Stockfisch hat in Franken eine lange Tradition während der Fastenzeit. Hier zeigen wir Euch, wie ihr ihn nach Hofer Art zubereiten könnt.
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Zutaten
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Zubereitung
Den Stockfisch in kaltes Wasser geben und so lange bei niedriger Hitze köcheln, bis sich die Gräten lösen.
Die Brötchenwürfel in Butter hellbraun rösten. Zwiebeln und Speckwürfel glasig dünsten.
In eine Auflaufform eine Lage entgräteten Fisch geben, salzen und pfeffern. Darauf eine Lage der Speck-Zwiebel-Semmelbrösel-Mischung und dann wieder eine Lage Fisch und so weiter. Die letzte Lage sollte eine Speck-Zwiebel-Semmelbrösel-Mischung sein.
Fischsud darüber träufeln, Butterflocken darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen.
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