Wie in vielen fränkischen Städten gibt es auch in Würzburg eine eigene Bratwurstvariation. Einigen von euch ist sie vielleicht auch unter dem Namen "Geknickte" oder Gnickte" bekannt. Der Grund dafür ist, dass die Wurst häufig geknickt in das Brötchen gelegt wird. Wenn es um den Geschmack geht, ist dieser sehr würzig und ähnlich zur Thüringer Bratwurst. Besonders an diesem Rezept ist jedoch der zusätzliche Schuss Frankenwein.
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Zutaten
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Zubereitung
Nutze zuerst einen Fleischwolf, um das Schweinefleisch und den Speck mittelfein zu zerkleinern.
Gib nun die Gewürze hinzu und verwende einen Schuss Frankenwein, um die Masse abzuschmecken.
Als Letztes füllst du die Bratwurstmasse in einen Naturdarm und drehst die Würste ab. Sie sollten dabei eine Länge von 15 bis 20 cm haben und um die 15 mm dick sein.
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