Beerenstark!

Sommerzeit ist Beerenzeit! Wir haben uns ein Körbchen geschnappt, frische Beeren im Garten gepflückt und aus jeder Beere ein leckeres Rezept gezaubert. Auf unserem Blog findest du jetzt unsere 6 liebsten Beeren-Rezepte.
Für welches entscheidest du dich?
Beeren

Rezept-Klassiker aus Franken

Fränkische Zwetschgenklöße

Von Fränkische RezepteKlöße sind aus der fränkischen Küche nicht wegzudenken. Es gibt sie aber nicht nur in der deftigen Variante, sondern auch als Süßspeise. Unsere Zwetschgenklöße sind so lecker, sie schmecken fast wie bei Oma.

Baumwollene Klöße

Von Fränkische RezepteKlöße weich wie Baumwolle? Das klingt nach einem wahrgewordenen Traum. Baumwollene Klöße sind eine fränkische Spezialität und bezeichnen gekochte Kartoffelknödel. Sie zeichnen sich durch ihre besondere Saugkraft aus und sind so der perfekte Begleiter einer jeden Soße! Damit die baumwollenen Klöße gelingen, benötigt man die richtige Sorte Kartoffel: in diesem Fall mehlige, trockene.

Hirschbraten

Von Fränkische RezepteWer eine Abwechslung zum klassischen Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch braucht ist hier genau richtig. Jeder, der gerne Wild mag oder sich einfach mal ausprobieren möchte, kann mit diesem Rezept einen leckeren Hirschbraten zubereiten. Wir empfehlen Kartoffelklöße, Blaukraut und Pilze als Beilage.

Kuchen, Torten & Gebäck

Einfache Muffins mit Zuckerglasur

Von Fränkische RezepteZitronenmuffins gelten als einer der Klassiker - sie sind einfach und schnell gebacken und dazu auch noch unheimlich lecker! Ob für eine Geburtstagsfeier, ein Picknick oder als Mitbringsel, sie werden immer gerne gesehen und auch gegessen. Hier findet ihr das Rezept für saftige Zitronenmuffins mit Zuckerguss.

Heferolle mit Pflaumenmus

Von Fränkische RezepteSpätsommer und Herbst ist Pflaumenzeit! Die leckere Heferolle mit Pflaumenmus ist ein fruchtiges, nicht zu süßes Gebäck, das ihr unbedingt ausprobieren solltet. Hier findet ihr das Rezept.

Schwarzer Johannisbeerkuchen mit Quark und Streuseln

Von Fränkische RezepteJohannisbeeren haben von Juni bis August Saison - dies ist also die perfekte Zeit für einen leckeren Johannisbeerkuchen! Wir haben für unseren Kuchen die herberen schwarzen Johannisbeeren verwendet, ihr könnt natürlich auch nach Geschmack rote benutzen, wenn ihr es säuerlicher mögt. Falls ihr weniger Johannisbeeren verarbeiten möchtet, könnt ihr auch statt einem Blech eine Springform verwenden und braucht dann nur etwa zwei Drittel der Zutaten.

Koch- und Backvideos

Frischkäse-Beeren-Kuchen

Von Fränkische RezepteHier kommt das perfekte Sommerrezept: unser Frischkäse-Beeren-Kuchen. Am besten ihr sammelt die Beeren direkt frisch in eurem Garten - ganz nach Geschmack könnt ihr natürlich eure Lieblings-Beeren wählen. Unser Frischkäsekuchen ist mit Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren - allesamt direkt gepflückt. <3

Fluffiger Kirsch-Hefekuchen

Von Fränkische RezepteSaftig, flufflig, fruchtig: dieses Hefe-Rezept ist der Wahnsinn. Die frischen Kirschen, süßer Zimtzucker und fruchtige Marmelade harmonieren perfekt. Versucht unser Kirsch-Hefezopf-Rezept und überzeugt euch selbst von der sommerlichen Nascherei.

Aprikosen-Kirsch-Marmelade selber machen

Von Fränkische RezepteWas gibt es im Sommer besseres als selbstgemachte Marmelade und Konfitüre? Wir haben uns saisonales Obst geschnappt und eine feine Aprikosen-Kirsch-Konfitüre gezaubert. Super einfach - super lecker: gleich nachmachen und den Sommer schmecken! Die Menge ergibt 4-5 kleine Gläser.

Neu auf unserem Rezepte-Blog:

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Rund um den Salat

Grüner Bohnensalat

Von Fränkische RezepteGrüner Bohnensalat - der Salat mit dem man jeden satt bekommt! Er ist bei jedem beliebt, ob Fleischliebhaber, Vegetarier oder auch Veganer, was ihn zur perfekten Beilage für größere Feste macht.

