Name: Gnocchi-Pfanne mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Gnocchi; ½ Stück Rote Zwiebel; 30 g Rucola; 30 g Getrocknete Tomaten in Öl; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Olivenöl; 20 g Parmesan; Salz, Paprika, Knoblauch, Chilli...; Gemüse-Pommes; Kohlrabigemüse

AutorALWSchwierigkeitAnfängerBewertung

Diese wunderbare Gnocchi-Pfanne mache ich, wenn es schnell gehen muss oder ich Lust auf ein bisschen Sommer im Mund habe. Schmeckt übrigens bei wärmeren Temperaturen auch kalt als Salat!

Menge1 Portion

Arbeitszeit20 minKoch-/Backzeit10 minGesamtzeit30 min

Zutaten

200 g Gnocchi

½ Stück Rote Zwiebel

30 g Rucola

30 g Getrocknete Tomaten in Öl

2 EL Pinienkerne

2 EL Olivenöl

20 g Parmesan

Salz, Paprika, Knoblauch, Chilli...

Dazu passt:

Gemüse-Pommes

Kohlrabigemüse

Zubereitung

Gnocchi in Salzwasser kochen (s. Packungsanweisung) und abtropfen lassen.

Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und klein zupfen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Tomaten ca. 1 Minute anbraten. Gnocchi und Rucola unterheben. Nach Geschmack würzen, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

KategorieHauptgerichte vegetarischThemen#gesund, #leicht, #schnell

Gnocchi-Pfanne mit Rucola

Zutaten Zubereitung