Fränkische Brotzeit – so funktioniert’s

Eine richtig zünftige Brotzeit ist das Highlight einer jeden Radtour oder Wanderung. Ob am Keller, im Biergarten oder auf einer großen Picknick-Wiese: wir zeigen euch, welche Brotzeit-Klassiker auf keinen Fall fehlen dürfen – und wie ihr sie ganz einfach selber macht!

5 Klassiker der fränkischen Brotzeit
Brotzeitplatte

Grill-Rezepte für jeden Anlass

Kräutersteak

Von Fränkische RezepteEgal ob auf dem Grill geröstet oder in der Pfanne gebraten – ein gutes deftiges Steak ist nie verkehrt. Beim Konsum von Fleisch achten wir besonders auf eine gute Qualität und kaufen unsere Steaks deshalb am liebsten beim Metzger um die Ecke. Einlegen und würzen tun wir das hochwertige Fleisch dann selber. Unsere neuste Lieblingskreation: selbstmariniertes Kräutersteak! Das schmeckt schön würzig und pikant mit einem Hauch Frische durch die Kräuter. Einfach lecker!

Senf selber machen – ein Grundrezept

Von Fränkische RezepteSenf selber zu machen geht schnell und ist viel einfacher, als vorher vermutet. Wir stellen dir ein Grundrezept vor, das sich perfekt für deine Grillparty oder Salate verwenden lässt. Und das beste ist: Du bestimmst, was in deinen Senf kommt und was nicht.

Klassische Grillspieße

Von Fränkische RezepteGemüse, Fisch oder doch lieber ein Steak? Wenn ihr euch nicht entscheiden könnt, was auf den Grill soll, seid ihr hier genau richtig! Hier findet ihr das Rezept für die klassischen Grillspieße mit Schweinenacken, ihr könnt das Fleisch aber natürlich nach eurem Belieben austauschen und eurer Kreativität wie immer freien Lauf lassen. Viel Spaß beim Grillen!

Rezepte mit Spargel

Spargel-Tarte mit Schmand

Von Fränkische RezepteIhr habt noch ein wenig grünen Spargel zuhause und wollt ihn fix in ein leckeres Gericht verwandeln? Dann ist unsere Spargel-Tarte aus Blätterteig genau das Richtige. Ein wenig Schmand, ein wenig Tomaten, Käse und ab in den Ofen. Und das beste kommt noch: der Spargel-"Kuchen" schmeckt warm und kalt einfach hervorragend.

Spargel-Kartoffel-Salat mit Senfdressing

Von Fränkische RezepteGrünen Spargel kann man super vielseitig verwerten. Und Kartoffeln lieben wir sowieso. Daher wird heute einfach beides miteinander kombiniert. Der Mix aus Ofenkartoffeln und frischem Senf-Dressing ist einfach himmlisch. Ein lauwarmer Salat - Sommergericht und warme, nahrhafte Mahlzeit in einem. Probiere gleich unseren Spargel-Salat mit Kartoffeln und überzeug dich selbst!

Spargel mit Kartoffeln und Schinken

Von KnoblauchslandJahr für Jahr ist die Vorfreude groß, wenn die ersten Spargel gestochen werden. So auch bei uns - und kaum haben wir den ersten Stängel in der Hand, wird aus ihm ein leckeres Gericht gezaubert. Diesen Klassiker, Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollondaise, haben wir aus der Spargelbox von Knoblauchsland Gemüse gezaubert. Diese enthält neben Spargel und Kartoffeln auch Gurken, Radieschen, Tomaten und Paprika, sodass ihr euch gleich noch einen feinen Salat dazumachen könnt. Das schöne an diesem Spargel-Rezept: Es schmeckt garantiert der ganzen Familie (denn Vegetarier können den Schinken auch ganz einfach weglassen).

Neue Rezepte

Schokolikör mit Rum

Von Fränkische RezepteDie Franken trinken nicht nur Bier! Auch süß lassen wir uns den Alkohol gerne schmecken. Wir haben ein geling sicheres Schokolikör-Rezept für euch, mit dem ihr aus Rum und Schokolade ein wunderbares Mitbringsel für jede Geburtstags- oder Familienfeier und jeden gemütlichen Abend mit Freunden zaubern könnt. Mit diesem Rezept könnt ihr euch und anderen eine echt schokoladige Freude machen!

Kohlrabischnitzel

Von Fränkische RezepteSchnitzel ohne Fleisch? Ja, das geht! Die leckeren Kohlrabischnitzel sind die vegetarische Variante vom beliebten Wiener Schnitzel. Sie werden ähnlich wie normale Schnitzel zubereitet und sind eine leckere Abwechslung.

Rahmsoße selber machen

Von Fränkische RezepteSpätzle, Nudeln, Kroketten, Schnitzel, Lende und Hühnchen – was haben diese Schmankerl gemeinsam? Richtig, sie schmecken alle noch besser mit Rahmsoße! Mit diesem Rezept braucht ihr nie wieder Fertigsoßen und Trockenmischungen, denn die beste Rahmsoße Frankens, kommt natürlich direkt aus dem Kochtopf!

Koch- und Backvideos

Osterbrot selber backen

Von Fränkische RezepteDas Osterbrot ist eines der beliebtesten Rezepte zu den Feierlichkeiten. Selbstgebacken schmeckt das Osterbrot besonders lecker. Mit diesem Rezept macht ihr ein leckeres Brot für den Osterbrunch ganz einfach selbst.

