Name: Putenfilet im Käsemantel auf Spargel-Spaghettibett
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 640 g Putenfilet; 2 EL geriebener Parmesan; 2 Eier; 3 EL Mehl; 125 g grüner Spargel*; 125 g weißer Spargel*; 60 g Räucherspeckscheiben; 170 g Spaghetti; 150 g Strauchtomaten; 2 Zweige Thymian; 3 EL Natives Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 Schale Kresse; Salz & Pfeffer

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Man muss nicht immer in ein Restaurant gehen, um leckeren Spargel zu essen: Wir haben ein leckeres Rezept mit Spargel zum Nachkochen Zuhause.

Bildquelle: ©Angelika Heine - stock.adobe.com

Menge4 Portionen

Arbeitszeit45 min

Zutaten

640 g Putenfilet

2 EL geriebener Parmesan

2 Eier

3 EL Mehl

125 g grüner Spargel*

125 g weißer Spargel*

60 g Räucherspeckscheiben

170 g Spaghetti

150 g Strauchtomaten

2 Zweige Thymian

3 EL Natives Olivenöl

1 TL Zucker

1 Schale Kresse

Salz & Pfeffer

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Zubereitung

Tomaten abziehen, entkernen, Filets schneiden. Kresse abschneiden, 2 Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, den geriebenen Parmesan untermengen.

Räucherspeckscheiben in trockener Pfanne eingedreht bei ca. 100 - 110° C im Ofen trocknen. Thymian abrebeln.

Den weißen Spargel vom Kopf zum Ende schälen, den grünen Spargel von der Mitte aus bis zum Ende schälen, jeweils die Enden etwas abschneiden. Spargel in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl, einer Prise Zucker auf den Biss kochen, in schräge Stücke zerteilen.

Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, im Käseei wälzen und in heißem Olivenöl beidseitig auf den Punkt braten, zur Seite ziehen und durchziehen lassen.

Spaghetti in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, gut abgetropft in eine Pfanne in heißem Olivenöl geben, den Spargel zugeben, mit unterheben, nachwürzen, Tomatenfilets zugeben, mit anschwenken, etwas gerebelten Thymian unterziehen.

Die Spaghetti in tiefem Teller anrichten, Putenmedaillons darauf setzen, Speckscheiben darauf legen, mit Kresse bestreuen.

KategorieHauptgerichte mit FleischThemen#gesund, #spargel

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Putenfilet im Käsemantel auf Spargel-Spaghettibett

Zutaten Zubereitung