So schmeckt Heimat!

Entdecke die Vielfalt Frankens auf unserem Portal, und besser noch: werde ein Teil davon! Erweitere unsere fr√§nkische Rezeptesammlung um deine Lieblingsgerichte und lass dich von vielen weiteren Rezepten inspirieren.¬† Lerne mehr √ľber regionale Klassiker, das Bamberger H√∂rnla und die Coburger Bratwurst, kombiniere heimische Biere, Weine und Limonaden zu deinen Gerichten und freue dich auf wechselnde Specials rund um fr√§nkische Rezepte.

Weihnachts­bäckerei

Lebkuchen-Kuchen

Von Fr√§nkische RezepteDer Lebkuchen-Kuchen funktioniert ganz einfach und wird innerhalb weniger Minuten zubereitet. Er eignet sich √ľbrigens auch hervorragend au√üerhalb der Weihnachtsb√§ckerei als S√ľ√üspeise.

Rote-Beete-Nusskuchen im Glas

Von Fr√§nkische RezepteRote Beete ist ein Supergem√ľse und verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Nicht nur durch den Geschmack - sondern auch durch die intensive Farbe. Kombiniert mit N√ľssen und verarbeitet zu einem leckeren Kuchen √ľberzeugt die rote Knolle sicher jeden. Unser Rezept f√ľr den Kuchen im Glas eignet sich au√üerdem perfekt als Mitbringsel oder Gastgeschenk. Das Rezept ergibt ungef√§hr 8 Gl√§ser Kuchen.

Grundrezept f√ľr M√ľrbeteig

Von Fr√§nkische RezepteEs gibt tausende Rezepte zum Pl√§tzchen backen. Vanillekipferl, Nussecken, Schokotaler - und viele mehr. Die Variationen sind endlos, doch manchmal hat man einfach Lust auf ganz schlichte Pl√§tzchen. Teig zubereiten, ausstechen, backen, fertig. Besonders f√ľr das Pl√§tzchenbacken mit Kindern eignet sich der klassische M√ľrbeteig. Hier k√∂nnen sie sich beim Ausstechen austoben und ganz schnell leckere Pl√§tzchen kreieren. Wir haben euch das Grundrezept f√ľr einen Pl√§tzchenteig zusammengeschrieben.

Low-Carb-Plätzchen

Von Fr√§nkische RezepteLow-Carb-Pl√§tzchen - perfekt f√ľr alle, die w√§hrend der Weihnachtszeit auf ihre Ern√§hrung achten, aber trotzdem nicht auf leckere Pl√§tzchen verzichten wollen. Low Carb Pl√§tzchen backen ist so einfach: und wir haben ein super Rezept f√ľr weihnachtlichen Genuss.

Kirchners Elisenlebkuchen

Von GewuerzheldenLebkuchen geh√∂ren einfach zur Vorweihnachtszeit. Doch nicht jeder Lebkuchen ist ein Elisenlebkuchen: Diese zeichnen sich durch ihren hohen Anteil an N√ľssen aus und enthalten meist wenig bis gar keine Getreideerzeugnisse. Kirchners Elisenlebkuchen entstammen einem wahren Traditionsrezept - doch √ľberzeugt euch davon einfach vom unglaublich weihnachtlichen Geschmack.

Rumkugeln

Von Fränkische RezepteRumkugeln sind vor allem in der Weihnachtszeit sehr beliebt und super leicht und schnell zuzubereiten. Hier zeigen wir euch, wie das geht.

Hauptgerichte mit Fleisch

Schlenkerla Rauchbierhaxe

Von Rauchbierbrauerei SchlenkerlaDas Schlenkerla ist eine internationale Ber√ľhmtheit. Die Gastst√§tte und Brauerei ist √ľber die Grenzen Deutschlands bekannt f√ľr ihr Rauchbier. Ein Muss auf jeder Bamberg-Reise und auch unter Einheimischen ein beliebter Treffpunkt. Doch nicht nur mit Rauchbier kann das Schlenkerla gl√§nzen - auch wegen der urfr√§nkischen Speisen ist die Lokalit√§t in der Bamberger Sandstra√üe einen Besuch wert. Die Schlenkerla Rauchbierhaxe findet man in dieser Form nirgends - doch mit diesem Original-Rezept k√∂nnen sich Fans nun auch Zuhause daran versuchen. Als Beilage eignen sich ein gemischter Salatteller oder Bratkartoffeln.

Fränkisches Schäuferla

Von Fränkische RezepteEs gehört zu den fränkischen Kult-Gerichten am Sonntag: Das Schäuferla. In diesem Rezept verraten wir euch, wie ihr es zubereiten könnt.

