Von Kopfsalat bis Feldsalat – Welcher Salat eignet sich für was?

Ob als Vorspeise, Beilage oder als Hauptgericht – zu einer ausgewogenen Mahlzeit gehört er für mich einfach dazu: der Salat. Gerade in der Sommerzeit sind Blattsalate einfach ein Muss. Sie überzeugen mit ihrer Vielseitigkeit und ihrem frischen, leichten Geschmack. Und darüber hinaus hat Salat auch noch wenig Kalorien. Alle gängigen Blattsalatsorten werden in Franken angebaut und sind von Sommer bis in den Herbst hinein erntefrisch zu kaufen. In unserem Salat-Lexikon erfährst du alles über die beliebtesten Sorten und erhälst tolle Ideen für neue Rezepte. Den Anfang machen die Gartensalate.

Der Kopfsalat

Der Kopfsalat (auch Buttersalat genannt) ist einer der beliebtesten Blattsalate der Deutschen. Er hat große grüne Blätter, die zusammen einen lockeren Salatkopf bilden. Durch seinen milden Geschmack ist er auch bei Kindern äußerst beliebt. Da seine Blätter schnell welken, sollte man ihn innerhalb ein bis zwei Tagen verbrauchen. Kopfsalat aus deutschem Anbau ist zwischen Mai und Oktober auf Wochenmärkten und in Supermärkten erhältlich

Kopfsalat – Was passt dazu?

Aufgrund seines milden Geschmacks benötigt der Kopfsalat ein kräftiges Dressing aus Essig und Öl, um vollständig zur Geltung zu kommen. Als Beilage zu deftigen Gerichten wie Käsespätzle oder Oma’s Schinkennudeln bietet er einen guten Ausgleich.

Kopfsalat – Wie wird er Zubereitet?

Die Außenblätter sollten wenn möglich mitverwendet werden, sie enthalten einen großen Teil der Nährstoffe. Der Salat kann als Ganzes gewaschen und anschließend in einem Küchentuch getrocknet werden. Seine großen Blätter eignen sich auch optimal zum Servieren und Anrichten von kleineren Speisen.

Unser Lieblingsrezept mit Kopfsalat:

Kopfsalat mit Gänseblümchen – das klingt nicht nur süß, sondern schmeckt auch unheimlich lecker. Da kommen Frühlingsgefühle auf.

Der Eisbergsalat

Der Eisbergsalat kam aus Amerika auf den europäischen Kontinent. Er ist bekannt für seine vergleichsweise lange Haltbarkeit. Aufgrund seiner knackigen und saftigen Blätter wird er auch Krachsalat oder Knacksalat genannt. Den Eisbergsalat zeichnet ein hoher Wassergehalt aus. Dadurch hat er besonders weniger Kalorien – allerdings auch deutlich weniger Nährstoffe als seine Verwandten. Eisbergsalat aus deutschem Anbau gibt es von Mai bis Oktober. Sein Vorteil: Im Gegensatz zu anderen Salatsorten kann er bereits mehrere Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden.

Eisbergsalat – Was passt dazu?

Ähnlich wie der Kopfsalat, schmeckt auch der Eisbergsalat mit einer kräftig-würzigen Vinaigrette besonders gut. Viele bevorzugen bei den knackigen Salatblättern aber auch ein Joghurt- oder Sahnedressing. Auch auf Burgern, auf dem Fischbrötchen oder in Sommerrollen nach fränkische Art erfreut sich der Eisbergsalat großer Beliebtheit.

Eisbergsalat – Wie wird er zubereitet?

Bei der Zubereitung von Eisbergsalat gilt: Strunk entfernen, die Blätter anschließend klein schneiden oder zupfen, waschen und zu guter Letzt trocken schütteln. Kombiniert mit Kräutern, Paprika, Gurke und Co. kann jeder seinen Salat so gestalten, wie er es gerne mag. Wusstest du’s? Als ganzer Salatkopf und umgeben von einer Folie oder einem Tuch hält sich der Eisbergsalat bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.

Unser Lieblingsrezept mit Eisbergsalat:

Die perfekte Fleischeinlage zu Salat sind doch Hähnchenstreifen, oder? Unser Eisbergsalat mit Hähnchenstreifen überzeugt sicher nicht nur Sportler/innen. 😉

Der Römersalat

Viele kennen ihn, den bekannten Caesar’s Salad, in den USA ist er ein wahrer Klassiker und auch in Deutschland gibt es ihn mittlerweile in vielen Restaurants. Der Hauptbestandteil des Caesar’s Salad ist, richtig du ahnst es schon, Römersalat oder auch Romanasalat. Er hat viel mit dem Eisbergsalat gemeinsam – hat jedoch mehr Geschmack und auch mehr Nährstoffe. Man bezeichnet ihn auch als Kochsalat. Das liegt daran, dass er nicht nur Salat im klassischen Sinne ist. Aufgrund seiner robusten Blätter, kann man ihn auch in der Pfanne braten oder im Backofen backen.

Römersalat – Was passt dazu?

Glaubt man den Liebhabern des Caesar’s Salad, so ist eine cremige Salatsoße für den Römersalat unabdingbar. Aber auch eine klassische Vinaigrette ist denkbar. Am Ende ist der eigene Geschmack entscheidend.

Römersalat – Wie wird er zubereitet?

Selbstverständlich kann man Römersalat wie Eisbergsalat und Kopfsalat ganz klassisch zubereiten. Das Besondere am italienischen Salatkopf ist jedoch die Zubereitung auf dem Grill, in der Pfanne oder sogar im Backofen.

Unser Lieblingsrezept mit Römersalat:

Jetzt wird es sommerlich: Wir haben einen Salat kreiert, der bunt ist wie ein Regenbogen. Der Römersalat mit Wassermelone, Blaubeeren und Feta ist unser Sommer-Liebling.

Schnitt- und Pflücksalat

Zu den bekanntesten Schnitt- und Pflücksalaten zählen der Eichblattsalat, der Bataviasalat sowie Lollo Rosso und Lollo Bianco. Anders als die bisher vorgestellten Salatsorten, wachsen Schnitt- und Pflücksalate, wie der Name schon sagt als „offene Blattrosetten“ und nicht als geschlossene Salatköpfe. Es gibt sie in klassischem Salatgrün oder auch in Rot – oftmals vermischen sich die Farben auch miteinander. Schnitt- und Pflücksalat haben ein mildes, leicht-nussiges Aroma. Bei unseren fränkischen Bauern wachsen die Salate von Mai bis Oktober.

Schnitt- und Pflücksalat – Was passt dazu?

In einer großen, bunten Salatschüssel machen sich die offenen Blattsalate besonders gut. Verfeinert mit Kräutern, Salatkernen und anderem Gemüse machen sie jede Grillparty noch ein Stück besser, als sie ohnehin schon ist. Auch auf immer mehr Burgern finden die Salatblätter, als Alternative zum Eisbergsalat, ihren Platz.

Schnitt- und Pflücksalat – Wie wird er zubereitet?

Bei den Schnitt- und Pflücksalaten zupft oder schneidet man einfach die gewünschte Anzahl an Salatblättern vom Kopf ab. Anschließend werden diese gewaschen und trocken geschüttelt. Wichtig ist: Den Salat erst kurz vor dem Verzehr anmachen, da ansonsten die Blätter zusammenfallen.

Unser Lieblings-Rezept mit Schnitt- und Pflücksalaten

Dieser Salat ist perfekt für die Spargelzeit. Lollo Bianco, Lollo Rosso und grüner Spargel – garniert mit gehobeltem Parmesan. Dieses Salat-Rezept musst du unbedingt versuchen!

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Wenn draußen die Temperaturen sinken, steigt bei uns die Lust auf frische Kuchen und wärmende Suppen. Damit das Kochen und Backen nicht nur gelingt, sondern richtig Spaß macht, setzen wir auf hochwertige Küchenhelfer – und sind dabei auf die Marke LURCH gestoßen. Ob flexible Silikonbackformen, praktische Isolierflaschen oder clevere Parmesanreiben: LURCH überzeugt durch Qualität, Nachhaltigkeit und clevere Details. In diesem Beitrag stellen wir unsere liebsten LURCH-Produkte für die kalte Jahreszeit vor und teilen unsere Erfahrungen mit euch.

Wer steckt hinter Lurch? 

Ganz egal ob man täglich frisch kocht oder am Wochenende den Kuchen für den Sonntag vorbereitet: LURCH bietet Küchenhelfer, die in jeder Küche Sinn machen. Das Unternehmen ist ein moderner Familienbetrieb, der seit 1995 mit viel Herzblut geführt wird. Am Standort Hildesheim werden die Produkte mit viel Liebe zum Detail entwickelt und verarbeitet – und das merkt man auch!  

LURCH steht für eine gesunde und nachhaltige Küche. Die Produkte sind nicht nur funktional und durchdacht, sondern auch langlebig und frei von Schadstoffen. Besonders beeindruckend: Auf viele Artikel – wie die beliebten Flexi®Form Silikonbackformen* – gibt LURCH bis zu 15 Jahre Garantie.  

Produkthighlights: Unsere liebsten Küchenhelfer für den Herbst  

Bei LURCH findest du alles, was das Küchenherz höherschlagen lässt – von kleinen, praktischen Helfern über flexible Backformen bis hin zu hochwertigen Geräten. Wir haben hierfür eine kleine Auswahl unserer liebsten Produkte für euch zusammengestellt:  

Unser Fazit 

Die Marke LURCH steht für Qualität, Nachhaltigkeit und Alltagstauglichkeit. Wenn ihr Wert auf langlebige Küchenhelfer legt, die Freude machen und noch dazu schön aussehen, seid ihr hier genau richtig. So macht Backen und Kochen gleich doppelt Spaß! 

Weitere Produkthighlights findet ihr auf deren Website! 

Herbstliche Rezeptideen für jeden Tag:

* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Du auf einen dieser Links klickst und darüber einkaufst, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Dich ändert sich dadurch nichts am Preis.

Alle Jahre wieder… stellt sich die Frage: Was essen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten? Leckeres Essen, festliche Menüs und besondere Getränke gehören an den Feiertagen einfach dazu. Doch die Auswahl an Gerichten ist riesig, sodass es gar nicht so leicht ist eine Entscheidung zu treffen. Um euch diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir ganz unterschiedliche Weihnachtsmenüs zusammengestellt, die wir euch im Folgenden vorstellen wollen.

Zu Weihnachten hat jede Familie ihre eigenen Traditionen. Bei den einen gibt es das große Festmahl bereits an Heiligabend, die anderen schlemmen erst an den Weihnachtsfeiertagen so richtig. In manchen Haushalten gibt es jedes Jahr das gleiche Essen zu den Feiertagen, andere probieren gerne jedes Jahr etwas Neues aus. Auch das Team von Fränkische-Rezepte.de hat ganz unterschiedliche Traditionen und festliche Lieblingsgerichte, die wir euch in unterschiedlichen Menüs vorstellen wollen. Yuliia verrät uns, wie ihr perfektes Weihnachtsmenü aussieht:

"Weihnachten ist für mich verbunden mit leckeren Süßigkeiten, warmen Gerichten und einer gemütlichen Atmosphäre zu Hause. In meiner Familie wurde traditionell immer Napoleon-Kuchen gebacken – die Vanillecreme hat ihn besonders köstlich gemacht. Später habe ich gelernt, ihn selbst zuzubereiten. Außerdem habe ich begonnen, typische Weihnachtsgerichte zu kochen. Hier ist  für euch ein klassisches Menü für das ukrainische Weihnachtsfest !"

Ein Weihnachtsmenü ganz nach meinem Geschmack

Vorspeise: Pfannkuchen mit Hähnchen und Pilzen​

Zutaten: 

• Eier – 2 Stück 
• Warme Milch – 250 g
• Salz – ½ Teelöffel
•  Zucker – 1–2 Esslöffel
•  Kochendes Wasser – 150 g
• Mehl – 120 g
•  Pflanzenöl –  1 Esslöffel 

Füllung: 

• Gekochtes Hähnchenfleisch – 300 g
• Zwiebel – 1 Stück
•  Butter und Pflanzenöl
• Pilze – 300 g
•  Frischkäse – 250 g
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
•  Suluguni-Käse oder Frühlingszwiebeln zum Binden der Teigtaschen. 

 Zubereitung: 

1. Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Warme Milch, Mehl, kochendes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen.
2. Pfannkuchen backen.
3. Zwiebel fein hacken und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl anbraten. 
4. Pilze fein hacken und anbraten. 
5. Das geschnittene gekochte Hühnerfleisch, den gebratenen Zwiebeln und die Pilze vermischen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen. Die Füllung darauf geben. Zu einem Säckchen formen und mit einem StreifenSuluguni-Käse oder grüner Zwiebel zubinden.

Hauptspeise: Boulanger-Kartoffeln (Kartoffeln nach Bäckerart)

• Geschälte Kartoffeln – 1 kg 
• Zwiebeln – 3 Stück 
• Knoblauch – 1 Zehe 
• Butter – 50-70 g 
• Hühnerbrühe – ca. 400 ml  
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze nach Geschmack 

1.  Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und 5 Minuten lang in 30 g Butter anbraten. Die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Die Zwiebeln sollten glasig werden, aber nicht goldbraun.
2. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Hälfte desZwiebelsund die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Eine zweite Schicht Zwiebeln und Kartoffeln darauflegen. Salzen und pfeffern. Die oberste Schicht Kartoffeln kann nach Belieben sorgfältig angeordnet werden, damit es optisch schön aussieht. Mit Brühe übergießen, die Brühe sollte die oberste Schicht Kartoffeln nicht bedecken.  
4. Butterflöckchen darauf verteilen. 45 Minuten bei 200 Grad und weitere 45 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, die Form etwas tiefer schieben.

Nachtisch: Napoleon-Torte mit Vanillecreme

Für die Zubereitung einer Napoleon-Torte mit Vanillecreme: 

• Butter – 200 g
• Mehl – 360 g
• Ei – 1 Stück
• Eiswasser – 110 g
• Essig 6 % – 1 EL
• Salz – 0,5 TL

 Creme:  

• Eier S1 – 3 Stück 
• Milch – 800-900 g
• Zucker – 150 g
• Butter – 150 g
• Vanillezucker – 10 g
• Maisstärke – 60 g

1. Eiswasser mit Essig, Salz und Ei vermischen und wieder in den Gefrierschrank stellen, damit es sehr kalt wird.
2. Weizenmehl sieben. Das gefrorene Butterstückchen ständig im Mehl wenden und mit einer Reibe reiben. Schnell arbeiten, damit die Butter nicht schmilzt. Dies ist wichtig, um einen blättrigen und knusprigen Teig zu erhalten. Das Ei mit Wasser in die Butter-Mehl-Mischung geben und den Teig schnell zu einer Kugel formen. Er muss nicht lange geknetet werden.
3. Den Teig in 8–10 Teile teilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 2–3 Stunden in den Kühlschrank oder für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. 
4. Für die Creme die Milch sehr stark erhitzen. Die Eier mit Zucker und Stärke verrühren. Die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den Eiern geben, damit sie nicht gerinnen. Die zukünftige Creme wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dickflüssig ist und große Blasen entstehen. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Die Creme vom Herd nehmen, Butter und Vanillezucker hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen. 
5. Nehmen Sie jeweils einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn zu einem Kreis aus, wobei Sie ihn bei Bedarf mit Mehl bestäuben. Der Teig lässt sich bequem direkt auf Backpapier ausrollen. Beachten Sie, dass der Teig beim Backen etwas schrumpft, rollen Sie ihn daher etwas größer als die geplante Torte aus. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein, damit er nicht so stark Blasen wirft. Backen Sie den Teig 6-8 Minuten bei 200 Grad, je nach Ihrem Backofen. Die Teigstücke sollten schön goldbraun werden. Schneiden Sie den Teig aus, solange er noch heiß ist. Meine Teigstücke haben einen Durchmesser von etwa 19-20 cm. Wenn Sie zwei Teigstücke gleichzeitig backen, können Sie viel Zeit sparen.
6. Wir bauen die Napoleon-Torte zusammen: Geben Sie etwas Creme auf einen Teller, um den unteren Boden zu fixieren. Bestreichen Sie dann jeden Boden mit Creme. Es ergibt sich viel Creme, daher können Sie ruhig 2-3 Esslöffel pro Boden nehmen. Zerkleinern Sie die übrig gebliebenen Böden zu Krümeln. Die Seiten und die Oberseite der Torte mit Creme bestreichen und mit Krümeln bestreuen. 6-8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Getränk: Weihnachtliche heiße Schokolade mit Gewürzen

Rezept für weihnachtliche heiße Schokolade mit Gewürzen 

Zutaten (für 1 Tasse): 

• 35 Gramm Milchschokolade mit 37 % Kakaoanteil  
• 220 ml Milch 
• 1/4 Teelöffel Weihnachtsgewürzmischung. 
• (Verwenden Sie 1/4 Teelöffel für ein dezentes Aroma oder mehr als 1/4 Teelöffel für ein intensives Aroma) 
• Für die Weihnachtsgewürzmischung (reicht für ca. 4-6 Tassen Weihnachts-Heiße Schokolade): 
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt 
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer 
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss 

Zubereitung: 

1. Vermischen Sie zunächst alle Gewürze in einem kleinen Topf, um die Weihnachtsgewürzmischung herzustellen. 
2. Schneiden Sie die Schokolade so klein wie möglich.  
3. Schmelzen Sie die Schokolade bei schwacher Hitze in einem Topf. Rühren Sie häufig um, damit die Schokolade nicht am Boden anbrennt. 
4. Fügen Sie Milch und 1/4 Teelöffel der Weihnachtsgewürzmischung hinzu. Verrühren Sie alles miteinander. 
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten lang köcheln. 

Alle Jahre wieder… stellt sich die Frage: Was essen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten? Leckeres Essen, festliche Menüs und besondere Getränke gehören an den Feiertagen einfach dazu. Doch die Auswahl an Gerichten ist riesig, sodass es gar nicht so leicht ist eine Entscheidung zu treffen. Um euch diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir ganz unterschiedliche Weihnachtsmenüs zusammengestellt, die wir euch im Folgenden vorstellen wollen.

Zu Weihnachten hat jede Familie ihre eigenen Traditionen. Bei den einen gibt es das große Festmahl bereits an Heiligabend, die anderen schlemmen erst an den Weihnachtsfeiertagen so richtig. In manchen Haushalten gibt es jedes Jahr das gleiche Essen zu den Feiertagen, andere probieren gerne jedes Jahr etwas Neues aus. Auch das Team von Fränkische-Rezepte.de hat ganz unterschiedliche Traditionen und festliche Lieblingsgerichte, die wir euch in unterschiedlichen Menüs vorstellen wollen. Michelle verrät uns, wie ihr perfektes Weihnachtsmenü aussieht:

“Weihnachten bedeutet für mich vor allem eins: Zeit mit der Familie. Am Morgen des Heiligabends schmücken wir alle zusammen den Weihnachtsbaum, während im Hintergrund Weihnachtslieder laufen und die Vorfreude auf das Fest wächst. Außerdem gibt es dann meist etwas Schnelles zu essen, dafür darf es an Plätzchen, Glühwein und anderen Leckereien nicht fehlen.” 

Ein Weihnachtsmenü ganz nach meinem Geschmack

Vorspeise:

Als Vorspeise gibt es bei uns oft eine Suppe, ganz nach Lust und Laune. Besonders gerne essen wir diese cremige Maronensuppe. Sie schmeckt nicht nur richtig lecker, sondern lässt sich wunderbar am Vorabend vorbereiten und nach Belieben aufwärmen und genießen. 

Hauptspeise:

Nachspeise:

Wir alle lieben Tiramisu über alles – und da darf dieses weihnachtliche Bratapfel-Tiramisu als süßer Nachtisch nicht fehlen. Die Kombination aus warmen Bratäpfeln, cremiger Mascarpone und einer Prise Zimt macht diesen Nachtisch zu einem echten Highlight, das garantiert jedem schmeckt. 

Getränk:

Am Weihnachtsabend trinken wir dazu gerne einen vollmundigen roten Glühwein – wahlweise mit oder ohne Alkohol. Den machen wir am liebsten selbst, denn nach unserem alten Familienrezept schmeckt er uns einfach am besten und rundet das festliche Menü wunderbar ab. 

Hier findest du die Menüs der anderen Team-Mitglieder:

• Ninas Weihnachtsmenü
• Fabios Weihnachtsmenü

„Ein Steak sollte vor dem Braten unbedingt Zimmertemperatur haben“ – über die richtige Temperatur eines Steaks ranken sich zahlreiche Grill-Mythen, die selbst unter erfahrenen Grill-Experten als umstritten gelten. Einige sehen klare Vorteile darin, das Fleisch bei Zimmertemperatur zu braten. Andere wiederum verweisen darauf, das man ein Steak im Idealfall direkt aus dem Kühlschrank oder sogar in gefrorenem Zustand auf den Grill werfen sollte.

Ein Glück, dass wir mit Tobias „Cätschi“ Brockhard einen Experten auf unserer Seite haben, der uns diese spannende Frage beantworten kann und darüber hinaus noch den ein oder anderen Grill-Tipp parat hat.

Um dem Übergaren vorzubeugen, sollte ein gutes Steak mindestens 3-4 cm dick sein. Bei dünneren Steaks könnt ihr das Übergaren verhindern, indem ihr das Steak direkt aus dem Kühlschrank oder eben gefroren auf den Grill gebt. Natürlich ist es auch möglich, ein dünneres Steak nur von einer Seite anzubraten. Dabei würde aber ein großer Teil der Röstaromen verloren gehen, so Cätschi.

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In weiten Teilen Deutschlands ist der Rettich ein eher unbeliebtes, fast schon vergessenes Gemüse, das nur selten den Weg in den Einkaufskorb findet. Nicht so in Franken: der Rettich zählt zu den typisch fränkischen Gemüsesorten. Besonders der „Bamberger Reddich“ ist in Franken und auch außerhalb Frankens bekannt und beliebt. Als Beilage oder Salat zur Brotzeit wird nur ungern auf den „Reddich“ verzichtet. Deshalb möchten wir euch den Rettich, als unser Gemüse des Monats, etwas genauer vorstellen.

Es gibt ihn im Sommer wie auch im Winter, in weißer, roter oder auch schwarzer Farbe, rund wie kegelförmig – der weiße Bierrettich gehört dabei zu den beliebtesten Beilagen und Salatgemüsen in Franken. Am liebsten wird er zur Brotzeit in Kombination mit einem kühlen Bier serviert.

Stammt der Rettich aus Franken?

Den Franken ist der Rettich zwar seit langer Zeit ein Begriff, sein Ursprung liegt allerdings in Asien. In Deutschland ist er seit dem 13. Jahrhundert als Gemüse- und Heilpflanze bekannt. Auch heute zählen China, Japan und Korea zu den Hauptanbaugebieten des Rettichs. In der asiatischen Küche erfreut er sich großer Beliebtheit und ist aus dieser kaum wegzudenken. Der pro Kopf Verbrauch in einem Jahr liegt in China, Japan und Korea zwischen 15-30 Kilogramm. Ein Deutscher isst im Vergleich nur 250 Gramm Rettich im Jahr. 

Rettich: lecker, kalorienarm und gesund

Senföle verleihen dem Rettich seinen scharfen Geschmack, aber nicht nur das, sie stärken das Immunsystem, fördern die Verdauung und entfalten die heilende Wirkung des Rettichs. Außerdem ist er reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Mit nur 15 Kalorien pro 100 Gramm ist der Rettich auch sehr kalorienarm. Der geringe Anteil an Kohlenhydraten (2 Gramm auf 100 Gramm) macht ihn zum perfekten Low-Carb-Snack für zwischendurch. Weitere Low-Carb-Rezepte findest du hier.

Einkauf und Lagerung: Das solltest du beachten

Den weißen Rettich, wie wir ihn mögen, gibt es von Mai bis September erntefrisch auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt zu kaufen. Der „Bamberger Reddich“ hat von Mitte Mai bis in den Juli hinein Saison. Um den Rettich in seinem ganzen Geschmack zu genießen, sollte er frisch gekauft und auch frisch verzehrt werden. Achte beim Einkauf darauf, dass der Rettich fest und die Blätter frisch sind. 

Soll der Rettich länger aufbewahrt werden, so empfiehlt es sich die Blätter zu entfernen und den Rettich in ein feuchtes Geschirrtuch eingewickelt im Kühlschrank oder einem anderen kühlen Ort zu lagern. So bleibt er länger frisch und knackig. 

Probiere doch mal eines unserer leckeren Rettich-Rezepte aus und sag uns, ob es dir gefallen hat. Du willst dein eigenes Lieblings-Rezept hochladen? Dann lege dir am besten direkt dein persönliches Profil an. 

Kohlrabi – Gemüse des Monats Mai

Hier findest du unser Gemüse des Monats Mai: der Kohlrabi.

Entdecke die schönsten Bierkeller in Franken*

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Die Herkunft des Lauchs

Lauch wird auch Porree genannt, was so viel wie “der Spargel des armen Mannes” bedeutet. Tatsächlich zählt er zu den ältesten Gemüsesorten und wurde bereits im 13. Jahrhundert in Jericho entdeckt. Vermutungen zufolge hat er sich vom Mittelmeerraum letztendlich ins nordische Europa ausgebreitet. Im britischen Wales hat es das Stangengewächs sogar bis in das Wappen geschafft.

Einfache Lauchcremesuppe

Wie wäre es zum Beispiel mit einer cremigen Lauchcremesuppe? Sie ist einfach zuzubereiten, unglaublich gesund und eignet sich prima als Vorspeise oder auch für den kleinen Hunger zwischendurch.

Zubereitung von Lauch

Lauch ist gegenüber der Zwiebel milder und daher auch angenehmer in der Verarbeitung, weil tränende Augen hier im Normalfall ausbleiben. Gekocht schmeckt er sogar leicht süßlich.

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, ist es wichtig, den Lauch richtig zu waschen und von Erdresten zu befreien. Entfernen sie hierfür die Lauchwurzel mit ihren langen Fäden und anschließend die äußeren Blätter. Dann den Lauch längs einschneiden und mit dem ehemaligen Wurzelende nach oben unter den Wasserstrahl halten, denn Sand- und Erdreste sitzen beim Lauch unter den Lamellen. Auf diese Weise spülst du die Lamellen nach unten hin aus. Nun muss nur noch das obere dunkelgrüne Ende des Lauchs entfernt werden. Die ersten 8cm sind ausreichend. Schneide anschließend entweder die ganze Stange Lauch in schmale Ringe oder teilen den Lauch mehrmals der Länge nach. Die einzelnen Lauchteile können dann nochmal in kleine Stücke geschnitten werden.

Tipp: Achte beim Kauf darauf, dass die Blätter noch ein frisches grün aufweisen und sich nicht schon gelblich färben. Je grüner der Lauch, desto frischer ist er.

Leckere Rezepte mit Lauch

Schnelle Lachsnudeln

Manchmal muss ein Gericht einfach schnell gekocht sein. Bei unseren Lauchnudeln mit Käse-Sahne-Sauce ist das definitiv der Fall. Wer kein großer Fan von Blauschimmelkäse ist, der kann einfach eine milderer Käsesorte wählen.

Käsekartoffeln mit Sahne-Lauch

Käse und Kartoffeln, das passt einfach zusammen. Noch besser, wenn das ganze mit Lauch und Sahne verfeinert wird. In unserem Video erfährst du Schritt-für-Schritt, wie du das leckere Essen zubereitest.

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Vorher oder nachher? Beim Thema „Salzen“ gehen die Meinungen weit auseinander. So sind einige der festen Überzeugung, dass man das Steak vor dem Grillen salzen sollte. Andere hingegen schwören darauf, erst das fertig gegrillte Fleisch zu salzen. Doch welche der beiden Fraktionen hat Recht? Grillexperte „Cätschi“ hat die Antwort.

Entzieht Salz dem Fleisch das Wasser?

Wenn „Cätschi“ in seinen Steakworkshops die Frage stellt, ob man ein Steak vor oder nach dem Grillen salzen sollte, erhält er fast immer, und häufig mit fester Überzeugung, die Antwort: „nachher!“. Dabei wird oft die These aufgeworfen, dass das Fleisch ansonsten ja zu trocken wird, denn „Salz entzieht dem Fleisch ja Wasser“.

Das ist so jedoch nicht ganz richtig. Fleisch ist „hygroskopisch“, das bedeutet, es ist Wasser anziehend. „Allerdings weiß jeder, der schon einmal Salz auf Fleisch gestreut hat, dass da nicht sofort übermäßig Feuchtigkeit Austritt. Auch nicht, wenn es länger einwirkt“ so Cätschi. Zwischen dem Wasser und dem Salz ist immer eine halbdurchlässige Zellwand. Das heißt, dass durch diese Membran nur bestimmte Stoffe hindurch passen und andere, größere Moleküle zurückgehalten werden. Da Salze aufgrund ihrer Größe durch diese Zellwände passen, gleicht sich die Salz- und Wasserkonzentration auf beiden Seiten der Membran aus.

