Gebratenes Sabilingsfilet

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• Die Filets zuerst mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben mit gemischten Kräutern würzen. Dann die Filets auf der Hautseite leicht mit Mehl bestäuben. Das Mehl sorgt dafür, dass die Filets knusprig werden.
• Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten einlegen. Am besten bei mittlerer Hitze braten, damit Pfeffer und Kräuter nicht verbrennen.
• Die Filets auf der Hautseite ca. 3 - 4 Minuten braten, dabei mit einem Löffel immer wieder etwas Fett auf die Filets geben. Wenn die Filets einen hellen Rand bekommen, den Herd ausschalten, die Filets wenden und durchziehen lassen.
• Die Filets mit etwas Zitrone beträufeln und servieren. Dazu passt ein frischer Kräuterdip und etwas gemischter Salat.

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