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Von Juli bis Dezember ist Fenchel-Saison. Ob als Salat mit Apfel oder im Auflauf: Fenchel verleiht jedem Gericht eine würzige Note. Auch im Ofen gebacken schmeckt das Herbst-/Wintergemüse und mit Ziegenkäse und Honig verleiht ihr dem Fenchel aus dem Ofen einen ganz besonderen Geschmack.
Zutaten
Zubereitung
Die dicken Stiele der Fenchelknollen abschneiden und das Grün beiseite stellen. Den Stunk abschneiden und den Fenchel in breite Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel den Zitronensaft mit Salz vermengen und ziehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fenchel und Öl vermengen und in eine Auflaufform geben. Für ca. 30 Minuten backen. Wer mag kann anschließend Ziegenkäse-Taler hinzugeben und das Ganze mit Honig beträufeln, und nochmal kurz bei 240 Grad im Ofen grillen.
Das Fenchelgrün und die Petersilie hacken. Zum Abschluss gemeinsam mit den Walnüssen auf den Ofenfenchel streuen. Mit Weißbrot servieren.
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