Karpfen, Forelle und mehr: unsere Fisch-Rezepte 

Fisch ist traditioneller Bestandteil der fränkischen Küche und darf auf keiner Wirtshaus-Karte fehlen. In Franken werden vor allem Forellen, Saiblinge und Karpfen gezüchtet, zubereitet und verputzt. Klassische und ausgefallene fränkische Fisch-Rezepte für jeden Anlass findet ihr hier! 

Die Zubereitung von Fisch ist in Franken so vielfältig, wie an kaum einem anderen Ort. Gerade der Karpfen hat sich im Laufe der Zeit einen Namen als echter fränkischer Klassiker gemacht. Er kann in Franken sowohl gebacken, als auch blau oder als Filet serviert werden und ist ein „Muss“ an so manchem Sonntagstisch.In den Karten der fränkischen Wirtshäuser und den Kochbüchern der fränkischen Haushalte sieht man Karpfen, Forelle und Co mariniert, paniert, filetiert, gebacken oder blau.