Name: Gemüse-Gulasch mit Schwarzbier
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 400 g Champignons; 3 Karotten; 2 Pastinaken; 2 Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; ½ Knolle Sellerie; 300 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Senf; 2 EL Sojasauce; 1 TL Thymian; 1 TL Paprikapulver edelsüß; Salz & Pfeffer; Petersilie; 200 ml Schwarzbier*

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Gemüse-Gulasch mit Schwarzbier ist einfach zubereitet und schmeckt himmlisch. Das deftige Hauptgericht ist nicht nur vegan, sondern auch super vielfältig und kann in verschiedene Varianten abgewandelt werden. Ihr könnt zum Beispiel auch anderes Wurzelgemüse, wie Schwarz- oder Petersilienwurzeln verwenden und das Schwarzbier mit Rotwein oder Traubensaft ersetzen.

Bildquelle: ©Sławomir Fajer - stock.adobe.com

Menge4 Portionen

Arbeitszeit15 minKoch-/Backzeit30 minGesamtzeit45 min

Zutaten

1 kg Kartoffeln

400 g Champignons

3 Karotten

2 Pastinaken

2 Zwiebeln

2 Zehe(n) Knoblauch

½ Knolle Sellerie

300 ml Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

1 EL Senf

2 EL Sojasauce

1 TL Thymiangetrocknet

1 TL Paprikapulver edelsüß

Salz & Pfeffer

Petersilie

200 ml Schwarzbier*

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Zubereitung

Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Knollensellerie in etwa gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Champignons halbieren.

Öl in eine heiße Pfanne geben und das Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch für 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Tomatenmark, Senf und Thymian mit in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Das Ganze mit Schwarzbier, Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich und die Sauce etwas eingedickt ist, das Gulasch vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

KategorieHauptgerichte vegetarischThemen#bier, #gesund, #vegan, #vegetarisch

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Gemüse-Gulasch mit Schwarzbier

Zutaten Zubereitung