Beim Nasspökeln oder dem Einlegen von Fisch in einer Salzlake, macht man sich diesen Effekt zu nutze. Beim Salzen von Steak, reicht allerdings weder die Zeit noch der Trägerstoff Wasser dafür aus, so der Experte.

Grill-Tipps des Experten

Die Kruste eines Steaks sieht oft sehr trocken und resch aus. Salz, das im Nachhinein darüber gestreut wird, perlt einfach wieder ab, da wenig bis keine Restfeuchte enthalten ist, an die sich das Salz binden kann. Der Tipp des Experten: Tranchen in das Fleisch schneiden und salzen oder die Tranchen in ein Häufchen Salz auf dem Teller tunken.

„Zum Salzen selbst, empfehle ich persönlich ein grobes Natursalz, da es aufgrund der kleineren Oberfläche als feines Kochsalz und den damit verbundenen weniger Salzigen Geschmack noch einen zusätzlichen Crunch an das Steak bringen kann“. fügt Cätschi an.

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Weihnachten in Franken – das heißt nicht nur gemütliche Stunden mit den Liebsten zu verbringen, sondern auch leckeres Essen. Wir haben nachgeschaut, welche Weihnachtsrezepte euch 2022 am besten gefallen haben. Herausgekommen ist eine wunderbare Mischung aus traditionellen Klassikern und neuen, kreativen Ideen. Hier stellen wir euch die Lieblingsrezepte unserer Nutzer vor – ein paar echte Weihnachtshits – vom herzhaften Hauptgericht bis zum süßen Abschluss! Bringen unsere Rezepte auch 2023 festliche Stimmung in die fränkischen Küchen? Lasst euch von den beliebten Rezepten inspirieren und zaubert ein unvergessliches Festessen für Familie und Freunde.

Die zwölf beliebtesten Weihnachtsrezepte unserer Nutzerinnen und Nutzer in 2022: 

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen der Lieblingsrezepte unserer Nutzerinnen und Nutzer. Wir wünschen euch eine schöne Vorweihnachtszeit und vor allem: Gutes Gelingen in der Küche & ganz viel Freude beim Vernaschen! 

Alle Jahre wieder… stellt sich die Frage: Was essen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten? Leckeres Essen, festliche Menüs und besondere Getränke gehören an den Feiertagen einfach dazu. Doch die Auswahl an Gerichten ist riesig, sodass es gar nicht so leicht ist eine Entscheidung zu treffen. Um euch diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir ganz unterschiedliche Weihnachtsmenüs zusammengestellt, die wir euch im Folgenden vorstellen wollen.

Zu Weihnachten hat jede Familie ihre eigenen Traditionen. Bei den einen gibt es das große Festmahl bereits an Heiligabend, die anderen schlemmen erst an den Weihnachtsfeiertagen so richtig. In manchen Haushalten gibt es jedes Jahr das gleiche Essen zu den Feiertagen, andere probieren gerne jedes Jahr etwas Neues aus. Auch das Team von Fränkische-Rezepte.de hat ganz unterschiedliche Traditionen und festliche Lieblingsgerichte, die wir euch in unterschiedlichen Menüs vorstellen wollen. Charlotte verrät uns, wie ihr perfektes Weihnachtsmenü aussieht:

„Weihnachten ist für mich die schönste Zeit des Jahres. Anders als in vielen Familien, bei denen jedes Jahr ein neues Weihnachtsmenü auf den Tisch kommt, ist es bei uns eine liebgewonnene Tradition, dass es jedes Jahr das gleiche Essen gibt. Doch nicht nur unser Weihnachtsmenü hat eine langjährige Tradition, auch der gemeinsame Winterspaziergang und die stundenlangen Spielerunden mit der ganzen Familie dürfen an Weihnachten einfach nicht fehlen.“

Ein Weihnachtsmenü ganz nach meinem Geschmack

Vorspeise:

Bei uns Zuhause sind die Rollen in der Küche eindeutig verteilt, und mein Papa ist zweifellos der Meister der Vorspeisen. Ob Kürbis- oder Kartoffelsuppe – er kocht die leckersten Suppen. Dieses Jahr ist es an der Zeit für unsere köstliche Weihnachtssuppe. Die Toaststerne sorgen nicht nur für die Beilage, sondern sind auch ein echter Hingucker!

Hauptspeise:

Traditionell, deftig und jedes Jahr einfach köstlich: der weihnachtliche Gänsebraten mit Klößen und Rotkohl ist am ersten Weihnachtsfeiertag einfach ein Muss. Für diesen Festtagsklassiker ist meine Mama zuständig, denn nur mit ihrer extra Portion Liebe wird der Gänsebraten einfach unwiderstehlich lecker!

Nachspeise:

Nun bin ich an der Reihe: die leckeren Süßspeisen gelingen mir einfach am besten. Schichtdesserts im Glas sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern lassen sich auch perfekt für viele Gäste zubereiten. Verfeinert mit leckeren Spekulatius-Keksen schmecken mir die süßen Desserts besonders gut.

Getränk:

Auch Omas Vanillekipferl-Likör darf an den Festtagen nicht fehlen. Mit diesem leckeren Likör kommt man definitiv in Weihnachtsstimmung! Er schmeckt nicht nur cremig-lecker nach Vanillekipferln, sondern ist auch das perfekte Weihnachtsgeschenk für alle Schleckermäuler. 

Hier findest du die Menüs der anderen Team-Mitglieder:

• Ninas Weihnachtsmenü
• Fabios Weihnachtsmenü
• Annikas Weihnachtsmenü

Die Weihnachtszeit ist vorbei und wir haben wieder reichlich Vanillekipferl gebacken. Doch was tun, wenn die Keksdose noch voller dieser leckeren Plätzchen ist? Keine Sorge, wir haben köstliche Ideen, wie du die übriggebliebenen Kipferl ganz einfach weiterverarbeiten kannst.

In der festlichen Weihnachtszeit stehen viele von uns vor einem köstlichen Dilemma: Was tun mit den übriggebliebenen Vanillekipferln? Die zarten, mit Puderzucker bestäubten Plätzchen sind ein wahrer Favorit während der Feiertage, aber oft bleibt eine Fülle davon übrig. Anstatt die Vanillekipferl einfach im Vorratsschrank verstauben zu lassen, zeigen wir dir, wie du den unverkennbaren Geschmack der Kipferl in verschiedenen Rezepten nutzen kannst, um das Beste aus deinem Plätzchenvorrat zu machen. Ob Likör, süße Pralinen oder leckere Desserts – Vanillekipferl können zu zahlreichen Leckerbissen weiterverarbeitet werden:

Vanillekipferl-Mousse:

Die perfekte Resteverwertung von Vanillekipferln ist ein leckeres Dessert für euer Weihnachtsmenü! Für dieses cremige Mousse brauchst du natürlich nur deine übriggebliebenen Vanillekipferl, weiße Schokolade und Sahne. Dieses Dessert ist super fluffig und im Handumdrehen zubereitet.

Vanillekipferl-Pralinen:

Diese süße Verführung ist die ideale Möglichkeit, um Vanillekipferl weiterzuverarbeiten. Die himmlischen Vanillekipferl-Pralinen sind nicht nur eine süße Überraschung auf dem Weihnachtsteller, sondern auch ein ideales Weihnachtsgeschenk für deine Liebsten! Diese Pralinen lassen definitiv jeder Naschkatze das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Vanillekipferl-Likör:

Die Weihnachtszeit ist die Zeit der Freude und des Genusses und Vanillekipferl gehören zweifelsohne zu den klassischen Leckereien der festlichen Jahreszeit. Wie toll wäre es, den unwiderstehlichen Geschmack von Vanillekipferln das ganze Jahr genießen zu können? Genau das ermöglicht unser Vanillekipferl-Likör! Dieser Likör ist wie Weihnachten in einer Flasche und noch dazu das perfekte Weihnachtsgeschenk für alle Schleckermäuler!

Vanillekipferl-Schichtdessert mit Äpfeln

Eins ist klar: Vanillekipferl können ideal in leckeren Desserts weiter verarbeitet werden! Die Plätzchen allein sind ja schon ein Highlight in der Weihnachtszeit. Wenn dann aber noch Äpfel und eine Quark-Mascarpone-Creme dazu kommen, ist diese Kombination einfach unschlagbar. Die leckere Nachspeise ist schnell zubereitet und super lecker. Die ideale Nachspeise an Weihnachten!

Das muss aber nicht der Fall sein! Wir zeigen euch schnelle Rezepte, mit denen ihr euch im Homeoffice selbst bewirtet. Auch wer eher selten am Herd steht, wird in den Kategorien „schnell zubereitet“, „schnell aufgewärmt“ und „schnell gegessen“ mit Sicherheit fündig. Weitere Gerichte, die in Null-Komma-Nix auf dem Tisch stehen findet ihr unter unserem Tag #schnell. Wenig Zeit zum Kochen ist kein Grund, auf Geschmack zu verzichten!

Wer keine Lust oder Zeit hat in der Mittagspause noch schnell den Kochlöffel zu schwingen, der kann das einfach am Abend vorher tun. Unsere Empfehlung: Eintöpfe und Suppen! Die flüssigen Speisen sind schnell zubereitet und noch schneller aufgewärmt. Außerdem enthalten Eintöpfe und Suppen viel Gemüse und somit wertvolle Mikro-Nährstoffe, die die Konzentration am Schreibtisch fördern. Wie wäre es also mit einer deftigen Fränkischen Linsensuppe oder einer klassischen Erbsensuppe mit Würstchen? Einfach fünf Minuten auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen und fertig ist das Essen!

Fränkische Linsensuppe

Homeoffice-Kochbuch: Gut essen trotz Arbeitsstress*

Kochen unter Zeitdruck: Schnell zubereitet

Essen, das sich selber kocht – das wäre doch was! Kein Problem, denn wer die richtigen Rezepte kennt, kann mit minimalem Aufwand hochwertig schlemmen. Nur kurz die Zutaten schnippeln und mischen. Ob Käsekartoffeln mit Sahne-Lauch, die man auch prima noch am nächsten Tag essen kann, oder Brokkoli-Auflauf mit Tomaten, Frischkäse und Ei – ihr könnt nach spätestens 30 Minuten die Küche wieder verlassen. Für alle Fleisch-Fans empfiehlt sich bei letzterem noch eine ordentliche Portion Schinken mit in die Auflaufform zu geben!

Käsekartoffeln mit Sahne-Lauch

Leckeres für zwischendurch: Schnell gegessen

Was wäre ein Tag im Homeoffice ohne schmackhafte Snacks? Wir haben zwei einfache Rezepte, die euch garantiert durch jedes Mittags- oder Nachmittagstief bringen. Ein süßer Snack für zwischendurch sind unsere simplen Haferkekse. Die Cookies sind schnell zubereitet und halten sich in einer Dose mindestens eine Woche – falls ihr sie nicht vorher leer futtert! Wer es lieber herzhaft mag, dem werden deftige Käse-Schinken-Muffins schmecken. Einmal zubereiten und die ganze Woche davon naschen!

Einfache Haferkekse

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Franken ist reich an tollen Gaststuben, Bierkellern und Rezept-Erfindern. Auch, wenn diese nicht immer in Franken bleiben: Die Liebe zur heimischen Küche bleibt immer bestehen. So auch bei unserer zweiten Interview-Partnerin Clara. Sie kommt ursprünglich aus dem oberfränkischen Kulmbach, hat jedoch nun seit mehr als 5 Jahren ihr Zuhause in München gefunden.

Wie sie die fränkische Küche noch immer auf den Speiseplan bringt und was ein gutes Essen ausmacht, erzählt sie uns heute:

Was bedeutet “typisch fränkisch” für dich?

Die Lust am Feiern ist bei uns in Franken auf jeden Fall gegeben. Ich würde fast behaupten wir haben mit die meisten Feste. Das fängt beim traditionellen Kulmbacher Frühshoppen in am 24.12 an und hört mit dem bekannten Bierfest auf. Ganz klar: das Bier steht immer im Mittelpunkt.

Worauf legst du bei deinen Rezepten besonderen Wert?

Das Wichtigste beim Kochen sind mir vor allem zwei Dinge: Qualität und Regionalität. Deshalb liebe ich auf Wochenmärkte zu gehen, um dort einzukaufen. Hier entstehen auch immer neue Ideen für Gerichte oder neue Kombinationen, die ich noch nie ausprobiert habe. Noch eine Besonderheit ist für mich, wie schon erwähnt, die Optik. Das Gericht sollte immer ein Eyecatcher für mich und meine Gäste sein, daher liebe ich auch Zutaten in tollen Farben. Zur Zeit zum Beispiel Rote Beete. Kombiniert mit Apfel, Walnüssen, Honig und Ziegenkäse wirkt das Gericht unheimlich pink auf dem Teller.

Was ist dein persönliches Lieblingsgericht?

Aus der fränkischen Küche mag ich neben dem klassischen Sauerbraten die typische Brotzeit. Wir können nicht nur das beste Schwarzbrot (in München gibt es sogar fränkische Bäckereien, die damit werben!) sondern auch das Beste von Wurst und Käse. „Zwetschgenbaames und Ziebeleskees“ zählen zu meinen „Fränkischen Favoriten“. Außerhalb Frankens liebe ich die Asiatische Küche, besonders wegen ihrer Vielfalt. „Bun Bo“ ist eine Reisnudelschale, die entweder mit Tofu, Garnelen oder Rindfleisch garniert wird und schmeckt unfassbar lecker.

Zum Abschluss noch was zum Naschen: Versucht Claras Rezept für selbstgemachten Apfelstrudel.

Es ist eine außergewöhnliche Situation: Alle Kindergarten-, Kita- und Schulkinder müssen zuhause bleiben und wollen den ganzen Tag von den Eltern bespaßt werden. Klar, dass da manchmal die Nerven blank liegen und die Freude am Beisammensein von Brettspiel zu Brettspiel schwindet. Wie wäre es also mit einem kreativen Alternativprogramm? Dem Nachwuchs einfach eine Kochschürze umbinden und zusammen kochen, backen und schlemmen.

Spaßige Zubereitung: Fränkische Pfannkuchen

Für ein leckeres Familienfrühstück können wir fränkische Pfannkuchen empfehlen. Diese sind süß oder herzhaft genießbar und bieten so viele Möglichkeiten für einen kreativen Belag. Und sind wir mal ehrlich: Welches Kind träumt nicht davon, einmal spektakulär einen Pfannkuchen zu wenden? Nutzt die Zeit zum gemeinsamen Spaß haben, Lernen und Naschen in der Küche!

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Sommer, Sonne, Sonnenschein – ach, auch bei Wind und Regen: Ganz gleich, wie das Wetter spielt, ein Ausflug in die Obermain Therme ist immer eine gute Idee. Badespaß, heiße Saunagänge, pure Erholung im Solebad und feine Genüsse stehen hier auf dem Tagesprogramm. Kombiniert mit einem leckeren Cocktail wird der Ausflug dann ganz und gar perfekt. Doch Mojito, Touch Down und Moscow Mule dir zu langweilig? Du hast eigene Rezept-Ideen und ausgeklügelte Zutaten-Kombinationen? Und du willst deinen selbstkreierten Cocktail in der Thermen-Bar schlürfen? Dann haben wir hier das perfekte Gewinnspiel für dich!

Drei Monate – drei Cocktails – drei Gewinner*innen.

In jedem Sommermonat (Juni, Juli, August) wird ein Siegercocktail prämiert. Dabei wählt die Jury aus allen eingereichten Cocktails die Siegerrezepte aus. Die Gewinner-Drinks werden unter Angabe des „Erfinders“ in der MeerBar sowie der SaunaBar als Sommercocktails 2020 angeboten.

Außerdem erhalten die Gewinner*innen und je 4 Freunde einen Tag grenzenlosen Bade- und Saunaspaß inklusive Speisen und alkoholfreier Getränke in VitaRestaurant, SaunaBar und MeerBar.

Unsere neuesten Getränke-Rezepte:

Und so nimmst du teil:

Du hast den perfekten Cocktail gemixt? Dann reiche dein Rezept ganz einfach auf dieser Webseite ein.

Übrigens: Die Teilnahme am Cocktail-Wettbewerb ist kostenlos! Außerdem können pro Person problemlos auch mehrere Rezepte eingereicht werden!

Oder sende folgende Daten schriftlich zur Obermain Therme in Bad Staffelstein:

Name, Anschrift, Telefonnummer und E-Mail-Adresse
Alter (mind. 18 Jahre)
Name des Cocktails
Auflistung der Zutaten inkl. Mengenangaben
Falls vorhanden: Angaben zur Garnitur
Ausdrückliche Erklärung, dass es sich bei dem eingereichten Cocktail um eine Eigenkreation handelt.

Alle Infos sowie die Teilnahmebedingungen findest du unter: www.mixdichberuehmt.de.

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Die Ernährungsform Low-Carb

Wir möchten euch heute den Ernährungsweg “low-carb” vorstellen und Rezeptideen dazu liefern. Dabei wollen wir diesen jedoch nicht verfechten oder sagen, dass man sich ausschließlich kohlenhydratarm ernähren sollte. Eine gute Mischung macht es aus. Hier und da mal ein low-carb-Rezept oder eine vegetarische/ vegane Alternative des Lieblingsrezepts und schon stellen sich erste Erfolge ein. Ein gesundes Mittelmaß und ein bewusster Blick auf Zutaten, Verarbeitung und Zubereitung sind die Lösung.

Low Carb (carbohydrates) bedeutet “wenig Kohlenhydrate”. Low-Carb ist eine Ernährungsform, nicht zu verstehen als Diät, jedoch wunderbar mit einer Diät kombinierbar. Doch woher kommt der Trend?

Im Laufe des 20. Jahrhunderts hat der Verzehr von Kohlenhydraten stark zugenommen, moderne Krankheiten wie Diabetes sind die Folge. Kohlenhydrate sind im Großteil Zucker, welchen unser Körper benötigt, jedoch nicht im Übermaß. Dieser Zucker wird im Körper gespeichert – in Form von Fettzellen. Darauf kann zurückgegriffen werden, sobald der Körper Energie benötigt. Wenn du nun beginnst, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verringern, wird sich dein körpereigener Stoffwechsel umstellen und dein Körper wird gezwungen, die benötigte Energie anders zu erzeugen. Fett wird verbrannt, und bei einer Ernährung, die dem täglichen Bedarf der Kalorien entspricht, kann das Abnehmen gefördert werden.

Low-Carb-Plätzchen

Low-Carb-Zwiebelkuchen

Natürlich ist die Ernährungsform “Low Carb”, oder in der strengen Variante “No Carb” nicht für jeden etwas. Es gilt herauszufinden, was euch gut tut. Probiert euch aus, testet verschiedene Rezepte und findet den für euch richtigen Weg, Genuss und Gesundheit miteinander zu verbinden. 🙂

Noch mehr Low-Carb-Tipps entdecken*:

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Das Radieschen ist aus der fränkischen Küche nicht wegzudenken. Auf dem Brotzeitteller, im Wurstsalat oder als Radieschen-Pesto: Während das Radieschen in anderen Regionen Deutschlands längst vergessen wurde, spielt das runde, rote Gemüse – von Grün bis zur Wurzel – in Franken eine wichtige Rolle. Radieschen schmecken nicht nur lecker, ihnen wird auch eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt.

Radieschen: scharf, lecker und vor allem gesund

Ebenso wie der Rettich, zählt das Radieschen zu der Familie der Kreuzblütengewächse. Sein Name entstammt dem lateinischen Wort “radix”, was Wurzel bedeutet. Radieschen sind reich an Vitaminen, sehr kalorienarm und würzig-scharf im Geschmack. Das bekannteste und wohl auch beliebteste Radieschen hat eine rosarote kugelige Form. Daneben gibt es aber zahlreiche weitere Sorten, mit weißer bis violetter Farbe oder runder bis kegelförmiger Form. Radieschen kann man schon nach wenigen Wochen ernten. Saison hat das Wurzelgemüse von Mai bis Oktober.

Was macht Radieschen so gesund?

Frische Radieschen bestehen zu 95 Prozent aus Wasser. Mit 15 Kalorien pro 100 Gramm sind sie ein besonders kalorienarmer Snack. Wie auch der Rettich, enthalten Radieschen Senföle, die für das scharfe Aroma verantwortlich sind. Aber nicht nur das, die Senföle sorgen dafür, dass die Radieschen zum echten Gesundmacher werden.

Radieschen regen die Verdauung an, wirken antibakteriell und sollen hilfreich bei Atemwegserkrankungen sein. Darüber hinaus sind sie besonders für an Diabetes erkrankte Menschen zu empfehlen, da sie den Blutzuckerspiegel regulieren. Eine altes Sprichwort besagt: “was scharf schmeckt, ist gesund” – im Fall der Radieschen trifft das auf alle Fälle zu.

Rezepte aus Radieschengrün:

• Suppe aus Radieschengrün
• Pesto aus Radieschengrün

Leckere Radieschen-Rezepte:

• Radieschen-Käse-Salat
• Radieschen-Rettich-Salat
• fränkischer Brotzeitsalat

Einkauf & Lagerung: Darauf sollte man achten

Am besten schmecken Radieschen natürlich, wenn sie frisch sind. Sowohl das Radieschengrün als auch die Knolle kauft man am besten frisch und bereitet sie noch am gleichen Tag zu. Beim Einkauf sollten die Blätter noch saftig grün sein und die Radieschen sich fest anfühlen. Will man die Radieschen aufbewahren, so entfernt man sie vom Grün und der Wurzel und legt sie in einem feuchten Geschirr- oder Küchentuch in den Kühlschrank. So bleiben sie mindestens drei bis vier Tage frisch.

Entdecke Franken schönste Bierkeller*:

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Bio-Lebensmittel sind teuer, essen am Abend macht dick und exotische Superfoods sind essentiell für den Körper – rund um die Ernährung existieren viele Mythen. Wir räumen mit den größten Vorteilen auf und geben Tipps, wie eine gesunde Ernährung gelingt.

Mythen, die uns von einer gesunden Ernährung abhalten

Mangels Zeit oder Motivation bleibt gesunde Ernährung oft auf der Strecke, beispielsweise nach einem stressigen Arbeitstag. Dann greifen wir auf schnelle und ungesunde Mahlzeiten zurück. Oft fehlt es aber einfach an Wissen. Diese weit verbreiteten Mythen und Überzeugungen halten uns davon ab, unseren Speiseplan zu überdenken:

Mythos #1 – „Gemüse macht nicht satt“

Dieser Mythos kann entkräftet werden. Genau das Gegenteil ist der Fall: Fertiggerichte und Fastfood enthalten viel Zucker und geben uns schnell das Gefühl, satt zu sein. Allerdings halten die „leeren Kalorien“ nicht lange an und wir bekommen wieder Appetit. Gemüse hingegen enthält viele Ballaststoffe, die länger satt halten.

#2 – „Bio-Gemüse ist teurer“

Auch wenn im direkten Vergleich Bio-Lebensmittel in der Regel teurer sind als Lebensmittel aus konventionellem Anbau, trifft dieser Mythos nur bedingt zu. Wer saisonal einkauft kann bares Geld sparen: Hat ein Gemüse nämlich Erntezeit, kommen große Mengen auf den Markt. Die Folge: Der Verbraucher kauft günstiger ein. In unserem Saisonkalender findest du einen Überblick, welche Gemüsesorten wann Saison haben.

Regionales Gemüse punktet dank kurzer Transportwege und späterer Ernte mit mehr Frische und Geschmack. Dafür kann man sicher auch mal tiefer in die Tasche greifen. Unser Tipp: Das Knoblauchsland versendet seine Gemüseboxen deutschlandweit – wie beispielsweise die Bio-Gemüse-Box, mit der man marktfrisches Bio-Gemüse direkt auf den Tisch bekommt. Einfach auspacken und mit saisonalem Gemüse tolle Gerichte zaubern!

#4 – „Für kleine Haushalte lohnt es sich nicht zu kochen“

Kochen lohnt sich nicht nur für Familien. Auch für Ein- und Zweipersonenhaushalte gibt es viele schnelle und einfache Gerichte. Ob Wrap mit Hähnchen und Gemüse, Tomatenreis oder Sellerieschnitzel. Aufwendigere Gerichte wie Eintöpfe oder Currys sind einige Tage haltbar und können gut portioniert werden. Wer für die Woche vorkocht, hat so auch an stressigen Tagen ein gesunde Mahlzeit parat.

Die Gemüseboxen aus dem Knoblauchsland eignen sich auch für kleinere Haushalte. Wer aktuell von Zuhause arbeitet, kann sich beispielsweise mit der Home-Office Box etwas Gutes tun. Enthalten sind leckeres Snackgemüse für den kleinen Hunger, eine bunte Salat- und Gemüseauswahl sowie Suppen und Antipasti.

Unser Rezept für ein schnelles, gesundes und garantiert leckeres Gericht:

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Unser Rezept für eine leckere und garantiert gesunde Smoothie-Bowl:

#6 – „Spät essen macht dick“

Obwohl sich dieser Mythos hartnäckig hält, hat eine späte Nahrungsaufnahme keinen Einfluss auf unser Gewicht. Entscheidend sind die Gesamtkalorien, die über den Tag verteilt aufgenommen werden. Wer eine empfindliche Verdauung hat, sollte abends auf mächtige Mahlzeiten verzichten.

Inspiration gefällig? In der Überraschungsbox vom Knoblauchsland erhältst du verschiedene Gemüsesorten, aus denen du dir ein leckeres und leichtes Abendessen zaubern kannst.

Regionales und frisches (Bio-)Gemüse aus dem Knoblauchsland

Zwischen Nürnberg, Fürth und Erlangen liegt das Knoblauchsland – eines der größten Gemüseanbaugebiete Deutschlands. Hier werden zahlreiche leckere Sorten biologisch und regional angebaut. Das Gemüse aus dem Knoblauchsland kannst du dir erntefrisch nach Hause liefern lassen. So wird eine gesündere Ernährung ganz unkompliziert und leicht.

Die Zwiebel ist ein Mysterium unter den Lebensmitteln. Sie steckt voller gesunder Wirkstoffe und zwingt doch gleichzeitig den stärksten Mann/die stärkste Frau mit feuchten Augen in die Knie, wenn es darum geht, sie zu schneiden. Kaum ist das Messer angelegt, tränen die Augen. Aber warum ist das so?

Schuld daran ist der natürliche Schutzmechanismus der Zwiebel. In freier Wildbahn sondert die Pflanze zwei Stoffe ab, die sie davor schützen, von Mäusen und anderen Feinden angefressen zu werden. Wenn diese beiden Stoffe aufeinander treffen, ist dem Weinen kaum Einhalt zu gebieten. Um tränende Augen beim Zwiebelschneiden zu vermeiden lohnt es sich, einige Vorkehrungen zu treffen.

10 Tipps zum Zwiebelschneiden

• Wässere dein Schneidebrett etwas, sodass weniger Reizgase der Zwiebel nach oben aufsteigen können.

• Um weniger Zwiebelzellen zu verletzten, empfiehlt es sich, ein scharfes Messer zu verwenden. Dadurch wird eine geringere Menge des reizenden Stoffes freigesetzt.

• Schneide die Zwiebel bei geöffnetem Fenster, damit die reizenden Dämpfe abziehen können. Schalte notfalls zusätzlich die Dunstabzugshaube ein.

• Fülle eine Schüssel mit Wasser und schäle die Zwiebel direkt unter Wasser.

• Schneide die Zwiebel im Sitzen. Auf diese Weise können die senkrecht nach oben steigenden, schwefelhaltigen Inhaltsstoffe nicht in deine Augen gelangen.

• Behalte einen Schluck Wasser in deinem Mund während du Zwiebeln schneidest.

• Atme nur durch den Mund und nicht durch die Nase. Somit schützt du deine Schleimhäute und die Augen bleiben trocken. Alternativ kannst du dir auch die Nase vorsichtig zuklemmen.

• Schneide die Wurzeln der Zwiebel als letztes ab, weil diese besonders viele der unangenehmen Gase beinhalten. Hand auf’s Herz: Bei wem kommt die Wurzel auch immer zuerst ab?

• Mit einer Küchenmaschine kannst du die Zwiebeln natürlich schneller und ohne eine Träne zerkleinern.
  Nicht nur effektiv, sondern auch unterhaltsam für Kinder ist die Taucherbrillen-Variante. Mit dieser gewappnet kullert garantiert keine Träne.

Zwiebeln aufbewahren mit Stil

Mit einer schicken Zwiebelbox sind deine Zwiebeln nicht nur optimal verstaut, sondern du hast direkt noch ein tolles Accessoire in deiner Küche stehen. Entdecke die schöne Zwiebeldose* direkt hier:

Unsere Lieblings-Rezepte mit Zwiebeln

Bamberger Zwiebel

Wissenswertes: Darum gibt es braune und weiße Eier

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Oft werden in der vorweihnachtlichen Euphorie viel zu viele Lebensmittel eingekauft, die gar nicht alle für das festliche Menü benötigt werden. Wer Gäste zu Besuch hat, plant lieber ein paar mehr Portionen ein (realistisch betrachtet hätte mit dem Festmahl womöglich die ganze Straße versorgt werden können). Am nächsten Tag erschlägt einen dann die Realität und man muss geschlagen zugeben, dass eventuell mehr übriggeblieben ist als tatsächlich gegessen wurde.

