Bärlauch enthält mehr Vitamin C als Orangen und Paprika, verbessert Cholesterin- und Bluthochdruckwerte und wirkt entzündungshemmend. Schade nur, dass seine Saison im Frühjahr relativ kurz ist. Mit diesem Rezept, das auch ohne Nudelmaschine funktioniert, verlängern wir seine Haltbarkeit, indem wir das Superfood in leckere Nudeln verwandeln. Und so könnt ihr die leckeren Bärlauch-Nudeln ganz einfach selbst nachmachen!
Bildquelle: Eva Gruendemann - stock.adobe.com
Zutaten
Nicht nur die Zutaten, auch das Zubehör spielt beim Kochen und Backen eine Rolle. Seid ihr also noch auf der Suche nach einer Nudelmaschine oder einem neuen Nudelholz, ist Kochen-Essen-Wohnen* die richtige Adresse. Mit eurem Kauf unterstützt ihr dabei ein deutsches Unternehmen, das hochwertige Küchenutensilien verkauft.
Zubereitung
Zuerst den Bärlauch waschen und in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab kleinmixen.
Anschließend Mehl, Hartweizengrieß und Salz in eine Schüssel geben, alles miteinander vermischen und dann ein Loch in die Mitte formen.
In dieses Loch kommt nun das Olivenöl und der pürierte Bärlauch. Alles wird miteinander verrührt.
Danach die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sie mit den Händen kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Dann den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, diese abdecken und für 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wer eine Nudelmaschine hat, kann jetzt den Nudelteig ausrollen und hineingeben. Alle anderen rollen nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn aus.
Jetzt wird der Teig mit Mehl bestäubt, zu einer Rolle eingerollt und anschließend in Streifen geschnitten. Anschließend werden die Streifen wieder abgerollt.
Wer die Bärlauch-Nudeln frisch genießen will, kann sie jetzt für 2 Minuten in Salzwasser kochen.
Für eine längere Haltbarkeit werden die Bärlauch-Nudeln getrocknet. Dafür legt man die Streifen in kleinen Mengen auf ein Holzbrett. Für eine größere Menge kann gerne ein Nudelständer verwendet werden.
Die Nudeln sind nach 24 Stunden durchgetrocknet. Das kann man überprüfen, indem man sie mit bloßen Händen durchbricht und eine trockene Bruchkante erhält.
Die Bärlauchnudeln können für mehrere Monate in einem luftdichten Schraubglas aufbewahrt werden. Bei späterem Kochen brauchen die trockenen Nudeln je nach Dicke 3 bis 5 Minuten in kochendem Wasser.
* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Du auf einen dieser Links klickst und darüber einkaufst, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Dich ändert sich dadurch nichts am Preis.
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