Gegrillter Lachs

Zunächst marinieren wir den Lachs, damit er schön aromatisch und saftig wird. Dafür vermischen wir die Gewürze mit Olivenöl oder Limettensaft zu einer Paste und arbeiten die Marinade gründlich in den Fisch ein. Anschließend wickeln wir ihn in Frischhaltefolie ein und lassen ihn für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen.

Damit der Lachs beim Grillen nicht am Rost kleben bleibt, pinseln wir das Gitter mit Raps- oder Sonnenblumenöl ein. Alternativ können wir den Fisch auch in Grillschalen, auf Bananenblättern oder auf Zitronenscheiben legen.

Da der Lachs nicht zu heiß gegrillt werden darf, hängen wir das Grillgitter höher als beim Fleisch grillen und legen den Lachs an den Rand, wo es nicht allzu heiß ist.

Den Lachs zu Beginn mit der Hautseite nach unten auf den Rost packen, da sie den Fisch zusammenhält.

Wenn der Fisch zu einem Drittel hell ist bedeutet es, dass er in diesem Bereich bereits gar ist und wir den Lachs nun wenden können. Generell sollte der Lachs zum Grillen nur einmal gewendet werden, da sonst das Fleisch leicht auseinanderfällt.

Je dicker und größer das Filet, desto länger dauert das Grillen, jedoch sollten es mindestens 5 Minuten sein. Ob der Fisch gar ist, erkennen wir durch den Fingerdruck-Test: Wir drücken mit dem Finger sanft auf die dickste Stelle, wenn das Fleisch leicht nach gibt sind die Filets perfekt gegrillt.