Name: Fastengulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Pastinaken; 2 EL Tomatenmark; 750 ml Gemüsebrühe; 100 g Creme Fraiche; Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Anrichten; 1 große rote Paprika *; 500 g Kartoffeln *; 2 Karotten *; 1 große Zwiebel *; 1 Knoblauchzehe *; Salz & Pfeffer; 1 TL Majoran; 1/2 TL Kümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

In der Fastenzeit verzichten viele Menschen auf Süßigkeiten, Alkohol, Kohlenhydrate oder auch Fleisch. Wer seinen Fleischkonsum in diesen Wochen einschränken oder sogar vollständig darauf verzichten will, für den ist unser Fastengulasch ideal geeignet.

©adobe.stock/kab-vision

Menge4 Portionen

Arbeitszeit20 minKoch-/Backzeit25 minGesamtzeit45 min

Zutaten

2 Pastinaken

2 EL Tomatenmark

750 ml Gemüsebrühe

100 g Creme Fraiche

Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Anrichten

1 große rote Paprika *

500 g Kartoffeln *

2 Karotten *

1 große Zwiebel *

1 Knoblauchzehe *

Gewürze:

Salz & Pfeffer

1 TL Majoran

1/2 TL Kümmel

1 TL Paprikapulver

1 TL Thymian

Für unser Fastengulasch verwenden wir am liebsten Gemüse von etepetete*. Hier bekommt man versandkostenfrei Bio-Kisten mit extravagant aussehendem Obst und Gemüse bis an die Haustür geliefert. Denn für dieses Rezept ist die Optik des Gemüses egal. Dadurch rettet man Lebensmittel und kann unserer Umwelt etwas Gutes tun!

Zubereitung

Das Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln.

In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen und zuallererst Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben und für wenige Minuten mit braten. Achtung: nicht zu viel Hitze, sonst brennt das Gemüse an.

Nun so viel Gemüsebrühe hinzugießen, bis alles ausreichend mit Brühe bedeckt ist. Tomatenmark einrühren und die Kräuter hinzugeben. Das Ganze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Wer möchte, der kann die Creme Fraiche in die Suppe rühren oder alternativ einen Klecks in seinen Suppenteller geben.

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KategorieHauptgerichte vegetarisch, SuppenThemen#gesund, #günstig, #leicht

Fastengulasch

Zutaten Zubereitung