Das ist die tragische Wahrheit, aber es hilft ja nichts, denn das Essen war viel zu gut (und teuer), als dass es jetzt in der Tonne landen sollte. Damit euer Speiseplan bis Silvester nicht zu eintönig wird, haben wir ein paar kreative Rezeptideen und verraten euch, wie ihr aus den Resten von gestern ein neues Gericht für morgen zaubert.

Von der Suppe bleibt oft am meisten übrig. Die Gäste sind zwar höflich und probieren davon, doch eigentlich wollen sie viel lieber mehr vom Hauptgang essen und möchten sich nicht die Bäuche schon mit Suppe vollschlagen. Da du jedoch für die ganze Nachbarschaft gekocht hast und dann auch noch die salzige Suppe etwas strecken musstest, hast du jetzt fast einen kompletten Topf übrig. Macht nichts! Einen Teil frierst du einfach ein und aus dem anderen bereitest du einen leckeren nahrhaften Eintopf zu. Sicher hast du ohnehin etwas mehr Gemüse gekauft als gebraucht wurde. Weil, man weiß ja nie … Das Gemüse schneidest du klein und gibst es in die Suppe. Es gab Kartoffeln als Beilage? Super, die kommen auch noch mit rein und vielleicht passt das Fleisch vom Wehnachtmenü ja auch noch dazu.

Den Eintopf bereitest du gleich morgens vor und dann machst du einen ausgiebigen Spaziergang mit der Familie. Wenn ihr dann zurück nach Hause kommt und vollkommen durchgefroren seid, dann gibt es doch nichts Besseres als einen wärmenden Eintopf. Perfekt!

Beilagen werden zum Hauptgericht

Das Fleisch ist überraschenderweise fast komplett aufgegessen, aber du hast Unmengen an Beilagen übrig? Obwohl, genau genommen ist das gar nicht so überraschend. Schließlich ist das Fleisch schon ganz schön teuer. Daher hast du dir im Vorfeld genau überlegt, wie viel wohl gegessen wird. Die Beilagen jedoch hast du nicht so genau kalkuliert. Hier war eher die Devise: lieber etwas mehr, die Gäste sollen ja satt werden. Deine Einstellung von vorgestern, brauchst du heute aber trotzdem nicht bereuen. Denn aus Nudeln, Kartoffeln oder Kloß kannst du ein super schnelles Abendessen für die ganze Familie zaubern.

Eingeschnittene Klöße

Aus den übrigen Klößen bereitest du mit ein paar Eiern blitzschnell Eingeschnittene Klöße zu

Bratkartoffeln mit Speck

Kartoffeln vom Vortag sind perfekt geeignet für eine große Portion Bratkartoffeln.

Schupfnudel-Pfanne

Aus den Nudeln oder Schupfnudeln wird mit der übrigen Soße, Gemüse und Käse ein köstlicher Auflauf.

Kalt statt warm genießen

Eine weitere Möglichkeit deine übrigen Beilagen zu verwerten ist die, Salat draus zu machen. Aus Kartoffeln wird Kartoffelsalat, aus Nudeln Nudelsalat und aus den grünen Bohnen machen wir auch noch einen Salat. Jetzt fragst du dich vielleicht, was du mit so vielen Salaten machen sollst. Naja, ganz einfach, einen Grillabend. Im Winter?! Klar, wer sagt denn, dass man nur im Sommer grillen kann?

Fränkischer Nudelsalat

Das Kuchendrama

Jetzt waren wir aber schon ganz schön kreativ, was die Resteverwertung angeht. Nun, dann wäre da nur noch eines: der Kuchen. Geplant hattest du eine Torte und einen Teller mit Plätzchen, aber dann haben deine Tante und deine Schwester auch noch was für den Nachmittagskaffee mitgebracht – unangekündigt natürlich. Und weil du Angst hattest eine Torte könnte nicht reichen, hast du am Vorabend noch schnell einen Kuchen gerührt und in den Ofen geschoben. Tja, und jetzt stehst du da mit den Kuchenresten, denn natürlich haben deine Gäste ihre Reste nicht wieder mit nach Hause genommen.

Wer teilt hat mehr davon

Wenn du jetzt gehofft hast, wir hätten eine ultimative Idee, wie du deinen Kuchen verwerten kannst, dann müssen wir dich leider enttäuschen. Denn Kuchen bleibt eben Kuchen. Was du jedoch tun kannst, ist deinen Kuchen zu verschenken.

So banal diese Idee auch klingen mag, umso schöner ist es doch anderen etwas Gutes zu tun. Gerade zur Weihnachtszeit!

Die Weihnachtszeit ist zweifellos die schönste Zeit des Jahres – und was wäre sie ohne die gemütliche Stimmung auf den Weihnachtsmärkten? Der Duft von gebrannten Mandeln, Glühwein und frisch gebackenen Lebkuchen liegt in der Luft, Lichter und Dekorationen sorgen für eine unvergleichliche Atmosphäre. Doch nicht jeder hat die Möglichkeit, einen Weihnachtsmarkt zu besuchen, oder möchte die kalte Winterluft meiden. Warum also nicht die kulinarischen Spezialitäten des Weihnachtsmarktes nach Hause holen? Mit diesen Rezepten holst du dir die festlichen Aromen und Köstlichkeiten direkt in die eigene Küche.

1. Süße Klassiker: Gebrannte Mandeln, Lebkuchen und Baumstriezel

Die süßen Verführungen auf dem Weihnachtsmarkt gehören für viele zu den absoluten Highlights. Ob beim Schlendern von Stand zu Stand oder als kleines Mitbringsel – die süßen Klassiker sorgen für strahlende Augen und genussvolle Momente. Vor allem die Mischung aus warmen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Muskatnuss macht diese Leckereien so einzigartig. Das Gute daran: Man kann sie ganz einfach zu Hause zubereiten und die festliche Stimmung in den eigenen vier Wänden genießen. Hier sind unsere Lieblingsrezepte:

2. Herzhaftes vom Weihnachtsmarkt: Bratwurst, Kartoffelpuffer und Flammkuchen

Die herzhaften Gerichte auf dem Weihnachtsmarkt haben ihren eigenen Charakter. Sie wärmen an kalten Tagen und bieten eine leckere Grundlage. Von der deftigen Bratwurst bis zum knusprigen Kartoffelpuffer – die Vielfalt ist groß und lädt zum Schlemmen ein. Mit diesen Rezepten kannst du die beliebtesten herzhaften Klassiker ganz einfach zu Hause nachkochen und dir das besondere Weihnachtsmarktfeeling in die Küche holen.

3. Wärmende Getränke: Glühwein, Punsch und Lumumba

Was wäre ein Weihnachtsmarktbesuch ohne ein heißes Getränk in der Hand? Glühwein, Kinderpunsch und Lumumba sind nicht nur Getränke, sondern ein Lebensgefühl in der kalten Jahreszeit. Sie wärmen Hände und Herz und schon der erste Schluck versetzt uns in Weihnachtsstimmung. Die Aromen von Zimt, Nelken und Orangen machen diese Getränke zu einem besonderen Genuss, den man natürlich auch ganz einfach zu Hause nachmachen kann.

Weihnachten zu Hause genießen

Mit diesen Rezepten holst du dir den Duft und den Zauber des Weihnachtsmarktes direkt in die Küche. Ob süß oder herzhaft, mit einem Glas Glühwein oder einer Tasse heißer Schokolade – die festlichen Gerichte und Getränke zaubern eine gemütliche Weihnachtsstimmung in dein Zuhause. Lade Freunde und Familie ein und genieße gemeinsam diese kleine Tour über den Weihnachtsmarkt – ohne das Haus verlassen zu müssen!

Ob als Crumble, in saftigen Muffins oder auf einem Kuchen mir Baiser – Rhabarber bringt diesen ganz besonderen Mix aus süß und sauer, den wir jedes Jahr sehnsüchtig erwarten. Aber die Saison ist kurz, also heißt es: Jetzt ran an die Stangen! In diesem Artikel haben wir einige wichtige Informationen zur Rhabarber-Saison und präsentieren euch natürlich auch leckere Rezepte! Was sind eure liebsten Rezepte mit Rhabarber? Schreibt es in die Kommentare oder nutzt direkt die “Rezept hochladen”-Funktion auf unserem Portal und zeigt uns, was ihr mit den roten Stangen am Liebsten zaubert.

Die Rhabarber-Saison

Die Erntesaison von Rhabarber beginnt je nach Wetterlage im März oder April und endet auf den Tag genau am 24. Juni, dem Johannistag. Doch das liegt nicht daran, dass Johannes der Täufer ein besonders großer Fan von den roten Stangen war. Sein Geburtstag spielt für die Gartenwelt generell eine wichtige Rolle, da er den Zeitpunkt für den Rückschnitt mancher Pflanzen und das Ende der Erntezeit anderer Gemüsesorten markiert. So wird auch Spargel traditionell nicht mehr nach dem 24. Juni gestochen. Die Pflanze soll bis zum Herbst ausreichend Zeit haben, um wichtige Nährstoffe für das nächste Jahr zu speichern. Auch Rhabarber hat deshalb eine Pause nötig, besonders, weil das Gemüse ab Mitte Juni Oxalsäure bildet, welche in hohen Dosen Nierenschäden verursachen kann.

Kann man Rhabarber roh essen?

Generell sollte man Rhabarber aufgrund seiner hohen Dosis von Oxalsäure nicht roh essen. Der größte Anteil dieser Säure befindet sich in den Blättern, weshalb man diese nie essen sollte. Insgesamt ist Rhabarber für gesunde Menschen aber nicht schädlich, sofern er in üblichen Mengen gegessen wird. Schälen, Kochen und Backen verringern weiter den Gehalt an Oxalsäure, weshalb dazu geraten wird, ihn nur verarbeitet zu konsumieren. Allerdings könnte man die Stangen von jungem Frühlings-Rhabarber ohne Bedenken roh essen. Aber wenn wir mal ganz ehrlich sind: Auf dem Kuchen schmeckt es sowieso viel besser als roh.

Einkauf und Lagerung: Das sollte man beachten

Im Supermarkt findet man meist rotfleischige Rhabarber-Sorten, die einen milden Geschmack besitzen. Grünfleischige Sorten haben einen höheren Anteil an Frucht- und Oxalsäure, weshalb sie etwas säuerlicher schmecken. Frischen Rhabarber erkennt man an seinem straffen, saftigen Stängel und frischen Schnittstellen. Nach dem Kauf sollte man die Stangen innerhalb von zwei bis drei Tagen verarbeiten. Am besten hält sich Rhabarber in einem feucht eingewickelten Tuch im Kühlschrank. Wer Rhabarber im eigenen Garten hat, schneidet ihn am besten am Tag der Verarbeitung frisch ab. Man kann die Stangen auch einfrieren. Dafür sollte man sie zuerst schälen und in Stücke schneiden.

Ein Muss im Frühling: Rhabarberkuchen

Sobald der Frühling da ist und der Rhabarber wieder wächst, gehört ein Rhabarberkuchen einfach dazu! Ob klassisch mit Streuseln, Baiser oder als einfacher Blechkuchen – der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, macht einfach gute Laune. Rhabarberkuchen ist wie der Frühling selbst: frisch, einladend und einfach lecker!

Unsere liebsten Rezepte mit Rhabarber

Rhabarber lässt sich auf so viele köstliche Arten verarbeiten! Egal, ob im Kuchen, in Desserts oder als fruchtige Beilage – der frische, leicht säuerliche Geschmack bringt den Frühling auf den Teller. Wir lieben es, mit Rhabarber zu experimentieren und immer wieder neue leckere Rezepte auszuprobieren!

Das Osterfest ist der perfekte Anlass, um neue Rezepte auszuprobieren und Freunde und Familie mit euren Kreationen zu überraschen. Egal ob es dabei um Gebäck, Gerichte mit österlichen Zutaten oder um Eierverwertung nach der Nestersuche geht, hier findet ihr mit Sicherheit das passende Rezept.

Ostergebäck zum Kaffee

Auch am Ostersonntag darf natürlich eine gemütliche Tasse Kaffee nicht fehlen. Und was schmeckt dazu besser, als selbstgemachtes Gebäck? Nichts! Aus diesem Grund haben wir eine Mischung aus echten Klassikern sowie neuen Ideen für euch herausgesucht. Wir wünschen euch viel Spaß beim Genießen!

Österliche Zutaten

Wer an Ostern denkt, denkt häufig auch an Karotten. Handelt es sich doch dabei um das traditionelle Lieblingsessen des Osterhasen. Doch nicht nur das, Karotten lassen sich vielseitig einsetzten und bilden die Grundlage für unzählige leckere Rezepte. Wir möchten euch daher drei verschiedene Möglichkeiten vorstellen, wie ihr Karotten in euren Speiseplan einbinden könnt.

Rezepte zur Ei-Verwertung

Die Suche nach dem Osternest gehört für viele Kinder zum Highlight des Osterfests. Zum Inhalt des Nests gehören dabei meist Süßigkeiten und vor allem bunte Eier. Für viele Eltern stellt sich dadurch gleichzeitig die Frage: wohin mit all den Eiern, die Kinder nicht nur am Osterfest geschenkt bekommen? Um euch weiterzuhelfen, gibt es hier drei Vorschläge, wie ihr die übriggebliebenen Eier am besten verwerten könnt.

Der Inhalt unseres Adventskalenders:

Unser Kalender enthält:

• unsere 24 liebsten Rezepte für die Adventszeit
• alle Rezepte passen in die (Vor-)Weihnachtszeit
• von klassischen Plätzchen über traditionelle Hauptgerichte bis hin zu festlichen Getränken
• übersichtlich gestaltete Rezeptkarten mit Einleitung, Zutaten und Zubereitung
• hübsches, weihnachtliches Design

Und so einfach geht’s:

1. Herunterladen
2. Ausdrucken (unsere Empfehlung: Auf Dina4-Papier, im Querformat, farbig & beidseitig)
3. je an der schwarzen gestrichelten Linie entlang abschneiden
4. Fertig!

Unser Tipp: Zusammenrollen & in einem schönen Glas aufbewahren. So kann jeden Tag nach dem Zufallsprinzip ein Zettelchen gezogen werden.

Ein Kalender, viele Möglichkeiten:

Wer möchte kann sich hier außerdem unseren kleinen Banner runterladen, zum Verzieren von Gläsern oder ähnlichem:

Heutzutage ist die Küche viel mehr als nur ein Ort zum Essen zubereiten: Hier kommt die Familie zusammen, es wird geredet, gelacht und gemeinsam gekocht. Umso wichtiger, dass die eigene Küche nicht nur praktisch, sondern vor allem ein Raum zum Wohlfühlen ist. Wie das gelingen kann? Wir haben nicht nur mit den Experten von DIE KÜCHENPLANER habicht + sporer, sondern auch mit einem Pärchen, das sich vor Kurzem den Wunsch der eigenen Traumküche erfüllt hat, gesprochen und die besten Tipps hier zusammengefasst.

Tipps für deine Küche – DIE KÜCHENPLANER habicht + sporer plaudern aus dem Nähkästchen

Die eigene Küche zu planen ist gar nicht so einfach: Es gilt einiges zu beachten und viele wichtige Entscheidungen stehen an. Ohne Erfahrung kann hier einiges schief gehen! DIE KÜCHENPLANER habicht + sporer kennen die Hürden und geben Tipps, auf die man achten sollte:

• Viele Anschlüsse: Allein für Küchengeräte sollten etwa 6 Steckdosen eingeplant werden. Welche zusätzlichen Geräte gibt es, die dauerhaft angeschlossen sind, wie beispielsweise ein zweiter Kühlschrank oder ein Kaffeevollautomat?
• Die richtige Arbeitshöhe: Die Höhe der Arbeitsfläche sollte sich nach dem Hauptakteur in der Küche richten. Zwischen den angewinkelten Armen und der Arbeitsfläche sollten circa 15 cm Platz sein.
• Kleine Schritte: Das Zubereiten, Kochen und Spülen sollte in einer Art Dreieck eingeplant werden, um lange Wege zu sparen. So geht das Kochen einfacher und man muss am Ende weniger sauber machen.
• Genügend Stauraum: Experten schätzen, dass in einem Vier-Personen-Haushalt etwa 250 Kilo Küchen-Equipment zusammenkommt. Zudem benötigt man genügend Stauraum, um Lebensmittel zu lagern.

Projekt Traumküche: Worauf sollte man achten?

Auch Michelle und Stefan standen im Rahmen ihrer Wohnungsrenovierung vor der großen Herausforderung “neue Küche”. Hierfür haben sich die beiden schnell für eine Zusammenarbeit mit DIE KÜCHENPLANER habicht + sporer entschieden. Wir haben das Paar besucht und die neue Küche genau unter die Lupe genommen. Außerdem hat Michelle uns verraten, welche Tipps zur Küchenplanung sie von jetzt an immer an alle Freunde weiter gibt!

Michelle erzählt uns, dass vor allem die intensive und ehrliche Beratung sie davon überzeugt hat, gemeinsam mit DIE KÜCHENPLANER habicht + sporer die Umsetzung der eigenen Traum-Küche zu verwirklichen. Und das, obwohl ihr die Küchenexperten dort sogar von ihrer Ursprungsidee – einer großen Kücheninsel im amerikanischen Stil – abgeraten haben. “Mittlerweile bin ich froh darüber, dass mir ehrlich gesagt wurde, dass unsere Räumlichkeiten einfach nicht dafür gemacht sind so eine große Kücheninsel in den Raum zu bauen. Daran merkt man auch, dass einem nicht nur wahllos etwas verkauft wird, sondern dass sich wirklich individuell mit den Räumlichkeiten und Wünschen auseinandersetzt wird.”

Außerdem wurden ihr viele Tipps und Empfehlungen mitgegeben, an die sie vorher gar nicht gedacht hätte! Dazu gehören beispielsweise eine versenkbare Steckdose in der Mitte der Arbeitsfläche, die genügend Möglichkeiten bietet von jeder Seite aus Mixer, Pürierstab und Co. anzuschließen. Außerdem konnte das Paar vorab in den Beratungsterminen sämtliche Geräte und deren Funktionen austesten, um genau festzulegen, welche Geräte gut zu ihnen passen und was sie wirklich benötigen. Ein besonderes Highlight sind jetzt auf jeden Fall die neue Spülmaschine sowie der Backofen, die sich beide auf mittlerer Höhe befinden. Vor allem Geräte, die viel in Benutzung sind, lohnen sich der Gesundheit zu Liebe erhöht anzubringen!

Die eigene Küche durch kleine Gadgets upgraden

Michelle hat uns außerdem noch ihre beiden Lieblingsfeatures verraten: “Der Mülleimer unter der Spüle, der sich zusätzlich mit dem Fuß öffnen lässt. Super praktisch, wenn man gerade die Hände voll hat!” Außerdem wurde es extra so geplant, dass sich der Mülleimer nahe zur Spülmaschine befindet, sodass beispielsweise Essenreste schnell und einfach entsorgt werden können, bevor sie in der Maschine gereinigt werden.

Ein besonderer Tipp, den sie außerdem von nun an immer an all ihre Freunde weitergibt, ist es einen Einsatz für die Spülmaschine zu verwenden, mit dem man Weingläser in der Maschine spülen lassen kann, ohne Gefahr zu laufen, dass diese kaputt gehen. So kann sie nach gemütlichen Wein-Abenden mit Freunden einfach alles in die Spülmaschine stellen ohne die sensiblen Gläser mit der Hand spülen zu müssen.

Leckere Gerichte in der Traum-Küche genießen

Wer perfekt ausgestattet ist, hat direkt mehr Spaß beim Kochen. Wie wäre es mit einem saftigen Blaubeerkuchen, leckeren Schinkennudeln nach Omas Rezept oder einer deftigen Jägersoße? Damit kann man die neue Küche direkt einweihen und die Gerichte schmecken besonders gut.

Über DIE KÜCHENPLANER habicht + sporer

Mit den Küchenexperten von DIE KÜCHENPLANER habicht + sporer steht der Planung der eigenen Traumküche nichts mehr im Weg! Von der anfänglichen Ideensammlung über die Planung bis hin zur fertig gebauten Küche wird man von erfahrenen Ansprechpartnern unterstützt, die nicht nur bei der Auswahl des richtigen Stils und der modernsten Technik zur Seite stehen, sondern auch auf die richtige Ergonomie achten. Mit über 45 Jahren Erfahrung in der Küchenplanung und Standorten in Nürnberg, Fürth, Roth und Hirschaid decken sie einen großen Teil Frankens mit ihrer professionellen Küchenberatung ab.

Suppen, Soßen & Würzen – Kochen ist unheimlich vielseitig. Gerichte können bereits mit kleinen Handgriffen verfeinert und variiert werden. Auch du hast Lust, mal wieder etwas Neues in deiner Küche auszuprobieren? GEFRO bietet eine große Auswahl an bekömmlichen und qualitativ hochwertigen Produkten für die Zubereitung deiner Lieblingsspeise! Damit du dich vorab von der Vielfalt des Sortiments überzeugen kannst, haben wir heute ein tolles Angebot parat: das Gratis-Probierpaket mit 7 Original-Produkten von GEFRO für Neukunden.

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Seit wenigen Wochen habe ich ein morgendliches Ritual: Ich trinke jeden Morgen einen Ingwer-Shot. Davon erhoffe ich mir, vital in den Tag zu starten und natürlich mein Immunsystem zu stärken. Doch ist das tatsächlich hilfreich, um mein Immunsystem auf Vordermann zu bringen? Ganz ehrlich, ich weiß es nicht. Eines kann ich jedoch mit Gewissheit sagen: es fühlt sich gut an und es hilft mir, mental durch diese graue, kalte Jahreszeit zu kommen.

Ob Ingwer-Tee, Ingwer-Bonbons oder Ingwer als Gewürz in der asiatischen Küche: so gut wie jeder kennt ihn, aber nicht jeder mag ihn. Der brennend scharfe und würzige Geschmack des Ingwers ist nicht jedermenschs Sache – völlig nachvollziehbar. Dennoch möchte ich in diesem Beitrag ein paar Aspekte hervorheben, weshalb Ingwer zumindest ab und zu mal im Einkaufswagen landen sollte. Darüber hinaus gibt es leckere Ingwer-Rezepte zum Nachmachen und den ein oder anderen wertvollen Tipp, den es rund um den Ingwer zu beachten gibt.

Was macht Ingwer so gesund?

Kopfschmerzen, Reiseübelkeit, Erkältungssymptome und sogar beim Kater: die Liste an Symptomen, gegen die Ingwer eine gesundheitsfördernde Wirkung haben soll, ist nahezu endlos. Ingwer kann mit einer Vielzahl von gesunden Inhaltsstoffen punkten. Neben Eisen, Vitamin C und Kalium sind es vor allem ätherische Öle und Scharfstoffe, die den Ingwer so gesund machen. Dazu zählen vor allem die Gingerole und Shogaole, die ihm auch seinen typischen Geschmack verleihen.

Ingwer-Rezepte: die Klassiker

Ingwer-Shot selber machen

Womit wir wieder bei meinem morgendlichen Ritual wären: Während meine Freunde vor Schärfe und Säure das Gesicht verziehen, denke ich mir, das nächste Mal muss der Shot noch etwas schärfer werden – ich bin einfach ein absoluter Fan des Ingwer-Shots.

Cremige Karottensuppe mit Ingwer

Auch in Suppen und Eintöpfen jeglicher Art findet der Ingwer seinen Platz. In diesem Fall haben wir uns für eine leckere Karottensuppe entschieden. Mithilfe unserer Video-Anleitung kannst du das Rezept ganz einfach Zuhause nachmachen. Wenn du noch mehr spannende Rezepte-Videos sehen willst, hier findest du unsere Youtube-Playlist mit Klassikern der Fränkischen Küche.

Mach’s wie Oma: Selber machen statt Kaufen*

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Aufgepasst. Wer jetzt im Herbst einen Spaziergang in der Natur macht, sollte unbedingt aufmerksam Hecken und Sträucher beobachten und nach kleinen, blauen Beeren, die fast wie Heidelbeeren aussehen, Ausschau halten. Denn diese kleinen Früchte haben ein enorm gesundheitliches Potential. Sie sind Superfood und auch noch ein gratis Geschenk von der heimischen Natur. Wo gibt’s denn schon sowas?

Bildquelle: Christian Jung – stock.adobe.com

Schlehen kannst du schon ab Oktober ernten. „Der erste Frost muss da sein“ heißt es immer. Noch besser ist es aber, wenn sie bis in den Winter hinein noch am Strauch hängen bleiben dürfen und ein paar Fröste abbekommen.
Der Grund: Die Kälte, hilft, dass in den Schlehen Gerbstoffe abgebaut werden und diese so genussreif werden. Gerbstoffe sind übrigens der Grund, warum es plötzlich pelzig wird im Mund. Das heißt, wer den Schlehen Zeit bis zum Winter gibt kann angenehm süße, fruchtige und leicht säuerliche Früchte ernten. Die Schlehen haben dann die optimale Reife erreicht. Wer sie doch schon früher vom Strauch holen möchte (so wie ich) sollte die Früchte anschließend für ein paar Wochen ins Gefrierfach legen.

So kannst du aus den Schlehen Saft machen

Gleich vorne hinweg: Es erfordert ein bisschen Geduld, weil der Saft ist erst nach einigen Tagen fertig ist. Wenn du eine größere Menge herstellen willst, dann stelle dich auch drauf ein, dass dein Kochfeld ein paar Tage mit großen Töpfen belagert wird.

Wasche die Schlehen nach dem Ernten am besten im Spülbecken und gebe die Früchte in einen großen Topf. Übergieße sie mit kochendem Wasser, sodass sie gut bedeckt sind und lasse das Ganze für 24 Stunden stehen. Anschließend wird dieser Vorgang 5 bis 7 Mal wiederholt: Flüssigkeit abgießen und in einem anderen Topf auffangen, aufkochen, über die Schlehen gießen und 24 Stunden stehen lassen. Wenn der Saft eine dunkle Farbe hat und süß schmeckt, ist er genau richtig. Wem die Süße fehlt, kann noch etwas Zucker hinzufügen. Zum Schluss den heißen Saft in ausgekochte, sterile Flaschen füllen und verschließen. Lagere die Flaschen an einem kühlen und dunklen Ort. So sind sie mehrere Monate lang haltbar.

So wirken die Winterfrüchte im Körper

Schlehen enthalten Anthocyane. In diesem Wort steckt schon das Wort „cyan“, was mit blauer Farbe in Verbindung gebracht wird. Anthocyane zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Das sind Stoffe, die z.B. der Schehenstrauch braucht, um sich vor Schädlingen oder Fressfeinden zu schützen. Doch diese Stoffe schützen nicht nur die Pflanze selbst, sondern auch uns Menschen, wenn wir die Früchte essen.

Die Wissenschaft geht davon aus, dass solche natürlichen Farbstoffe in Lebensmitteln Entzündungen hemmen können und das Risiko an Krebs zu erkranken senken können. Farbstoffe machen freie Radikale, die durch Zigarettenrauch, Umweltgifte oder UV-Licht im Körper entstehen, unschädlich. Das heißt je bunter die Lebensmittel, desto besser kannst du dich vor Krankheiten schützen.

Kurz um: Die blaue Farbe in den Schlehen kann die kleinsten Einheiten im Körper, unsere Zellen schützen! Und das für 0 €!

Entdecke weitere Beiträge:

Ein weiterer Superstoff in den Schlehen ist die Gerbsäure, die entzündungshemmend wirkt. Denn sie kann dafür sorgen, dass Krankheitserregern und Bakterien der Nährboden entzogen wird. Außerdem binden Gerbstoffe direkt an Oberflächenproteinen von Mikroorganismen und können diese somit inaktivieren. Infolgedessen können Entzündungen besser abheilen.

Die Früchte stärken durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C außerdem das Immunsystem. Daher lohnt es sich gerade in Herbst und Winter, regelmäßig den blauen Saft zu trinken, um unsere Helferchen, die Immunzellen im Körper zu stärken.

Ebenfalls sind noch lösliche Ballaststoffe wie Pektine und die Vitamine A, B1, B2 und B6 enthalten. Du musst dir diese ganzen guten Stoffe nicht im Detail merken. Was du aber jetzt nach diesem Blogbeitrag weißt ist, dass unsere heimischen Schlehen richtige Nährstoffbomben sind.

Also Augen auf beim nächsten Herbstspaziergang. Rüstet euch beim Sammeln mit Eimern oder Tüten und Handschuhen aus, denn die dornigen Schlehensträucher können schon mal piksen.

Über Anne von „Bewusst Fränkisch“

Der jahrhundertealte Streuobstanbau in Bayern ist für die Kulturlandschaft essentiell, doch die Bestände sind rückläufig und oft gefährdet. Wie ein Pakt nun dabei helfen soll dies zu verhindern und wie leidenschaftlich eine Familie aus Franken dieses Vorhaben unterstützt, erzählen wir in diesem Beitrag.

