So schmeckt Heimat!

Entdecke die Vielfalt Frankens auf unserem Portal, und besser noch: werde ein Teil davon! Erweitere unsere frĂ€nkische Rezeptesammlung um deine Lieblingsgerichte und lass dich von vielen weiteren Rezepten inspirieren.  Lerne mehr ĂŒber regionale Klassiker, das Bamberger Hörnla und die Coburger Bratwurst, kombiniere heimische Biere, Weine und Limonaden zu deinen Gerichten und freue dich auf wechselnde Specials rund um frĂ€nkische Rezepte.

Weihnachts­bÀckerei

Florentiner Taler

Von GewuerzheldenFlorentiner stammen - auch wenn es der Name vermuten lĂ€sst - nicht aus Florenz. In Italien kennt man die Leckereien nicht einmal, anders allerdings hier im Frankenland. Neben Lebkuchen und Spitzbuben haben sie ihren festen Platz am PlĂ€tzchenteller eingenommen. Florentiner sind große, runde PlĂ€tzchen aus einer gebackenen Röstmasse, hĂ€ufig mit Mandeln und kandierten FrĂŒchten. Florentiner PlĂ€tzchen nennt man die kleineren Versionen der Taler.

Christstollen

Von FrĂ€nkische RezepteHefeteig, Rosinen und Rum - der Christstollen ist fester Bestandteil der Adventszeit. Wusstet ihr, dass er das in TĂŒcher gewickelte Christkind darstellen soll? Viel Spaß beim Nachmachen!

Haferflocken-PlĂ€tzchen mit NĂŒssen

Von FrÀnkische RezepteUnsere Haferflocken-PlÀtzchen sind leicht nachzumachen und schmecken auch noch super. Der zarte Geschmack der Haferflocken kombiniert mit Nuss ist ein Muss!

Spitzbuben PlÀtzchen

Von GewuerzheldenWoher kommt ĂŒberhaupt der Begriff Spitzbuben? Eigentlich bedeutet Spitzbub in etwa was wie Kleinkrimineller oder Gauner. Es hat sich damals von den Spitzeln abgeleitet. Die PlĂ€tzchen schmecken jedoch allerhöchstens gefĂ€hrlich gut - sonst haben sie wenig mit Kriminellem zutun. HĂ€ufig haben die Spitzbuben-PlĂ€tzchen 3 kleine ausgestochene Kreise, die an die Augen eines Gesichts erinnern können. Anderswo sind Spitzbuben ĂŒbrigens auch bekannt als Linzer Augen. Hier findet ihr wieder ein original Kirchner Rezept fĂŒr die leckeren Spitzbuben. Die passenden GewĂŒrze findet ihr wie gewohnt im Onlineshop www.gewuerzhelden.de. Viel Spaß beim Nachmachen!

Bratapfel mit Vanillesoße

Von FrĂ€nkische RezepteBratĂ€pfel sind ein Highlight in der Vorweihnachtszeit. Aushöhlen, fĂŒllen, ab in den Ofen und schmeckenlassen. Der Duft ist unverwechselbar - versucht jetzt unser klassisches Bratapfel Rezept.

Apfelmus-Mandel-Dessert

Von FrĂ€nkische RezepteSĂŒĂŸer kann der Winter nicht sein. Dieses leckere Weihnachtsdessert verzaubert sicher alle GĂ€ste. Der Nachtisch vereint alles, was wir lieben. Fruchtiges Apfelmus, winterliche Zimtsahne und den Duft von gebrannten Mandeln - wie auf dem Weihnachtsmarkt. Versucht unser Dessert fĂŒr Weihnachten - welches natĂŒrlich auch ganzjĂ€hrig schmeckt!

