Gemüse des Monats Dezember: Wirsing

Wirsing gehört zur Art des Gemüsekohls und zeichnet sich durch kraus gewellte Blätter aus. Auch bekannt als Welschkohl, Wirz oder Savoyenkohl ist er besonders in der kalten Jahreszeit beliebt – nicht nur aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe, sondern auch aufgrund des frischen Geschmacks. Saison hat das Gemüse von Juni bis Februar, in den Folgemonaten kann man auf eingefrorene Köpfe zurückgreifen. Warum wir Wirsing lieben und er verdient das Gemüse des Monats Dezember ist, erfahrt ihr hier:

Wunderwaffe Wirsing – das steckt in dem Super-Gemüse

Wirsing ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Er versorgt uns mit Vitamin A, D und E sowie den begehrten B-Vitaminen. Allein 100 Gramm Wirsing versorgen uns außerdem bereits mit der Hälfte unserer Tagesration Vitamin C. Daher ist er besonders im Winter beliebt. Als heimischer Vitamin C- Lieferant schenkt er Energie und schützt die Körperzellen. Außerdem schützen die Senföle als Antioxidantien vor Viren und Bakterien. Der kalorienarme und dezente Wirsing ist demnach nicht nur lecker, er hält auch jung, fit und gesund.

Wirsing kaufen – das gibt es zu beachten:

Wie bei allen Gemüsesorten empfiehlt es sich, auch den Wirsing innerhalb der Saison zu kaufen und zuzubereiten. Wer regional und in Bio-Qualität kauft, kann sich außerdem über Pestizid-arme Köpfe freuen. Den perfekten Wirsing findet man, wenn man auf folgende Punkte achtet:

Die Köpfe des Wirsings sollten locker offen und an kürzeren Stielen sitzen

Der Wirsing erstrahlt in sattem Grün: von gelben Verfärbungen besser Abstand halten

Köpfe mit verwelkten Blättern zeigen, dass der Wirsing nicht mehr ganz frisch ist

Außerdem kann man Wirsing-Köpfe anhand ihrer Saisonalität unterscheiden. Der Frühwirsing ist gekraust, hat einen kleineren Kopf und zarte Blätter. Der Sommer-Wirsing hingegen ist groß, locker und wenig gekraust. Herbst- und Dauerwirsing haben einen großen, geschlossenen Kopf und stark gewellte Blätter.

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Wirsing richtig zubereiten: so holt ihr das meiste aus dem Wunder-Kohl

Je länger der Wirsing liegt, desto mehr verliert er seine wertvollen Vitamine. Daher empfiehlt es sich, den Kohl zeitnah frisch zuzubereiten. Bevor ihr den Kohl verarbeitet, solltet ihr die äußeren Blätter entfernen, den Kopf vierteln und vom Stunk befreien und in Streifen geschnitten gut waschen.

So könnt ihr Wirsing zubereiten:

Wirsing dünsten: So stellt ihr sicher, dass viele Vitamine erhalten bleiben

Wirsing backen: Das besondere Aroma entfaltet sich in der ganzen Küche

Wirsing blanchieren: Auch hier könnt ihr Vitamine und Nährstoffe erhalten

Wirsing richtig würzen: mit Kümmel, Ingwer oder Anis versehen ist der Kohl leichter verdaulich

Leckere Rezepte mit Wirsing: Die gesunde Beilage

Wirsing findet man häufig neben Fleisch und Fisch, die gesunde Beilage – mit oder ohne Speck – lässt sich ganz einfach selbst zubereiten. Doch nicht nur neben dem Fleisch, auch so schmeckt der Wirsing ganz fabelhaft.

Hier findet ihr unser Rezept für Wirsing – viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!