Bildquelle: StMELF

Der Streuobstpakt: 1 Million zusätzliche Streuobstbäume

Um den Rückgang der Streuobstbestände in Bayern auf zu halten und das kostbare Natur- und Kulturerbe lebending zu halten, bedarf es einer umfassenden Initiative. Dieser Aufgabe hat sich die Bayerische Staatsregierung angenommen und den sogenannten Streuobstpakt ins Leben gerufen. Damit trägt die Regierung maßgeblich zum Erhalt des traditionellen Obstanbaus bei. Das ambitionierte politische Ziel ist es bis 2035 eine Million zusätzliche Streuobstbäume im Freistaat zu pflanzen.

Unterstützt wird das Projekt von leidenschaftlichen Obstbauern, die kreativ sind und köstliche Produkte aus Streuobst herstellten. Eine fränkische Familie ist Teil dieser Unterstützer. Familie Schättler aus Wiesentheid verarbeitet das Obst der eigenen Wiesen zu hochwertigen Bränden, Weinen, Säften und Likören und setzt sich damit leidenschaftlich für den Erhalt unserer Artenvielfalt und Biodiversität ein.

Der Beitrag einer fränkischen Familie zum Streuobstpakt

Seit über 25 Jahren legen die Schättlers Streuobstwiesen in Franken zum Schutz des Ortolans an. Der zuvor betriebene klassische Ackerbau musste weichen. Im Laufe der Jahre entwickelte sich das anfangs noch kleine Naturschutzprojekt sehr schnell zu einer Nachhaltigkeitsphilosophie. Es wurden immer mehr Streuobstbäume gepflanzt und somit verwilderte Streuobsthecken und -wiesen wiederbelebt. Oberste Prämisse war und ist es, dem weit fortgeschrittenen Sterben der Artenvielfalt und Biodiversität entgegenzuwirken. So hat die Familie ein nachhaltiges Bewässerungssystem entwickelt, um den langfristen Wasserbedarf eines solchen Streuobstbaumes in der fränkischen Toskana zu decken. „Wir nutzen unsere langjährige Erfahrung und planen in den nächsten Jahren noch weitere Projekte. Somit wollen wir unseren Beitrag zu einer „Cradle to Cradle“, also einer durchgängigen und konsequenten Kreislaufwirtschaft leisten. Denn nur, wenn wir bewusst und sparsam mit unseren Ressourcen umgehen, ist es möglich, dass nachfolgende Generationen ähnliche Möglichkeiten haben“, erklärt Christian Schättler, der mit seinem Bruder Leon den Betrieb in dritter Generation führt.

Bildquelle: StMELF

Die Natur im Glas

Auf inzwischen acht Hektar Land wächst heute fränkisches Streuobst. „Auf unseren Flächen sind die verschiedensten Früchte mit unterschiedlichsten Reifezeitpunkten heimisch, u.a. unterschiedliche Sorten von Apfel, Birne, Mirabelle, Quitte, Zwetschge, Kirsche“, berichtet der studierte Betriebswissenschaftler stolz. „Mit unserer Produktlinie Graturo, dessen Name sich aus Gratia und Natura zusammensetzt, vermarkten wir liebliche und harmonische Streuobstweine, Streuobstsäfte/Mischsäfte, Apfelessig und Apfel Balsamico“. Darüber hinaus hat der Betrieb mit der Produktline Schättler’s Landbrennerei auch Liköre und einige Holzfass gelagerte Schnäpse im Programm. Abgesehen von Streuobstprodukten stellen die Schättlers auch Whiskey und Gin her. “Neben unserer Begeisterung, Liebe und Hingabe steckt auch das besondere Geschmackserlebnis einer Streuobstwiese in unseren Produkten. Die Natur direkt im Glas. Das schmeckt man in jedem Schluck“, beschreibt der 26-Jährige. 

In der Schättlers Landbrennerei erwartet die Besucher ab Herbst 2023 ein vielfältiges Angebot. Neben Verkostungen, bei denen man die feinen Destillate direkt vor Ort probieren kann, sind auch Firmenfeiern im stimmungsvollen Ambiente der Brennerei geplant. Interessierte haben zudem die Gelegenheit, an Vorträgen teilzunehmen, die tiefere Einblicke in die Kunst des Brennens bieten. Aber auch Seminare und Events sind in der Agenda vorgesehen, die sowohl Kenner als auch Neulinge in die Welt der Edelbrände entführen werden. Es verspricht eine aufregende und lehrreiche Zeit zu werden!

Habt ihr jemals von Champagnerrenette, dem Rote Bellefleur oder dem Charlamowsky gehört? Hinter all diesen klangvollen Namen stecken Apfelsorten, die auf Bayerns Streuobstwiesen wachsen. Neben ihren außergewöhnlichen Namen überzeugen die Äpfel außerdem mit ihrem Geschmack und ihrem hohen Gehalt an Nährstoffen. Falls ihr nun neugierig geworden seid, findet ihr in diesem Artikel alle Informationen über die bayrischen Streuobst-Äpfel sowie zahlreiche Ideen und Produkte mit fruchtigen Inhaltsstoffen.

Bildquelle: alp Bayern | Agentur für Lebensmittel – Produkte aus Bayern

Aromastarkes Streuobst aus Bayern

Ob Zimtaromen oder zarte Muskatwürze,  jede der etwa 2.000 alten Obstsorten, die im Biotop Streuobstwiese wachsen, hat ihre ganz eigene Genussformel. Zudem sind die Äpfel echte Nährstoffwunder. Das liegt vor allem daran, dass die Bäume dank ihrer großen Kronen über eine größere Blattfläche verfügen und die alten Sorten die Zahl ihrer Früchte selbstständig regulieren. Dadurch wird Überbehang ausgeschlossen und es gelangen mehr gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Polyphenole, in die einzelne Frucht. Frisch vom Baum ist der  ungespritze Streuobst-Apfel also ein gesunder Genuss. Aber auch als Saft, als Saftschorle, Secco, Sekt oder Edelbrand schmeckt er hervorragend. Für weitere Infos zum bayrischen Streuobst könnt ihr hier vorbeischauen.

Bildquelle: alp Bayern | Agentur für Lebensmittel – Produkte aus Bayern

So ein Saftladen

Wenn ihr nun Lust bekommen habt, euch durch die Vielfalt der fruchtigen Aromen zu probieren, findet ihr im Folgenden sommerliche Ideen: 

Brombachseer KirschSpritz & KirschCider

Der Brombachseer KirschSpritz ist das erste alkoholfreie Erfrischungsgetränk, das unter der Marke „Echt Brombachseer“ vertrieben wird. Die leckere Apfel-Kirsch-Schorle besteht aus Äpfeln und Süßkirschen der Streuobstwiesen am Brombachsee. Wer die alkoholische Variante bevorzugt, trifft mit dem KirschCider die richtige Wahl. Auch er wird aus Kirsch- und Apfelsaft von Hochstämmen der örtlichen Streuobstwiesen hergestellt und enthält 100 % Fruchtgehalt. Spritzig und mit 4,5 vol % liegt der Cider voll im Trend.

POMME200 aus dem Nürnberger Land 

Auf Abwechslung und Bio-Qualität aus dem Nürnberger Land setzt die Streuobstinitiative Hersbrucker Alb e.V. Immer auf der Suche nach neuen, interessanten Kombinationen, produziert sie unter dem Label POMME200 prickelnde Früchtekompositionen, wie beispielsweise die Bio-Apfelsaftschorle mit einem Hauch Bergamotte. Auch hier wird auf hundertprozentige Nachhaltigkeit geachtet – genau wie die Äpfel kommt das „Grüne Gold“ der traditionsreichen Zitrusfrucht Bergamotte bei POMME200 aus 100 % biologischem Anbau. POMME200 ist vegan und rein biologisch.

Kräftig & vegan – Johannisbeernektar aus Oberbayern

Auf der Streuobstwiese der jungen Naturliebhaber von Natürlich.bayern am Ammersee wachsen Äpfel, Johannisbeeren und andere Früchte, es grasen die Schafe und die Bienen summen umher. Ihre gepressten Früchte gehen als Saft, Schorle, Nektar und Sirup über die Theke. Dunkler Look, kräftig im Geschmack – der Johannisbeernektar ist etwas ganz Besonderes und das schmeckt man auch: Er ist mit Traubendicksaft gesüßt anstatt mit raffiniertem Zucker. Erfreut Biofans und Veganer gleichermaßen.

Gierschlimonade vom fränkischen Hesselberg

Die saftigen Erzeugnisse von hesselberger reichen hier von Direktsäften über Schorlen bis hin zu Cider oder Seccos. Hingucker ist sicher die selbst gemachte Gierschlimonade: Einfach einen Kräuterstrauß in einen Liter Apfel-Direktsaft hängen, kräftig drücken und kühl stellen. Drei Stunden ziehen lassen, Strauß herausnehmen, den Saft einer Zitrone zugeben und mit einem halben Liter Mineralwasser aufspritzen. Für den Strauß zum Beispiel zehn Blätter von Giersch, eine Ranke Gundermann und ein Stängel Pfefferminze verwenden.

Apfel-Holunderlimonade von Schlaraffenburger

Der Schlaraffenburger Apfelsaft aus der Region Bayerischer Untermain schmeckt nicht nur pur und als Schorle, sondern eignet sich auch hervorragend für eine Wildkräuter-Limonade. Durch die Zugabe von Holunder und etwas Orangenminze oder Waldmeister verwandelt sich der Apfelsaft nach kurzer Zeit in eine sommerliche Erfrischung. So einfach geht’s: Kräuter nach Wahl hinzugeben, zwei Stunden ziehen lassen, abseihen und mit Sprudel anreichern. Der Clou: Bei der leckeren DIY-Limonade spart man sich den Zucker herkömmlicher Limonaden.

Bio-Apfel-Mischsäfte vom Bio-Streuobsthof Stöckl 

Die Bio-Apfel-Mischsäfte vom Familienbetrieb Stöckl aus Rohr in Niederbayern bestehen zu etwa 90 % aus Apfelsaft, jeweils mit 10 % Birnen-, Holunder-, Johannisbeeren-, Aronia-, Quitten- oder Sauerkirschen-Saft gemischt. Die Säfte können direkt ab Hof oder auf einem der umliegenden Bauern– und Regionalmärkte gekauft werden. 

Wild Rhabarber Aperitif von Wolfra

Die Natursaftkelterei Wolfra in Erding steht seit mehr als 90 Jahren für Regionalität, Tradition und Nachhaltigkeit, faire Beziehungen zu den Landwirten, wegweisende Innovationen sowie ausgezeichneten Geschmack. Lesen Sie mehr über die Werte, die Wolfra ausmachen. Für den alkoholfreien Wild Rhabarber Aperitif einfach 200 ml Wolfra Rhabarber Premium-Nektar, 100 ml Schweppes Wild Berry, 5 Blätter angedrückte Minze, 5 Eiswürfel und 1/8 einer ausgedrückten Limette miteinander verrühren und genießen.

Bildquelle: alp Bayern | Agentur für Lebensmittel – Produkte aus Bayern

Die Liste der Vorzüge des Streuobstanbaus ist lang. Konsumenten freuen sich über eine Fülle robuster alter Obstorten mit außergewöhnlichen Aromen und geschmackvolle Produkte wie etwa Trockenfrüchte, Säfte, Marmeladen und Chutneys. Spritz- und Düngemittel kommen selten bis nie zum Einsatz und Streuobstäpfel beispielsweise sind bekannt für ein ideales Zucker-Säureverhältnis. Genau wie der Verbraucher profitiert auch die unmittelbare Umwelt der hochstämmigen Bäume: Die Jahrhunderte alte Obstbaukultur – in Bayern gibt es bis zu 2.000 verschiedene Sorten – begünstigt den Artenreichtum. Mit ihrer vielfältigen Fauna, der süßen Blütenvielfalt und viel Totholz bieten die natürlich wachsenden Wiesen allerlei Tieren Nistplätze und Nahrung. Aber auch Klima, Boden und Gewässer ziehen ihren Nutzen: Die Mischkulturen vermindern u.a. die Verdunstung und damit die rasche Austrocknung des Bodens – auch über die Streuobstwiese hinaus. Gerade in den längeren Trockenphasen im Zuge des Klimawandels spielt das eine zunehmend wichtige Rolle.

Du willst noch mehr über Streuobst in Bayern erfahren? In diesem Artikel berichten wir über die positiven Effekte der traditionellen Kulturlandschaften und nehmen euch mit auf eine kulinarische Reise über die prächtigen Streuobstwiesen Bayerns.

Wer gerne kocht, genießt und Neues ausprobiert, wird bei rila.de garantiert fündig. Der Onlineshop hat sich auf hochwertige Spezialitäten aus aller Welt spezialisiert und bietet ein beeindruckendes Sortiment mit vielen unterschiedlichen Produkten. Schon beim ersten Stöbern auf der Webseite wird klar: Hier steht die Leidenschaft für Qualität und Genuss im Mittelpunkt. Das Sortiment reicht von exklusiven Delikatessen, Fonds, Suppen und Saucen bis hin zu ausgefallenen Zutaten, die man sonst kaum im Supermarkt findet.

Bestellprozess und Lieferung

Unsere Bestellung bei rila.de* verlief absolut unkompliziert. Die Webseite ist übersichtlich gestaltet, sodass man sich schnell zurechtfindet und gezielt nach bestimmten Produkten suchen oder sich einfach inspirieren lassen kann. Besonders angenehm: Es gibt keinen Mindestbestellwert, sodass man auch kleine Mengen problemlos bestellen kann. Ab einem Bestellwert von 35 Euro wird sogar versandkostenfrei geliefert. Wer für mindestens 45 Euro einkauft, erhält zudem ein kleines Geschenk – ein schönes Extra!

Die Lieferung erfolgte schnell und zuverlässig. Die bestellten Produkte waren sicher und sorgfältig verpackt, sodass alles unversehrt bei uns ankam. Gerade bei empfindlichen Lebensmitteln ist das ein wichtiger Pluspunkt. Man merkt, dass rila.de viel Wert auf einen guten Service und die Zufriedenheit der Kunden legt.

Vielfalt und Qualität der Produkte

Was uns besonders begeistert hat, ist die riesige Auswahl an internationalen Spezialitäten. Egal ob man auf der Suche nach mediterranen Antipasti, asiatischen Saucen, orientalischen Gewürzen oder südamerikanischen Snacks ist – bei rila.de wird man fündig. Viele Produkte stammen direkt von ausgewählten Herstellern, was sich in der hohen Qualität und im Geschmack widerspiegelt. So wird jeder Einkauf zur kulinarischen Entdeckungsreise und ermöglicht es, neue Rezepte auszuprobieren und den eigenen Horizont zu erweitern.

Gerade für uns in Franken ist es spannend, mit Zutaten aus aller Welt zu experimentieren und traditionelle Gerichte mit internationalen Einflüssen neu zu interpretieren. rila.de gibt uns die Möglichkeit, über den Tellerrand hinauszublicken und auch mal außergewöhnliche Produkte zu testen, die man sonst vielleicht nie entdeckt hätte.

Unsere Empfehlung: Die Genuss-Boxen

Besonders empfehlenswert sind die Genussboxen! Diese liebevoll zusammengestellten Foodboxen machen es besonders einfach, eine Auswahl aus dem vielfältigen Feinkost-Sortiment zu probieren oder zu verschenken. Jede Genussbox ist vollgepackt mit leckeren Spezialitäten und bietet eine kulinarische Reise zu verschiedenen Themen oder Regionen – von mediterranem Genuss über asiatische Köstlichkeiten bis hin zu Grillsaucen aus aller Welt. Die Boxen eignen sich perfekt als Geschenk für Freunde und Familie oder als besonderes Highlight für den eigenen Genussmoment zu Hause.

Leckere Rezeptideen zum Ausprobieren:

Unser Fazit

Unser Fazit fällt durchweg positiv aus: rila.de* ist die perfekte Adresse für alle, die Wert auf Qualität, Vielfalt und unkomplizierten Service legen. Der Onlineshop macht es einfach, Spezialitäten aus aller Welt zu entdecken und ganz bequem nach Hause zu holen. Ob für den eigenen Genuss, zum Verschenken oder als Inspiration für neue Rezepte! Probierts mal aus 🙂

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Egal, ob klassisch als Lasagne oder ausgefallen mit Salami, Brokkoli und dreierlei Käse – Nudelauflauf geht einfach immer! Die Variation und Auswahl an unterschiedlichsten Rezepten ist genauso vielseitig wie die Geschmäcker. Und genau deswegen ist der leckere Allrounder auch so beliebt. Wir verraten euch, wie wirklich jeder Nudelauflauf garantiert immer perfekt gelingt.

Die Geschichte des modernen Auflaufs

Aufläufe existieren schon seit geraumer Zeit. Die ersten überlieferten Rezepte stammen bereits aus dem Mittelalter – damals ähnelte das Gericht allerdings eher einer Pastete. Erst Elmire Jolicoeur erschuf 1866 in New Hampshire den ersten Auflauf wie wir ihn heute kennen. Seitdem haben sich vor allem die Nudelvarianten in unsere Herzen geschlichen und zählen auch in Franken zu den beliebtesten Gerichten schlechthin. Kein Wunder eigentlich, denn Nudelauflauf ist schnell und einfach gemacht und die meiste Arbeit bleibt dabei auch noch am Ofen hängen. Also auch perfekt geeignet für Kocheinsteiger.

Wir verraten euch, was es zu beachten gibt, damit wirklich jeder Nudelauflauf perfekt gelingt:

Von der richtigen Nudeln bis zum perfekt schmelzenden Käse – Diese Zutaten solltest du wählen:

Eines steht fest: Nudelaufläufe können so individuell und vielfältig sein. Doch genau dieses breite Spektrum kann auch überfordernd sein. Welche Nudelsorte eignet sich nun am besten? Sollte ich die Nudeln kochen, bevor sie in den Backofen kommen? Welcher Käse zerläuft am besten? Viele dieser Gedanken sind unbegründet, denn: Eigentlich kann man wenig falsch machen! Egal, ob Makkaroni, Rigatoni, Fusili, Farfalle oder sogar Spagetti – hier darf man wirklich kreativ werden, immer die eigenen Lieblingssorte wählen oder gar verschiedene Nudelsorten kombinieren. Wichtig ist nur, dass die Nudeln am Ende gut bedeckt sind und man, wie beim Nudeln kochen, die Zeit im Backofen je nach Art variiert.

Beim Thema Käse gehen die Meinung schon weiter auseinander. Lieber eine weiche oder krustige Käse-Schicht? Lieber saftig oder cremig? Welche Käsesorte eignet sich und welcher nicht? Wir sagen: Auch hier kommt es auf euren Geschmack an!
Der Klassiker, der immer funktioniert und so gut wie jeden Geschmack trifft, ist natürlich geriebener Mozzarella. Wer eine knusprige Kruste möchte, sollte am besten zu Hartkäse wie Parmesan greifen. Wer es gerne würzig mag, verwendet lieber Gouda oder Emmentaler. Wer möchte, kann zusätzlich Butterflocken unter den Käse mischen – so entsteht eine schönere Kruste. Aber natürlich können auch hier ganz einfach verschiedene Käsesorten gemischt werden. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Das einzige, worauf man achten sollte, ist, dass der Käse einen Fettanteil von über 40% besitzt. So wird garantiert, dass er im Ofen schön schmilzt und nicht anbrennt.

Mit Bier putzen, reinigen und den Haushalt pflegen? Das geht wirklich! Die meisten denken wahrscheinlich selten daran, Bier für andere Zwecke als den Genuss am Abend zu verwenden. Es ist nicht nur eines der ältesten Kulturgetränke der Welt, sondern lässt sich vielseitig im Haushalt anwenden. Wir verraten dir die erstaunlichen Anwendungsmöglichkeiten von Bier jenseits des Glases!

Du hast noch abgestandenes Bier von der letzten Party übrig? Dann schütte dieses auf keinen Fall weg! Ob zum kochen, zum Reinigen von Möbeln und Schmuck oder für deine Haare – Bier ist definitiv ein Wundermittel!

Bier als Dünger für deine Pflanzen:

Bevor du ein abgestandenes Bier in den Ausguss gießt, solltest du stattdessen auf deinen Balkon oder deine Terrasse gehen und deine Pflanzen damit verwöhnen! Bier enthält wichtige Nährstoffe wie Kalium, Phosphor und Magnesium und kann daher ideal als natürlicher Dünger eingesetzt werden. Beachte jedoch, dass diese Methode weniger für Zimmerpflanzen geeignet ist, da der Geruch nach Bier sich in feuchter Blumenerde recht hartnäckig halten kann.

Putzen von Holzmöbeln:

Fränkisches Bier kann auch als natürliches Möbelpoliermittel dienen. Es verleiht Holzmöbeln einen schönen Glanz, ohne chemische Rückstände zu hinterlassen. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Methode nur bei hellen Holzarten empfohlen wird, da Bier aufgrund seines pH-Wertes einen aufhellenden Effekt haben kann. Bevor du das gesamte Möbelstück mit Bier behandelst, solltest du also sicherheitshalber einen Test an einer unauffälligen Stelle durchführen.

Bier als Fleckenentferner:

Doch nicht nur Holzmöbel lassen sich mit Bier reinigen, es hilft auch gegen Flecken in Textilien. Richtig gelesen – ob Kaffee auf dem T-Shirt oder Rotwein auf dem Teppich, mit einem bisschen Bier ist der Fleck bald Geschichte. Wie geht man vor? Man gibt etwas Bier auf einen Schwamm und tupft es behutsam auf die betroffene Stelle. Nach etwa fünf Minuten Einwirkzeit geht man noch einmal mit einem Lappen und etwas Feinwaschmittel darüber. Wie von Zauberhand ist der Fleck verschwunden. 

Bier als Wunderwaffe für deine Haare:

Bier für die Haare zu verwenden mag zunächst verwunderlich klingen, eignet sich aber hervorragend bei dünnem, feinem Haar das dazu neigt, sich aus Haarspangen und Hochsteckfrisuren zu lösen!

So gehst du vor: Mische eine Dose oder Flasche Bier (0,33 Liter) mit lauwarmem Wasser, um etwa einen Liter der Mischung zu erhalten. Die Verwendung von lauwarmem Wasser ermöglicht es, die Kohlensäure aus dem Bier zu entfernen, ohne dass das Bier abgestanden sein muss. Falls du das Bier direkt aus dem Kühlschrank nimmst, mische es einfach mit heißem Wasser, um die ideale Temperatur zu erreichen. Stelle sicher, dass die Temperatur angenehm ist. Nach dem Waschen deiner Haare tränke sie großzügig mit dieser Bier-Wasser-Mischung. Du brauchst die Haare danach nicht auszuspülen. Der anfängliche Biergeruch verfliegt rasch, und du behältst glänzendes, gut frisierbares Haar zurück!

Verfärbung an Schmuck:

Mit der Zeit verliert Silberschmuck seinen ursprünglichen Glanz und kann dunkle Verfärbungen entwickeln, die durch die Reaktion mit Schwefelwasserstoff und anderen Schwefelverbindungen in der Luft entstehen. Um dies zu entfernen und deinen Schmuck wieder strahlen zu lassen, kannst du Bier verwenden. Die natürliche Säure in diesem Getränk kann dazu beitragen, den Glanz deines Schmucks wiederherzustellen. Lege deinen Schmuck für einige Stunden in eine Schale mit Bier und schon sieht er wieder aus wie neu!

Kochkunst mit Bier:

Fränkisches Bier ist nicht nur eine exzellente Haushaltshilfe, sondern auch eine köstliche Zutat für aromatische Rezepte. Lasse dein Grillfleisch, beispielsweise dicke Nackensteaks, darin für einige Stunden im Kühlschrank marinieren. Du wirst überrascht sein, wie köstlich das Aroma sein wird! Während des Grillens kannst du auch das Grillgut gelegentlich mit etwas Bier übergießen oder damit bestreichen. Dies verleiht dem Fleisch eine schmackhafte Kruste und würzt es auf eine wunderbare Weise. Eine weitere faszinierende Möglichkeit zur Verwendung von Fränkischem Bier ist das Backen. Du kannst Bier in Teig für Brot, Brötchen oder sogar Pfannkuchen einarbeiten. Das in Bier enthaltene Kohlendioxid hilft dabei, den Teig aufzulockern, und verleiht den Backwaren eine einzigartige Geschmacksnote.

Unsere Rezept-Klassiker mit fränkischem Bier:

Die Rote Beete ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das sich in der fränkischen Küche immer größerer Beliebtheit erfreut. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert – die Möglichkeiten, Rote Beete in leckere Gerichte zu verwandeln, sind nahezu unbegrenzt. Wir stellen zehn einfache und leckere Rote Beete Rezepte zum Nachkochen vor.

Rote Beete sind nicht nur reich an Nährstoffen und Vitaminen, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Mit ihrem erdigen, leicht süßlichen Geschmack verleiht sie vielen Gerichten eine besondere Note und ist zudem ein echter Hingucker auf dem Teller. Wir in Franken wissen diese Eigenschaften zu schätzen und bereiten aus der Roten Beete eine Vielzahl an leckeren Gerichten zu, die sich perfekt für den Alltag eignen. Ob als schnelles Abendessen, leichte Vorspeise oder gesundes Dessert – bei unseren Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. 

Vorspeisen

Rote Beete ist nicht nur farbenfroh und gesund, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Als Vorspeise bringt sie mit ihrem Geschmack und der intensive Farbe Frische auf den Teller. Ob als Carpaccio, im Salat oder als cremige Suppe – sie ist die perfekte Start für ein genussvolles Menü.

Hauptspeisen

Rote Beete eignet sich nicht nur für leichte Vorspeisen, sondern kann auch in Hauptgerichten ihre Vielseitigkeit zeigen. Mit ihrem kräftigen Aroma bringt sie Abwechslung in die Küche. Sie liefert nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis, das satt macht und begeistert. 

Beilagen

Als Belage verleiht Rote Beete jedem Gericht eine besondere Note. Ob als warmes Brot oder leckerer Aufstrich – die Rote Beete bringt nicht nur eine herrliche Farbe auf den Teller, sondern auch eine eine geschmackliche Tiefe.

Salate

In Salaten zeigt die Rote Beete ihre frische und leichte Seite. Ihre natürliche Süße und die intensive Farbe harmonieren wunderbar mit knackigem Gemüse, nussigen Aromen oder cremigen Komponenten wie Käse. Sie macht jeden Salat zu einem besonderen Genus.

Die Rote Beete ist ein echtes Superfood, das sich vielseitig in der Küche einsetzen lässt. Ob als Vorspeise, Hauptgericht, Beilage oder Dessert – mit unseren zehn einfachen und leckeren Rezepten bringst du Abwechslung und gesunden Genuss auf den Tisch. Probiere die Rezepte aus und lass dich von den vielfältigen Möglichkeiten inspirieren. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

© Leikeim

Alle Jahre wieder steht sie an – die Planung des Weihnachtsfestes. Welche Leckerei gibt es an welchem Festtag, wie wird der Tisch gedeckt, die Wohnung geschmückt, welche Musik soll laufen und wie kann man den Liebsten eine Freude bereiten. Die Fragen häufen sich – und voller Vorfreude findet man nach und nach die perfekten Antworten. Wir wollen Euch heute helfen, ein unvergessliches Weihnachtsfest vorzubereiten. So gibt es Rezept-Kreationen der Foodbloggerin Jankes Soulfood, einen exklusiven Wein-Guide und den ein oder anderen Deko-Tipp. Freut euch auf besinnliche und genussvolle Tage zuhause.

Über Rhön Sprudel

Es ist zwar erst April, doch hier kommt womöglich schon der Geheimtipp des Jahres. Wir waren zu Besuch bei Coburg Whisky und haben einen stilvollen Laden, dessen passionierten Inhaber Matthias und sein authentisches Konzept näher kennenlernen dürfen. Es folgt ein Artikel über Whisky, Gin & Rum, die Liebe zur Musik und eine spannende Lebensgeschichte: begleitet uns zur Ernstfarm Coburg und taucht ab in die Welt der Genüsse!

Was steckt hinter Coburg Whisky?

Die Liebe zum Whisky währt schon lange: bereits 2010 erwarb Matthias Kornherr sein erstes Whisky Diplom in Dublin. Als er dann 2017 an einem Blending Seminar teilnimmt, erwächst daraus die Vision seine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Seitdem dreht sich im Leben des gelernten Schreiners alles um Geruch, Geschmack und natürlich um Genuss – und so waren die ersten sieben eigenen Whisky- und Rumsorten schnell entwickelt. Doch nicht nur das Experimentieren mit Rezepturen und die handwerkliche Herstellung hochwertiger Spirituosen begeisterten Matthias, er wollte sein Know-How, und seine Passion für andere Menschen erleb- und erfahrbar machen. Folgerichtig rief Matthias hauseigene Tastings ins Leben mit dem Auftrag Information, Unterhaltung und Genuss stimmig zusammenbringen. Erst im Highlander Coburg und nun im eigenen Laden auf der Ernstfarm arrangiert er stimmungsvolle Abende mit Verkostungen und Live-Musik, doch dazu später mehr.