Hauptgerichte mit Fleisch

Schlenkerla Rauchbierhaxe

Von Rauchbierbrauerei SchlenkerlaDas Schlenkerla ist eine internationale BerĂŒhmtheit. Die GaststĂ€tte und Brauerei ist ĂŒber die Grenzen Deutschlands bekannt fĂŒr ihr Rauchbier. Ein Muss auf jeder Bamberg-Reise und auch unter Einheimischen ein beliebter Treffpunkt. Doch nicht nur mit Rauchbier kann das Schlenkerla glĂ€nzen - auch wegen der urfrĂ€nkischen Speisen ist die LokalitĂ€t in der Bamberger Sandstraße einen Besuch wert. Die Schlenkerla Rauchbierhaxe findet man in dieser Form nirgends - doch mit diesem Original-Rezept können sich Fans nun auch Zuhause daran versuchen. Als Beilage eignen sich ein gemischter Salatteller oder Bratkartoffeln.

FrÀnkisches SchÀuferla

Von FrÀnkische RezepteEs gehört zu den frÀnkischen Kult-Gerichten am Sonntag: Das SchÀuferla. In diesem Rezept verraten wir euch, wie ihr es zubereiten könnt.

Omas Schinkennudeln

Von jasminDieses schnelle und kinderleichte Rezept fĂŒhrt mich immer wieder zurĂŒck in meine Kindheit, wenn Oma am Herd stand und der Duft ihrer einzigartigen Schinkennudeln durchs Haus zog. NatĂŒrlich waren Omas Schinkennudeln in meiner Erinnerung besser, aber dieses Rezept ist beinahe genauso gut und gelingt quasi immer. Mit Zutaten, die man fast immer zu Hause hat, schmecken diese Schinkennudeln Groß und Klein.

Krautwickel

Von FrÀnkische RezepteKrautwickel oder im FrÀnkischen auch Graudwiggala genannt, sind eine köstliche Hausmannskost aus Franken. Hier zeigen wir euch, wie sie einfach und schnell gelingen.

LeberkÀstorte

Von SchwarziLeberkĂ€storten gibt es in verschiedenen Varianten, z. B. mit Spinat und Ei oder in der 'Aloha Hawaii'-Variante. Super geeignet als die etwas andere Hochzeitstorte oder als GeburtstagsĂŒberraschung. Hier die Spinat-Ei-Variante, die sich auf 1 kg LeberkĂ€sbrĂ€t bezieht. Als Form kann eine beliebige Kuchenform verwendet werden.

Bamberger Zwiebeln

Von FrÀnkische RezepteIn Bamberg wird als typisches Gericht die Bamberger Zwiebel serviert. Passend, da die Bamberger auch Zwiebeltreter genannt werden. Wie ihr es einfach nachmachen könnt, findet ihr hier.

Beilagen

Sauerkraut selbermachen

Von FrĂ€nkische RezepteSauerkraut ist nicht nur eine der leckersten Beilagen der Region, auch fĂŒr Körper und Geist ist es unheimlich wertvoll. Besonders in der kalten Jahreszeit können wir aus Sauerkraut viel wertvolles Vitamin C erhalten - und das bei einem besonders geringem Kalorien-Anteil. Sauerkraut kann man in Dosen oder Beuteln kaufen - doch was viele nicht wissen: auch ganz einfach selbst herstellen. Dabei wird Weißkohl milchsauer vergoren, d.h. fermentiert. So wird der Kohl mild-sĂ€uerlich im Geschmack und haltbar gemacht. Sauerkraut selbst machen ist einfach, macht Spaß und man weiß immer, was drin ist. Wir haben euch zusammengefasst, wie ihr den Kohl in ein kulinarisches Highlight verwandelt.

Bierteig

Von FrĂ€nkische RezepteMit dem Grundrezept fĂŒr Bierteig kann man anschließend entweder Obst, GemĂŒse oder Fisch frittieren. Viel Spaß beim Nachmachen!

Coburger Rutscher

Von FrĂ€nkische RezepteCoburger Rutscher - eine etwas speziellere Art KartoffelklĂ¶ĂŸe zuzubereiten. Sie werden maschinell zubereitet und haben eine sehr weiche Konsistenz. So weich, dass sie beim Schlucken einfach runterrutschen. Das Foto stammt von unserer Nutzerin Martina, aufgenommen am KlĂ¶ĂŸmarkt, der jedes Jahr in Coburg stattfindet.

