Die kalte Jahreszeit verlangt nach besonderen Hauptgerichten! Ein winterlicher Festbraten wie aus Großmutters Küche: Unser fränkischer Glühweinbraten kombiniert saftiges Rindfleisch mit den aromatischen Noten von Glühwein und winterlichen Gewürzen. Der Star des Weihnachtsessens – zum Reinlegen lecker!
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Zutaten
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Zubereitung
Marinieren: Den Rinderbraten in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und zusammen mit den Lorbeerblättern, den Wacholderbeeren, dem Piment und den Gewürznelken zum Fleisch geben. Alles mit dem Glühwein übergießen und mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen, dabei Knoblauch und Gewürze auffangen. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen und den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten. Gemüsewürfel zugeben und kurz mit braten. Tomatenmark einrühren und kurz mit andünsten.
Mit Rinderbrühe und Marinade ablöschen. Den Braten bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden weich schmoren.
Nach dem Schmoren den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen und das Gemüse gut ausdrücken. Die Soße aufkochen lassen und, falls nötig, eine Mischung aus Speisestärke und Wasser anrühren und in die kochende Soße einrühren, um sie etwas abzubinden.
Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen hervorragend Klöße und Rotkohl!
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