Wenn ihr auf der Suche nach einem leckeren leichten Salat seid, der sich sowohl für die Mittagspause als auch als Grillbeilage perfekt eignet, seid ihr hier genau richtig. Der Salat mit grünem Spargel und Parmesan ist leicht vorzubereiten und schmeckt dazu noch super.
Zutaten
Frischen, deutschen Spargel bekommt ihr übrigens auch bei Jungborn*! Das deutsche Unternehmen verschickt den frisch gestochenen Spargel noch am selben Tag und steht für Spitzenqualität und Nachhaltigkeit. Aktuell läuft eine besonders lohnende Spargel-Aktion - reinschauen lohnt sich!
Unser Salat-Lexikon: Gartensalate
Alles was du schon immer über Salate wissen wolltest, erfährst du in unserem Salat-Lexikon. Los geht's mit den Garten-Salaten.
Zubereitung
Den Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in eine große Schüssel geben. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und diesen waschen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Den Spargel hinzugeben und so lange braten, bis er etwas Farbe bekommt. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Inzwischen das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Naturjoghurt, Kräutern nach Wahl, Salz und Pfeffer herstellen. Wer es süßer mag, kann noch Honig hinzufügen. Die Walnüsse grob hacken.
Den Salat mit dem etwas abgekühlten Spargel vermischen. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat gießen. Mit gehackten Walnüssen und gehobeltem Parmesan garnieren.
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