Rezept der Woche

Schäuferla, Schäuferle oder Schäufele? – ein fränkischer KlassikerVon Fränkische RezepteEs gehört zu den fränkischen Kult-Gerichten: Das Schäuferla. Je nach Region wird es auch Schäuferle, Schäufele oder Schäufelchen genannt. Namensgebend ist der Knochen der Schweineschulter, der für das typisch fränkische Gericht verwendet wird und dessen Aussehen an eine Schaufel erinnert. Das Besondere an unserem fränkischen Schäufele ist ganz klar die knusprige und total leckere Kruste! Serviert wird das Schäuferla ganz traditionell mit fränkischen Klößen, Sauerkraut, Blaukraut oder einem leckeren Salat! Die besten Schäufele findet ihr natürlich in traditionellen fränkischen Lokalen - oder ihr probiert unser Rezept aus und zaubert euch einfach selbst ein echtes fränkisches Schäuferle!

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Rezept-Klassiker aus Franken

Fränkische Spezialitäten

Pulled Schäuferla BurgerVon Fränkische RezepteBereit für eine Geschmacksexplosion? Ein Burger, wie du ihn noch nie erlebt hast: Unser Pulled Schäuferla, zart mariniert und liebevoll gegart, trifft auf süß-würzige BBQ-Sauce und knackigen Krautsalat. Die perfekte Kombination aus fränkischer Tradition und amerikanischem Barbecue!
RinderschmorbratenVon Fränkische RezepteDieser herzhafte Rinderschmorbraten ist ein klassisches und köstliches Gericht, das zartes Rindfleisch in einer aromatischen Rotweinsoße vereint. Mit Beilagen wie Kartoffeln oder Knödeln eignet sich der Schmorbraten perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Familienessen.
Traditioneller KalbsbratenVon Fränkische RezepteIn diesem Rezept zeigen wir, wie ihr einen traditionellen Kalbsbraten wie von Oma hinbekommt. Dadurch wird das Fleisch besonders zart und saftig und wird von einer köstlichen Soße begleitet.

Gesund & lecker durch’s ganze Jahr

Fränkisch gesund kochen

Fränkische Kartoffel-Spatzen-SuppeVon FabioOmas fränkische Kartoffel-Spatzen-Suppe ist ein klassischer Genuss mit zarten Kartoffeln und frischen, hausgemachten Spatzen. Früher ein Arme-Leute-Essen ist sie heute die perfekte Stärkung an kalten und nassen Tagen! Serviert mit einem Stück Brot und garniert mit gartenfrischer Petersilie ist sie ein wahrer Gaumenschmaus. Entdecke dein neues Comfort Food!
TomatenkuchenVon Fränkische RezepteDas perfekte Rezept für die nächste Tomaten-Schwemme im Garten: Dieser Tomatenkuchen ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch eine leckere Beilage, Snack für die Mittagspause oder die nächste Brotzeit. Durch den Quark wird der Teig besonders luftig und locker. Unbedingt ausprobieren!
Altfränkische Kräuter-Rahmsuppe mit SauerampferVon Fränkische RezepteDiese Kräuter-Rahmsuppe stammt direkt aus Omas Rezepte-Sammlung. Sauerampfer kann übrigens zwischen April und November geerntet werden und kommt auf Wiesen mit großer Wasserversorgung vor. Unsere Suppe wird durch das Wildkraut besonders würzig und lecker.

Koch- und Backvideos

Alle Rezepte mit Videoanleitung

Blechkuchen mit Pflaumen und BirnenVon Fränkische RezepteDieser Blechkuchen mit Mürbeteigboden, Cremeschicht und Obst ist wirklich ein Geschmackserlebnis und perfekt für die nächste Familienfeier! Dank der Pflaumen und Birnen passt er perfekt in den Herbst, wir können ihn uns aber auch sehr gut mit anderem Obst vorstellen. Wir versprechen: Da fragen beim nächsten Familientreffen sicher alle nach dem Rezept 😉
Pulled Schäuferla BurgerVon Fränkische RezepteBereit für eine Geschmacksexplosion? Ein Burger, wie du ihn noch nie erlebt hast: Unser Pulled Schäuferla, zart mariniert und liebevoll gegart, trifft auf süß-würzige BBQ-Sauce und knackigen Krautsalat. Die perfekte Kombination aus fränkischer Tradition und amerikanischem Barbecue!
Pulled SchäuferlaVon Fränkische RezepteBBQ trifft Franken in unserem leckeren Pulled Schäuferla! Zartes fränkisches Schäuferla, stundenlang gegart und perfekt kombiniert mit deiner Lieblings-BBQ-Sauce. Ob als klassische Mahlzeit oder als Burger - erlebe den aufregenden Geschmack in jedem Bissen!