ServiettenklĂ¶ĂŸe

Von FrĂ€nkische RezepteServiettenklĂ¶ĂŸe sind eine typische Beilage zu Fleischgerichten. Wie ihr die KlĂ¶ĂŸe mit wenigen Zutaten und einfach zubereiten könnt, findet ihr hier.

Kartoffelbrei

Von FrĂ€nkische RezepteKartoffelbrei, KartoffelpĂŒree, Kartoffelmus oder Kartoffelstampf - ĂŒberall nennt man ihn anders und doch ist das Grundrezept ĂŒberall Ă€hnlich und gleich beliebt. Hier zeigen wir Euch, wie es geht.

Blaukraut

Von FrÀnkische RezepteBlaukraut gehört zu den liebsten frÀnkischen Beilagen und ist vom Teller nicht mehr wegzudenken. Hier haben wir ein klassisches Rezept, wie Ihr es ganz einfach zubereiten könnt.

Vegetarische Rezepte

Sauerkraut selbermachen

Von FrĂ€nkische RezepteSauerkraut ist nicht nur eine der leckersten Beilagen der Region, auch fĂŒr Körper und Geist ist es unheimlich wertvoll. Besonders in der kalten Jahreszeit können wir aus Sauerkraut viel wertvolles Vitamin C erhalten - und das bei einem besonders geringem Kalorien-Anteil. Sauerkraut kann man in Dosen oder Beuteln kaufen - doch was viele nicht wissen: auch ganz einfach selbst herstellen. Dabei wird Weißkohl milchsauer vergoren, d.h. fermentiert. So wird der Kohl mild-sĂ€uerlich im Geschmack und haltbar gemacht. Sauerkraut selbst machen ist einfach, macht Spaß und man weiß immer, was drin ist. Wir haben euch zusammengefasst, wie ihr den Kohl in ein kulinarisches Highlight verwandelt.

Rohrnudeln

Von FrĂ€nkische RezepteRohrnudeln wecken wunderbare Kindheitserinnerungen. Das HefegebĂ€ck, noch warm aus dem Ofen ist vor allem in den kĂ€lteren Jahreszeiten eine beliebte SĂŒĂŸspeise. Klassisch werden Rohrnudeln mit Vanillesoße oder Kompott serviert. Nach Belieben kann man den Teig auch mit Marmelade oder Pflaumenmus fĂŒllen.

Hiffenmark

Von FrĂ€nkische RezepteHagebutten sammelt man am besten im Herbst, da sie zu der Zeit noch sehr viel Fruchtfleisch haben. Um aber auch in anderen Jahreszeiten in den schmackhaften Genuss zu kommen, eignet sich unser selbstgemachtes Hiffenmark perfekt, weil es sich bei guter Lagerung lange hĂ€lt. Hiffenmark ist außerdem vielseitig einsetzbar: ob als Brotaufstrich, FĂŒllung fĂŒr Krapfen und PlundergebĂ€ck oder als Dip fĂŒr Hefe- und BlĂ€tterteiggebĂ€ck, es schmeckt einfach immer!

Haferflocken-PlĂ€tzchen mit NĂŒssen

Von FrÀnkische RezepteUnsere Haferflocken-PlÀtzchen sind leicht nachzumachen und schmecken auch noch super. Der zarte Geschmack der Haferflocken kombiniert mit Nuss ist ein Muss!

Schnelles Dinkel-Vollkorn-Brot

Von FrĂ€nkische RezepteBrot backen kann so einfach sein. Wir haben in tolles und gesundes Brot-Rezept fĂŒr euch. Das Dinkel-Vollkorn-Brot ist schnell zubereitet und schmeckt unheimlich lecker. Tipp: Die NĂŒsse und Leinsamen könnt ihr auch mit anderen Zutaten ersetzen, z.B. HaselnĂŒssen. In nur 3 Schritten zum perfekten Brot - los geht's!

