Name: Sauerkraut mit Speckwürfeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 550 g Sauerkraut (aus der Dose); 250 ml Wasser; 1 Möhre; 10 Wacholderbeeren; 3 Lorbeerblätter; 1 TL Kümmel, ganz; 200 g durchwachsener geräucherter Speck; 1 TL Kartoffelstärke (zum Binden); Nürnberger Würstchen; Krustenbraten

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Würzig, deftig und echt lecker: das Fränkische Sauerkraut. Die Gemüsebeilage passt perfekt zu Bratwürsten, Kassler, Schupfnudeln, Leberkäs und noch viel mehr! Wer es noch kräftiger mag, fügt etwas ausgelassenen Speck hinzu. Schmeckt nicht nur als Beilage!

Menge4 Portionen

Arbeitszeit10 minKoch-/Backzeit25 minGesamtzeit35 min

Zutaten

550 g Sauerkraut (aus der Dose)

250 ml Wasser

1 Möhre

10 Wacholderbeeren

3 Lorbeerblätter

1 TL Kümmel, ganz

200 g durchwachsener geräucherter SpeckVegetarier lassen den Speck einfach weg

1 TL Kartoffelstärke (zum Binden)

Dazu passt:

Nürnberger Würstchen

Krustenbraten

Zubereitung

Möhre klein schneiden. Zusammen mit dem Sauerkraut mit Saft, Wasser, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel in einen Topf geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

200 g Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Speckwürfel und Bratfett unter das gekochte Sauerkraut geben.

2 Teelöffel Kartoffelstärke in Wasser lösen, unter das Sauerkraut geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Ggf. mit etwas Honig abschmecken.

Wozu passt Sauerkraut?

Sauerkraut ist die perfekte Beilage. Ihr habt richtig Lust bekommen, wisst aber noch nicht, was es dazu geben soll? Dann stöbert doch einfach durch unsere Hauptgerichte mit Fleisch.

Sauerkraut selber machen - so funktioniert's:

Selbstgemacht schmeckts doch immer am besten. So ist es auch beim Sauerkraut. Wer ein wenig geduldig ist und Lust hat, den spannenden Fermentier-Prozess zu begleiten, findet hier die passende Anleitung für selbstgemachtes Sauerkraut. Einfach, gesund und lecker!