So schmeckt Heimat!
Entdecke die Vielfalt Frankens auf unserem Portal, und besser noch: werde ein Teil davon! Erweitere unsere fränkische Rezeptesammlung um deine Lieblingsgerichte und lass dich von vielen weiteren Rezepten inspirieren. Lerne mehr über regionale Klassiker, das Bamberger Hörnla und die Coburger Bratwurst, kombiniere heimische Biere, Weine und Limonaden zu deinen Gerichten und freue dich auf wechselnde Specials rund um fränkische Rezepte.
Weihnachtsbäckerei
Florentiner Taler
Florentiner stammen - auch wenn es der Name vermuten lässt - nicht aus Florenz. In Italien kennt man die Leckereien nicht einmal, anders allerdings hier im Frankenland. Neben Lebkuchen und Spitzbuben haben sie ihren festen Platz am Plätzchenteller eingenommen. Florentiner sind große, runde Plätzchen aus einer gebackenen Röstmasse, häufig mit Mandeln und kandierten Früchten. Florentiner Plätzchen nennt man die kleineren Versionen der Taler.Christstollen
Hefeteig, Rosinen und Rum - der Christstollen ist fester Bestandteil der Adventszeit. Wusstet ihr, dass er das in Tücher gewickelte Christkind darstellen soll? Viel Spaß beim Nachmachen!Haferflocken-Plätzchen mit Nüssen
Unsere Haferflocken-Plätzchen sind leicht nachzumachen und schmecken auch noch super. Der zarte Geschmack der Haferflocken kombiniert mit Nuss ist ein Muss!Spitzbuben Plätzchen
Woher kommt überhaupt der Begriff Spitzbuben? Eigentlich bedeutet Spitzbub in etwa was wie Kleinkrimineller oder Gauner. Es hat sich damals von den Spitzeln abgeleitet. Die Plätzchen schmecken jedoch allerhöchstens gefährlich gut - sonst haben sie wenig mit Kriminellem zutun. Häufig haben die Spitzbuben-Plätzchen 3 kleine ausgestochene Kreise, die an die Augen eines Gesichts erinnern können. Anderswo sind Spitzbuben übrigens auch bekannt als Linzer Augen. Hier findet ihr wieder ein original Kirchner Rezept für die leckeren Spitzbuben. Die passenden Gewürze findet ihr wie gewohnt im Onlineshop www.gewuerzhelden.de. Viel Spaß beim Nachmachen!Bratapfel mit Vanillesoße
Bratäpfel sind ein Highlight in der Vorweihnachtszeit. Aushöhlen, füllen, ab in den Ofen und schmeckenlassen. Der Duft ist unverwechselbar - versucht jetzt unser klassisches Bratapfel Rezept.Apfelmus-Mandel-Dessert
Süßer kann der Winter nicht sein. Dieses leckere Weihnachtsdessert verzaubert sicher alle Gäste. Der Nachtisch vereint alles, was wir lieben. Fruchtiges Apfelmus, winterliche Zimtsahne und den Duft von gebrannten Mandeln - wie auf dem Weihnachtsmarkt. Versucht unser Dessert für Weihnachten - welches natürlich auch ganzjährig schmeckt!Hauptgerichte mit Fleisch
Schlenkerla Rauchbierhaxe
Das Schlenkerla ist eine internationale Berühmtheit. Die Gaststätte und Brauerei ist über die Grenzen Deutschlands bekannt für ihr Rauchbier. Ein Muss auf jeder Bamberg-Reise und auch unter Einheimischen ein beliebter Treffpunkt. Doch nicht nur mit Rauchbier kann das Schlenkerla glänzen - auch wegen der urfränkischen Speisen ist die Lokalität in der Bamberger Sandstraße einen Besuch wert. Die Schlenkerla Rauchbierhaxe findet man in dieser Form nirgends - doch mit diesem Original-Rezept können sich Fans nun auch Zuhause daran versuchen. Als Beilage eignen sich ein gemischter Salatteller oder Bratkartoffeln.Fränkisches Schäuferla
Es gehört zu den fränkischen Kult-Gerichten am Sonntag: Das Schäuferla. In diesem Rezept verraten wir euch, wie ihr es zubereiten könnt.Omas Schinkennudeln
Dieses schnelle und kinderleichte Rezept führt mich immer wieder zurück in meine Kindheit, wenn Oma am Herd stand und der Duft ihrer einzigartigen Schinkennudeln durchs Haus zog. Natürlich waren Omas Schinkennudeln in meiner Erinnerung besser, aber dieses Rezept ist beinahe genauso gut und gelingt quasi immer. Mit Zutaten, die man fast immer zu Hause hat, schmecken diese Schinkennudeln Groß und Klein.Krautwickel
