Name: Milchreis mit Zimtrhabarber
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Himbeerrhabarber; 15 g Vanillezucker; 300 ml Apfelsaft; 1 Zimtstange; 3,50 Vanilleschoten; 360 ml Milch; 1 unbehandelte Orange; 1 unbehandelte Zitrone; 250 g Erdbeeren; 1,50 EL Blütenhonig; 4 EL Aprikosenpüree (Glas); 1 EL gehackte Pistazien; 4 Minzekrönchen; 40 g Rundkornreis*

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Endlich, der Rhabarber sprießt wieder! Die leicht säuerlich, aber sehr erfrischenden Stängel sind ein Klassiker in der Frühjahrs-Küche.

Bildquelle: Hans Geel - stock.adobe.com

Menge4 Portionen

Arbeitszeit40 min

Zutaten

320 g Himbeerrhabarber

15 g Vanillezucker

300 ml Apfelsaft

1 Zimtstange

3,50 Vanilleschoten

360 ml Milch

1 unbehandelte Orange

1 unbehandelte Zitrone

250 g Erdbeeren

1,50 EL Blütenhonig

4 EL Aprikosenpüree (Glas)

1 EL gehackte Pistazien

4 Minzekrönchen

40 g Rundkornreis*

Wir verwenden für unseren Milchreich mit Zimtrhabarber Reis von Reishunger.de*. Egal welche Sorte ihr dabei bevorzugt, im Online-Shop findet ihr eine große Auswahl an hochwertigem Reis. Außerdem unterstützen wir mit dem Kauf ein deutsches Unternehmen, das ihren Reis unter biologischen Anbaubedingungen produziert.

Zubereitung

Reis in den Topf geben, mit Milch auffüllen, aufkochen und köcheln lassen. Orangen- und Zitronenschale abziehen, zum Reis geben und auf den Punkt garen, zum Schluss mit Vanillezucker süßen. Den Milchreis erkalten lassen und die Orangen- und Zitronenschalen entfernen, den Reis in breite Gläser abfüllen.

Erdbeeren waschen, trocknen, Grün entfernen. Ein viertel der Erdbeeren mit dem Mixer pürieren, ¾ der Erdbeeren in Stücke zerteilen und mit Blütenhonig süßen.

Vom Rhabarber die Fäden abziehen, in schräge Stücke schneiden. Apfelsaft mit etwas Zucker, Zimtstange und Vanilleschoten aufkochen. Den Rhabarber darin auf den Biss garen, erkalten lassen, aus dem Fond nehmen, mit den Erdbeeren, Erdbeerpüree, etwas Rhabarberfond gut vermengen, auf den Reis bis zum Glasrand füllen. Das Aprikosenpüree darüber geben, mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Minzekrönchen garnieren.

KategorieSüßes & NachspeisenThemen#günstig, #leicht, #schnell

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Milchreis mit Zimtrhabarber

Zutaten Zubereitung