Die fränkische Fischküche bietet eine Vielzahl von Rezepten, die sich an überlieferten Traditionen orientieren und den unverwechselbaren Geschmack der Region abbilden. Von klassischen Gerichten wie Karpfen blau bis hin zu modernen Kreationen – hier findest du die perfekten Rezepte, um die Frische und Vielfalt der fränkischen Fischküche auf deinen Teller zu bringen.

Rezept-Klassiker aus Franken

Fränkische Spezialitäten

Schweinefilet im SpeckmantelVon Fränkische RezepteZartes Schweinefilet und geräucherter Speck sind einfach die perfekte Kombination! Dazu passen am besten frischer Spargel und gebratene Kirschtomaten. Als Beilage empfehlen wir unsere hausgemachten Pommes frites oder einfache Bratkartoffeln. So gelingt ein leckeres, unkompliziertes Gericht, das jedem Fleischliebhaber schmecken wird.
KaninchenbratenVon Fränkische RezepteWenn du auf der Suche nach einem herzhaften und zarten Schmorgericht bist, probiere unser Rezept für geschmorten Kaninchenbraten. Das Kaninchen wird in einer kräftigen Brühe mit frischen Kräutern und Gemüse langsam geschmort und wird dadurch sehr zart und unglaublich lecker. Als Beilage passen am besten Kartoffelklöße oder Kartoffelpüree. Dieses Rezept ist perfekt für ein Abendessen oder auch für besondere Anlässe, denn damit wirst du garantiert jeden begeistern!
Nürnberger GwerchVon Fränkische RezepteWurstsalat ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Vor allem bei uns in Franken ist es eine sehr beliebte Brotzeit, die bei keinem ordentlichen Vesper fehlen darf. Aus Nürnberg kommt dabei eine ganz besondere Variante: Das "Nürnberger Gwerch". Gemacht mit Ochsenmaulsalat, rotem und weißem Pressack und Stadtwurst garantiert dieser Wurstsalat fränkische Tradition, die direkt auf dem Teller spürbar ist.

Gesund & lecker durch’s ganze Jahr

Fränkisch gesund kochen

Einfache Zucchini-Carbonara mit ParmesanVon Fränkische RezepteUnser Rezept für eine einfache Zucchini-Carbonara: Ein schnelles Nudelgericht mit einer Extraportion Gemüse. Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss und trotzdem lecker sein soll. Mit Zucchini, Parmesan und Sahne wird's schön cremig und bringt Abwechslung auf den Teller.
Rosenkohl-Eintopf mit HackfleischVon Fränkische RezepteEntdecke unseren Rosenkohleintopf mit Hackfleisch – ein perfektes Gericht für kalte Tage! Mit frischem Rosenkohl, herzhaftem Hackfleisch und würzigem Speck ist dieser Eintopf nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und wärmend. Ein einfaches Rezept für ein schmackhaftes und sättigendes Winteressen!
Klassischer Rote-Beete-SalatVon Fränkische RezepteDieser leckere Salat ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch sehr gesund! Unser klassischer Rote-Beete-Salat ist mit nur wenigen Zutaten im Handumdrehen zubereitet und kann mit verschiedenen Zutaten jederzeit variiert werden. Einfach perfekt als Vorspeise, zum Grillen, zur Brotzeit und zu deftigen Hauptgerichten!

Koch- und Backvideos

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Schokokuchen vom BlechVon Fränkische RezepteDer Schokokuchen ist ein zeitloser Klassiker, der gleichermaßen bei Groß und Klein beliebt ist. Mit seinem intensiven Schokoladengeschmack und seiner saftigen Textur verwöhnt er alle Naschkatzen. Dieser Schokokuchen vom Blech ist schnell und unkompliziert zubereitet, was ihn perfekt für jede Feier oder als süßen Snack zwischendurch macht.
Fränkische DrifterleVon Fränkische RezepteFränkische Drifterle sind ein preiswertes und schnell zubereitetes Kartoffelgericht aus dem Frankenwald. Früher galt es als typisches Arme-Leute-Essen. Woher der Name stammt, ist heute nicht mehr ganz klar. Vermutlich wurden kleine Kartoffeln früher Drifterle genannt. Fränkische Drifterle werden traditionell heiß mit einem frischen Salat und einer Scheibe Brot gegessen. Dazu passt ein Glas Federweißer oder ein leichter Sommerwein!
„Linsen und Spotzen“: Fränkische Linsensuppe mit MehlklößchenVon Fränkische RezepteEin einfaches und günstiges Gericht aus der fränkischen Suppenküche: Linsensuppe mit Mehlspatzen oder liebevoll "Linsen und Spotzen" genannt. Sie besteht im Wesentlichen aus Linsen und gedünsteten Zwiebeln in einer kräftigen Suppenbrühe und wird mit gekochten Mehlspatzen serviert. Es ist schnell zubereitet, sehr nahrhaft und bringt den Geschmack fränkischer Hausmannskost auf den Teller.