Krautwickel oder im Fränkischen auch Graudwiggala genannt, sind eine köstliche Hausmannskost aus Franken. Hier zeigen wir euch, wie sie einfach und schnell gelingen.Leberkästorte
Leberkästorten gibt es in verschiedenen Varianten, z. B. mit Spinat und Ei oder in der 'Aloha Hawaii'-Variante. Super geeignet als die etwas andere Hochzeitstorte oder als Geburtstagsüberraschung. Hier die Spinat-Ei-Variante, die sich auf 1 kg Leberkäsbrät bezieht. Als Form kann eine beliebige Kuchenform verwendet werden.Bamberger Zwiebeln
In Bamberg wird als typisches Gericht die Bamberger Zwiebel serviert. Passend, da die Bamberger auch Zwiebeltreter genannt werden. Wie ihr es einfach nachmachen könnt, findet ihr hier.Beilagen
Sauerkraut selbermachen
Sauerkraut ist nicht nur eine der leckersten Beilagen der Region, auch für Körper und Geist ist es unheimlich wertvoll. Besonders in der kalten Jahreszeit können wir aus Sauerkraut viel wertvolles Vitamin C erhalten - und das bei einem besonders geringem Kalorien-Anteil. Sauerkraut kann man in Dosen oder Beuteln kaufen - doch was viele nicht wissen: auch ganz einfach selbst herstellen. Dabei wird Weißkohl milchsauer vergoren, d.h. fermentiert. So wird der Kohl mild-säuerlich im Geschmack und haltbar gemacht. Sauerkraut selbst machen ist einfach, macht Spaß und man weiß immer, was drin ist. Wir haben euch zusammengefasst, wie ihr den Kohl in ein kulinarisches Highlight verwandelt.Bierteig
Mit dem Grundrezept für Bierteig kann man anschließend entweder Obst, Gemüse oder Fisch frittieren. Viel Spaß beim Nachmachen!Coburger Rutscher
Coburger Rutscher - eine etwas speziellere Art Kartoffelklöße zuzubereiten. Sie werden maschinell zubereitet und haben eine sehr weiche Konsistenz. So weich, dass sie beim Schlucken einfach runterrutschen. Das Foto stammt von unserer Nutzerin Martina, aufgenommen am Klößmarkt, der jedes Jahr in Coburg stattfindet.Serviettenklöße
Serviettenklöße sind eine typische Beilage zu Fleischgerichten. Wie ihr die Klöße mit wenigen Zutaten und einfach zubereiten könnt, findet ihr hier.Kartoffelbrei
Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Kartoffelmus oder Kartoffelstampf - überall nennt man ihn anders und doch ist das Grundrezept überall ähnlich und gleich beliebt. Hier zeigen wir Euch, wie es geht.Blaukraut
Blaukraut gehört zu den liebsten fränkischen Beilagen und ist vom Teller nicht mehr wegzudenken. Hier haben wir ein klassisches Rezept, wie Ihr es ganz einfach zubereiten könnt.Vegetarische Rezepte
Sauerkraut selbermachen
Sauerkraut ist nicht nur eine der leckersten Beilagen der Region, auch für Körper und Geist ist es unheimlich wertvoll. Besonders in der kalten Jahreszeit können wir aus Sauerkraut viel wertvolles Vitamin C erhalten - und das bei einem besonders geringem Kalorien-Anteil. Sauerkraut kann man in Dosen oder Beuteln kaufen - doch was viele nicht wissen: auch ganz einfach selbst herstellen. Dabei wird Weißkohl milchsauer vergoren, d.h. fermentiert. So wird der Kohl mild-säuerlich im Geschmack und haltbar gemacht. Sauerkraut selbst machen ist einfach, macht Spaß und man weiß immer, was drin ist. Wir haben euch zusammengefasst, wie ihr den Kohl in ein kulinarisches Highlight verwandelt.Rohrnudeln
Rohrnudeln wecken wunderbare Kindheitserinnerungen. Das Hefegebäck, noch warm aus dem Ofen ist vor allem in den kälteren Jahreszeiten eine beliebte Süßspeise. Klassisch werden Rohrnudeln mit Vanillesoße oder Kompott serviert. Nach Belieben kann man den Teig auch mit Marmelade oder Pflaumenmus füllen.Hiffenmark
