Name: Rhabarberkompott selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 200 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; eine halbe Zitrone; Selbstgemachtes Himbeer-Eis; Low-Carb Erdbeereis; Selbstgemachter Grießbrei

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Rhabarberkompott ist mit seinem säuerlich-herben Geschmack ein ideales schnelles Frühlingsdessert, das mit unserem Rezept garantiert gelingt. Das Rezept vereint fränkischen Rhabarber mit einer feinen süßlich-frischen Zitronennote. Ob zu Vanilleeis, Grießbrei, Pfannkuchen oder als fruchtige Füllung für Kuchen und Gebäck - Rhabarberkompott ist vielseitig einsetzbar.

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit35 min

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Zutaten

1 kg Rhabarber

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

eine halbe Zitrone

Selbstgemachtes Himbeer-Eis

Low-Carb Erdbeereis

Selbstgemachter Grießbrei

Zubereitung

Den Rhabarber gründlich waschen, dabei nicht schälen, damit das Kompott eine kräftige Farbe bekommt. Die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in kleine Stücke von ca. 1–2 cm Länge schneiden.
Die Rhabarberstücke in eine große Schüssel oder direkt in den Topf geben. Mit Zucker und Vanillezucker vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit entzieht der Zucker dem Rhabarber Wasser, was das Kompott besonders aromatisch macht. Gelegentlich umrühren.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen und unter den Rhabarber mischen. Die Säure hebt den fruchtigen Geschmack hervor und hilft dabei, die schöne Farbe zu erhalten.
Den Rhabarber bei mittlerer Hitze aufkochen und unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen. Nach etwa 5–10 Minuten beginnen die Stücke zu zerfallen – je nach gewünschter Konsistenz kannst du das Kompott nun vom Herd nehmen oder noch etwas weiter einkochen.
Nach Geschmack kannst du das Kompott mit zusätzlichen Aromen verfeinern. Das Rhabarberkompott kann warm oder kalt serviert werden und hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Perfekt auch zum Einfrieren für einen fruchtigen Genuss das ganze Jahr über!