Name: Kraut-Zucchinisalat mit Schafskäsedressing
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Weißkraut; 240 g Zucchini; 120 g gekochter Vorderschinken; 160 g Fetakäse; 140 g Joguhrt; 120 g Sauerrahm; 2 ½ TL weißer Balsamico; 2 Limetten; 2 EL Minze; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zwiebel; 4 Toastbrotscheiben; 1 EL rosa Beeren; Roséwein aus Franken*

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Besonders im Sommer sind Salate ein leichtes und leckeres Abendessen an heißen Tagen. Aber auch als Beilage beim Grillen eignen sich Salate perfekt. Mit dem Kraut-Zucchinisalat bringt ihr Abwechslung auf den Tisch.

Menge1 Portion

Arbeitszeit30 min

Zutaten

500 g Weißkraut

240 g Zucchini

120 g gekochter Vorderschinken

160 g Fetakäse

140 g Joguhrt

120 g Sauerrahm

2 ½ TL weißer Balsamico

2 Limetten

2 EL Minze

1 Zehe Knoblauch

1 Zwiebel

4 Toastbrotscheiben

1 EL rosa Beeren

Dazu passt

Roséwein aus Franken*

10 Tipps zum Zwiebelschneiden

Auf unserem Blog haben wir euch Tipps und Tricks zusammengestellt, wie ihr ab sofort Zwiebeln schneiden könnt, ohne dabei tränende Augen zu bekommen.

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen, und fein würfeln. Limetten halbieren, Saft pressen. Danach den Knoblauch schälen, und fein pressen.

Von der Minze die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Rinde vom Toastbrot entfernen und das Toastbrot in Würfel schneiden.

Schinken ebenfalls in Würfel zerteilen. Fetakäse mit der Gabel zerdrücken, mit Joghurt, Sauerrahm, Knoblauch, Limettensaft, etwas Balsamico und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Vom Kraut die Außenblätter abnehmen, Strunk ausschneiden, in feine Streifen schneiden.
Dann mit etwas Zucker und Salz anwürzen und mit einem Holzstößel etwas zerstampfen.

Die Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben, auf mittelfeinen Hobel zum Kraut raffeln.
Schinken, Zwiebeln, Minze dazugeben, etwas Balsamico anmarinieren, gut vermengen, etwas einziehen lassen, danach Käsedressing unterheben.

Zum Schluss die Brotwürfel in wenig heißem Olivenöl goldgelb anrösten, mit rosa Beeren über den Salat geben.

KategorieSalateThemen#gesund, #günstig, #leicht, #schnell, #vegetarisch

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Kraut-Zucchinisalat mit Schafskäsedressing

Zutaten Zubereitung