Hagebutten sammelt man am besten im Herbst, da sie zu der Zeit noch sehr viel Fruchtfleisch haben. Um aber auch in anderen Jahreszeiten in den schmackhaften Genuss zu kommen, eignet sich unser selbstgemachtes Hiffenmark perfekt, weil es sich bei guter Lagerung lange hält. Hiffenmark ist außerdem vielseitig einsetzbar: ob als Brotaufstrich, Füllung für Krapfen und Plundergebäck oder als Dip für Hefe- und Blätterteiggebäck, es schmeckt einfach immer!Haferflocken-Plätzchen mit Nüssen
Unsere Haferflocken-Plätzchen sind leicht nachzumachen und schmecken auch noch super. Der zarte Geschmack der Haferflocken kombiniert mit Nuss ist ein Muss!Schnelles Dinkel-Vollkorn-Brot
Brot backen kann so einfach sein. Wir haben in tolles und gesundes Brot-Rezept für euch. Das Dinkel-Vollkorn-Brot ist schnell zubereitet und schmeckt unheimlich lecker. Tipp: Die Nüsse und Leinsamen könnt ihr auch mit anderen Zutaten ersetzen, z.B. Haselnüssen. In nur 3 Schritten zum perfekten Brot - los geht's!Bratapfel mit Vanillesoße
Bratäpfel sind ein Highlight in der Vorweihnachtszeit. Aushöhlen, füllen, ab in den Ofen und schmeckenlassen. Der Duft ist unverwechselbar - versucht jetzt unser klassisches Bratapfel Rezept.Suppen
Miso-Suppe mit fränkischen Zutaten
Asiatisch auf fränkisch - das geht? Hier wird es kreativ: Die Miso-Suppe kennt man so nur aus dem fernöstlichen Raum, umso spannender ist diese fränkische Interpretation. Neu, spannennd, gesund und lecker - auf jeden Falle einen Versuch wert.Nudelsuppe
Unsere Nudelsuppe ist leicht und schnell zuzubereiten. Hier findet ihr das Rezept, das euch zeigt, wie sie sicher gelingt.Brennnesselsuppe
Brennnessel - eine Heilpflanze mit reichlich Vitaminen. Wie ihr sie als leckere Suppe zubereiten könnt, findet ihr hier.Biersuppe
Die Biersuppe wird in jeder Region verschieden zubereitet und gegebenenfalls durch Gulasch oder anderes Fleisch ergänzt. Hier zeigen wir euch das klassische fränkische Rezept, was natürlich nach Belieben noch erweitert werden kann!Pfannkuchensuppe
Unsere Pfannkuchensuppe ist nicht nur eine günstige & besondere Vorspeise, sondern ist auch die perfekte Möglichkeit übrig gebliebene Pfannkuchen lecker zu verwerten! Hier findet Ihr das Rezept, wie Ihr sie ganz einfach zubereiten könnt.Grießnockerlsuppe
Die Grießnockerlsuppe ist ein Klassiker in der fränkischen Küche und ist super einfach zuzubereiten. Hier zeigen wir Euch, wie sie sicher gelingt.Entdecke die Fränkische Küche!
Es gibt viele Aspekte, die uns mit der eigenen Heimat verbinden. Vertraute Anblicke, geheime Abkürzungen, alte Bekannte oder fast vergessene Geschichten. Doch bei all diesen Verbindungen darf man eine nicht vergessen: den Geschmack der Heimat.
Heimat ist Nähe und Neuland zugleich – nun ist es an der Zeit, Franken neu zu erschmecken. Ob vegetarisch, leicht, süß, glutenfrei oder vegan: Die fränkische Küche ist weitaus vielfältiger als sie im ersten Moment vermuten lässt. Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, nachgekocht und neu gedacht. In Mutters Rezeptesammlung stehen bewährte Klassiker direkt neben modernen Variationen; Rezepte werden entstaubt, ohne sie den Wurzeln zu entrauben. Und hier kommen sie alle zusammen: Auf Frankens Rezepteportal!
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Das sagen unsere Nutzer
Mich fasziniert einfach, wie meine Mutter und meine Oma jeden Tag die leckersten Gerichte auf den Tisch brachten, mit den wenigen Mitteln, die sie zur Verfügung hatten. Alles wurde verwendet, nichts verschwendet, und jetzt noch sind bestimmte Gerichte für mich wie “heimkommen”.
Ich bin Frankenfan und mache jährlich mehrmals Urlaub dort.
Über tolle Rezepte freue ich mich.
Ich finde es toll zu sehen, wie vielfältig unsere fränkische Küche es.
Es muss nicht immer Braten mit Klöß sein, es gibt so viel mehr zu entdecken.