Vera RezepteAutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung
Gugelhupf Ostern

Unter einem O'grührten versteht man einen abgerührten Gugelhupf. Dieser besteht aus einem saftigen Hefeteig und wird in Franken traditionell zu Feierlichkeiten wie Kommunion, Konfirmation oder Hochzeit gebacken. Je nach persönlichem Geschmack kann der O'grührte mit Mandelsplittern oder Rosinen verfeinert werden.

Menge1 Portion
Arbeitszeit25 minKoch-/Backzeit35 minGesamtzeit1 Std.
 

Zutaten

 500 g MehlType 550
 20 g Hefe1/2 Würfel
 100 g Zucker
 300 ml Milch
 200 g Butter
 2 EierGröße M
 1 Prise Salz
 100 g Rosinen
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Zubereitung

1

Die Hefe in eine Schüssel zerbröseln und mit Zucker vermengen. Etwas lauwarme Milch hinzugeben und alles gut verrühren.

2

Gesiebtes Mehl, Eier, Butter, Salz und Zitronenzucker hinzugeben und alles mit einer Küchenmaschine 10-15 Minuten gut verkneten, bis ein weicher Hefeteig entsteht. Währenddessen noch den Rest der Milch hinzugeben. Gelegentlich den Teig vom Rand lösen.

3

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal mit den Händen kneten. Die Rosinen hineinkneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben und etwa 15 Minuten aufgehen lassen.

4

Inzwischen die Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Rest des Mehls wieder auf die Arbeitsfläche kippen. Den Teig nochmal gut durchkneten und wieder 10 Minuten aufgehen lassen.

5

Nun aus dem Teig eine Rolle formen und diese in die vorbereitete Gugelhupfform eindrücken. Den Teig nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen. Die oberen Rosinen entfernen, da sie nur verbrennen würden.

6

Den O'grührten bei 170 °C Umluft 35-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.

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