Biersuppe

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Die Biersuppe wird in jeder Region verschieden zubereitet und gegebenenfalls durch Gulasch oder anderes Fleisch ergänzt. Hier zeigen wir euch das klassische fränkische Rezept, was natürlich nach Belieben noch erweitert werden kann!

Bildquelle: Oleg Bannikov - stock.adobe.com

Menge4 Portionen
Arbeitszeit30 minKoch-/Backzeit5 minGesamtzeit35 min
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Zutaten

 2 Scheiben Graubrot
 1 Zwiebel
 500 ml Brühe
 125 ml Sahne
 50 g Butter
 30 g Dinkelmehl Type 1050
 1 Eigelb
 Salz, Pfeffer
 Muskat
 Schnittlauch
 500 ml Kellerbier*
Dazu passt:
 Bauernbrot
 Kartoffelbrot

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Zubereitung

1

Brotscheiben würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel rösten.

2

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Butter in einen Topf geben und die Zwiebel darin andünsten. Mehl, Bier und Brühe hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3

Sahne mit Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einem Pürierstab glatt mixen.

4

Die Suppe mit den Brotwürfeln anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

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