Name: Frühlingssuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 30 g Butter; 150 g Grüne Bohnen; 4 Karotten; 1 frische Wurzelpetersilie; 1 frische Knollensellerie; 3 Kartoffeln; 1 frischer Kohlrabi; 1 l Brühe; 1 Lauch; 1 Liebstöckelzweig; 200 g Grüne Erbsen; gehackte Petersilie; Salz, Pfeffer; Zupfbrot mit Kräutern; Fränkisches Bierbrot

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Der Frühling kommt und wir haben genau das richtige Rezept dafür. Diese Frühlingssuppe ist ein gesundes und leckeres Gericht, mit dem ihr ganz einfach euren Gemüsebedarf für den Tag decken könnt. Am besten schmeckt die Suppe zusammen mit frischem Brot.

Bildquelle: beats_stock.adobe.com

Menge4 Portionen

Arbeitszeit15 minKoch-/Backzeit20 minGesamtzeit35 min

Zutaten

2 Zwiebeln

30 g Butter

150 g Grüne Bohnen

4 Karotten

1 frische Wurzelpetersilie

1 frische Knollensellerie

3 Kartoffeln

1 frischer Kohlrabi

1 l Brühe

1 Lauch

1 Liebstöckelzweig

200 g Grüne Erbsen

gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

Dazu passt

Zupfbrot mit Kräutern

Fränkisches Bierbrot

Zubereitung

Wasche die Kräuter und das Gemüse und schneide das Gemüse in kleine Stücke. Hacke außerdem die zarten Kohlrabiblätter.

Brate dann die Zwiebelstücke mit Butter an. Füge Karotten, Kartoffeln, grüne Bohnen, Sellerie, Wurzelpetersilie, Kohlrabi und die Brühe hinzu. Lasse alles für circa 10 Minuten köcheln.

Gib dann Lauch und Liebstöckel in den Topf und lasse die Zutaten für 7 weitere Minuten garen. Anschließend kommen auch die Erbsen dazu und das Ganze sollte für 3 weitere Minuten garen.

Hebe als Letztes die Petersilie und die Kohlrabiblätter unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

KategorieSuppenThemen#gesund, #günstig, #leicht, #low-carb, #vegetarisch

Frühlingssuppe

Zutaten Zubereitung