In Supermärkten und Discountern gibt es Gemüse und Obst aus aller Welt zu kaufen. Tomaten aus Spanien, Auberginen aus Italien oder Kartoffeln aus Ägypten: Wir haben uns schon beinahe daran gewöhnt, dass viele Obst- und Gemüsesorten ganzjährig zur Verfügung stehen. Auf die Herkunft oder darauf, welches Gemüse gerade vor der eigenen Haustür wächst, wird leider häufig keinen Wert gelegt.
Gesunde Rezepte zum Nachmachen:
“Gutes aus der Gärtnerstadt Bamberg”
In Bamberg hat der Gemüseanbau eine jahrhundertelange Tradition. Seit jeher wird das Fachwissen rund um den Anbau von Gemüse von Generation zu Generation weitergegeben. Auch wenn die Anzahl der Gemüsegärten stetig abnimmt, gibt es immer noch Gärtner, die die alte Tradition ihrer Familien aufrechterhalten. Im Bamberger Stadtgebiet (Nord- und Südflur) und zwischen Bahnhof und Innenstadt bewirtschaften die Gärtner der Interessengemeinschaft Bamberger Gärtner e.V. ihre historischen Anbauflächen. Die Dort angebauten Produkte erkennt man an dem Gärtnerstadt-Logo.
Alte Tradition: Die Gemüsegärtner aus Bamberg
Bamberger Lokalsorten
Im Laufe der Jahre haben die Bamberger Gärtner ihre Gemüsesorten vermehrt und ideal an die Standortbedingungen angepasst. Heute gibt es Gemüse, die auf dem Markt einzigartig sind und ausschließlich in Bamberg angebaut werden. Dazu zählen neben dem bekannten Bamberger Hörnla, auch der Bamberger Spitzwirsing, die Bamberger Zwiebel oder der Bamberger Rettich. Doch was macht diese Gemüsesorten so besonders?
Das “Bambercher Hörnla”
Mit dem Bamberger Hörnla können zwei Dinge gemeint sein: Entweder das Bamberger Butterhörnchen oder eine alte Bamberger Kartoffelsorte – in unserem Fall sprechen wir natürlich von der Kartoffel. Kein anderes Gärtnerprodukt der Bamberger ist auch außerhalb Frankens so bekannt wie das „Bamberger Hörnla“. Bereits seit Mitte des 19. Jahrhunderts wird diese Kartoffelsorte in Bamberg angebaut. Woher sie ursprünglich stammt, lässt sich nicht mehr eindeutig herausfinden. Das Hörnla lässt sich den festkochenden Kartoffeln zuordnen und schmeckt sowohl als einfache Pellkartoffel, als auch im Kartoffelsalat.
Rezepte mit dem Bamberger Hörnla:
Der „Bambercher Wersching“
Rezepte mit Wirsing:
Die „Bambercher Zwiebel“
Rezepte mit der Bamberger Zwiebel:
Der „Bamberger Reddich“
Rezepte mit Rettich:
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