Omas Schinkennudeln

Von jasminDieses schnelle und kinderleichte Rezept f√ľhrt mich immer wieder zur√ľck in meine Kindheit, wenn Oma am Herd stand und der Duft ihrer einzigartigen Schinkennudeln durchs Haus zog. Nat√ľrlich waren Omas Schinkennudeln in meiner Erinnerung besser, aber dieses Rezept ist beinahe genauso gut und gelingt quasi immer. Mit Zutaten, die man fast immer zu Hause hat, schmecken diese Schinkennudeln Gro√ü und Klein.

Krautwickel

Von Fränkische RezepteKrautwickel oder im Fränkischen auch Graudwiggala genannt, sind eine köstliche Hausmannskost aus Franken. Hier zeigen wir euch, wie sie einfach und schnell gelingen.

Leberkästorte

Von SchwarziLeberk√§storten gibt es in verschiedenen Varianten, z. B. mit Spinat und Ei oder in der 'Aloha Hawaii'-Variante. Super geeignet als die etwas andere Hochzeitstorte oder als Geburtstags√ľberraschung. Hier die Spinat-Ei-Variante, die sich auf 1 kg Leberk√§sbr√§t bezieht. Als Form kann eine beliebige Kuchenform verwendet werden.

Bamberger Zwiebeln

Von Fränkische RezepteIn Bamberg wird als typisches Gericht die Bamberger Zwiebel serviert. Passend, da die Bamberger auch Zwiebeltreter genannt werden. Wie ihr es einfach nachmachen könnt, findet ihr hier.

Beilagen

Coburger Rutscher

Von Fränkische RezepteCoburger Rutscher - eine etwas speziellere Art Kartoffelklöße zuzubereiten. Sie werden maschinell zubereitet und haben eine sehr weiche Konsistenz. So weich, dass sie beim Schlucken einfach runterrutschen. Das Foto stammt von unserer Nutzerin Martina, aufgenommen am Klößmarkt, der jedes Jahr in Coburg stattfindet.

Serviettenklöße

Von Fränkische RezepteServiettenklöße sind eine typische Beilage zu Fleischgerichten. Wie ihr die Klöße mit wenigen Zutaten und einfach zubereiten könnt, findet ihr hier.

Kartoffelbrei

Von Fr√§nkische RezepteKartoffelbrei, Kartoffelp√ľree, Kartoffelmus oder Kartoffelstampf - √ľberall nennt man ihn anders und doch ist das Grundrezept √ľberall √§hnlich und gleich beliebt. Hier zeigen wir Euch, wie es geht.

Blaukraut

Von Fränkische RezepteBlaukraut gehört zu den liebsten fränkischen Beilagen und ist vom Teller nicht mehr wegzudenken. Hier haben wir ein klassisches Rezept, wie Ihr es ganz einfach zubereiten könnt.

Kartoffelklöße

Von Fränkische RezepteKartoffelklöße zählen in Franken zu den beliebtesten Beilagen. Vorallem zum wöchentlichen Sonntagsbraten kann man sich die Klöße nicht mehr wegdenken.

Spitzkohlfleckerla

Von Fränkische RezepteSpitzkohl ist eine verwandte Art des Weißkohls. Die spitz zulaufende Form ist der namensgebende Unterschied. Spitzkohl ist ganzjährig erhältlich und eine gesunde abwechslungsreiche Beilage. Wir zeigen Euch, wie Ihr Spitzkohlfleckerla zubereiten könnt.

Vegetarische Rezepte

Rote-Beete-Nusskuchen im Glas

Von Fr√§nkische RezepteRote Beete ist ein Supergem√ľse und verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Nicht nur durch den Geschmack - sondern auch durch die intensive Farbe. Kombiniert mit N√ľssen und verarbeitet zu einem leckeren Kuchen √ľberzeugt die rote Knolle sicher jeden. Unser Rezept f√ľr den Kuchen im Glas eignet sich au√üerdem perfekt als Mitbringsel oder Gastgeschenk. Das Rezept ergibt ungef√§hr 8 Gl√§ser Kuchen.

Apple Crumble vom Grill

Von Fränkische RezepteApple Crumble - der warme Apfelkuchen mit Streuseln. Hier findet ihr ein Rezept, wie man die leckere Nachspeise auch auf dem Grill zubereiten kann. Viel Spaß beim Nachmachen!

Rosenkohl-Kartoffel-Spieße

Von Fr√§nkische RezepteRosenkohl ist ein klassisches Wintergem√ľse, also auch perfekt zum Wintergrillen. Rosenkohl-Kartoffel-Spie√üe eignen sich perfekt f√ľr grillbegeisterte Vegetarier oder als Beilage!

Schlenkerla Käse

Von Rauchbierbrauerei SchlenkerlaFranken ist bekannt f√ľr Bierg√§rten und -keller. Was dort nicht fehlen darf, ist ein leckerer K√§se. Der Obatzda hei√üt bei uns Gerupfter, doch eine ganz besondere Variante hei√üt "Schlenkerla-K√§se". Benannt nach der Brauereigastst√§tte Schlenkerla in Bamberg. Diese ist neben dem weltber√ľhmten Rauchbier auch bekannt f√ľr den eigenen K√§se. Alle Freunde und Neugierige k√∂nnen diesen nun ganz einfach nachmachen. So holt ihr euch das Schlenkerla-Feeling nach Hause.

