AutorInteressengemeinschaft Bamberger Gaertner eVSchwierigkeitAnfängerBewertung

Die Bamberger Spitzwirsing-Torte ist ein Rezept der Interessengemeinschaft der Bamberger Gärtner e.V.. Der Bamberger Spitzwirsing ist eine Besonderheit der Bamberger Gärtner und in dieser Form nur selten außerhalb Frankens zu finden.

©Interessengemeinschaft Bamberger Gärtner e.V.

Menge1 Portion
Arbeitszeit20 minKoch-/Backzeit40 minGesamtzeit1 Std.

Zutaten

 1 Bamberger Spitzwirsing
 1 Bamberger Zwiebel
 1 EL Schweineschmalz
 1 Packung fertiger Blätterteig
 3 Eier
 150 ml Milch
 100 ml Sahne
 150 g geriebener, kräftiger Käse
 125 ml Weißwein
 1 Prise Zucker
 1 Prise Muskatnuss
 Salz & Pfeffer
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Leckeres Gemüse aus der Gärtnerstadt Bamberg: Die Interessengemeinschaft Bamberger Gärtner e.V. macht's möglich. Mehr dazu liest du hier in unserem Blogbeitrag.

Zubereitung

1

Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen, Wirsing putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2

Schweineschmalz in einem Topf erhitzen, Wirsing und Zwiebeln kurz darin anschwitzen. Den Wein hinzugeben und im geschlossenen Topf dünsten (ggf. etwas Wasser zugeben).

3

Mit Muskat, Zucker, Salz- und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

4

Den Blätterteig in einer Springform auslegen. In einer Schüssel Milch, Sahne, Eier und Käse gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Die Eier-Milch-Käsemischung über den Wirsing geben und gut vermischen. Die Masse in die Springform geben und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Bamberger Spitzwirsing-Torte