Bratapfel mit Vanillesoße

Von FrĂ€nkische RezepteBratĂ€pfel sind ein Highlight in der Vorweihnachtszeit. Aushöhlen, fĂŒllen, ab in den Ofen und schmeckenlassen. Der Duft ist unverwechselbar - versucht jetzt unser klassisches Bratapfel Rezept.

Suppen

Miso-Suppe mit frÀnkischen Zutaten

Von Felix kochtAsiatisch auf frÀnkisch - das geht? Hier wird es kreativ: Die Miso-Suppe kennt man so nur aus dem fernöstlichen Raum, umso spannender ist diese frÀnkische Interpretation. Neu, spannennd, gesund und lecker - auf jeden Falle einen Versuch wert.

Nudelsuppe

Von FrÀnkische RezepteUnsere Nudelsuppe ist leicht und schnell zuzubereiten. Hier findet ihr das Rezept, das euch zeigt, wie sie sicher gelingt.

Brennnesselsuppe

Von FrÀnkische RezepteBrennnessel - eine Heilpflanze mit reichlich Vitaminen. Wie ihr sie als leckere Suppe zubereiten könnt, findet ihr hier.

Biersuppe

Von FrĂ€nkische RezepteDie Biersuppe wird in jeder Region verschieden zubereitet und gegebenenfalls durch Gulasch oder anderes Fleisch ergĂ€nzt. Hier zeigen wir euch das klassische frĂ€nkische Rezept, was natĂŒrlich nach Belieben noch erweitert werden kann!

Pfannkuchensuppe

Von FrĂ€nkische RezepteUnsere Pfannkuchensuppe ist nicht nur eine gĂŒnstige & besondere Vorspeise, sondern ist auch die perfekte Möglichkeit ĂŒbrig gebliebene Pfannkuchen lecker zu verwerten! Hier findet Ihr das Rezept, wie Ihr sie ganz einfach zubereiten könnt.

Grießnockerlsuppe

Von FrĂ€nkische RezepteDie Grießnockerlsuppe ist ein Klassiker in der frĂ€nkischen KĂŒche und ist super einfach zuzubereiten. Hier zeigen wir Euch, wie sie sicher gelingt.

Entdecke die FrĂ€nkische KĂŒche!

Es gibt viele Aspekte, die uns mit der eigenen Heimat verbinden. Vertraute Anblicke, geheime AbkĂŒrzungen, alte Bekannte oder fast vergessene Geschichten. Doch bei all diesen Verbindungen darf man eine nicht vergessen: den Geschmack der Heimat.

Heimat ist NĂ€he und Neuland zugleich – nun ist es an der Zeit, Franken neu zu erschmecken. Ob vegetarisch, leicht, sĂŒĂŸ, glutenfrei oder vegan: Die frĂ€nkische KĂŒche ist weitaus vielfĂ€ltiger als sie im ersten Moment vermuten lĂ€sst. Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, nachgekocht und neu gedacht. In Mutters Rezeptesammlung stehen bewĂ€hrte Klassiker direkt neben modernen Variationen; Rezepte werden entstaubt, ohne sie den Wurzeln zu entrauben. Und hier kommen sie alle zusammen: Auf Frankens Rezepteportal!

Du bist auf den Geschmack gekommen? Erstelle dir hier ein persönliches Profil und werde so ein Teil der FrÀnkische-Rezepte-Community!

Das sagen unsere Nutzer

Mich fasziniert einfach, wie meine Mutter und meine Oma jeden Tag die leckersten Gerichte auf den Tisch brachten, mit den wenigen Mitteln, die sie zur VerfĂŒgung hatten. Alles wurde verwendet, nichts verschwendet, und jetzt noch sind bestimmte Gerichte fĂŒr mich wie “heimkommen”.

Marion
Ich bin Frankenfan und mache jÀhrlich mehrmals Urlaub dort.
Über tolle Rezepte freue ich mich.
Monica
Ich finde es toll zu sehen, wie vielfĂ€ltig unsere frĂ€nkische KĂŒche es.
Es muss nicht immer Braten mit KlĂ¶ĂŸ sein, es gibt so viel mehr zu entdecken.
Sarah