AutorALWSchwierigkeitAnfängerBewertung

Diese wunderbare Gnocchi-Pfanne mache ich, wenn es schnell gehen muss oder ich Lust auf ein bisschen Sommer im Mund habe. Schmeckt übrigens bei wärmeren Temperaturen auch kalt als Salat!

Menge1 Portion
Arbeitszeit20 minKoch-/Backzeit10 minGesamtzeit30 min

Zutaten

 200 g Gnocchi
 ½ Stück Rote Zwiebel
 30 g Rucola
 30 g Getrocknete Tomaten in Öl
 2 EL Pinienkerne
 2 EL Olivenöl
 20 g Parmesan
 Salz, Paprika, Knoblauch, Chilli...
Dazu passt:

Zubereitung

1

Gnocchi in Salzwasser kochen (s. Packungsanweisung) und abtropfen lassen.

2

Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und klein zupfen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.

3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Tomaten ca. 1 Minute anbraten. Gnocchi und Rucola unterheben. Nach Geschmack würzen, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.