Knödelsalat

Von Fränkische RezepteWer Semmelknödel vom Vortag übrig hat oder einfach so Lust auf eine leckere und leichte vegetarische Mahlzeit hat, findet ihr das passende Rezept. Der Knödelsalat kann sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden und macht auch optisch einiges her.

Wurstsalat fränkische Art

Von Fränkische RezepteEin echter Brotzeit-Klassiker und ein beliebtes kühles Abendessen: unser Wurstsalat ist das ideale Essen bei heißen Temperaturen. Außerdem ist er schnell und in wenigen Schritten zubereitet - und schmeckt garantiert immer. Versucht unser Wurstsalat Rezept nach heimischer Tradition.

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Hauptgerichte mit Fleisch

Schnitzel mit Kartoffelsalat

Von Fränkische RezepteWas macht dieses Schnitzel besonders und was ist der Unterschied zum Wienerschnitzel? Statt den klassischen Schweineschnitzeln verwenden wir in diesem Rezept Hackfleisch und für die Panade statt Semmelbröseln eine zerkleinerte Breze. Abgerundet wird das Ganze mit einem einfachen Kartoffelsalat. Guten Appetit!

Entrecôte mit Alblinsensalat

Von GQ-BayernDer unwiderstehliche Duft steigt einem schon von Weitem in die Nase und signalisiert: Hier wird gegrillt! Heute liegt ein rosiges Stück Entrecôte vom Werdenfelser Rind auf dem Rost. Fleisch vom Werdenfelser Rind ist eines der mit dem GQ - Bayern Siegel ausgezeichneten Prdukte, die ganz besonderen Qualitätsanforderungen genügen müssen.

Reh im Feuertopf

Von GQ-BayernFür Fleischliebhaber ein absolutes Highlight: die geschmorte Rehkeule aus dem Feuertopf, ein Rezept aus der Video-Reihe"Bayern Glüht". Diese wird produziert von GQ- Geprüfte Qualität aus Bayern - denn hoher Genuss hängt stark mit der Qualität der verwendeten Produkte zusammen. Das Rezept braucht ein bisschen Vorbereitung und Übung, das Ergebnis ist den Aufwand aber auf jeden Fall wert.

Beilagen

Saures Kartoffelgemüse

Von Fränkische RezepteWir verwenden am liebsten Kartoffeln für Beilagengerichte - ob für Klöße, Brei, Bratkartoffeln, Salat und noch viele weitere. In die saure Geschmacksrichtung gehen jedoch die wenigsten Gerichte. Deshalb findet ihr hier ein Rezept für saures Kartoffelgemüse mit Essig, saurer Sahne, Zwiebel und Essiggurken.

Baumwollene Klöße

Von Fränkische RezepteKlöße weich wie Baumwolle? Das klingt nach einem wahrgewordenen Traum. Baumwollene Klöße sind eine fränkische Spezialität und bezeichnen gekochte Kartoffelknödel. Sie zeichnen sich durch ihre besondere Saugkraft aus und sind so der perfekte Begleiter einer jeden Soße! Damit die baumwollenen Klöße gelingen, benötigt man die richtige Sorte Kartoffel: in diesem Fall mehlige, trockene.

Bamberger “Bumberskraut”

Von Interessengemeinschaft Bamberger Gaertner eVDas Bamberger "Bumberskraut" ist ein Rezept der Interessengemeinschaft der Bamberger Gärtner e.V.. Das Bumberskraut ist eine super Beilage zu Bratwürsten, Braten und anderen deftigen Fleischgerichten - es ist also die perfekte Beilage in der fränkischen Küche.

Entdecke die Fränkische Küche!

Es gibt viele Aspekte, die uns mit der eigenen Heimat verbinden. Vertraute Anblicke, geheime Abkürzungen, alte Bekannte oder fast vergessene Geschichten. Doch bei all diesen Verbindungen darf man eine nicht vergessen: den Geschmack der Heimat.

Heimat ist Nähe und Neuland zugleich – nun ist es an der Zeit, Franken neu zu erschmecken. Ob vegetarisch, leicht, süß, glutenfrei oder vegan: Die fränkische Küche ist weitaus vielfältiger als sie im ersten Moment vermuten lässt. Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, nachgekocht und neu gedacht. In Mutters Rezeptesammlung stehen bewährte Klassiker direkt neben modernen Variationen; Rezepte werden entstaubt, ohne sie den Wurzeln zu entrauben. Und hier kommen sie alle zusammen: Auf Frankens Rezepteportal! Versuch dich an unseren schnellen, einfachen, leichten, aufwändigen oder gesunden – aber vor allem immer fränkischen – Gerichten.

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