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Kohlenhydratarme Rezepte entdecken

Geröstete RadieschenVon Fränkische RezepteRadieschen sind nicht nur roh auf einem guten Brot unglaublich lecker, sie können auch eine köstliche Beilage sein. Mit diesem Rezept zeigen wir euch eine einfache und dennoch einzigartige Art, Radieschen zuzubereiten: Geröstete Radieschen! Diese Zubereitungsmethode verwandelt das gewöhnliche Gemüse in knusprige Leckerbissen.
Ofenpfannkuchen mit SommergemüseVon AnnalenaDiese Ofenpfannkuchen sind eine gute Möglichkeit, die Ernte aus dem eigenen Garten zu verarbeiten. Denn das Gemüse kann im Rezept gerne variiert und ausgetauscht werden. Außerdem ist hier egal, welche Größe, Form oder Farbe deine selbst angebauten Karotten oder Zucchini haben, da sie sowieso für den Teig weiterverarbeitet werden. Oder wie schon meine Oma immer gesagt hat: Im Magen kommt eh alles zam! Das Rezept ergibt zwei große Rollen Pfannkuchen, die man auf zwei Backblechen backt und reicht als Hauptspeise für 4-5 gute Esser. Wer die Pfannkuchen als Beilage serviert, kann die Mengenangaben im Rezept einfach halbieren. Dazu schmeckt ein knackiger Salat und Joghurt.
Zucchiniröllchen mit QuarkfüllungVon Fränkische RezepteDiese einfachen Zucchiniröllchen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr appetitlich anzusehen und schmecken super lecker- auch ohne Party. Dazu passt ein frisches Baguette, oder ihr esst sie als Beilage zu Fleisch- oder Grillgerichten.

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Hauptgerichte mit Fleisch

Weitere Rezepte

Saftiges Hirsch-Ragout mit Rotwein-SoßeVon Fränkische RezepteEin besonderes Rezept: Hirschragout mit Rotwein-Soße, zubereitet mit fränkischem Wein. Wir nutzen die kräftigen Aromen des fränkischen Rotweins, um dem zarten Hirschfleisch eine unverwechselbare Note zu verleihen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe! Gut dazu passen Nudeln, Kroketten oder Klöße.
Schweinefilet im SpeckmantelVon Fränkische RezepteZartes Schweinefilet und geräucherter Speck sind einfach die perfekte Kombination! Dazu passen am besten frischer Spargel und gebratene Kirschtomaten. Als Beilage empfehlen wir unsere hausgemachten Pommes frites oder einfache Bratkartoffeln. So gelingt ein leckeres, unkompliziertes Gericht, das jedem Fleischliebhaber schmecken wird.
KaninchenbratenVon Fränkische RezepteWenn du auf der Suche nach einem herzhaften und zarten Schmorgericht bist, probiere unser Rezept für geschmorten Kaninchenbraten. Das Kaninchen wird in einer kräftigen Brühe mit frischen Kräutern und Gemüse langsam geschmort und wird dadurch sehr zart und unglaublich lecker. Als Beilage passen am besten Kartoffelklöße oder Kartoffelpüree. Dieses Rezept ist perfekt für ein Abendessen oder auch für besondere Anlässe, denn damit wirst du garantiert jeden begeistern!
Fränkische DrifterleVon Fränkische RezepteFränkische Drifterle sind ein preiswertes und schnell zubereitetes Kartoffelgericht aus dem Frankenwald. Früher galt es als typisches Arme-Leute-Essen. Woher der Name stammt, ist heute nicht mehr ganz klar. Vermutlich wurden kleine Kartoffeln früher Drifterle genannt. Fränkische Drifterle werden traditionell heiß mit einem frischen Salat und einer Scheibe Brot gegessen. Dazu passt ein Glas Federweißer oder ein leichter Sommerwein!
Geröstete RadieschenVon Fränkische RezepteRadieschen sind nicht nur roh auf einem guten Brot unglaublich lecker, sie können auch eine köstliche Beilage sein. Mit diesem Rezept zeigen wir euch eine einfache und dennoch einzigartige Art, Radieschen zuzubereiten: Geröstete Radieschen! Diese Zubereitungsmethode verwandelt das gewöhnliche Gemüse in knusprige Leckerbissen.
Bärlauch-Quark-KnödelVon Fränkische RezepteWir lieben Bärlauch! Besonders in Franken gibt es ihn fast überall und jeder kennt einen Ort, an dem er ihn findet. Ein sehr beliebtes Rezept sind Bärlauchknödel. Diese kann man zum Beispiel als Hauptgericht, mit Salat oder einer leckeren Soße, als Beilage zum Braten oder in der Suppe genießen. Unser Rezept mit Quark garantiert locker-frische Bärlauchknödel, die jeden satt machen!

So isst Franken!

Nach wie vor legen wir Franken Wert auf gute Hausmannskost. Ob Brotzeit mit Bier, Flammkuchen mit Federweißer oder einfache Kartoffelklöße – die Tradition, Regionalität und Qualität finden stets Platz am fränkischen Esstisch. Doch wir verschließen uns nicht vor neuen Einflüssen und freuen uns, bekannte Gerichte neu zu interpretieren und veränderten Bedürfnissen und Ernährungsformen anzupassen.

So ist es möglich, die fränkische Küche als vielseitig und experimentierfreudig zu betrachten, ohne jedoch den Fokus der einfachen Zubereitung und regionalen Zutaten zu verlieren. Es macht uns stolz, die fränkische Esskultur auch nach dieser langen Historie nun aktiv mitgestalten zu können.

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