Spareribs mit Ahornhonig glasiert

Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden und mit gemörserten Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und getrocknetem Lorbeer über die Spareribs geben. Diese mit Olivenöl beträufeln, mit Klarsichtfolie abdecken und 3-4 Stunden oder am besten über Nacht marinieren lassen.

Von den Bohnen die Enden etwas abschneiden, in leichtem Salzwasser auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen, abtropfen lassen, mit weißen Zwiebelstreifen gut vermengen, etwas Bohnenkraut dazu rebeln und den Körnermais unterheben. Olivenöl, Apfelsaft und Obstessig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Salat geben und einziehen lassen.

Die marinierten Spareribs auf den Grill geben, braten und danach die Aromaten (Gewürze) entfernen.

Ahornsirup mit Rosmarinspitzen und Thymian gut verrühren, Spareribs damit gut bestreichen, mit Chilliflocken bestreuen und kross grillen - die Kirschtomaten mitgrillen.

Salat als Bett auf ovalem Teller anrichten, die Spareribs zerteilen, auf Salat anrichten und die Tomaten rundum mit ansetzen.