische Inhaltsstoffe, können auch Veganer diese Suppe essen.
Kürbis-Ingwer-Suppe
Dieses Dessert bildet den perfekten Abschluss deines Weihnachtsmenüs. Da das Rezept ganz ohne tierische Produkte funktioniert, können sich sowohl Veganer als auch Vegetarier an diesem Gericht erfreuen.
Weihnachtsliche Rotwein-Birnen
Auch dieses Rhabarber Crumble fügt sich ohne Probleme in das vegetarische Weihnachtsmenü ein. Verwendest du bei der Zubereitung vegane Butter, können wirklich alle dieses Dessert genießen.
Rhabarber Crumble

Das Problem mit dem Hauptgericht

Natürlich ist es nicht immer möglich tierische Produkte zu ersetzten. Vor allem bei Hauptgerichten wie Braten oder Fisch gibt es oft Schwierigkeiten. Deshalb ist es in diesem Fall am einfachsten verschiedene Hauptgerichte zuzubereiten. Eine andere Möglichkeit sind Gerichte mit Wahlmöglichkeiten. Das beste Beispiel dafür ist wahrscheinlich Raclette. Hier sucht sich einfach jeder die Zutaten aus, die am besten zu seiner Ernährungsweise passen.

Um euch bei der Entscheidung für das richtige Essen für die Weihnachtstage zu unterstützen, haben wir hier eine Auswahl an Hauptgerichten mit aber auch ohne Fleisch.

Als erstes Rezept möchten wir euch einen echten Klassiker vorstellen. Dieser Gänsebraten ist Tradition und darf auf keinem Weihnachtstisch fehlen.
Gänsebraten
Das Blumenkohl-Schnitzel ist eine tolle Alternative zum klassischen Schnitzel. Außerdem lässt es sich auch an Weihnachten wunderbar mit vielen Beilagen kombinieren.
Blumenkohl-Schnitzel
Dieser Weihnachtsbraten kommt ganz ohne Fleisch aus. Dabei schmeckt er mindestens genauso lecker und kann vielleicht sogar den ein oder anderen Fleischliebhaber überzeugen.
Vegetarischer Braten

Vegane Alternativen

Wie wir bereits gezeigt haben, gibt es viele Rezepte, die ganz ohne tierische Produkte auskommen. Für Gerichte wie eine Cremesuppe oder ein Eis-Dessert sind Milchprodukte aber unerlässlich. Um auch diese für Veganer zugänglich zu machen, kannst du aber einfach auf vegane Produktalternativen zurückgreifen. Diese möchten wir dir im Folgenden vorstellen.

Für Rezepte, die Butter benötigen, kannst du oft einfach auf pflanzliche Margarine zurückgreifen. Auch Milch kannst du sehr einfach ersetzen. Ob du dich für die Mandel-, Hafer- oder Soja-Variante entscheidest, ist ganz dir überlassen. Für andere Milchprodukte wie Joghurt oder Quark findest du mittlerweile in den meisten Supermärkten auch geeignete Alternativen. Geht es um Eier, ist es schon etwas schwieriger gute Ersatzprodukte zu finden. Beim Backen gibt es dennoch einige Lebensmittel, die du stattdessen verwenden kannst. Dazu gehören Bananen, Chia Samen oder Leinsamen, da sie für eine gute Bindung des Teigs sorgen. Bei anderen Gerichten ist es in manchen Fällen besser, das Ei einfach wegzulassen.

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