Genuss ist das oberste Gebot

Das Konzept von Coburg Whisky hat Hand und Fuß. Die gemütlich-rustikale Atmosphäre des Ladens lädt zum Stöbern und Verweilen ein. Auf jedem Regalbrett finden sich ausgewählte Produkte in bester Qualität. Der Inhaber legt großen Wert auf Exklusivität und ein außergewöhnliches Einkaufserlebnis – geboten wird ein erlesenes Sortiment, das sich bewusst vom Standard abhebt. Daneben betreibt Matthias einen Online-Shop. So kommen auch Kunden mit langen Anfahrtswegen regelmäßig auf ihre Kosten. In den warmen Frühlings- und Sommermonaten ist außerdem eine kleine Heckenwirtschaft geplant: Wanderer und Laufkundschaft sollen dann (soweit es die geltenden Corona-Bedingungen zulassen) auf der urigen Laden-Terrasse in den Genuss wechselnder fränkischer Biere kommen.

Der Laden auf der Ernstfarm

Die Ernstfarm Coburg ist ein ehemals herzogliches Anwesen am Stadtrand Coburgs. Neben einem Hochzeitssaal, einer Töpferei und Pferdeställen findet sich seit November 2020 auch der Laden von Coburg Whisky auf dem Gelände. Von Dienstag bis Freitag, jeweils von 15 bis 19 Uhr und Samstags von 12 bis 18 Uhr stehen die Türen offen.

Ein Sortiment mit Sinn (& Gin)

Persönliche Beratung

Der kleine Laden lebt vom Austausch mit dem Besitzer. Kenner wie Unerfahrene werden individuell beraten und dürfen – auch in Coronazeiten – Probierschlücke tätigen.

Geschenke für jeden Geschmack

Eine Herrenhandtasche, edle Stifte aus alten Whiskyfässern oder Whisky-Schokoladen: hier wird jeder fündig!

Tastings mit Musik: Jeder Schluck hat seine Geschichte

Nicht ohne Grund findet man das Tasting-Programm von Coburg Whisky unter Tasting-Music.de. Denn genau diese Kombination ist der Kern des Konzepts: ein Fest für alle Sinne. Während Teilnehmer erlesene Spirituosen verköstigen und sich in humorvollen und spannenden Anekdoten des Veranstalters verlieren, können sie sich gleichermaßen auf einen Ohrenschmaus gefasst machen: die Musik der Stef White Band begleitet den Abend und verbindet guten Geschmack mit dem Erlebnis eines Live-Konzerts.

Coronabedingt können die Tastings momentan nur Online durchgeführt werden – doch gewiss in gleicher Qualität. Ihr wollt wissen, warum Matthias ein Stück Land in Schottland erwerben musste oder was es mit der Karikatur von Prinz Albert und Queen Victoria auf dem Etikett  seiner “The Secret”- Edition auf sich hat? Macht es euch auf dem heimischen Sofa gemütlich, schenkt euch einen Schluck ein und lasst euch überraschen!

Bilder: Vera Schaller

Die Adventszeit ist für viele vor allem mit einem verbunden: Viel gutem Essen! Egal, ob auf dem Weihnachtsmarkt, bei der Familie oder zuhause: Überall lachen einen süße Leckereien an, die probiert werden wollen. Wie ihr genussvoll durch die Weihnachtszeit kommt und wie ihr ohne Reue oder viele Extrapfunde durch den Advent kommt, hat uns Anne von bewusst-fränkisch.de verraten!

Schon während der Adventszeit kommt man an den Leckereien nicht vorbei. Die selbstgebackenen Plätzchen, die gebrannten Mandeln vom Weihnachtsmarkt oder der Stollen von der Oma. Wie soll man da widerstehen können? Manch einer denkt sich in dieser Zeit „fit und schlank bleiben funktioniert über die Weihnachtszeit nicht. Jetzt schlemme ich noch so viel ich möchte und ab Neujahr werden Süßigkeiten verbannt“. Ganz nach dem Motto – alles oder nichts.

Meine Antwort darauf ist klar: „Verzicht ist nicht die Lösung“. Viel mehr Sinn macht es, solche Leckereien zu integrieren, statt darauf zu verzichten. Habt ihr schon mal versucht auf Schokolade zu verzichten? Und hattet ihr danach nur noch viel mehr Lust auf Schokolade? Ein Essanfall, bei welchem gleich die ganze Tafel Schokolade verputzt wird, ist häufig die Folge. Sehr wahrscheinlich wird es euch auch so gehen, wenn ihr in der Weihnachtszeit auf Plätzchen, Stollen und Co verzichtet. Erwachsene ticken eben wie Kinder. Wenn man Kindern sagt, sie dürfen von den Smarties auf keinen Fall die blauen essen, dann möchten sie genau die blauen Smarties haben, denn dass was verboten ist, wird umso begehrter.
In der Ernährung sollte alles erlaubt sein. Geht auch in der Weihnachtszeit nett mit euch um und gönnt euch ein paar Leckereien.

4 Tipps, damit ihr ohne schlechtes Gewissen genießen könnt ohne zuzunehmen

1. Das allererste Plätzchen schmeckt immer am besten. Achtet mal drauf, ab wann die Plätzchen nicht mehr so gut schmecken wie das allererste. Dies ist der Zeitpunkt aufzuhören, da es von da an kein Genuss mehr ist. Dieses Experiment braucht eure volle Aufmerksamkeit. Lasst euch dabei nicht ablenken.
2. Plätzchen möglichst nicht vor einem viereckigen Kasten naschen! Das kann ein Handy, der Fernseher, das Tablet oder die Zeitung sein. Wenn wir uns beim Essen ablenken lassen, ist die Aufmerksamkeit geteilt. Sie liegt nicht mehr komplett auf dem Essen, wie es eigentlich sein sollte. Sehr schnell verliert man hier gerne den Überblick über die Menge und isst viel mehr als eigentlich gewollt.
3. Zutaten herausschmecken. Versucht einmal die Gewürze, die bei Zubereitung verwendet wurden herauszuschmecken. Was schmeckt ihr heraus – Zimt, Kardamom oder vielleicht einen Hauch von Vanille? So kommt ihr zu mehr Genuss.
4. Zeit nehmen. Zwischen Tür und Angel naschen ist keine gute Idee. Das Stresshormon Cortisol ist unter Stress erhöht. Das erhöht wiederum den Blutzuckerspiegel. Der Fettstoffwechsel wird gehemmt und die Fettpölsterchen bleiben auf den Hüften.

Fazit: Verzichtet nicht auf weihnachtliche Leckereien. Genießt jeden Tag das ein oder andere Plätzchen zum Kaffee oder als Dessert. Zelebriert es, ohne euch ablenken zu lassen!

Gesunde Leckereien für die Weihnachtszeit

Auch Weihnachtsgebäck muss nicht immer voller Zusatzstoffe und Zucker sein. Diese 3 Rezepte sind nicht nur lecker, sondern im Gegensatz zu denen aus dem Supermarkt auch reicher an gesunden Fetten, sowie Ballast- und Nährstoffen. So könnt ihr die Adventszeit sorgenfrei genießen!

Über Anne von „Bewusst Fränkisch“

Die Rote Knolle ist aus der heimischen Küche kaum mehr wegzudenken. Vor allem bei Vegetariern und Sportlern steht sie häufig am Speiseplan. Sie ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen, macht fit und stärkt das Immunsystem – und zudem schmeckt sie ganz fabelhaft! Worauf beim Kauf zu achten ist, warum Rote Beete so unheimlich gesund ist und wie ihr sie vielfältig zubereiten könnt, lest ihr hier.

Rote Beete kaufen: Darauf solltet ihr achten

Das heimische Gemüse hat seine Hauptsaison von Oktober bis März, ist jedoch natürlich ganzjährig im Supermarkt vertreten. Wir haben euch hier 5 Tipps zusammengestellt, wie ihr das Beste aus der Roten Beete herausholen könnt:

• Verwendet Rote Beete aus biologischem und regionalem Anbau
• Lagert die Knollen kühl und dunkel, da sowohl Mineralstoffe als auch Vitamine hitze- und lichtempfindlich sind
• Verzehrt Rote Beete als Rohkost oder verwende bei der Zubereitung einen Dampfkochtopf zum Garen
• Im Kühlschrank ist Rote Beete bis zu einer Woche haltbar
• Wenn ihr es lieber schnell und einfach mögt, könnt ihr gerne auch zur vorgekochten Roten Beete im Vakuumbeutel greifen.

Eine Knolle – viele Möglichkeiten: So könnt ihr Rote Beete zubereiten

Die Zubereitung von Roter Bete ist vielfältig. So könnt ihr das leckere Gemüse roh verzehren, kochen, garen, backen oder entsaften.

Mit gekochter Rote Bete lässt sich prima eine leckere Suppe oder ein Pürree zubereiten, gemixt wird die rote Knolle auch gerne in Säften verwendet. Rote Beete Smoothies schmecken lecker und fördern die Gesundheit! Natürlich könnt ihr die Rote Bete geschält auch in einen Entsafter geben und je nach Geschmack Obst, wie Äpfel, oder Ingwer hinzugeben.

In diesem Rezept erfahrt ihr, wie ihr Rote Beete ganz einfach einmacht und somit über den ganzen Winter versorgt seid.

Leckere Rezepte mit Roter Beete: Unsere 3 Empfehlungen

* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Du auf einen dieser Links klickst und darüber einkaufst, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Dich ändert sich dadurch nichts am Preis.

Deshalb zählt Bad Staffelstein zu den 100 Genussorten Bayerns

Schon 2018 wurde die oberfränkische Stadt im Landkreis Lichtenfels zu einer von 100 Genussorten in Bayern gewählt. Bad Staffelstein liegt idyllisch im oberen Maintal zwischen Bamberg und Coburg und steht für vielfältige Genusserlebnisse. Neben zahlreichen Restaurants, Cafés und Biergärten komplettieren regionale Metzger, Bäcker, Schnapsbrennereien und Imker das kulinarische Angebot.

Doch auch die Bierkultur im Genussort Bad Staffelstein kann sich durchaus sehen lassen: Mit elf Brauereien, vier Brauereiwanderwegen, drei Brauereiradwegen und der Möglichkeit ein Bierdiplom abzulegen, ist die Region ein echtes Paradies für alle Bier-Fans.

Dank der „Gastronomie-Ampel“ nie mehr vor verschlossenen Türen stehen

Das Lieblingscafé öffnet erst um 10 Uhr, das Wirtshaus hat Montags Ruhetag und der Biergarten ist nur am Wochenende geöffnet. Wer soll bei einem so vielfältigen kulinarischen Angebot den Überblick behalten? Die „Gastronomie-Ampel“ in Bad Staffelstein schafft dabei Abhilfe. Hier findet ihr in nur wenigen Klicks heraus, welche Restaurants gerade geöffnet haben, oder bald öffnen werden.

Zudem sind hier alle wichtigen Infos wie Telefonnummern oder gastronomische Ausrichtung zusammengefasst und die Webseiten der Restaurants verlinkt. Die „Gastronomie-Ampel“ könnt ihr kostenlos über die Bad Staffelsteiner Web-App aufrufen.

Durch unterschiedliche Suchfilter könnt ihr hier festlegen, worauf ihr gerade Hunger habt: Neben der Auswahlmöglichkeiten deutsch und fränkisch könnt ihr auch nach internationalen Restaurants mit beispielsweise mediterraner oder griechischer Küche Ausschau halten. Außerdem könnt ihr hier gezielt nach Brauereien, Biergärten oder Imbissen suchen. Zudem habt ihr die Möglichkeit, das Datum eures geplanten Besuches anzugeben.

Anhand der Farben erkennt ihr die aktuellen Öffnungszeiten der Restaurants. Grün bedeutet geöffnet, gelb markiert sind die Restaurants, die bald öffnen und geschlossene Restaurants werden rot angezeigt. So hast du immer einen Überblick über Ruhetage oder Betriebsurlaube.

Neben aktuellen Öffnungszeiten eurer liebsten Lokale findet ihr hier außerdem aktuelle Veranstaltungs-Tipps, einen Überblick über Sehenswürdigkeiten und eine 360 Grad Tour der Stadt.

So vielfältig ist die Gastro-Landschaft in Bad Staffelstein

In der Gegend rund um Staffelstein ist kulinarisch wirklich so einiges geboten. Von familiengeführten Gastwirtschaften über gemütliche Biergärten bis hin zu internationaler Küche und wahren Genusserlebnissen ist alles zu finden. Egal, ob ihr Lust auf eine deftige Brotzeit mit Ausblick in die fränkische Natur, einen fränkischen Klassiker in einer Traditions-Wirtschaft oder ein kulinarisches Highlight der internationalen Küche habt, hier ist wirklich für jeden Geschmack oder Anlass die richtige Adresse dabei.

Was man in Bad Staffelstein erleben kann:

• die Basilika Vierzehnheiligen besuchen: Bad Staffelstein ist von bedeutsamen historischen Bauwerken umgeben. Nur wenige Kilometer vor den Toren Bad Staffelsteins könnt ihr ein imposantes Barockspektakel an der bekanntesten Wallfahrtskirche Frankens erleben. Mehr Infos 
• in der Obermain Therme entspannen: Genießt einen Tag wie am Meer. Mit der stärksten und wärmsten Thermalsole Bayerns lässt es sich hier besonders gut entspannen. Mehr Infos 
• in einen Biergarten gehen: Leckeres Essen, gemütliches Beisammensein und natürlich jede Menge Bier – im Sommer genießt man die Brotzeit mit der Familie am liebsten draußen.
• Adam Riese kennen lernen: Wusstet ihr, dass der deutsche Rechenmeister in Bad Staffelstein auf die Welt gekommen ist? In der Bahnhofstraße kann man seiner lebensgroßen Skulptur aus Bronze einen Besuch abstatten.
• ein Bierdiplom ablegen: Macht eure Familie stolz! In Bad Staffelstein warten elf kleine Brauereien darauf, erkundet zu werden. Wer in allen einen Stempel sammelt und am Ende elf Stück beisammen hat, bekommt ein persönliches Bierdiplom überreicht. Der Stempelpass ist im Kur & Tourismus Service Bad Staffelstein erhältlich oder kann auch selbst heruntergeladen und ausgedruckt werden.
• die „Gastronomie-Ampel“ ausprobieren: Entdeckt durch die praktische Übersicht neue (oder altbekannte) Restaurants in eurer Umgebung und erkundet das breite Angebot an Restaurants in Bad Staffelstein.

Neugierig geworden? Unsere Tipps zur Anreise

Du planst einen (Kurz)Urlaub vor Ort? Bad Staffelstein ist aus allen Himmelsrichtungen gut zu erreichen. Die Region ist zentral in Deutschland gelegen und besitzt eine hervorragende Autobahn- und Bahnanbindung.

Unser Tipp: Mit dem zentral gelegenen Bahnhof bietet sich die Anreise per Zug wunderbar an. In Verbindung mit dem 49-Euro-Ticket kommst du günstig an dein Ziel. Der ÖPNV in und rund um Bad Staffelstein kann hier praktischerweise mitgenutzt werden.

Beim Rosenkohl scheiden sich ja bekanntlich die Geister: Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn. Vor allem bei Kindern erhalten die kleinen grünen Röschen oft den Preis für das unbeliebteste Gemüse und sorgen nicht selten für eine große Schreierei am Küchentisch. Schade eigentlich, denn tatsächlich steckt so einiges in unserem Gemüse des Monats. Entscheidend ist die richtige Zubereitung des kleinen runden Supergemüses. Wenn du mehr über die kleinste Kohlsorte erfahren willst, dann bist du hier genau richtig!

Die kleinen, runden, grünen Röschen

Der Rosenkohl, von unseren österreichischen Nachbarn auch Sprossenkohl oder Kohlsprossen genannt, zählt zur Familie der Kreuzblütler. Den Namen “Rosenkohl” bekamen die grünen Kügelchen erst später aufgrund ihres Aussehens. Ursprünglich waren die Röschen nämlich unter dem Namen “Brüssler Kohl” oder “Brüssler Sprossen” bekannt. Diesen Namen verlieh man dem Gemüse 1821, da es in der Gegend um Brüssel gezüchtet und dort auch erstmals benannt wurde.

Die kleinen grünen Röschen wachsen an einem hohen Stängel, um den sie spiralförmig und dicht beieinander angeordnet sind. Dieser Stängel kann bis zu 90 cm hoch wachsen, während die Kohlröschen nur einen Durchmesser von ca. 1 bis 5 cm erreichen. Hierzulande hat der Rosenkohl von Oktober bis Januar Saison. Röschen, die nach dem ersten Frost geerntet werden, schmecken jedoch milder und süßer.

Wissenswertes:

Was macht Rosenkohl so gesund?

Der Rosenkohl liefert uns in der kalten Jahreszeit sehr viele Nährstoffe und wichtige Vitamine. Aber nicht nur das, er enthält auch viele weitere Stoffe, die uns vor Erkältungen oder grippalen Infekten bewahren. Bitterstoffe fördern die Verdauung und wirken beruhigend auf die Magenschleimhaut. Antioxydanzien wirken antibakteriell und entzündungshemmend. Außerdem enthalten die Röschen viel Vitamin C und Mineralstoffe wie Kalium, Fluor, Folsäure, Magnesium und Zink. Die Aussage, Rosenkohl würde Heilkräfte besitzen, ist also keine Übertreibung. Wer eine gesunde Ernährung anstrebt sollte daher unbedingt ab und an auch mal Rosenkohl auf den Speiseplan setzen.

Rosenkohl richtig zubereiten: So holt ihr das meiste aus den Röschen

Damit der Rosenkohl auch nach dem Garen noch all seine wichtigen Inhaltsstoffe enthält, solltet ihr bei der Zubereitung ein paar wichtige punkte beachten. Wenn ihr euch daran haltet, habt ihr nicht nur etwas gesundes sondern auch etwas richtig leckeres auf dem Teller.

• Schälen: welke Blätter vor dem Kochen entfernen
• Strunk abschneiden und kreuzförmig einschneiden: so wird der Kohl beim Blanchieren gleichmäßig durchgegart
• Tipp: dem Wasser neben dem Salz auch etwas Zucker beifügen.
• 10 bis 15 Minuten kochen: nicht länger, damit nicht zu viele Nährstoffe verloren gehen
• Abschrecken: die Röschen nach der Kochzeit sofort kurz ins Eiswasser geben
• Zwiebeln und/oder Speck: verleihen dem Rosenkohl eine schmackhafte Note

Entdecke leckere Rosenkohl-Rezepte:

Fisch mit Rosenkohl aus dem Ofen

Frittata mit Rosenkohl und Erbsen

Einkauf und Lagerung: Das solltest du beachten

Frischen Rosenkohl findet man oft schon ab September in den heimischen Supermärkten. Bist du jedoch kein Fan von sehr bitterem Geschmack solltest du bis November mit dem Kauf warten, da die Exemplare, die nach dem ersten Frost geerntet werden besonders mild und süß schmecken. Weiterhin kannst du beim Kauf darauf achten, dass die Röschen fest und hellgrün sind.

Rosenkohl solltest du unbedingt im Kühlschrank lagern, da die Blätter sonst schnell welk werden. Dort halten sich die Röschen mehrere Tage eingewickelt in ein feuchtes Tuch. Blanchierter Rosenkohl lässt sich übrigens auch problemlos einfrieren. Mach daher bei nächsten Mal gerne eine größere Portion und friere die Hälfte ein.

Kochbuch: Low-Carb für Berufstätige*

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Denkt man an Knollensellerie, so kommt einem als erstes wohl die Verwendung als Suppengemüse in den Sinn. Und dann? Ja, bei vielen ist dann auch schon Schluss. Doch der Knollensellerie hat viel mehr zu bieten, als ausschließlich Geschmacksträger für Suppen und Eintöpfe zu sein. Man kann ihn kochen, pürieren und sogar panieren und dann als eine Art Schnitzel anbraten. Ebenso ist er in Salaten zu finden, wie beispielsweise im Waldorfsalat, ein amerikanischer Salatklassiker.

Knollensellerie ist also keinesfalls zu unterschätzen und mit gutem Recht unser Gemüse des Monats November. Noch mehr erfährst du in diesem Blogbeitrag. Außerdem haben wir das ein oder andere Sellerie-Rezept, das du unbedingt ausprobieren solltest.

Wintergemüse aus Franken

Im Supermarkt und auf dem Wochenmarkt kann man Knollensellerie das ganze Jahr über kaufen. Zum einen kann man ihn sehr lange lagern, ohne dass er allzu viel an Geschmack und Frische verliert. Zum anderen wird er selbstverständlich auch aus anderen Ländern importiert. Zwischen August und November gibt es ihn frisch geerntet, direkt aus dem schönen Frankenland zu kaufen.

Tipp: Beim Einkauf ist darauf zu achten, dass die Knolle schön fest ist. Zudem lässt sich frischer Knollensellerie an einem saftigen Grün der Blätter erkennen

Der Knollensellerie ist kein echter Hingucker, keine Frage! Dennoch hat das gelbbraune, runde Wurzelgemüse einiges zu bieten. Neben einer großen Menge Vitamin B, enthält er zahlreiche Mineralstoffe und Spurenelemente, wie zum Beispiel Kalium, Eisen und auch Kalzium. Seine ätherischen Öle und Bitterstoffe können Magenschmerzen lindern, wirken antibakteriell und regen die Verdauung an. Aus diesen Gründen wurde er bis ins 18. Jahrhundert auch ausschließlich als Heilpflanze genutzt, bevor er sich in der deutschen Küche etablierte.

Leckere Rezepte mit Knollensellerie: Das sind unsere Top 4

Das Sellerieschnitzel ist eine echte Alternative zum klassischen Schnitzel. Keine Angst, die leckere und knusprige Panade bleibt die gleiche, lediglich der Inhalt ist ein anderer, aber dieser ist wesentlich gesünder und beinahe genauso lecker.

Wenn du Kartoffelpüree magst, dann wirst du auch auf jeden Fall Fan von unserem Selleriepüree werden. Es ist eine super Abwechslung zum klassischen Kartoffelpüree und im Handumdrehen zubereitet.

Natürlich darf eine klassische Fleisch- oder Gemüsebrühe in dieser Auswahl nicht fehlen. Die Anti-Schnupfen-Suppe sagt jeder Erkältung den Kampf an und stärkt dein Immunsystem langfristig. Der Knollensellerie hat daran keinen geringen Anteil.

Auch bei dieser geschmorten Lammschulter in dunklem Bier ist der Knollensellerie ein wichtiger Geschmacksträger für Braten und Bratenfond.

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Grünkohl-Chips im Supermarkt oder grüne Smoothies kombiniert mit Spinat und Obst – das klingt verrückt und außergewöhnlich. Grünkohl hat sich in der letzten Zeit zum Trendgemüse entwickelt – und das liegt sicher auch an den unheimlich wertvollen Inhaltsstoffen. Ein wahres Wundermittel, das auch noch schmeckt. Natürlich muss man den Grünkohl nicht trend-gemäß kreativ zubereiten, auch als Beilage oder Eintopf kann er glänzen. Alles rund um unser Gemüse des Monats erfahrt ihr hier.

Reichhaltige Inhaltsstoffe und wertvolle Vitamine

Grünkohl wird zu Unrecht oft auf den Speiseplänen vergessen. Das auf den ersten Blick vielleicht langweilig erscheinende Gemüse hat viel zu bieten. Zahlreiche Mineralstoffe, wie Kalium, wirken entwässernd. Der hohe Eisengehalt fördert die Blutbildung und ist vor allem auf dem Ernährungsplan von Vegetariern oder Veganern gern gesehen. Schwangere profitieren von der Folsäure im Grünkohl, während sich Sportler über den hohen Anteil an Proteinen freuen. Für alle von Vorteil ist Vitamin A, welches die Sehkraft fördert. Außerdem ist Grünkohl reich an Vitamin C – schon eine kleine Portion deckt die gesamte empfohlene Tagesdosis.

Grünkohl kaufen: Das gibt es zu beachten

• Von Ende September bis März hat der Grünkohl Hauptsaison. In dieser Zeit ist es möglich, ihn direkt vom Feld zu kaufen.

• Achte darauf, dass die Blätter grün und knackig sind – am besten kaufst du Grünkohl in Bio-Qualität.

• Grünkohl ist sehr aufwändig zu putzen, plane daher ein bisschen mehr Zeit für die Zubereitung ein.

• Frisch ist der Grünkohl höchstens 4 bis 5 Tage genießbar, er lässt sich aber problemlos einfrieren.

• Normalerweise wird Grünkohl nach dem ersten Frost geerntet, denn durch die Kälte verstärkt sich der Geschmack nochmals.

Grünkohl zubereiten: So holt ihr das meiste aus dem Wunder-Gemüse

Grünkohl steckt voller Vitamin C. Um dieses bestmöglich zu erhalten und aufzunehmen, empfiehlt es sich, den Grünkohl nur kurz zu garen oder gleich roh zu verzehren. Häufig wird er ungekocht in Smoothies verarbeitet oder zu leckeren Grünkohl-Chips gebacken. Um auch das enthaltene Vitamin E gut aufnehmen zu können, raten wir euch, in der Zubereitung etwas Fett zu verwenden. Durch die Lipide wird das Vitamin E gebunden und kann so im Körper leichter verarbeitet werden. In Franken findet ihr den Grünkohl meist in deftigen Rezepten – kombiniert mit Würsten oder als Zutat in einem bunten Eintopf.

Rezepte mit Grünkohl: Unsere 3 Empfehlungen

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Kohlräbchen, Kohlrübe, Oberrübe oder Rübkohl – Kohlrabi hat viele Namen. Aber ganz egal wie wir ihn nennen, schmecken tut er immer gleich gut! Seinen milden aber würzigen Geschmack mögen nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder besonders gerne. Noch dazu ist Kohlrabi leicht verdaulich und eignet sich somit super als roher Snack für Zwischendurch. Kein Wunder also, dass er zu den beliebtesten Gemüsesorten in ganz Deutschland zählt!

Kohlrabi in Franken: Grün oder lila?

Auch wir Franken sind ganz verrückt nach Kohlrabi. Ob Kohlrabigemüse als Beilage oder knackiger Kohlrabi zur Brotzeit – die hellgrüne Rübe ist schon lange ein fester Bestandteil der fränkischen Gemüseküche. Auch der Kohlrabi mit lilafarbiger Schale ist in Franken äußerst beliebt. Er unterscheidet sich zu seinem hellgrünen Bruder nicht nur in der Farbe, sondern aufgrund seines stärkeren Kohl-Aromas auch im Geschmack.

Frischen Kohlrabi kaufen und lagern

• Auch wenn man Kohlrabi meistens das ganze Jahr über kaufen kann, schmeckt er von Mai bis Oktober besonders gut. Das liegt daran, dass er in dieser Zeitspanne frisch vom Feld geerntet wird.
• Wenn ihr am liebsten zarten und milden Kohlrabi esst, könnt ihr im Supermarkt oder beim Bauern ganz einfach darauf achten, möglichst kleine Knollen auszuwählen.
• Ganz egal ob groß oder klein, könnt ihr frisch gekauften Kohlrabi etwa eine Woche lang im Kühlschrank lagern, ohne dass er an Qualität verliert.
• Wichtig ist, darauf zu achten, die Knolle von den Blättern zu trennen. Während ihr die Knolle einfach so in den Kühlschrank legen könnt, bleiben die Blätter in einem feuchten Geschirrtuch oder einer Plastiktüte am längsten frisch.

Kann man mit Kohlrabi sogar abnehmen?

Da Kohlrabi sehr wenige Kalorien und noch weniger Kohlenhydrate hat, eignet sich die hellgrüne Rübe ausgezeichnet als gesundes Diät-Essen. Die vielen Ballaststoffe, die im Kohlrabi enthalten sind, halten verhältnismäßig lange satt und sorgen zusätzlich für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel. Wenn ihr gerne abnehmen würdet und auf der Suche nach dem perfekten Snack für Zwischendurch seid, können wir euch Kohlrabi wärmstens empfehlen!

Unsere Rezepte und Zubereitungstipps für Kohlrabi

Bei der Zubereitung von Kohlrabi könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen! Er schmeckt roh toll, wenn man ihn in Stifte schneidet und in einen Dip tunkt oder einfach über einen Salat raspelt. Auch kochen, braten und dünsten könnt ihr Kohlrabi super gut. Unsere Empfehlung: Gart die Rübe für etwa 10 Minuten in Salzwasser! Das verleiht ihr eine tolle Konsistenz und unterstützt den würzig-milden Geschmack. Wenn ihr den Kohlrabi gerne backen würdet, haben wir hier ein leckeres Rezept für gesunde Gemüse-Pommes für euch!

