Pflaumenrolle

Als erstes den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und die Eier schlagen. Das Eiweiß anschließend schaumig schlagen und den Zucker, sowie die Eigelbe unterheben.

Mehl, Backpulver, Stärke und die gemahlenen Mandeln miteinander vermischen und portionsweise unter den Eierschaum sieben bzw. unterheben.

Die entstandene Teigmasse dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und in den Ofen geben. Etwa 10 Minuten backen lassen.

Während der Teig im Ofen ist: etwas Zucker auf ein Küchentuch streuen. Den Teig dann auf dieses Tuch legen, die breite Seite mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.

Ein paar der reifen Pflaumen beiseite legen. Die restlichen Pflaumen halbieren, entsteinen und und fein würfeln.

In einer Schüssel Quark und etwas Zucker miteinander verrühren, sowie die Sahne steif schlagen. Die Sahne anschließend unter den Quark heben. und die Pflaumen einrühren.

Den Teig aufrollen, mit der Quark-Sahne-Creme bestreichen und wieder einrollen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank geben und abkühlen lassen.

Wer mag: Mandelblättchen leicht anrösten. Pflaumenrolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Mandelblättchen, sowie den übrigen Pflaumen dekorieren.