Kochkäse

Von PassiMit diesem Rezept gelingt der Klassiker eines jeden Bierkellers garantiert auch Zuhause! Eine frische Scheibe Brot dazu und schon kann der Kochkäse verputzt werden.

Allerheiligenstrietzel

Von Fränkische RezepteOb Allerheiligenstrietzel, Allerseelengebäck oder Seelenspitzen: Zu den Feiertagen am 1. und 2. November gibt es ganz besonderes Gebäck. Die drei Stränge der Hefe- oder Blätterteig-Zöpfe symbolisieren die Dreifaltigkeit, während das Verschlungensein ein Zeichen der Ewigkeit darstellt. Während die sogenannten Seelenspitzen aus Blätterteig in Bamberg ihren Sitz haben, ist das Allerheiligenstrietzel auch in ferneren Gebieten bekannt.

Suppen

Miso-Suppe mit fränkischen Zutaten

Von Felix kochtAsiatisch auf fränkisch - das geht? Hier wird es kreativ: Die Miso-Suppe kennt man so nur aus dem fernöstlichen Raum, umso spannender ist diese fränkische Interpretation. Neu, spannennd, gesund und lecker - auf jeden Falle einen Versuch wert.

Nudelsuppe

Von Fränkische RezepteUnsere Nudelsuppe ist leicht und schnell zuzubereiten. Hier findet ihr das Rezept, das euch zeigt, wie sie sicher gelingt.

Brennnesselsuppe

Von Fränkische RezepteBrennnessel - eine Heilpflanze mit reichlich Vitaminen. Wie ihr sie als leckere Suppe zubereiten könnt, findet ihr hier.

Biersuppe

Von Fr√§nkische RezepteDie Biersuppe wird in jeder Region verschieden zubereitet und gegebenenfalls durch Gulasch oder anderes Fleisch erg√§nzt. Hier zeigen wir euch das klassische fr√§nkische Rezept, was nat√ľrlich nach Belieben noch erweitert werden kann!

Pfannkuchensuppe

Von Fr√§nkische RezepteUnsere Pfannkuchensuppe ist nicht nur eine g√ľnstige & besondere Vorspeise, sondern ist auch die perfekte M√∂glichkeit √ľbrig gebliebene Pfannkuchen lecker zu verwerten! Hier findet Ihr das Rezept, wie Ihr sie ganz einfach zubereiten k√∂nnt.

Grießnockerlsuppe

Von Fr√§nkische RezepteDie Grie√ünockerlsuppe ist ein Klassiker in der fr√§nkischen K√ľche und ist super einfach zuzubereiten. Hier zeigen wir Euch, wie sie sicher gelingt.

Entdecke die Fr√§nkische K√ľche!

Es gibt viele Aspekte, die uns mit der eigenen Heimat verbinden. Vertraute Anblicke, geheime Abk√ľrzungen, alte Bekannte oder fast vergessene Geschichten. Doch bei all diesen Verbindungen darf man eine nicht vergessen: den Geschmack der Heimat.

Heimat ist N√§he und Neuland zugleich ‚Äď nun ist es an der Zeit, Franken neu zu erschmecken. Ob vegetarisch, leicht, s√ľ√ü, glutenfrei oder vegan: Die fr√§nkische K√ľche ist weitaus vielf√§ltiger als sie im ersten Moment vermuten l√§sst.¬†Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, nachgekocht und neu gedacht. In Mutters Rezeptesammlung stehen bew√§hrte Klassiker direkt neben modernen Variationen; Rezepte werden entstaubt, ohne sie den Wurzeln zu entrauben. Und hier kommen sie alle zusammen: Auf Frankens Rezepteportal!

Du bist auf den Geschmack gekommen? Erstelle dir hier ein persönliches Profil und werde so ein Teil der Fränkische-Rezepte-Community!

Das sagen unsere Nutzer

Mich fasziniert einfach, wie meine Mutter und meine Oma jeden Tag die leckersten Gerichte auf den Tisch brachten, mit den wenigen Mitteln, die sie zur Verf√ľgung hatten. Alles wurde verwendet, nichts verschwendet, und jetzt noch sind bestimmte Gerichte f√ľr mich wie “heimkommen”.

Marion
Ich bin Frankenfan und mache jährlich mehrmals Urlaub dort.
√úber tolle Rezepte freue ich mich.
Monica
Ich finde es toll zu sehen, wie vielf√§ltig unsere fr√§nkische K√ľche es.
Es muss nicht immer Braten mit Klöß sein, es gibt so viel mehr zu entdecken.
Sarah