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Low Carb auf Fränkisch

Kohlenhydratarme Rezepte entdecken

Ofenpfannkuchen mit SommergemüseVon AnnalenaDiese Ofenpfannkuchen sind eine gute Möglichkeit, die Ernte aus dem eigenen Garten zu verarbeiten. Denn das Gemüse kann im Rezept gerne variiert und ausgetauscht werden. Außerdem ist hier egal, welche Größe, Form oder Farbe deine selbst angebauten Karotten oder Zucchini haben, da sie sowieso für den Teig weiterverarbeitet werden. Oder wie schon meine Oma immer gesagt hat: Im Magen kommt eh alles zam! Das Rezept ergibt zwei große Rollen Pfannkuchen, die man auf zwei Backblechen backt und reicht als Hauptspeise für 4-5 gute Esser. Wer die Pfannkuchen als Beilage serviert, kann die Mengenangaben im Rezept einfach halbieren. Dazu schmeckt ein knackiger Salat und Joghurt.
Zucchiniröllchen mit QuarkfüllungVon Fränkische RezepteDiese einfachen Zucchiniröllchen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr appetitlich anzusehen und schmecken super lecker- auch ohne Party. Dazu passt ein frisches Baguette, oder ihr esst sie als Beilage zu Fleisch- oder Grillgerichten.
Deftige Pilzpfanne mit SpeckVon Fränkische RezepteDiese deftige Pilzpfanne mit Speck eignet sich hervorragend als Beilage zu einem Rahm-Schnitzel, oder auch alleine als Hauptspeise. Der kross angebratene Speck sorgt für herrliche Würze, während die cremige Sahne-Soße das Gericht abrundet. Wir wünschen an Gudn!

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Hauptgerichte mit Fleisch

Weitere Rezepte

WikingertopfVon Fränkische RezepteEntdecke unser schnelles und leckeres Rezept für einen Wikingertopf, der in Rekordzeit auf dem Tisch steht! Saftige Hackfleischbällchen treffen auf eine würzig-cremige Soße mit knackigem Gemüse. Ein perfektes Mittagessen für die ganze Familie. Wer es einmal probiert hat, wird es lieben!
Pulled Schäuferla BurgerVon Fränkische RezepteBereit für eine Geschmacksexplosion? Ein Burger, wie du ihn noch nie erlebt hast: Unser Pulled Schäuferla, zart mariniert und liebevoll gegart, trifft auf süß-würzige BBQ-Sauce und knackigen Krautsalat. Die perfekte Kombination aus fränkischer Tradition und amerikanischem Barbecue!
Pulled SchäuferlaVon Fränkische RezepteBBQ trifft Franken in unserem leckeren Pulled Schäuferla! Zartes fränkisches Schäuferla, stundenlang gegart und perfekt kombiniert mit deiner Lieblings-BBQ-Sauce. Ob als klassische Mahlzeit oder als Burger - erlebe den aufregenden Geschmack in jedem Bissen!

Beilagen

Weitere Rezepte

BBQ-SauceVon Fränkische RezepteTauche ein in die Welt des BBQ mit unserer hausgemachten BBQ-Soße! Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus rauchigem Aroma und würziger Süße – genau das Richtige, um deine Grillgerichte auf das nächste Level zu heben. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, ist diese Soße ein Muss für BBQ-Fans. Los geht's!
Zwiebelkuchen mit ApfelVon Fränkische RezepteDieser Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Klassiker aus Omas Küche! Durch die Äpfel bekommt dieses traditionelle Rezept eine besondere, leicht süßliche Note, die wunderbar mit den Zwiebeln harmoniert. Einfach perfekt für kühlere Tage oder gemütliche Abende mit Freunden oder der Familie.
Kartoffelgemüse Coburger ArtVon Fränkische RezepteDie Fränkische Alternative zu klassischen Pellkartoffeln: Dieses Kartoffelgemüse Coburger Art passt hervorragend zu Fisch- und Fleischgerichten und ist in nur wenigen Minuten zubereitet. Ein absolutes Highlight ist die cremige Soße, welche die Beilage perfekt abrundet.

So isst Franken!

Nach wie vor legen wir Franken Wert auf gute Hausmannskost. Ob Brotzeit mit Bier, Flammkuchen mit Federweißer oder einfache Kartoffelklöße – die Tradition, Regionalität und Qualität finden stets Platz am fränkischen Esstisch. Doch wir verschließen uns nicht vor neuen Einflüssen und freuen uns, bekannte Gerichte neu zu interpretieren und veränderten Bedürfnissen und Ernährungsformen anzupassen.

So ist es möglich, die fränkische Küche als vielseitig und experimentierfreudig zu betrachten, ohne jedoch den Fokus der einfachen Zubereitung und regionalen Zutaten zu verlieren. Es macht uns stolz, die fränkische Esskultur auch nach dieser langen Historie nun aktiv mitgestalten zu können.

Du bist auf den Geschmack gekommen? Erstelle dir hier ein persönliches Profil und werde so ein Teil der Fränkische-Rezepte-Community!