Im Grün steckt die Würze: Rezepte mit Kohlrabi-Blättern

Das wohl Gesündeste an einem Kohlrabi sind seine Blätter. Das knackige Grün enthält besonders viele gesunde Nährstoffe, weswegen wir empfehlen, die Knolle immer mit Blättern zu kaufen. Wenn diese beim Kauf schön knackig sind, könnt ihr euch sicher sein, dass der Kohlrabi frisch ist. Aus den dunkelgrünen Blättern könnt ihr zum Beispiel eine fränkische Kohlrabi-Suppe kochen oder sie als Wickel für Gemüse-Rouladen nutzen. Auch als Beilage eignen sich die würzigen Blätter eines Kohlrabis wunderbar. Dazu könnt ihr sie einfach dünsten und ähnlich wie frischen Spinat servieren.

Die besten Rezepte mit Kohlrabi:

Wo kommt der Spinat eigentlich her?

Wo genau der Spinat herkommt ist nicht eindeutig zu klären. Vermutlich hat er seinen Ursprung im Orient. Dort spielt er auch heute noch eine wichtige Rolle in den traditionellen Küchen. In Europa wurde das Blattgemüse erstmals im 13. Jahrhundert erwähnt. Heutzutage wird Spinat in weiten Teilen Europas, Nordamerika und Asiens angebaut und verzehrt.

Spinat wächst nicht in der Tiefkühltruhe

Bei dem Gedanken an Spinat denken viele direkt an Rahm-Spinat aus der Tiefkühltruhe, dazu gibt es dann Spiegelei oder Fisch, im Idealfall sogar beides. Das ist lecker – keine Frage! Doch das Blattgemüse kann mehr: Frischer Spinat ist einfach und schnell zubereitet und in der Küche vielseitig einsetzbar. So eignen sich die jungen, zarten Blätter im Frühling und Frühsommer besonders gut für Salate. Der Winterspinat hingegen lässt sich blanchieren, dünsten oder pürieren und findet in Aufläufen, Eintöpfen und Currys seinen Platz. Aufgrund seiner guten Nährwerte ist Spinat auch in Smoothies beliebt.

Die Hauptanbaugebiete für Spinat in Europa sind Frankreich, Italien und Deutschland. Bei uns wird junger Spinat zwischen März und Mai und Herbst- und Winterspinat bis in den November hinein, samt Wurzel, geerntet. Der einzelne Blattspinat ist von März bis Juni auf Wochen- und in Supermärkten erhältlich.

Spinat zubereiten: blanchieren, kochen und pürieren

Für Salate und Smoothies ist der junge Frühlings- und Sommerspinat besonders geeignet. Er enthält verhältnismäßig wenig Oxalsäure und muss dadurch nicht zwingend gekocht werden. Vor dem Verzehr solltest du ihn gründlich waschen.

Wird der Spinat blanchiert oder gekocht, müssen die dicken Stängel und Wurzeln entfernt werden. Waschen solltest du den Spinat erst kurz vor der Verwendung, da er ansonsten wertvolle Nährstoffe verliert. Wie lange du ihn blanchierst oder kochst, entnimmst du am besten deinem Rezept. Da der Spinat beim Zubereiten stark an Volumen verliert, solltest du im Vorhinein eine etwas größere Menge einkaufen.

Leckere Spinat-Rezepte

Spinat ist unfassbar vielfältig und schmeckt auf der Pizza, in Aufläufen oder auch in Eintöpfen. Probiere doch mal eines unserer Rezepte aus und sag uns, ob es dir geschmeckt hat.

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„Karotten sind gut für die Augen“ – ein Satz, den wohl jeder von uns schon einmal von gehört hat. Und das stimmt tatsächlich: Die Karotte, Möhre oder gelbe Rübe, wie auch immer Du sie nennen magst, enthält viel Vitamin A, das die Netzhaut der Augen stärkt. Noch dazu ist die Karotte gut für die Haut und das Herz.

Als Rohkost ist sie besonders beliebt, aber auch in Salaten und Suppen gibt sie eine gute Figur ab. Auch beim Backen, vor allem im beliebten Rübli-Kuchen, kommt die Karotte zum Einsatz. Wenn du mehr über das beliebte Gemüse wissen willst und auf der Suche nach leckeren Rezepten bist, dann lies am besten einfach weiter.

Karotte, Möhre oder gelbe Rübe: ein Gemüse mit vielen Namen

Die Karotte gehört zu den ältesten heimischen Gemüsearten. Ursprünglich kommt sie vermutlich aus Südeuropa oder Asien, da dort die größte Sortenvielfalt herrscht. Heutzutage wird sie aber nahezu überall angebaut.

Aus botanischer Sicht gehört sie zu den sogenannten Doldengewächsen und ist somit ein naher Verwandter von Fenchel, Sellerie & auch Dill. Die durchschnittliche Karotte ist etwa 15 Zentimeter lang, kegelförmig und hat eine orangene Farbe. In den letzten Jahren erfreuen sich aber auch Karotten in roter, gelber oder weißer Farbe immer größerer Beliebtheit.

In Deutschland zählt die Karotte mit zu den beliebtesten Gemüsesorten. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch liegt etwa bei 6,5 Kilogramm. Die Haupterntezeit der Karotte ist von Juni bis November. Da sie sich aber so unkompliziert lagern lässt, kann sie ganzjährig aus deutschem Anbau verkauft werden. Dennoch wird etwa ein Viertel der verkauften Karotten aus anderen Ländern importiert.

In Deutschland zählt die Karotte mit zu den beliebtesten Gemüsesorten. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch liegt etwa bei 6,5 Kilogramm. Die Haupterntezeit der Karotte ist von Juni bis November. Da sie sich aber so unkompliziert lagern lässt, kann sie ganzjährig aus deutschem Anbau verkauft werden. Dennoch wird etwa ein Viertel der verkauften Karotten aus anderen Ländern importiert.

Wissenswertes:

Was macht die Karotte so gesund?

Aufgrund ihrer Nährwerte gelten Karotten als äußerst gesund: Sie sind vitaminreich und sehr kalorienarm. 100 Gramm enthalten etwa 25 Kilokalorien, die Kalorienanzahl hängt allerdings stark von der Zubereitungsart ab. Darüber hinaus weisen Karotten große Mengen des Provitamins „Betacarotin“ auf, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Dieses hilft uns beim Hell- und Dunkel-Sehen und hat einen positiven Effekt auf unsere Haut. Zudem fördert der hohe Ballaststoffgehalt der Karotte unsere Verdauung.

Lagerung: das solltest du beachten

Rund um die Lagerung gibt es einige Tipps & Tricks, wie sich die Karotte besonders lange haltbar machen lässt. Welches das sind, haben wir für Dich zusammengefasst:

• Das Karottengrün immer entfernen, da es der Karotte Wasser und Inhaltsstoffe entzieht
• Ungewaschen, kühl (etwa 10 Grad) und bei möglichst hoher Luftfeuchtigkeit lagern
• Frühmöhren sollten möglichst schnell verzehrt werden, Spätmöhren halten sich bei richtiger Lagerung bis zu vier Wochen und länger
• Nicht mit Äpfeln, Birnen oder Tomaten lagern, sonst altern sie schneller

Leckere Rezepte mit Karotten

Cremige Karotten-Suppe mit Ingwer

Besonders in der kalten und dunklen Jahreshälfte landet diese leckere Suppe das ein oder andere Mal in unserem Teller. In unserer Video-Anleitung erfährst du Schritt-für-Schritt, wie du sie zubereitest. Viel Spaß!

Gesunder Karotten-Orangen-Saft

Karotten kann man nicht nur roh essen, backen oder kochen, sondern auch prima in Smoothies und Säften pürieren beziehungsweise entsaften. Ein Vorteil dabei: nur ganz wenige Nährstoffe gehen verloren.

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* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Sie ändert sich dadurch nichts am Preis.

Früher war sie in jeder Küche zu Hause, dann geriet sie in Vergessenheit – aber jetzt ist sie zurück: die Pastinake! Dieses einfache, aber großartige Wurzelgemüse verdient viel mehr Aufmerksamkeit, denn es schmeckt nicht nur richtig gut, sondern ist auch total vielseitig. Egal ob in der Suppe, aus dem Ofen oder als cremiges Püree – die Pastinake macht immer eine gute Figur. Und gerade im Winter passt sie perfekt auf den Teller. Warum sie unser Gemüse des Monats Februar ist und welche Rezepte ihr unbedingt ausprobieren solltet, erfahrt ihr hier!

Hammelmöhre oder Germanenwurzel: Woher kommt die Pastinake?

Viele kennen die Pastinake nur vom Essen bei Oma oder als Babynahrung im Glas. Doch das war nicht immer so: Vor nicht allzu langer Zeit galt das Wurzelgemüse noch als Grundnahrungsmittel. Bereits die Römer und Germanen bauten Pastinaken an. Im Laufe der Zeit wurde die Pastinake jedoch von Kartoffel und Möhre ersetzt und verlor zusehends an Beliebtheit.

Bildquelle: Darius Dzinnik – stock.adobe.com

Gekocht, gebacken oder roh – die Pastinake ist vielseitig einsetzbar

Die Pastinake bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten. Man findet sie häufig in Eintöpfen und Suppen, aber auch als Ofengemüse, Gratin oder Püree schmeckt das Wurzelgemüse sehr lecker. Auch auf der Rohkost-Platte macht die Pastinake, neben Karotte und Gurke, eine gute Figur. Die Art der Zubereitung unterscheidet sich je nach Gericht, aber generell gilt:
• Pastinake gründlich waschen
• Die beiden Enden abschneiden
• Bei größeren Wurzeln die Schale entfernen

Leckere Pastinaken-Rezepte

Ihr habt Lust mit dem Wurzelgemüse zu kochen? Probiert doch eines unserer Pastinaken-Rezepte aus. Wir empfehlen Pastinaken als Gemüsepommes aus dem Ofen oder in einem leckeren fränkischen Gemüse-Gulasch mit Schwarzbier.

Viel Spaß beim Zubereiten! Teil uns doch gerne mit, wie dir die Pastinaken-Rezepte geschmeckt haben oder stell dein eigenes Rezept auf unser Portal.

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„Unkraut“, bereits der Name dieser Pflanzen sorgt dafür, dass sie von einem Großteil der Menschen als „lästig“ oder „unerwünscht“ angesehen werden. Aus diesem Grund möchten wir an dieser Stelle gezielt darauf verzichten und stattdessen von „Wildkräutern“ sprechen. In Deutschland gibt es über 1500 Wildkräuter, die man essen kann. Einige von ihnen sind vitaminreicher als klassisches Gemüse, wirken als natürliche Heilkräuter gesundheitsfördernd und sind noch dazu kostenlos und nahezu unbegrenzt verfügbar.

Im Salat, als Gewürz in Suppen oder als Tee: In der Küche sind Wildkräuter vielseitig einsetzbar und machen auch optisch so einiges her. Bevor du also das nächste Mal deinen Garten jätest, lohnt es sich genauer hinzusehen, was da eigentlich wächst. Wir stellen dir heute sieben Wildkräuter vor und zeigen dir, wie du sie beim Kochen verwenden kannst.

Die Pusteblume: Löwenzahn

Das bekannteste Wildkraut ist wahrscheinlich der Löwenzahn. Er sieht mit seinen gelben Blüten schön aus und ist in Form der Pusteblume besonders bei Kindern beliebt. Man sieht ihn von April bis Oktober auf fast jeder Wiese wachsen. Blüten, Blätter und Wurzel – den Löwenzahn kann man fast vollständig verzehren. Verzichten solltest du auf die Stängel und deren weißer Flüssigkeit.

Geschmacklich ist der Löwenzahn nussig und leicht bitter. Sowohl seine Blüten als auch seine Blätter eignen sich hervorragend für Salate, Suppen und Saucen. Seine Wurzel wird meistens für Tees verwendet, lässt sich jedoch auch auf dem Brot oder im Salat essen. Er ist vitaminreich und fördert die Verdauung.

2. Brennnessel: schmerzhaft, aber gesund!

Man findet sie von April bis Oktober in Gärten, auf Wiesen und im Wald. Sie ist eigentlich kaum zu verwechseln und lässt sich spätestens erkennen, wenn man mit ihr in Berührung kommt. Beim Pflücken und Verarbeiten ist es ratsam, Garten- oder Küchenhandschuhe zu tragen.

5. Ein Wildkraut als Eiweißlieferant: die Vogelmiere

Die Vogelmiere (auch Sternenkraut) weist einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß auf. Noch dazu ist das Wildkraut auch voll an Vitaminen und weiteren Nährstoffen. Ihr Geschmack ist mild aromatisch und erinnert an Erbsen oder Mais. Man findet sie fast das ganze Jahr in Gärten und auf Äckern. Beim Ernten muss man darauf achten, sie nicht mit der giftigen Wolfsmilch zu verwechseln. Tritt aus dem Stängel eine weiße Flüssigkeit, so handelt es sich um die Wolfsmilch – also Finger weg!

Die Blätter der Vogelmiere geben Salaten, Smoothies und Suppen einen feinen Geschmack und jede Menge Nährstoffe.

6. Das Heilkraut: Gundermann

Gundermann (auch Gundelrebe) wird eine heilende und vor allem entzündungshemmende Wirkung nachgesagt. Bereits vor mehreren Jahrhunderten wurde er zur Behandlung langwieriger Krankheiten eingesetzt. Er wächst fast ganzjährlich auf Wiesen und Weiden.

Dem Geschmack nach ähnelt er der Petersilie. Dementsprechend wird er auch in der Küche eingesetzt. In Kombination mit anderen Kräutern, verfeinert er Kräuterbutter, Kräuterquark, Salate und Suppen. Als Kräutertee hilft er vor allem gegen Atemwegserkrankungen und Grippe.

7. Die Vitamin C – Bombe: Pimpinelle

Die Pimpinelle (auch Wiesenknopf) zeichnet sich vor allem durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus. Von Mai bis August ist sie auf Wiesen zu finden. Sie soll gegen Müdigkeit, Sodbrennen und Durchfall helfen.

Mit ihrem frischen und leicht nussigen Aroma passt sie in Salate, Suppen und auch aufs Butterbrot. Da sie schnell verwelkt, sollte sie am besten frisch gegessen werden.

Verwechslungsgefahr vermeiden!

Wichtig ist: Sammle nur die Wildkräuter, bei denen du dir ganz sicher bist, dass es sich auch tatsächlich um das entsprechende Kraut handelt. So wird Bärlauch häufig mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt. Wenn du noch mehr Informationen zu Wildkräutern willst, lohnt sich vielleicht ein Blick hierein.

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Es gibt einige Grundzutaten für den täglichen Bedarf in der Küche, die du sehr einfach selber machen kannst. Wir stellen beispielsweise schon seit langer Zeit unsere eigene Gemüsebrühe oder praktisches Hefewasser her. Auch bei anderen schmackhaften Lebensmitteln wie Gewürzölen oder Pesto gibt es eigentlich keinen Grund, sein Geld im Supermarkt zu lassen. Oftmals ist die Eigenproduktion günstiger und nicht ansatzweise so aufwendig wie du vielleicht erwartest.

Ein weiterer Grund, warum du bestimmte Lebensmittel einfach selber machen solltest, ist der Geschmack. Du kannst dich in der Küche austoben, neue Geschmacksrichtungen kreieren, die leckersten Zutaten wählen und die, die dir nicht so gut schmecken einfach weglassen. So hast du zusätzlich die volle Kontrolle über alle Inhaltsstoffe und musst dir keine Sorgen über unnötige Zusatz- oder Farbstoffe machen. Das ist auch für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber bestimmten Lebensmitteln ein riesen Vorteil!

Wir haben sieben Grundzutaten ausgesucht, die du ganz leicht in Eigenproduktion herstellen kannst und wünschen viel Spaß beim Ausprobieren, Backen und Kochen!

Ein ganz neues Geschmacks-Level: Selbst gemachte Mayonnaise

Hast du schon mal selber Mayonnaise gemacht? Falls nicht, solltest du es unbedingt mal ausprobieren! Auch wenn man bei der Herstellung unbedingt Schritt für Schritt dem Rezept folgen sollte und durchaus kräftig rühren muss, lohnt es sich auf jeden Fall. Selbst gemachte Mayonnaise schmeckt nicht nur viel frischer und natürlicher, sondern ist auch noch gesünder als die herkömmliche Tuben-Mayonnaise aus dem Supermarkt. Einziger Nachteil: Die Mayo aus eigener Herstellung ist nur einen Tag haltbar. Kein Problem, wir putzen Sie sowieso gleich weg!

Der Vorratsschrank freut sich: Puderzucker selber machen

Seinen eigenen Puderzucker herzustellen ist wahnsinnig einfach und dazu auch noch wahnsinnig praktisch. Wenn du deinen Puderzucker ab jetzt ganz einfach selbst machst, hast du zum einen eine sperrige Schachtel weniger in deiner Küche stehen und zum anderen gibt es eine Zutat weniger, an die du beim Einkaufen denken musst. Ziemlich praktisch wie wir finden! Wie du normalen Haushaltszucker in staubigen Puderzucker verwandelst, erfährst du in diesem Rezept.

Karotte und Co in Pulverform: Selbst gemachte Gemüsebrühe

Gemüsebrühe ist eine wichtige Zutat in jeder Küche und kann überraschend einfach selbst hergestellt werden. Für ein würziges Brühen-Pulver kannst du einfach beliebiges Gemüse und Kräuter zerkleinern und anschließend im Ofen trocknen lassen. So hast du die Kontrolle über alle Inhaltsstoffe deiner Gemüsebrühe und kannst getrost auf unnötige Zusatzstoffe verzichten. Das Beste ist, dass du für deine selbst gemachte Gemüsebrühe nicht einmal frische Zutaten kaufen musst, sondern ganz einfach Gemüse-Reste verwerten kannst! Wer hätte gedacht, dass sich Kartoffelschalen und Brokkolistrünke so lecker schmecken könnten? Zum Rezept kommst du hier!

Und wenn du noch auf der Suche nach dem perfekten Gemüse-Lieferanten bist, dann können wir dir das Knoblauchsland empfehlen! Wir haben die Gemüse-Box getestet, und das Ergebnis liest du in unserem Blogartikel.

Grundnahrungsmittel in 3 Schritten – Butter selber machen

Mehr als Sahne und ein bisschen Muskelkraft oder Küchenmaschinenpower brauchst du nicht, um deine eigene Butter herzustellen. Diese schmeckt dann nicht nur super frisch, sondern ist im Vergleich zum fertigen Produkt aus dem Supermarkt oftmals auch noch preiswerter! Wenn du Lust auf etwas Würze hast, dann kannst du deine selbst gemachte Butter ganz einfach aufpeppen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer cremigen Kräuterbutter „Lauch-Viererlei“ oder einer pikanten Bärlauchbutter?

Aroma in der Flasche: Gewürzöl selbst kreieren

Gewürzöle eignen sich wunderbar, um jedes Essen ganz nach dem eigenen Geschmack aufzupeppen. Sie verleihen einem Salat einen aromatischen Kick oder einer Fleischmarinade das Gewisse etwas und sind super einfach herzustellen. Alles was du dazu brauchst ist ein Glasfläschchen, ein gutes Pflanzenöl, Kräuter oder Gewürze nach Belieben und ein wenig Geduld. Wir haben drei Variationen ausprobiert und staunen immer wieder darüber, dass ein kleines bisschen Öl, so große Geschmackserlebnisse bescheren kann!

Welche Küchenbasics macht ihr bereits selber? Lasst es uns gerne in den Kommentaren wissen!

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Unsere fränkischen Gärten stecken voller Schätze. Sträucher voll Glück sozusagen. Wir haben einen kleinen Rundgang gemacht, unsere Beeren-Körbe gefüllt und leckere Rezepte daraus gezaubert. Und damit ihr gar nicht lange suchen müsst, haben wir euch hier unser Lieblingsrezept je Beere zusammengestellt. 

Alles, was du über Erdbeeren wissen solltest

Erdbeeren gehören wohl zu den beliebtesten Beeren hierzulande. Sie sind lecker, heimisch und vielseitig einsetzbar. Wir haben dir die wichtigsten Fakten rund um Anbau, Ernte und Zubereitung zusammengefasst – und mit tollen Erdbeer-Rezepten ergänzt!

Beeren im eigenen Garten anpflanzen

Du hast Lust, dir eigene Beeren anzubauen? Dann kann es mit dieser tollen Naschgarten-Mischung* direkt losgehen. Denn nichts schmeckt besser, als selbst-gepflückte, unbehandelte Beeren!

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Der Herbst in Franken ist eine Zeit der kulinarischen Genüsse und Traditionen. Wenn die Tage kürzer werden und die Weinlese beginnt, darf ein Gericht auf keinem fränkischen Tisch fehlen: Zwiebelkuchen mit Federweißer. Die herzhafte Spezialität mit dem spritzigen, leicht alkoholischen Traubenmost ist fester Bestandteil der herbstlichen Feste in der Region und erfreut sich großer Beliebtheit. 

Zwiebelkuchen: Ein herzhafter Klassiker

Der Zwiebelkuchen ist ein traditionelles Gericht, das in Franken vor allem im Herbst und zur Weinlese gegessen wird. Er besteht aus einem Hefeteigboden, der mit einer Mischung aus gebratenen Zwiebeln, Speck, Eiern und Sahne belegt wird. Oft wird er mit Kümmel und Muskat gewürzt, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Der Zwiebelkuchen wird im Ofen knusprig gebacken und ist warm serviert ein wahrer Genuss. 

Das Besondere am Zwiebelkuchen ist seine Vielseitigkeit: In manchen Regionen wird er mit einem Quark-Öl-Teig zubereitet, in anderen mit Blätterteig. Auch bei der Füllung gibt es Variationen – die einen mögen es mit viel Speck und Sahne, die anderen bevorzugen eine leichtere Variante mit weniger Fett. Hier sind drei Rezeptvariationen für euch: der typische fränkische Zwiebelkuchen, eine Low-Carb-Variante und eine Version mit Äpfeln. 

Federweißer: Der Wein, der noch keiner ist

Zu einem fränkischen Zwiebelkuchen gehört traditionell ein Glas Federweißer. Dieser „neue Wein“ ist ein junges, noch in der Gärung befindliches Traubenmostgetränk, das frisch von den Weingütern ausgeschenkt wird. Der Federweißer enthält noch Hefe, die ihm sein charakteristisches, trübes Aussehen und den prickelnden Geschmack verleiht. Da der Most noch weiter gärt, verändert sich der Alkoholgehalt im Laufe der Zeit und kann von einem milden, leicht süßen Getränk bis zu einem kräftigen Wein mit mehr Umdrehungen reichen. Federweißer ist natürlich nicht jedermanns Sache und viele bevorzugen eher den klassischen Weißwein, der natürlich auch hervorragend zum Zwiebelkuchen passt. Für alle klassischen Weintrinker empfehlen wir die Weinauswahl bis 6 € von wirwinzer.de*. 

Federweißer wird in der Regel im Herbst angeboten, sobald die Traubenernte beginnt. Besonders beliebt ist er in den Weinanbaugebieten Frankens, wo er in Kombination mit regionalen Spezialitäten wie dem Zwiebelkuchen serviert wird. 

Traditionen rund um Zwiebelkuchen und Federweißer

In Franken und anderen Weinbaugebieten ist die Kombination von Zwiebelkuchen und Federweißer fester Bestandteil des herbstlichen Brauchtums. Besonders zur Zeit der Weinlese, wenn die ersten Fässer mit neuem Most gefüllt werden, feiern viele Weingüter und Winzerdörfer ihre Herbst- und Weinfeste. Hier treffen sich Einheimische und Gäste, um gemeinsam die Früchte der Ernte zu genießen. 

Diese geselligen Veranstaltungen sind tief in der fränkischen Kultur verwurzelt. Sie bieten nicht nur die Gelegenheit, die neuen Weine zu probieren, sondern auch frische, regionale Produkte und Speisen, die das Beste des Herbstes verkörpern. Der Duft von frisch gebackenem Zwiebelkuchen und der prickelnde Geschmack des Federweißen versetzen die Menschen in Feierlaune und läuten die gemütliche Jahreszeit ein. 

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Die Herkunft der Zwetschge

Wann ist Zwetschgensaison?

Unsere liebsten Rezepte mit Zwetschgen

Wir lieben Zwetschgen! Denn diese sind nicht nur herrlich wandelbar, sondern geben jedem Gebäck eine leichte angenehme Säure. Perfekt für alle, die es nicht zu süß mögen. Was dabei aber auf keinen Fall fehlen darf, sind knackige Streusel und eine Prise Zimt. Damit passt Gebäck mit der lila Frucht hervorragend in den Spätsommer und Herbst.

Was ist der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen?

Die Zwetschge ist eine besondere Pflaumenart. Kein Wunder also, dass die beiden oft verwechselt werden. Während Pflaumen etwas weicher und süßer sind und mit saftigem Fruchtfleisch überzeugen, schätzen Zwetschgen-Fans das leicht säuerliche, feste Fruchtfleisch. Auch zum Backen sind diese besser geeignet, weil die Zwetschge eher ihre Form behält als die wässrige Pflaume. Worin die Unterschiede zwischen Zwetschgen und Pflaumen genau liegen, klären wir in diesem Artikel.

Die Spannung steigt, die Nationalhymnen erklingen und die Fans versammeln sich vor den Bildschirmen oder im Stadion: Es ist wieder Zeit für die Europameisterschaft! Public Viewing ist ein besonderes Erlebnis, das Fußballbegeisterte zusammenbringt. Um die Stimmung perfekt abzurunden, dürfen leckere Snacks und Fingerfood nicht fehlen. Wir präsentieren euch eine Auswahl an Rezepten, die sich ideal für das gemeinsame Fußballschauen eignen.

Beilagen zum Grillen:

Grillen und Fußball passen einfach zusammen. Aber ein gelungenes Grillfest lebt nicht nur von perfekt gegrilltem Essen, sondern auch von den passenden Beilagen, die das Geschmackserlebnis abrunden. Beim Public Viewing zur Europameisterschaft dürfen herzhafte und erfrischende Beilagen daher auf keinen Fall fehlen.

Herzhafte Snacks:

Herzhafte Snacks machen jeden Abend besser und sind daher ein absolutes Muss. Ob in der Halbzeitpause oder während des Spiels – diese Leckerbissen sind schnell zur Hand und ideal für die kleinen Hungerattacken zwischendurch. Ob knusprig, deftig oder würzig – diese Snacks lassen sich einfach zubereiten und sind perfekt zum Teilen.

Süße Leckereien:

Sie sind das perfekte Gegenstück zu herzhaften Snacks und runden das kulinarische Erlebnis wunderbar ab. Ob als kleine Belohnung nach einem spannenden Spiel oder als süßer Genuss zwischendurch – diese Köstlichkeiten sorgen für gute Laune und sind bei Groß und Klein beliebt. 

Unser Highlight zur EM: Bierkasten-Kuchen

Unser Bierkasten-Kuchen ist nicht nur eine leckere Nachspeise, sondern dient auch als ideales Mitbringsel oder besonderes Highlight für jede Grillparty oder jedes Public Viewing.

Mach dich bereit für unvergessliche Fußballabende, die nicht nur sportlich, sondern auch kulinarisch punkten. Viel Spaß beim Jubeln, Genießen und Feiern!

Die fränkische Küche besteht bekanntlich aus herzhaften und deftigen Gerichten. Genau deshalb gibt’s auf unserem Instagram-Kanal in diesem Jahr unsere Themenwochen zu Fränkischen Klassikern –  in 12 Wochen verteilt über das ganze Jahr dreht sich dort alles rund um traditionelle Gerichte, die einfach in Franken dazugehören! Diese Woche steht ganz im Zeichen des fränkischen Wirsings – wer in Franken aufgewachsen ist, kennt ihn: den guten alten Wirsing. Ob als Rahmwirsing zum Braten, in feinen Rouladen eingewickelt oder einfach geschmorrt mit a bissla Speck: Wirsing gehört bei uns einfach dazu! 

Bildquelle: Quade – stock.adobe.com

Unsere Rezeptideen mit fränkischem Wirsing:

• Wirsing-Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln: Wir lieben Eintöpfe! Herzhaft, deftig und genau richtig, wenn’s draußen kalt ist. Der Wirsing wird in unserem Eintopf schön weich, das Hackfleisch gibt eine würzige Note und die Kartoffeln machen richtig satt.
• Pasta mit Wirsing und Cranberries: Wahrscheinlich hört sich diese Kombination erstmal etwas ungewöhnlich an, dennoch passt es sehr gut zusammen.
• Gefüllte Wirsingrouladen: Sie sind ein Klassiker aus Omas Rezeptbuch. Zarte Wirsingblätter werden zusammen mit einer Füllung aus Hackfleisch und Wirsing werden diese Rouladen im Ofen geschmort und schmecken am besten mit selbstgemachtem Kartoffelpüree.
• Wirsing-Rösti: Wirsing ist einfach fränkisches Superfood. Und wenn er als Rösti zubereitet wird, schmeckt er noch gleich viel besser!
• Schupfnudel-Wirsing-Pfanne: Eine gute Schupfnudel-Pfanne geht einfach immer! Und das Beste an Schupfnudel-Pfannen: Sie können ganz nach Belieben zubereitet werden. Wir kombinieren gerne unseren fränkischen Wirsing mit einer Schupfnudel-Pfanne!

