AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Der Hefezopf ist ein traditionelles Ostergebäck, wird aber auch zu anderen besonderen Anlässen gerne gebacken. Mit diesem Hefezopf-Rezept gelingt der Klassiker im Handumdrehen.

Menge1 Portion
Arbeitszeit45 minKoch-/Backzeit50 minGesamtzeit1 Std. 35 min

Zutaten

Für einen großen oder 2 kleinere Hefezöpfe: 

 500 g Mehl
 300 ml Milch
 60 g Butter
 20 g Hefe
 2 EL Zucker
 2 Eier
 1 Prise Salz
 1 Ei
 Hagelzucker

Zubereitung

1

Für den Hefeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Außerdem die Hefe in warmer Milch auflösen, dafür die Milch am besten kurz in die Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Anschließend die Hefe rein bröckeln und verrühren. Die Hefe-Milch dann gemeinsam mit der Butter und einem Ei zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

2

Den Teig mit feuchten Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bis er circa auf das Doppelte angewachsen ist. Das dauert circa 2 Stunden.

3

Bei einem Zopf: Den Teig dritteln, die Teile zu langen Rollen formen und daraus einen Zopf flechten.
Dafür die 3 Stränge nebeneinander legen und jeweils abwechselnd den ganz rechten oder ganz linken Strang nehmen und in die Mitte legen.

4

Die Enden des Zopfs zusammendrücken. Bei zwei Zöpfen den Teig erst in 2 gleich große Hälften teilen und anschließend dann jeweils dritteln und flechten.

5

Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals gehen lassen. Das übrige Ei verquirlen und den Hefe-Zopf damit verstreichen, sowie mit Hagelzucker bestreuen.

6

Dann das Blech in den Backofen schieben und bei 200 Grad Ober-Unterhitze für circa 20 Minuten bei aufsteigender Hitze backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen

Hefezopf: Traditionelles Rezept für den Gebäck-Klassiker