Unser Gemüse-Pilz-Strudel ist schnell und einfach hergestellt. Wir haben uns bei der Füllung für Champignons und anderes Gemüse entschieden, ihr könnt jedoch je nach Geschmack variieren. Das ist das schöne und unkomplizierte an unserem Rezept und macht es zum perfekten Gericht für alle möglichen Anlässe.
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Zutaten
Für dieses Rezept verwenden wir am liebsten Gemüse von etepetete*. Hier bekommt man versandkostenfrei Bio-Kisten mit extravagant aussehendem Obst und Gemüse bis an die Haustür geliefert. Denn für dieses Rezept ist die Optik des Gemüses egal. Dadurch rettet man Lebensmittel und kann unserer Umwelt etwas Gutes tun!
Zubereitung
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Champignons, Karotten und Blumenkohl hinzugeben, kurz mitdünsten und auskühlen lassen.
Sauerrahm mit Eiern und Paniermehl zu einer glatten Masse rühren, Kartoffeln und Petersilie hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Teig mit dem mitgerollten Backpapier auf dem Backblech entrollen. Die Sauerrahm-Masse und das Gemüse auf die Mitte des Teiges tragen und einen Rand von ca. 2 cm aussparen.
Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Teigränder von oben und unten über die Masse zusammenschlagen. Den Strudel an den Seiten ein wenig festdrücken und nochmals mit verquirltem Ei bestreichen. Zum Schluss mit Sesam und Leinsamen bestreuen.
Den Gemüse-Pilz-Strudel 35-40 Minuten auf der unteren Schiene goldbraun backen.
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