Das macht fränkischen Wirsing so gesund:

• Reich an Vitaminen: Vitamin C stärkt das Immunsystem, schützt die Zellen vor oxidativem Stress und verbessert die Eisenaufnahme.
• Ballaststoffreich: Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung, sorgen für ein langes Sättigungsgefühl und unterstützen eine gesunde Darmflora.
• Gute Quelle für Vitamin K: Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und trägt zur Knochengesundheit bei.
• Wenig Kalorien, viele Nährstoffe: Wirsing ist sehr nährstoffreich, das bedeutet, dass im Wirsing viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind, aber gleichzeitig ist er kalorienarm. Demnach ist der Wirsing ideal für eine gesunde Ernährung!

Tipps & Tricks für die richtige Zubereitung von Wirsing:

• So schnell wie möglich verarbeiten: Je länger der Wirsing liegt, desto mehr verliert er seine wertvollen Vitamine.
• Vorbereitung ist das A & O: Zuerst die äußeren Blätter entfernen, dann den Kopf vierteln, vom Strunk befreien und gut waschen. Wenn das passiert ist, kann er nach Belieben weiterverarbeitet werden.
• Wirsing dünsten: So könnt ihr sicher stellen, dass viele Vitamine erhalten bleiben.
• Wirsing backen: Backaromen sind besonders lecker und der Geruch, der sich in der Küche verbreitet, ist ebenfalls himmlisch.
• Wirsing blanchieren: Auf diese Art und Weise können ebenfalls reichlich Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben.
• Wirsing richtig würzen: Mit Kümmel, Ingwer oder Anis gewürzt, ist der Kohl leichter verdaulich. Und die richtige Würze macht geschmacklich natürlich auch immer viel aus!

5 Fakten über Wirsing:

• Regionale Spezialität: Wirsing ist ein fester Bestandteil der fränkischen Hausmannskost – in deftigen Eintöpfen, als Rahmwirsing oder als Beilage zu Braten.
• Saisonales Wintergemüse: Er ist vor allem im Herbst und Winter beliebt, da der erste Frost den Zuckergehalt erhöht und ihn milder macht.
• Typische Zubereitung: Rahmwirsing – mit Zwiebeln, Butter, Sahne oder Schmand zubereitet.
• Vitaminreich und gesund: Er ist reich an Vitamin C, K und Folsäure – besonders in der kühlen Jahreszeit also ein wertvoller Bestandteil der Ernährung.
• Vielfältig einsetzbar: Wirsing findet in Franken vor allem als Beilage und in traditionellen Gerichten wie Wirsingrouladen oder Wirsingstrudel seinen festen Platz.

Fränkische Besonderheit: Bamberger Spitzwirsing:

• Einzigartige Form und zarte Struktur: Wie der Name andeutet, hat der Spitzwirsing eine spitz zulaufende Kopfform. Im Vergleich zu herkömmlichen Wirsing sind seine Blätter feiner & zarter. 
• Traditionsreiche regionale Sorte: Sie gehört zum sogenannten “Bamberger Sortenschatz” – einer Sammlung regionaler Gemüsesorten, die seit Generationen in Franken angebaut werden. 
• Gute Verträglichkeit und kurze Garzeit: Aufgrund seiner zarten Blätter ist er nicht nur leicht verdaulich, sondern auch schnell zuzubereiten. Er ist daher besonders beliebt bei Menschen mit empfindlichem Magen! 

Unsere Rezeptinspirationen mit Bamberger Spitzwirsing:

Ein Kalbsrahmbraten mit Bamberger Spitzwirsing bringt traditionelle Küche auf den Teller, die mit viel Liebe und Geduld zubereitet wird. Perfekt für festliche Anlässe oder einen gemütlichen Sonntag mit der Familie.

Rahmwirsing wie bei Oma:

Ihr wollte euch die Inhalte zu unserer Wirsing-Woche auf Instagram ansehen? Und keine der weiteren Themenwochen mehr verpassen?

Für die schlanke Linie auf den Sonntagsbraten verzichten? Wer meinen ersten Blogbeitrag gelesen hat, weiß dass ich von Verzicht nichts halte. Kein Franke muss auf seinen Sonntagsbraten verzichten. Es ist ein Stück Kulturgut, gehört zu Franken dazu und sollte in vollen Zügen genossen werden. Du denkst dir jetzt vielleicht „und das aus dem Mund einer Ernährungsfachkraft“? In diesem Beitrag verrate ich, wie gesunde Ernährung und Sonntagsbraten miteinander einhergehen kann! 

Das „in vollen Zügen genießen“ klappt nur, wenn etwas nicht alltäglich ist.

Beispiel: Unter der Woche kalter Schweinebraten zur Brotzeit, Mittags die Bauchscheibe von der heißen Theke … da wird der Schweinebraten am Sonntagmittag weniger besonders. Klar schmeckt er dann immer noch, doch eine wirkliche Geschmacksexplosion erlebt man nur, wenn es nicht jeden Tag auf den Tisch kommt. Ich vergleiche gerne den Mittagstisch am Sonntag mit Weihnachten feiern. Es ist etwas Besonderes. Die Gesellschaft dabei spielt eine große Rolle. Der Braten sollte mit der ganzen Familie genossen und als Festmahl angesehen werden. Zelebriere das Essen, denn es ist alles andere als Fastfood. Die Zubereitung eines typisch fränkischen Sonntagsessens kostet enorm viel Zeit. Was wäre es denn für eine Wertschätzung gegenüber Koch/Köchin, die für die Zubereitung meistens mehr als 4 Stunden benötigen. 4 Stunden Vorbereitungszeit vs. 10 Minuten essen? Ich finde unser fränkischer Sonntagsbraten sollte mehr Wertschätzung bekommen.

Hier bekommst du von mir 5 Tipps an die Hand, wie das besser gelingt:

• Achtsam essen
• Viel Zeit lassen
• Jedes Sonntagsmenü wie Weihnachten zelebrieren
• 1 x pro Woche am Sonntag genießen
• Gemeinsam Kochen mit Familie steigert die Wertschätzung für das Essen
• Ein hochwertiges Stück Fleisch kaufen, am besten vom Direktvermarkter vor deiner Haustüre

Das Tellermodell: Auf die Verteilung kommt es an!

Mein Tipp: Gehe nach dem Tellermodell vor, mein absolutes Lieblingsmodell in der Ernährungsberatung. Es veranschaulicht, wie sich ein Teller ausgewogen zusammenstellen lässt.

Bei einem Schweinebraten mit Klößen und Kraut wäre die Zusammenstellung wie folgt:

• Ein ¼ Teller Eiweiß: Schweinebraten
• Ein ¼ Teller Sättigungsbeilage: 1 Kloß
• Ein ½ Teller Gemüse: Sauerkraut

Der beste Kompromiss aus fränkischem Genuss und Gesundheit.

Mehr zum Tellermodell erfährt ihr in diesem Instagram-Post. 

Es fällt sofort auf, dass der typisch fränkische Sonntagsbraten etwas von dieser Verteilung abweicht. Fleisch macht etwa die Hälfte des Tellers aus. Meistens finden sich 2 Klöße auf dem Teller, das Kraut spielt eine Nebenrolle und von der Soße gibt es so viel, dass sie gelöffelt werden kann. In Kombination enthält ein solches Gericht reichlich einfache Kohlenhydrate und gesättigte Fettsäuren – eine Mischung, die nicht wirklich gesundheitsförderlich ist. Es kann auf Dauer einen Gichtanfall auslösen, die Blutfette ungünstig beeinflussen und das Risiko für das Entwickeln einer Fettleber oder Darmkrebs erhöhen. Fleisch an sich ist keineswegs gesundheitsschädlich, doch ein Zuviel davon in ungünstiger Kombination eben schon.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 300 g bis 600 g Fleisch und Wurstwaren pro Woche. In Deutschland essen wir im Durchschnitt mehr als 1 kg pro Woche. Nicht nur aus ethischen Aspekten lohnt es sich am eigenen Fleischverzehr zu schrauben.

Meine Empfehlung: Wie wäre es mit ein paar vegetarischen Gerichten an den Werktagen und einem herzhaften Braten am Sonntag?

Du weißt nicht genau, wie sich deine Leibspeisen mit einem gesundheitsförderlichen Leben vereinbaren lassen und brauchst Unterstützung? Dann mach gerne einen Termin für eine Ernährungsberatung bei mir aus.

Über Anne von „Bewusst Fränkisch“

Märchen begleiten uns schon seit wir klein waren und sind wichtig für die Entwicklung unserer Kinder. Am 26. Februar ist internationaler Erzähl-ein-Märchen-Tag. Zur Feier des Tages haben wir 5 Rezepte, die so oder so ähnlich einem Märchenbuch entsprungen sind.

(Bildquelle: vectorpocket – stock.adobe.com)

Eines ist in Franken so sicher, wie das Amen in der Kirche: Sobald die Temperaturen steigen, wird der Grill aus der Garage geholt und im ganzen Ort duftet es nach Würstchen und Steaks. Auch bei diesem Herren auf dem Foto wurde der Grill bereits eingeheizt, jedoch landet bei Kochprofi Giuseppe Messina kein gewöhnliches Grillgut auf dem Rost.

Im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten zeigt Giuseppe Messina im Rahmen der Kampagne „Bayern glüht“ für das Siegel Geprüfte Qualität – Bayern (GQ Bayern), wie sich mit dem entsprechenden Equipment und hochwertigen Zutaten raffiniertere Mahlzeiten auf dem Grill zaubern lassen. Denn es braucht nicht viel für eine kulinarische Glanzleistung am Grill. Leidenschaft und ein paar wenige Grill-Essentials reichen völlig aus. „Wer einen feuerfesten Schmortopf, eine grilltaugliche Pfanne oder eine Grillplatte besitzt, der darf sich gerne zu Höherem berufen fühlen“, ermutigt der leidenschaftliche Profi-Koch.

Für die Kampagne „Bayern glüht“ hat sich Giuseppe Messina diesmal Rezepte ausgedacht, in der original bayerische Zutaten überraschend anders zum Einsatz kommen. Wie immer verwendet der Kochprofi nur hochwertige und überwiegend regionale bayerische Qualitätsprodukte, die das Siegel “GQ – geprüfte Qualität aus Bayern“ tragen. Das GQ Bayern-Siegel steht für Regionalität, kurze Transportwege und Frische – und deswegen für überzeugenden Geschmack.

Erlaubt ist alles, was gefällt und schmeckt!

Giuseppe Messina – Meister der Avantgardeküche – ist bekannt dafür, vermeintlich einfache Produkte in außergewöhnliche Stars zu verwandeln. Auch am Grill ist der Profi-Koch gerne experimentierfreudig. So landen bei ihm auch schon einmal Salatblätter über den heißen Kohlen. Auch seine Methoden scheinen im ersten Moment etwas ungewöhnlich zu sein, denn oft grillt er seine Gerichte nicht direkt auf dem Rost. Für die Zubereitung des Schweinebratens verwendet er zum Beispiel eine Raine (rechteckiges feuerfestes Gefäß aus Metall, Glas oder Keramik) und das Gemüse brät er auf einer Plancha (Grillplatte) an. So werden Fleisch und Gemüse schonender gegrillt.

Wir haben die Rezept-Kreationen von Giuseppe Messina auf unserer Seite zusammengetragen – viel Spaß beim Ausprobieren:

Was haben das Frankenland und die italienische Toskana gemeinsam? Richtig, in beiden Regionen findet man eine wunderschöne Landschaft sowie kulinarische Vielfalt vor. Die Belagaio Weine vereinen beide Regionen zu einem Produkt, dessen Anbau und Herstellung in der Toskana erfolgt, während der Verkauf des italienischen Weins dann schließlich im fränkischen Bad Kissingen stattfindet bzw. neuerdings auch online!

Bad Kissingen ist nicht gerade bei dir um die Ecke? Kein Problem, entdecke das Angebot der Belagaio Weine einfach bequem von zu Hause über den Online-Shop. Und weil zu jedem guten Wein auch ein genussvolles (fränkisches) Essen gehört bekommst du von uns auch noch die passenden Menüvorschläge geliefert.

Bildquelle:weingut-huemmler.de 

Familienbetrieb mit Herz & Geschichte

Die Wurzeln des Weinguts reichen tief in die fränkische Weinbaugeschichte zurück. Marcel Hümmler, staatlich geprüfter Techniker für Oenologie und Weinküfermeister, übernahm 2008 den elterlichen Betrieb und führte ihn in die Moderne. Unterstützt von seinen Eltern und seiner Schwester, setzt er vor allem auf naturnahen Anbau des Weines.

Bildquelle: weingut-huemmler.de 

Vielfalt der Weinlagen rund um Hammelburg

Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über renommierte Lagen wie das Hammelburger Trautlestal, den Heroldsberg und den Buchberg. Diese Lagen bieten ideale Bedingungen für Rebsorten wie Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus und Weißburgunder.

Heckenwirtschaft: Fränkische Gemütlichkeit erleben

An mehreren Wochenenden im Jahr öffnet die Heckenwirtschaft des Weinguts ihre Türen und lädt Besucher ein, in gemütlicher Atmosphäre Weine und typisch fränkische Brotzeiten zu genießen. Von Gerupften bis zu “Blauen Zipfeln” – hier kommt jeder auf seinen Geschmack. Die Heckenwirtschaft ist ein beliebter Treffpunkt für Wanderer und Genießer.

Veranstaltungen 2025: Termine für Weinfreunde

Quelle: weingut-huemmler.de 

Weinproben und Winzergarten: Genuss in besonderem Ambiente

Neben den Veranstaltungen bietet das Weingut individuelle Weinproben an, bei denen Gäste die Vielfalt der Weine entdecken können und gleichzeitig zahlreiche Informationen zum An- und Ausbau der Rebensäfte zu erhalten. Ein besonderes Highlight ist der Winzergarten, der außerhalb von Elfershausen als idyllischer Veranstaltungsort dient. Hier finden größere Events statt, und Besucher können in entspannter Atmosphäre die Weine des Hauses verkosten.

Neugierig? Noch mehr Informationen zum Weingut Hümmler gibt’s hier: 

Und hier findet ihr das Weingut Hümmler – unbedingt hinfahren & Wein in der ältesten Weinstadt Frankens genießen 🙂

Winzergarten Hümmler
Florianstraße 3
D-97725 Elfershausen

Weihnachten ist eine ganz besondere Zeit: Die Welt wird festlich geschmückt, der Duft von Plätzchen liegt in der Luft, und es ist endlich Zeit, den Menschen um uns herum eine Freude zu machen. Aber was schenkt man, wenn es etwas Persönliches, Genussvolles und Wertvolles sein soll? Ganz klar – Wein! Besonders fränkische Weine* sind ein wahres Highlight unter den Weihnachtsgeschenken. Sie stehen für Regionalität, Qualität und eine Vielfalt, die jeden Geschmack trifft.

Warum Wein das perfekte Weihnachtsgeschenk ist:

Ein Geschenk für jeden Geschmack: Ob kräftiger Rotwein, frischer Weißwein oder zarter Rosé – Wein bietet unzählige Möglichkeiten. Damit findest du für jeden Geschmack und jede Vorliebe den passenden Tropfen. Außerdem passt Wein wunderbar zu festlichen Menüs oder entspannten Abenden mit Familie und Freunden. Mit einer Flasche Wein verschenkst du Genussmomente und ein bisschen Entspannung im hektischen Alltag.

Edle Tropfen für Genießer: Eine gut ausgewählte Flasche Wein zeigt, dass du dir Gedanken gemacht hast. Wein ist nicht nur ein Genussmittel, sondern auch ein Zeichen von Stil und Wertschätzung. Vor allem fränkische Weine punkten hier mit ihrer hervorragenden Qualität und ihrem unverwechselbaren Charakter. Sie sind das ideale Geschenk für echte Genießer und Weinkenner.

Weihnachten mit Geschmack: Weihnachten ist das Fest der Sinne. Mit einem guten Wein wird jede Feier noch ein Stück besonderer. Ob als Begleitung zu einem leckeren Festmahl oder als Highlight eines gemütlichen Abends – Wein rundet das Weihnachtsfest geschmackvoll ab.

Fränkische Weine: Vielfalt für jeden Anlass

Die Weinregion Franken gehört zu den traditionsreichsten in Deutschland. Hier entstehen Spitzenweine, die weltweit geschätzt werden. Die einzigartige Kombination aus Klima, Böden und der Leidenschaft der Winzer sorgt für eine außergewöhnliche Vielfalt. Bei wirWinzer* findest du eine große Auswahl an fränkischen Weinen* – vom eleganten Silvaner über spritzigen Bacchus bis hin zu vollmundigem Spätburgunder. So findest du für jedes Weihnachtsmenü und jeden Geschmack den perfekten Wein.

Edle Tropfen und passende Gerichte: Drei fränkische Rezeptideen

Wein und Essen gehören untrennbar zusammen. Deshalb haben wir drei typisch fränkische Gerichte ausgewählt, die hervorragend mit fränkischen Weinen harmonieren. Lass dich inspirieren:

Fränkischer Sauerbraten ist ein Festtagsklassiker. Seine würzigen Aromen und die leicht säuerliche Sauce passen wunderbar zu einem kräftigen Silvaner* oder einem samtigen Spätburgunder. Ein perfektes Gericht für den weihnachtlichen Festtagstisch.

Der Karpfen gehört zu den traditionellsten Gerichten Frankens und ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt. Er harmoniert hervorragend mit einem trockenen Weißwein wie Silvaner oder Müller-Thurgau*. Der Wein unterstreicht die feine, leicht nussige Note des Karpfens und macht das Gericht zu einem festlichen Genuss.

Fränkischer Zwiebelkuchen ist ein Klassiker der fränkischen Küche und ein toller Begleiter zu jungem Weißwein wie Müller-Thurgau oder Bacchus*. Seine buttrige Note und die Würze harmonieren perfekt mit der feinen Säure dieser Weine. Perfekt als Vorspeise oder Snack an einem gemütlichen Abend.

Weihnachten mit fränkischem Wein feiern

Ein edler Wein ist mehr als nur ein Geschenk. Es ist ein Stück Lebensfreude, ein Gruß aus der Region und eine Einladung, das Leben zu genießen. Fränkische Weine überzeugen mit ihrer Qualität, ihrer Vielfalt und ihrem unvergleichlichen Charakter. Schau dich bei wirWinzer* um und finde genau den Tropfen, der zu deinen Lieben passt. Kombiniere ihn mit einem leckeren fränkischen Gericht – und genieße Weihnachten mit Geschmack!

* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser, nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegenzulassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Du auf einen dieser Links klickst und darüber einkaufst, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Dich ändert sich dadurch nichts am Preis.

Wildgerichte haben in Franken eine lange Tradition. Hier wird das Fleisch von Reh, Wildschwein und anderen Wildtieren nicht nur geschätzt, sondern auch gerne in der heimischen Küche zubereitet. Die Zubereitung ist meist unkompliziert und die Gerichte eignen sich perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden. Darüber hinaus bringen Wildgerichte jede Menge Geschmack auf den Teller. 

Tipps zur Zubereitung von Wildgerichten:

Die Zubereitung von Wildgerichten kann richtig Spaß machen und das Ergebnis schmeckt einfach köstlich. Wir haben ein paar praktische Tipps, die dir dabei helfen können, das Beste aus Reh, Wildschwein und anderen Wildsorten herauszuholen.

1. Das richtige Fleisch wählen

Achte darauf, frisches Wildfleisch zu bekommen. Wild ist oft magerer und hat einen kräftigeren Geschmack. Wenn die Möglichkeit besteht, dann greife zu regionalem Wild – das ist nicht nur nachhaltiger, sondern schmeckt auch besser.

2. Marinieren für mehr Geschmack

Wenn Fleisch mariniert wird, wird ihm nochmal richtig Geschmack verliehen. Eine einfach Marinade aus Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Wacholderbeeren und Lorbeerblättern macht das Fleisch zarter und aromatischer. Am besten lässt du es über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit das Fleisch die Aromen richtig aufnehmen kann.

3. Die richtige Garzeit

Wildfleisch braucht etwas Zeit, bis es schön zart wird. Hier sind ein paar Anhaltspunkte:
Braten: Reh- oder Wildschweinschulter sollte bei 80-100 Grad etwa 2-3 Stunden im Ofen garen. So bleibt es schön saftig. Achte hier allerdings darauf, dass die Pfanne heiß ist. Butterschmalz oder Öl mit hohem Rauchpunkt sind hier ideal.
Schmortopf: Gulasch braucht mindestens 1,5-2 Stunden, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
Steaks: Diese sollten nur kurz, etwa 3-5 Minuten pro Seite angebraten werden, damit sie nicht zäh werden.

4. Mit Brühe und Rotwein ablöschen

Wenn du das Fleisch anbrätst kannst du es mit Brühe oder Rotwein ablöschen. Das gibt dem Gericht zusätzlich Geschmack und löst die leckeren Röstaromen vom Pfannenboden.

5. Gemüse und Gewürze hinzufügen

Das richtige Gemüse macht das Gericht erst richtig rund. Zwiebeln, Karotten und Pilze sind hierbei klassische Begleiter. Gewürze wie Thymian oder Rosmarin sorgen für den typischen Wildgeschmack. Wichtig: Übertreibe es nicht! Die Aromen sollen sich ergänzen, nicht überlagern

6. Das Fleisch ruhen lassen

Lass das Fleisch nach dem Garen für ein paar Minuten ruhen, bevor du es anschneidet. So kann sich der Saft wieder verteilen und das Fleisch bleibt schön saftig und zart

7. Beilagen sorgfältig auswählen

Wildgerichte harmonieren super mit klassischen Beilagen wie Rotkohl oder Knödeln. Diese bringen nicht nur etwas Farbe auf den Teller, sondern schmecken auch richtig gut dazu.

Mit diesen Tipps bekommst du köstliche Gerichte auf den Tisch, die nicht nur gut schmecken, sondern auch etwas fränkische Tradition in deine Küche bringen.

Unsere 3 liebsten Wildgerichte:

In unserer fränkischen Küche gibt es viele verschiedene köstliche Wildgerichte, die geschmacklich absolut überzeugen. Wir haben hier unsere 3 liebsten Wildgerichte. Jedes Gericht hat seinen eigenen Charakter und bringt die Aromen der Natur in dein Zuhause. Egal, ob du ein festliches Abendessen planst oder einfach mal was Neues ausprobieren willst – diese 3 Gerichte sind immer eine gute Wahl!

In der Fastenzeit auf Süßes oder Fleisch verzichten. Gute oder Schlechte Idee? Das sagt unsere Ernährungsexpertin Anne dazu:

Die Fastenzeit hat am Aschermittwoch begonnen und geht bis zum Abend vor Ostersonntag.

Schon seit dem Mittelalter wurde zumeist aus religiöser Überzeugung gefastet. Verzichtet wurde auf Fleisch, Alkohol, Eier und Milchprodukte. Heute ist die Fastenzeit ein Zeitraum, den viele nutzen, um etwas für sich zu machen bzw. durch einen Verzicht eine Bereicherung zu erfahren. In diesem Blogartikel werde ich religiös begründetes Fasten nicht bewerten. Vielmehr möchte ich auf nicht-religiöse Fastenvorsätze wie „In der Fastenzeit verzichte ich auf Süßigkeiten“ eingehen.

Das solltest du beim Fleisch-Verzicht beachten:

Möchtest du in der Fastenzeit klassisch, wie es bei den Katholiken üblich ist, auf Fleisch verzichten, rate ich dir als Ernährungsfachkraft den Fokus auf Eier, Hülsenfrüchte, Milchprodukte und Fisch zu legen. Suche dir statt Fleisch gerne eine andere Eiweißquelle aus. Eiweiß in der Mahlzeit macht dich schneller und länger satt, es ist wichtig für deine Immunzellen und den Muskelerhalt oder -aufbau. Durch den Fleischverzicht über die Fastenzeit hinweg probierst du vielleicht mal fleischlose Rezepte aus, die möglicherweise auch nach Ostern regelmäßig auf den Tisch kommen. Ehrlicherweise muss man sagen, dass in Franken wirklich zu viel Fleisch und Wurst verzehrt wird. Achtung, ich muss dich jetzt kurz schocken: die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Hälfte an Fleisch zu essen. Ein durchschnittlicher Deutscher isst pro Woche über 1 kg Fleisch, empfohlen werden 300 bis 600g. Weniger Fleisch senkt z.B. das Risiko an Darmkrebs zu erkranken und tut gleichzeitig unserem Planeten gut. Vor allem unverarbeitetes Fleisch, damit meine ich ein Stück Fleisch, bei welchem du noch Fleischfasern erkennen kannst, ist ein wertvolles Lebensmittel. Nur ein Zuviel davon kann dauerhaft schädlich sein für die Gesundheit. Die Dosis macht, wie bei allem, das Gift.

Fleischverzicht in der Fastenzeit sehe ich aus ernährungsphysiologischer Sicht als unproblematisch an. Im Gegenteil, du kannst es als Chance nutzen, um neue leckere vegetarische Gerichte für dich zu entdecken.

Entdecke unsere vegetarischen Lieblings-Gerichte: 

Warum ich Verzicht als problematisch ansehe

Was ich allerdings insbesondere für Menschen, die gerne abnehmen möchten, als problematisch erachte ist der Vorsatz „Keine Süßigkeiten in der Fastenzeit“. Warum? Weil Verzicht zu einem noch größeren Verlangen führt. Die Gefahr, dass man sich zum Osterfest und in der Zeit danach mit Süßigkeiten überisst „weil man ja jetzt wieder darf“ ist sehr groß.

Extreme wie totaler Verzicht oder Überessen sind beim Abnehmen nie gut. Wenn du dir genau diesen Vorsatz für die Fastenzeit vorgenommen hast, lade ich dich dazu ein, Süßes jeden Tag bewusst zu essen. Nehme dir Zeit, mach dir einen Kaffee dazu und genieße. Nehme während du isst Abstand von einem viereckigen Kasten. Das kann z.B. dein Handy, der Laptop, der Fernseher oder die Zeitung sein. Du wirst sehen, dass du automatisch weniger Süßes brauchst, um zufrieden zu sein. Diese Art zu Essen bewahrt dich am Osterfest vor Völlerei und Übelkeit durch ein Zuviel an Essen. Achtsames Essen hat meiner Ansicht nach auch etwas Sinnliches. Ich finde, darauf kommt es in der Fastenzeit an.

Über Anne von „Bewusst Fränkisch"

Die Auswahl an verschiedenen Kochtöpfen ist riesig und kann manchmal etwas einschüchternd sein. Dabei braucht es oft gar keine große Sammlung an unterschiedlichen Töpfen, um leckere Gerichte zu zaubern. Um euch einen besseren Überblick zu verschaffen, zeigen wir euch deshalb, welche Töpfe für welche Gerichte geeignet sind. So könnt ihr je nach kulinarischen Vorlieben entscheiden, welches Produkt für euch wichtig ist oder nicht.

Eine Frage des Herds

Bevor es an den Kauf eines Topfes geht, solltet ihr euch zuerst einmal kurz mit eurer Herdplatte befassen. Je nach Art, gibt es nämlich unterschiedliche Töpfe, die geeignet sind. Wir unterscheiden in diesem Fall zwischen, Gas-, Elektro- und Induktionsherd.

Beim Gasherd wird das Geschirr großer Hitze ausgesetzt. Deshalb solltet ihr unbedingt einen Topf wählen, der robust ist und hohe Temperaturen aushält. Für diese Herdplatte besonders beliebt sind Kupfer- oder Stahltöpfe. Habt ihr einen Elektroherd in eurer Küche, ist besonders der Topfboden wichtig. Dieser sollte möglichst eben sein, damit sich die Hitze gut verteilen kann.

Für alle unter euch, die auf einem Induktionsherd kochen, ist die Topfauswahl schon etwas schwieriger. In diesem Fall muss das Kochgeschirr einen Boden aus ferromagnetischen Material aufweisen. Dieses sorgt dafür, dass sich die Hitze auf den Topf übertragen kann. Um zu erkennen, ob ein Topf ferromagnetisch ist, könnt ihr einfach testen, ob ein Magnet am Topfboden haften bleibt.

Die Grundausstattung

Töpfe gibt es in den unterschiedlichsten Größen und Formen. Welche davon besonders nützlich sind, erklären wir euch hier.

Rezepte für den Topf

Nachdem wir euch einen Überblick über die gängigsten Töpfe verschafft haben, geht es nun an den Inhalt. Damit ihr euer neues Kochgeschirr gleich testen könnt, habe wir leckere Rezepte für verschiedene Topfarten gesammelt. Wir wünschen euch einen guten Appetit!

* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Sie ändert sich dadurch nichts am Preis.

