Wintergrillen

Richtig grillen ist gar nicht so einfach – überall kursieren Tipps, Anleitungen und zahlreiche Weisheiten rund um den Grill. So hat sich Grillen schon vor längerer Zeit von der Zubereitungsart hin zu einer wahren Kultur entwickelt. Grill-Gurus teilen ihre Tipps, Grill-Seminare sind stetig ausgebucht und schon lange geht es nicht mehr  nur um die Wurst. Grillen lässt sich beinahe alles – und das nicht nur im Sommer. Wer meint, der Grill ist nur etwas für heiße Tage und laue Sommerabende, hat sich getäuscht. Das Winter-Grillen ist auf dem Vormarsch und etabliert sich schon bald als kulinarisches Top-Event. Was ihr beim Wintergrillen beachten solltet, welche Rezeptideen wir für euch parat haben und was man in den kalten Tagen am besten dazu serviert, erfahrt ihr hier.

Ob Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan: hier gibt es unsere neuesten Grillrezepte:

Low-Carb Schweinebauch vom Grill

Von Fränkische RezepteFränkisches Essen hat ja oft den Ruf sehr ungesund zu sein. Das muss aber nicht! Wer sich zum Beispiel kohlenhydratarm ernährt, kann dennoch viele fränkische Klassiker in seinen Speiseplan integrieren. So auch unser Schweinebauch-Rezept. Als Beilagen kommen hier zum Beispiel Sauerkraut, Wirsing, ein frischer Salat oder anderes Gemüse in Frage.

Schweinebraten goes Grill

Von GQ-BayernEinen Schweinebraten vom Grill – ist das sein Ernst? Ja! Giuseppe Messina kennt keine Tabus, wenn es um die kreative Zubereitung von typischen bayerischen Gerichten geht. Diesmal hat er sich im Rahmen der Kampagne „Bayern glüht“ dem Schweinebraten gewidmet. Der Grill sollte allerdings groß genug sein, denn das Stück Fleisch aus der Schweineschulter in GQ-Qualität darf in einer feuerfesten Reine direkt auf dem Grill vor sich hin schmoren. Genauso wie das bunte Sommergemüse aus bayerischem Anbau, das der Kochprofi auf einem Backblech im Grill röstet.

Bayern Wrap

Von GQ-BayernBei den Grillrezepten von Giuseppe Messina reicht die richtige Grilltechnik allein oft nicht aus - seiner Kreativität sind nämlich kaum Grenzen gesetzt. Beim folgenden Rezept muss man auch die richtige Wickeltechnik beherrschen, denn die zarte Rinderlende schneidet er nach dem Grillen in Streifen und packt sie dann mit Gemüse, selbstgemachter Salsa, Pesto und Käse in Maisfladen. Das überzeugende Ergebnis: kompakte Wraps mit köstlicher Füllung.

3 goldene Regeln fürs Wintergrillen

1. Die richtige Ausstattung zum Wintergrillen

Natürlich braucht es erstmal einen Grill. Hier gehen die Geschmäcker auseinander, doch im Prinzip eignet sich fast jeder Grill auch für einen winterlichen Einsatz. Besonders hilfreich ist beim Wintergrillen definitiv der Deckel – denn Wind und eisige Temperaturen erschweren es, eine schöne Glut zu erzeugen und erhalten. Ob Holzkohle oder Grillbriketts: Lagert das Material nie im feuchten Keller, denn auch dann wird das Anzünden zur Herausforderung. Übrigens ist Holzkohle im Winter selten im Sortiment der Händler vertreten. Daher lohnt es sich, sich noch vor Saisonende einen kleinen Vorrat zuzulegen. Wer sich generell über das Thema Grillen informieren möchte, dem empfehlen wir Webers Grillbibel.*

2. Grillen nach Geschmack: Fast alles ist erlaubt!

Grillen ist schon lange keine reine Fleisch-Veranstaltung mehr. Auch beim Wintergrillen gibt es viele Alternativen und spannende Rezepte ohne Fleisch. Vegetarisch grillen – und das auch noch im Winter: Das entspricht nicht der Norm, und gerade deshalb ist es so überraschend gut. Neben Fleisch glänzt auch Gemüse und Fisch auf dem Rost, im Winter eignen sich hierfür besonders Rote Beete, Lauch oder Rosenkohl.

3. Halten Sie nicht nur das Essen warm

Damit die Stimmung beim Wintergrillen nicht sofort einfriert, lohnt es sich, wärmende Vorbereitungsmaßnahmen zu treffen. Feuerschalen und warme Getränke sorgen dafür, dass die Finger nicht durchfrieren.  Wie wäre es also mit einem leckeren Glühwein oder einer heißen Schokolade? Ein weiterer Tipp: Wärmt auch die Teller an, so kühlt das leckere Fleisch oder Gemüse nicht sofort aus, wenn es vom Grill kommt. Entwarnung für alle Frostbeulen: Nur wer draußen grillt, muss nicht zwangsläufig draußen essen.

Rezepte fürs Wintergrillen: Das perfekte Grill-Menü

Rosenkohl-Kartoffel-Spieß

Zuerst sollte man mit dem Grill warm werden, den Gästen Appetit machen und die Vorfreude auf die kommenden Gänge steigern. Ob es dabei eher deftig oder süß zugeht, ist euch überlassen. Als Grill-Vorspeisen haben wir uns für die Rosenkohl-Kartoffel-Spieße entschieden.

Spareribs

Wie wäre es mal mit etwas ganz besonderem? Spareribs sind unter Fleischliebhabern besonders beliebt und eigenen sich vor allem für größere Gruppen. Hier kann jeder beliebig entscheiden, wie viele Rippchen er schafft. In unserem Grillrezept werden die Spareribs mit Ahornhonig glasiert – winterlich lecker. Wer seinen Grillgerichten noch eine spezielle Note verpassen will, sollte sich das 6-teilige Grill-Gewürzset von Ankerkraut* zulegen.

Mariniertes Gemüse

Wer fleischlos genießt, kann natürlich auch vegetarisch Grillen. Hier haben wir euch ein Rezept für mariniertes Grillgemüse rausgesucht. Ob Zucchini, Aubergine oder Rote Beete: Gemüse vom Grill ist unheimlich lecker und überzeugt durch einen ganz eigenen Geschmack. Außerdem ist Gemüse grillen super einfach und gelingsicher.

Blumenkohlsalat

Auch beim Wintergrillen dürfen Salate nicht fehlen. Denn neben den gegrillten Köstlichkeiten sind es doch vor allem die Beilagen, die Grill-Stimmung aufkommen lassen. Hier ein Stück Baguette, dort ein Dip und da noch ein Teller Salat. Beilagen gehören einfach zur Grill-Kultur – so auch beim Wintergrillen. Ein leckerer Salat – passend in die winterliche Saison – ist der Blumenkohlsalat.

Apple Crumble

Ihr seht, von vorne bis hinten lässt sich auch am Grill ein tolles Menü zaubern. Den krönenden Abschluss macht dann die Nachspeise: Apple Crumble vom Grill. Winterliche Äpfel, süße Streusel und ein Hauch Zimt – so schmeckt der Winter! In einer grillfesten Auflaufform gelingt die Nachspeise im Handumdrehen. Und wem es draußen noch nicht kalt genug ist, der serviert noch eine Kugel Eis dazu. Wir haben uns schlau gemacht, und hier die perfekte Outdoorf-Pfanne* für euch gefunden.

Passt immer aufs Grillbuffet: der Kartoffelsalat

Weitere Grillrezepte  – ob für den Sommer oder Winter – findet ihr außerdem in unserer Kategorie Grillen.

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