Apfelrosen mit Aprikosenmus

Von Fränkische Rezepte"Wow - sind die schön!" - wer Lust hat, diesen Satz öfter zu hören, muss ganz einfach dieses Rezept nachmachen. Die Apfelrosen aus Blätterteig sind das perfekte Mitbringsel und ein prima Hingucker am Brunch-Buffet. Fruchtig, süß und zum Verlieben: Versucht unsere Apfelrosen und überzeugt euch selbst.

Eiersalat klassisch

Von Fränkische RezepteEin selbstgemachter Eiersalat ist der perfekte Begleiter einer jeden Brotzeit. Eier kochen, Mayonnaise anrühren, mischen, fertig. Wir lieben dieses schnelle, einfache Rezept für den klassischen Eiersalat.

Alle Themen im Überblick

Fränkische Brotzeit

Senf selber machen – ein Grundrezept

Von Fränkische RezepteSenf selber zu machen geht schnell und ist viel einfacher, als vorher vermutet. Wir stellen dir ein Grundrezept vor, das sich perfekt für deine Grillparty oder Salate verwenden lässt. Und das beste ist: Du bestimmst, was in deinen Senf kommt und was nicht.

Strammer Max

Von Fränkische RezepteStrammer Max - ob als Brotzeit, Frühstück oder schnelles Mittagessen, er schmeckt immer! Das Gericht aus Mischbrot, Schinken und Ei hat sich als fränkische Hausmannskost etabliert und ist nicht wieder wegzudenken. Hier findet ihr die Zubereitungsschritte für das einfache Gericht.

Apfel-Mettwurst aus dem Thermomix

Von Fränkische RezepteOb auf einem hellen Brötchen oder einem dunklen fränkischen Bauernbrot – Mettwurst schmeckt immer. Mit diesem Thermomix-Rezept könnt ihr nicht nur selber Mettwurst machen, sondern dieser gleichzeitig noch das „gewisse Etwas“ verleihen! Probiert unser Rezept für eine leckere Apfel-Mettwurst aus dem Thermomix!

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Hauptgerichte mit Fleisch

Fränkisches Zwiebelfleisch

Von Fränkische RezepteEin deftiges Zwiebelfleisch ist ein schönes Stück Fleisch vom Schwein oder vom Rind, das ausgiebig in Zwiebeln und Fett geschmort wird. Diese Spezialität erfreut sich vor allem in Oberfranken besonderer Beliebtheit und kommt gerne mal als Sonntagsessen auf den Tisch. Wir empfehlen selbstgemachte Spätzle zum Zwiebelfleisch – einfach, fränkisch, lecker!

Fränkisches Hochzeitsessen

Von Fränkische RezepteEigentlich simpel und trotzdem wahnsinnig lecker! So gehört es sich für einen fränkischen Klassiker und Tafelspitz mit Meerrettichsoße, Bandnudeln und Preiselbeeren ist auf jeden Fall einer! Dieses deftige Gericht wurde traditionell an Hochzeiten serviert, schmeckt aber nicht nur zu Feierlichkeiten, sondern auch an jedem anderen Tag! An Gudn!

Strammer Max

Von Fränkische RezepteStrammer Max - ob als Brotzeit, Frühstück oder schnelles Mittagessen, er schmeckt immer! Das Gericht aus Mischbrot, Schinken und Ei hat sich als fränkische Hausmannskost etabliert und ist nicht wieder wegzudenken. Hier findet ihr die Zubereitungsschritte für das einfache Gericht.

Beilagen

Fränkische Bierspätzle

Von Fränkische RezepteNormale Spätzle kann jeder, aber hast du schon mal fränkische Bierspätzle gekocht? Diese kreative Beilage isst man nicht alle Tage! Dabei schmecken die Bierspätzle hervorragend und sind nicht besonders aufwendig in der Herstellung. Probier’s aus und staune, wie lecker fränkische Spätzle sein können! Besonders schmecken diese als Beilage zu einem vegetarischen Gemüse-Gulasch oder einem Wildgulasch nach Jägerart!

Rahmsoße selber machen

Von Fränkische RezepteSpätzle, Nudeln, Kroketten, Schnitzel, Lende und Hühnchen – was haben diese Schmankerl gemeinsam? Richtig, sie schmecken alle noch besser mit Rahmsoße! Mit diesem Rezept braucht ihr nie wieder Fertigsoßen und Trockenmischungen, denn die beste Rahmsoße Frankens, kommt natürlich direkt aus dem Kochtopf!

Tomatentulpen

Von Fränkische RezepteTomatentulpen sind eine kreative und essbare Variante eines echten Blumenstraußes. Der Blickfang eignet sich zum Beispiel perfekt für den Muttertag und ist eine schöne Aufmerksamkeit für eure Liebsten. Ein wirklich kreatives Rezept - und kinderleicht nachzumachen.

Entdecke die Fränkische Küche!

Es gibt viele Aspekte, die uns mit der eigenen Heimat verbinden. Vertraute Anblicke, geheime Abkürzungen, alte Bekannte oder fast vergessene Geschichten. Doch bei all diesen Verbindungen darf man eine nicht vergessen: den Geschmack der Heimat.

Heimat ist Nähe und Neuland zugleich – nun ist es an der Zeit, Franken neu zu erschmecken. Ob vegetarisch, leicht, süß, glutenfrei oder vegan: Die fränkische Küche ist weitaus vielfältiger als sie im ersten Moment vermuten lässt. Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, nachgekocht und neu gedacht. In Mutters Rezeptesammlung stehen bewährte Klassiker direkt neben modernen Variationen; Rezepte werden entstaubt, ohne sie den Wurzeln zu entrauben. Und hier kommen sie alle zusammen: Auf Frankens Rezepteportal! Versuch dich an unseren schnellen, einfachen, leichten, aufwändigen oder gesunden – aber vor allem immer fränkischen – Gerichten.

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