Die Weihnachtszeit ist für viele die schönste Zeit des Jahres. Doch was macht Weihnachten eigentlich aus? Wir haben uns mit dieser Frage beschäftigt und für euch Tipps und Empfehlungen für eine stimmungsvolle Adventszeit sowie besinnliche Feiertage gesammelt.

Bildquelle: Inge’s Christmas Decor GmbH

Hast auch du Lust bekommen dein zu Hause mit weihnachtlichem Duft zu erfüllen, kannst du dich an diesem Rezept für getrocknete Orangenscheiben versuchen. Dabei kannst du sie nicht nur als Deko für deinen Adventskranz verwenden, sondern auch, um Speisen oder Getränke zu garnieren.

Bildquelle: Inge’s Christmas Decor GmbH

Doch die Alte Weihnachtsfabrik bietet mehr als nur umfangreiche Einkaufsmöglichkeiten. Im anliegendem historischen Weihnachtsmuseum kann die ganze Familie Ausstellungen über traditionelle Weihnachtsbräuche und die Entstehung und Entwicklung des Glasbläserhandwerks bestaunen. Außerdem laden im Weihnachts-Café Kuchen und Heißgetränke zum Verweilen ein.

Richtig in Weihnachtsstimmung kommt man auch beim Besuch der Veranstaltungen, die in der Alten Weihnachtsfabrik angeboten werden. Am INGE-GLAS® MANUFAKTUR – ABEND sowie während des Glasbläser-Events hast du die Möglichkeit, die Welt des Glashandwerks hautnah zu erleben. Liebhaber von individuellen Accessoires sollten unbedingt beim Mal-Event vorbeischauen. Bist du eher auf der Suche nach günstigen Geschenken, ist der Weihnachts-Schnäppchenmarkt das Richtige für dich.

Ihr tragt einen Teil zum Umwelt- und Klimaschutz bei, denn es ist bewiesen, dass eine pflanzliche Ernährung umweltfreundlicher als eine tierische ist – vorausgesetzt natürlich es wird auf Regionalität, Saisonalität und ökologischen Anbau geachtet.

Eine pflanzliche Ernährung kann eine positive Auswirkung auf den Körper und unsere Gesundheit haben. Es gibt viele Langzeitstudien, die belegen, dass die richtige pflanzliche Ernährung einen positiven Effekt auf Lebensdauer und Lebensqualität hat.

Bananen sind ein beliebter Snack, der sich überall mit hinnehmen lässt. Dadurch kommt es aber oft vor, dass Druckstellen an der Schale auftauchen oder die Banane sogar für einige Tage in der Tasche vergessen wird. Hat das gelbe Obst dadurch dunkle Flecken, ist das für viele ein Grund, die Frucht nicht mehr zu essen. Aber schadet es wirklich, schwarze Bananen zu essen? Und wie kann ich weiche Bananen verwerten? Wir haben in diesem Artikel die Antworten auf deine Fragen. 

Sind schwarze Bananen schädlich?

Zuerst einmal ist es wichtig zwischen komplett schwarzen Bananen und Früchten, die einfach nur braune Flecken aufweisen, zu unterscheiden. Die braunen Flecken am Obst sind nämlich völlig normal und deuten einfach darauf hin, dass die Banane schon etwas gereift ist. Auch dunkle Druckstellen, die zum Beispiel beim Transport entstehen, sind kein Problem. 

Ist jedoch die komplette Banane dunkel verfärbt, solltest du etwas vorsichtiger sein. Hier ist es möglich, dass das Obst nicht mehr genießbar ist. Riecht die Banane schon faulig und das Fruchtfleisch ist vollständig schwarz oder braun, ist das ein Zeichen, die Finger davonzulassen. Sieht das Innere hingegen noch genießbar aus, ist es kein Problem die Banane zu verarbeiten, denn dunkle Verfärbungen zeigen im Normalfall an, dass das Obst nun gereift ist und einen süßeren Geschmack hat. 

Kann ich schwarze Flecken verhindern?

Die Flecken sind, wie bereits erklärt, ein Zeichen des Reifeprozesses. Um diesen zu verlangsamen haben wir einige Tipps für dich. Zuerst solltest du die Bananen richtig lagern. Das bedeutet, sie von anderem Obst, vor allem von Zitrusfrüchten, Äpfeln oder Tomaten fernzuhalten. Diese produzieren besonders viel Ethylen, was wiederum den Reifevorgang der Bananen beschleunigt und dazu führt, dass diese schneller braun werden. 

Zudem ist auch der Ort der Lagerung wichtig. Entgegen deiner Intuition solltest du Bananen nicht im Kühlschrank lagern, um sie länger frisch zu halten. Als typische Südfrucht sind Bananen nämlich nicht an die kühlen Temperaturen gewöhnt und werden dadurch schnell braun und verlieren an Geschmack. Optimal zur Lagerung sind hingegen 13 Grad Celsius. 

Rezepte zur Weiterverarbeitung

Fleckige Bananen sind in den meisten Fällen also kein Problem und du kannst sie bedenkenlos essen. Für viele Backrezepte sind sie sogar eine Grundvoraussetzung, weil ihre Süße dem Gebäck einen besseren Geschmack verleiht. Aber auch wenn du gerne Smoothies trinkst, sind weiche Bananen eine der wichtigsten Zutaten. Hast du Lust bekommen, selbst ein paar Bananen-Rezepte auszuprobieren, kannst du dich hier inspirieren lassen. 

Alle Jahre wieder… stellt sich die Frage: Was essen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten? Leckeres Essen, festliche Menüs und besondere Getränke gehören an den Feiertagen einfach dazu. Doch die Auswahl an Gerichten ist riesig, sodass es gar nicht so leicht ist eine Entscheidung zu treffen. Um euch diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir ganz unterschiedliche Weihnachtsmenüs zusammengestellt, die wir euch im Folgenden vorstellen wollen.

Zu Weihnachten hat jede Familie ihre eigenen Traditionen. Bei den einen gibt es das große Festmahl bereits an Heiligabend, die anderen schlemmen erst an den Weihnachtsfeiertagen so richtig. In manchen Haushalten gibt es jedes Jahr das gleiche Essen zu den Feiertagen, anderen probieren gerne jedes Jahr etwas neues aus. Auch das Team von Fränkische-Rezepte.de hat ganz unterschiedliche Traditionen und festliche Lieblingsgerichte, die wir euch in unterschiedlichen Menüs vorstellen wollen. Den Anfang macht Nina:

„Ich liebe Weihnachten und freue mich immer am meisten auf all die leckeren Süßspeisen! Den Heiligabend verbringe ich schon seit ich denken kann im kleinsten Kreis mit meiner Familie, bevor es über die Weihnachtsfeiertage dann zu sämtlichen Verwandten zum Schlemmen geht. Ein typisches Weihnachtsessen gab es bei uns nie – wir haben schon immer viel ausprobiert!“

Ein Weihnachtsmenü ganz nach meinem Geschmack

Vorspeise:

Die Leberknödel-Suppe zählt schon immer zu meinen Lieblings-Suppen, vor allem wenn sie mit Schwimmerli und einem frischen Stück Brot serviert wird. Im Alltag esse ich wenig Fleisch, an Weihnachten wird aber meist eine Ausnahme gemacht. Omas Leberknödelsuppe ist einfach zu lecker!

Hauptspeise:

Dieses Essen ist ein echter Hit in unserer Familie! Die Soße lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn sie einige Stunden durchgezogen ist. Wir essen das Gericht am liebsten mit frischen Spätzle oder Kartoffeln aus dem Ofen. Übrigens: Das ideale Gerichte für viele Gäste! 

Nachspeise:

Egal, ob mit Spinat, Kartoffeln oder Käse – ich liebe Klöße! Unsere Christstollen-Knödel sind dabei etwas ganze Besonderes und die ideale Resteverwertung für übrig gebliebenen Christstollen. Serviert mit selbstgemachter Vanillesoße und festlichen Rotwein-Pflaumen sind sie der perfekte Abschluss für unser Weihnachtsmenü. 

Getränk:

Dieses leckere winterliche Getränk schmeckt für uns nach Weihnachten pur! Durch den heißen Apfelsaft und die Sahne-Zimt-Haube erinnert es total an flüssigen Apfelkuchen im Glas. Für die Kinder kann der Rum einfach weggelassen werden. 

Hier findest du die Menüs der restlichen Team-Mitglieder:

• Charlottes Weihnachtsmenü 
• Fabios Weihnachtsmenü
• Annikas Weihnachtsmenü

Alle Jahre wieder… stellt sich die Frage: Was essen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten? Leckeres Essen, festliche Menüs und besondere Getränke gehören an den Feiertagen einfach dazu. Doch die Auswahl an Gerichten ist riesig, sodass es gar nicht so leicht ist eine Entscheidung zu treffen. Um euch diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir ganz unterschiedliche Weihnachtsmenüs zusammengestellt, die wir euch im Folgenden vorstellen wollen.

Zu Weihnachten hat jede Familie ihre eigenen Traditionen. Bei den einen gibt es das große Festmahl bereits an Heiligabend, die anderen schlemmen erst an den Weihnachtsfeiertagen so richtig. In manchen Haushalten gibt es jedes Jahr das gleiche Essen zu den Feiertagen, andere probieren gerne jedes Jahr etwas Neues aus. Auch das Team von Fränkische-Rezepte.de hat ganz unterschiedliche Traditionen und festliche Lieblingsgerichte, die wir euch in unterschiedlichen Menüs vorstellen wollen. Jessica verrät uns, wie ihr perfektes Weihnachtsmenü aussieht:

“Weihnachten ist für mich das Fest der Familie. Wir verbringen viel Zeit miteinander und genießen leckeres Essen. Der Duft von Tannenbäumen erfüllt den Raum, und überall leuchten wunderschöne Lichter, die für eine unbeschreibliche Wärme sorgen. In dieser Zeit ist einfach so viel Gemütlichkeit spürbar – sei es beim Zusammensitzen oder beim Lachen. Weihnachten bedeutet für mich, diese Momente des Zusammenhalts und der Freude mit der Familie zu teilen.”

Ein Weihnachtsmenü ganz nach meinem Geschmack

Vorspeise:

Die rote Beete Suppe ist für mich jedes Jahr ein ganz besonderer Teil des Weihnachtsmenüs. Mein Papa kocht sie immer zu Weihnachten, und der Duft der Suppe erfüllt dann das ganze Haus. Es ist ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch eine Tradition in unserer Familie darstellt. Jedes Jahr freue ich mich darauf, diese leckere Vorspeise zu genießen.

Hauptspeise:

Nachspeise:

Eine leckere Nachspeise darf bei uns definitiv nicht fehlen. Schichtdesserts sind unsere Favoriten, weil sie nicht nur einfach und schnell gemacht sind, sondern auch unfassbar lecker schmecken. Schicht für Schicht entsteht hierbei eine süße Versuchung, die immer wieder optisch und geschmacklich ein Highlight ist auf unserem Essenstisch sind.

Getränk:

Auf ein leckeres Getränk wollen wir natürlich auch nicht verzichten. Neben Glühwein und Kinderpunsch kommt bei uns dieses Jahr auch unser leckerer Christmas Drink auf den Tisch. Er ist perfekt, um gemeinsam mit der Familie anzustoßen und Weihnachten zu genießen.

Hier findest du die Menüs der anderen Team-Mitglieder:

• Ninas Weihnachtsmenü
• Fabios Weihnachtsmenü

Alle Jahre wieder… stellt sich die Frage: Was essen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten? Leckeres Essen, festliche Menüs und besondere Getränke gehören an den Feiertagen einfach dazu. Doch die Auswahl an Gerichten  ist riesig, sodass es gar nicht so leicht ist eine Entscheidung zu treffen. Um euch diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir ganz unterschiedliche Weihnachtsmenüs zusammengestellt, die wir euch im Folgenden vorstellen wollen.

Zu Weihnachten hat jede Familie ihre eigenen Traditionen. Bei den einen gibt es das große Festmahl bereits an Heiligabend, die anderen schlemmen erst an den Weihnachtsfeiertagen so richtig. In manchen Haushalten gibt es jedes Jahr das gleiche Essen zu den Feiertagen, anderen probieren gerne jedes Jahr etwas neues aus. Auch das Team von Fränkische-Rezepte.de hat ganz unterschiedliche Traditionen und festliche Lieblingsgerichte, die wir euch in unterschiedlichen Menüs vorstellen wollen. Heute ist Fabio an der Reihe:

„Weihnachten bedeutet für mich vor allem Zeit mit meiner Familie zu verbringen. Es ist diese besondere Weihnachtsstimmung, die die Weihnachtszeit für mich zu etwas Besonderem macht. Dazu gehört bei mir auch ein leckeres Weihnachtsmenü! Glück für mich: ich darf oft entscheiden was es gibt! Zuhause essen wir immer schon an Heiligabend, an den anderen Tagen freuen wir uns darauf, von unseren Verwandten eingeladen zu werden. Diese Traditionen rund ums Essen machen Weihnachten für mich so unvergesslich.“

Ein Weihnachtsmenü ganz nach meinem Geschmack

Vorspeise:

Als Vorspeise liebe ich meinen Lieblingssalat: Feldsalat! Mit seiner nussigen Note ist er der frische und doch herzhafte Auftakt meines Weihnachtsmenüs. Garniert mit knusprigem Speck, würzigem Käse und einem feinen Dressing ist er ein toller Vorgeschmack auf das, was noch kommt.

Hauptspeise:

Der Rehbraten gehört für mich an Weihnachten einfach dazu! Und richtig gemacht ist er der Star meines Festtagsmenüs. Das zarte Wildfleisch – am besten vom heimischen Jäger – und die kräftige Soße schmecken für mich wie Weihnachten pur. Am besten passen dazu Klöße und ein Klecks Preiselbeeren. Mit diesem Rezept steht dem perfekten Hauptgericht nichts mehr im Wege!

Nachspeise:

Was wäre ein Weihnachtsessen ohne ein leckeres Dessert? Am liebsten mag ich eine Kombination aus warm und kalt: Ein süßer, gebackener Apfel mit knuspriger Zuckerkruste und goldgelbem Vanilleeis, ist der perfekte süße Abschluss unseres Menüs.

Getränk:

Eines darf bei mir zu Weihnachten nicht fehlen: ein leckerer Glühwein! Und selbst gemacht schmeckt er am besten. Ich nehme einfach einen trockenen Rotwein, etwas Zucker und die Gewürze, die ich vom Rehbraten und vom Dessert übrig habe. Der perfekte Begleiter zu meinem Weihnachtsmenü!

Hier findest du die Menüs der restlichen Team-Mitglieder:

• Charlottes Weihnachtsmenü 
• Ninas Weihnachtsmenü 
• Annikas Weihnachtsmenü

In der kalten Winterzeit gibt es nichts Besseres als ein warmes Getränk, um sich aufzuwärmen. Außerdem ist auch Weihnachten nicht mehr weit und winterliche Drinks sind die beste Möglichkeit ohne viel Aufwand in festliche Stimmung zu kommen.

Alle Jahre wieder… stellt sich die Frage: Was essen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten? Leckeres Essen, festliche Menüs und besondere Getränke gehören an den Feiertagen einfach dazu. Doch die Auswahl an Gerichten ist riesig, sodass es gar nicht so leicht ist eine Entscheidung zu treffen. Um euch diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir ganz unterschiedliche Weihnachtsmenüs zusammengestellt, die wir euch im Folgenden vorstellen wollen.

Zu Weihnachten hat jede Familie ihre eigenen Traditionen. Bei den einen gibt es das große Festmahl bereits an Heiligabend, die anderen schlemmen erst an den Weihnachtsfeiertagen so richtig. In manchen Haushalten gibt es jedes Jahr das gleiche Essen zu den Feiertagen, andere probieren gerne jedes Jahr etwas Neues aus. Auch das Team von Fränkische-Rezepte.de hat ganz unterschiedliche Traditionen und festliche Lieblingsgerichte, die wir euch in unterschiedlichen Menüs vorstellen wollen. Emma verrät uns, wie ihr perfektes Weihnachtsmenü aussieht:

„Weihnachten heißt für mich, einfach Zeit mit meinen Liebsten zu verbringen und die Feiertage ganz entspannt zu genießen. Es gibt leckeres Essen, den immer gleichen Film im Fernsehen und viele Geschichten und Anekdoten, die wir miteinander teilen. Wenn das Christkind klingelt, wird es richtig festlich – Bescherung  und leuchtende Augen inklusive. Alles fühlt sich warm und gemütlich an, genauso, wie es sein soll.“ 

Ein Weihnachtsmenü ganz nach meinem Geschmack

Vorspeise:

Als Vorspeise gibt es bei uns jedes Jahr etwas anderes, dieses Jahr wird es unsere leckere Tomatensuppe. Zu Heiligabend gab es die Suppe bei uns noch nie, aber sie ist immer eine gute Idee und dazu schnell und einfach zubereitet. Mit ihrem herrlich frischen Geschmack begeistert sie einfach jeden. Der perfekte Start in mein Weihnachtsmenü!

Hauptspeise:

Der Hauptgang ist bei uns ein echter Klassiker: Kartoffelsalat mit Würstchen. Dieses Gericht gehört schon seit ich denken kann zu unserem Heiligabend – immer vor der Bescherung, ganz nach Tradition. Ganz schlicht und einfach aber richtig Lecker. Und natürlich gibt´s das nur einmal im Jahr – an Heiligabend! Bis heute ist das meine Absolute Leibspeise am ersten der drei Feiertage. 

Nachtisch:

Der Nachtisch wird wie die Vorspeise jedes Jahr eine Überraschung. Dieses Mal gibt´s unser Weihnachtliches Bratapfeltiramisu. Es ist der ideale Abschluss für unser Festtagsmenü. Mit einem Spekulatiusboden und einer Schicht auf Bratapfel-Kompott bietet diese Nachspeise ein wunderbar weihnachtliches Geschmackserlebnis. 

Getränk: 

Und das absolute Weihnachts-Must-Have: selbstgemachter Weißer Glühwein. Meiner Meinung nach noch leckerer als der Klassische Rote Glühwein. Am besten selbstgemacht mit gutem fränkischen Weißwein und ganz vielen tollen Gewürzen. Das macht mein perfektes Festtagsmenü komplett! 

Hier findest du die Menüs der anderen Team-Mitglieder:

• Ninas Weihnachtsmenü
• Fabios Weihnachtsmenü
• Jessicas Weihnachtsmenü

Unter Arme-Leute-Essen versteht man Gerichte, die aus besonders günstigen und einfachen Zutaten bestehen. Doch dass diese besonders preiswert sind, ändert nichts an ihrem Geschmack. Ganz im Gegenteil: Es gibt mittlerweile viele Rezepte von früher, die besonders deswegen beliebt sind. In diesem Artikel stellen wir euch unsere liebsten davon vor.

Überbackene Zwiebelsuppe

Die Fränkische Zwiebelsuppe ist eine beliebte Vorspeise. Zusammen mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot schmeckt sie besonders gut, wenn es draußen stürmt und schneit. Denn dieser würzige Eintopf ist wohltuend wärmend und macht lange satt.

Senfeier mit Kartoffeln

Dieses Rezept kommt direkt aus Omas Küche. Unsere Senfeier mit Kartoffeln sind nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch sehr preiswert und macht alle hungrigen Münder satt. Dazu kommt, dass man die meisten Zutaten immer zu Hause hat und direkt mit dem Kochen beginnen kann.

Arme Ritter

Auch unter den Namen Rostige Ritter oder Schemmelschnitten bekannt sind Arme Ritter das perfekt Beispiel für günstig aber super lecker. Und nicht nur das: Mit dieser Süßspeise kann man auch noch das alte Weißbrot vom Vortag verwerten, was das Rezept nicht nur preiswert, sondern auch nachhaltig macht.

Früher wie heute

Lange Zeit war Brot das Grundnahrungsmittel der armen Bevölkerung. Während dieses im frühen Mittelalter noch als Luxus galt, stand Getreidebrei auf der täglichen Speisekarte. Dieser hatte den Vorteil, dass für seine Zubereitung kein Brennmaterial nötig war. Auch Geld für den Müller zum Mahlen von Mehl war meist knapp. Als sich später in breiten Teilen der Bevölkerung Brot durchsetzte und immer beliebter wurde, aßen deshalb Andere oft weiterhin Brei. Auch heute ist Brei aus Getreide durchaus beliebt. Seit einigen Jahren gibt es den Trend von Porridge – eine einfache Speise aus Haferflocken, die mit frischen Beeren und Obst meist zum Frühstück genossen wird.

Einfache Bratkartoffeln

Kartoffeln sind günstig, lecker und bei uns in Franken auch in einer großen Vielzahl vorhanden. Kein Wunder also, dass kaum ein anderes Gemüse so viel verarbeitet wird wie Kartoffeln. Aber auch ihre Vielseitigkeit spielt eine große Rolle in ihrer Beliebtheit. Eine Variante der gelben Knollen die einfach immer geht sind Bratkartoffeln. Mit den richtigen Gewürzen kann sogar diese einfache Speise nach Gourmetküche schmecken.

Kassler mit Grünkohl und Bratkartoffeln

Passend zu Bratkartoffeln schmeckt auch Kassler mit Grünkohl. Besonders gut passt das Gericht in die kalte Jahreszeit, da das Gemüse dort Saison hat. Außerdem hält es lange satt und ist dadurch das perfekte Essen für lange Tage an der frischen Luft.

Gehackte Gerstensuppe

Ein Klassiker der oberfränkischen Küche: Diese Gerstensuppe besteht hauptsächlich aus Mehl und Eiern, zwei Zutaten die man immer im Haus hat. Deshalb war sie auch schon zu Omas Zeiten sehr beliebt.

Fränkischer Sauerkrauteintopf

Der Sauerkrauteintopf kommt ursprünglich aus östlichen Ländern wie Polen und Ungarn. Doch auch in Franken ist Sauerkraut seit vielen Jahren nicht mehr wegzudenken. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Reste-Essen und schmeckt mit vielen verschiedenen Zutaten.

Klassische Desserts für kalte Tage

Die Klassiker der warmen Desserts sind in Franken tief verwurzelt. Diese Gerichte kennt jeder – sie sind wie ein kulinarisches Heimkommen und bringen ein Stück Gemütlichkeit auf den Teller.

Fruchtige Leckereien

Für alle, die warme Desserts mit fruchtigen Aromen lieben, haben wir hier ein paar tolle Ideen. Diese Rezepte verbinden die Süße der Früchte mit wärmenden Aromen und bringen frischen Schwung auf den Dessertteller.

Fränkische Klassiker

In Franken gibt es viele traditionelle Rezepte, die seit Generationen an kalten Winterabenden für Wärme sorgen. Diese fränkischen Klassiker sind echte Herzenswärmer und spiegeln die regionale Küche in ihrer urigen und gemütlichen Art wider.

Diese warmen Desserts sind nicht nur eine Wohltat an kalten Tagen, sondern lassen auch die Vielfalt der fränkischen Küche erahnen. Ob fruchtig, weihnachtlich oder traditionell – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Probiere eines unserer Rezepte aus und genieße ein Stück fränkische Wärme an kalten Winterabenden!

Flammkuchen ist ursprünglich eine regionale Spezialität aus dem Elsass, doch auch bei uns in Franken erfreut sich der Klassiker an großer Beliebtheit. Das liegt vor allem daran, dass Flammkuchen schnell zubereitet ist und so individuell belegt werden kann. Von klassisch bis ausgefallen, von herzhaft bis süß: Wir stellen unsere liebsten Flammkuchen-Variationen vor. Welcher ist euer Favorit?

So schnell bringt ihr den Sommer auf euren Teller: Belegt euren Flammkuchen mit frischem Gemüse und zaubert im Nu ein leckeres Essen. – auch für alle Vegetarier geeignet.

Wer gerne auf exotische Kreationen steht, der sollte unbedingt dieses Rezept einmal ausprobieren! Die Mischung aus süß und herzhaft macht aus dem Flammkuchen einen echten Gaumenschmaus für alle Feinschmecker-Freunde.

Die Blutwurst ist eine unterschätzte Leckerei, die viele noch nie probiert haben. Mit diesem Flammkuchen-Rezept soll sich das ändern. Traut euch – ihr findet sicher Gefallen an dem besonderen Geschmack.

Auch süße Flammkuchen sind ein wahrer Genuss: Wir haben eine Variante mit Äpfeln und einer Zimt-Zucker-Mischung ausprobiert und sind total begeistert. Aber auch anderes Obst, wie Erdbeeren oder Bananen können wir uns sehr gut als Belag vorstellen.

In dieses Rezept sind wir richtig verliebt! Durch die fruchtigen Tomaten und den frischen Spargel schmeckt der Flammkuchen nicht nur cremig, sondern auch richtig frisch. Schade, dass diese Variation so saisonabhängig ist!

Wer Kürbis, Rote Beete und Feta mag, für den ist dieses Rezept genau das Richtige! Das Rezept für den herbstlichen Flammkuchen sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch herrlich lecker.

Am 29. Mai 2025 ist es wieder soweit: Es ist Vatertag! Ein perfekter Anlass, um Papa eine Freude zu machen, Zeit mit der Familie zu verbringen und vielleicht auch den Grill anzuwerfen. Doch was schenkt man einem Mann der schon alles hat? Und welche Leckereien passen ideal zu diesem Tag? Wir haben hier kreative Geschenkideen, köstliche Rezeptideen und spannenden Fakten rund um den Vatertag. Lasst euch inspirieren und sorgt für eine Freude zu Hause! 

Die Tradition des Vatertags

Der Vatertag hat je nach Land unterschiedliche Ursprünge & Traditionen. In Deutschland wird er am christlichen Feiertag Christi Himmelfahrt gefeiert und ist auch als „Herrentag“ bekannt. Bereits im 19. Jahrhundert begannen Männer, an diesem Tag gemeinsame Ausflüge zu unternehmen – oft mit einem Bollerwagen, Bier & guter Laune. Ursprünglich war der Vatertag jedoch als Familientag gedacht, um Väter zu ehren und ihre Rolle zu würdigen. Heute verbinden viele den Tag mit gemeinsamen Radtouren, Grillfesten oder kleinen Geschenken für Papa, um ihn einfach mal „Danke“ zu sagen.

Unsere Klassiker zum Vatertag

Der Vatertag ist die perfekte Gelegenheit, um gemeinsam zu genießen – und was könnte besser passen als herzhafte Gerichte, die satt und vor allem glücklich machen? Ob saftiges Steak oder ein hausgemachter Burger mit extra Aroma – hier dreht sich alles um deftige Klassiker für die Väter, die einfach zuzubereiten und für jeden Geschmack geeignet sind.

Dessert-Ideen

Nicht nur herzhafte Leckereien sind am Vatertag angesagt – auch süße Gerichte dürfen nicht fehlen! ob schokoladig oder fruchtig, ein köstliches Dessert rundet das Festessen perfekt ab.

Geschenkideen zum Vatertag

Der Vatertag sollte ein schöner und unvergesslicher Tag werden. Doch was schenkt man einem Mann, der scheinbar schon alles hat? Ob praktisch, persönlich oder einfach originell – hier findest du kreative Geschenkideen die garantiert gut ankommen. Vom DIY bis hin zu besonderen Erlebnissen ist hier für jeden Papa etwas dabei!  

1. Socken

2. Männertasche

3. Schlüsselanhänger

4. Schürze

5. Grillgewürze

6. Bierglas

* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Du auf einen dieser Links klickst und darüber einkaufst, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Dich ändert sich dadurch nichts am Preis.

Für ein Hochzeitspaar ist der Tag ihrer Trauung eines der schönsten Erinnerungen ihres Lebens. Doch auch ihre Gäste sollen sich im besten Fall noch lange an die Feier zurückerinnern. Eine besonders positive Erinnerung kann geschaffen werden, indem kulinarisch einiges geboten wird. Während die Auswahl an außergewöhnlichen Hochzeitsmenüs groß ist, die nur die Auswahl erschweren, besinnen wir uns auf klassische Menüvorschläge, die bei uns in Franken lange Tradition haben. 

Das Wichtigste zuerst: Suppe

Die Suppe bildet den Auftakt eines Hochzeitsmenüs. Dafür wird in Franken meist auf den absoluten Klassiker der Hochzeitssuppe mit verschiedenen Einlagen gewählt. Am besten bietet ihr auch eine fleischlose Version davon an, damit eure vegetarischen Gäste nicht die Leberklöße aus dem Teller fischen müssen.

Auf keiner Fränkischen Hochzeit darf dieser Klassiker fehlen: eine klassische Gemüsebrühe mit Leberklößchen, Mehlklößchen und Pfannkuchenstreifen. Die verschiedenen Einlagen sollen dem Hochzeitspaar Glück bringen. 

Das Herzstück eines jeden Menüs: Leckere Hauptgerichte

Während auf vielen Hochzeiten absolute Klassiker wie Schnitzel oder Schweinebraten angeboten werden, isst man in Franken am liebsten Tafelspitz mit einer ganz besonderen Zutat. Wichtig ist auch hier wieder, vegetarische Alternativen anzubieten, die wirklich jedem schmecken.