Fisch-Rezepte zum Nachmachen

Zanderfilet in Silvanersoße

Von Fränkische RezepteZanderfilets sind sehr beliebt, weil das Fleisch hell und meist grätenfrei ist. Hier findet ihr ein Rezept, wie ihr den leckeren Fisch schnell, aber lecker zubereiten könnt. Die Silvanersoße aus Sahne, Wein, frischem Dill etc. gibt dem Fischgericht das gewisse Etwas.

Geräucherte Forellen

Von Fränkische RezepteForellen kann man auf verschiedene Arten und Weisen zubereiten. Hier findet ihr ein Rezept für geräucherte Forellen.

Heringssalat fränkischer Art

Von Fränkische RezepteIn Franken ist der Hering ein Teil der traditionellen Küche. Heringssalat in Milchbrühe wird klassisch mit weißem Presssack angerichtet. Wer es jedoch etwas milder mag, kann eine leichte Sahnemischung als Grundsauce verwenden.

Fisch mit Rosenkohl aus dem Ofen

Von Fränkische RezepteUnser Rezept für Fisch mit Rosenkohl ist nicht nur gesund und einfach zubereitet, sondern kann auch in verschiedene Varianten verändert werden. Beispielsweise könnt ihr statt Lachs Kabeljau oder anderen Fisch verwenden und wahlweise anderes Gemüse mit hinzunehmen.

Zanderfilets mit Champignon-Weißwein-Sauce und Sauerkraut

Von Fränkische RezepteZander ist außen knusprig, innen zart und auch noch extrem fettarm, weshalb vor allem Zanderfilets immer beliebter werden. Unser Rezept eignet sich perfekt für ein leichtes, gesundes Weihnachtsessen ohne geschmackliche Abstriche!

Stockfisch nach Hofer Art

Von Fränkische RezepteStockfisch hat in Franken eine lange Tradition während der Fastenzeit. Hier zeigen wir Euch, wie ihr ihn nach Hofer Art zubereiten könnt.

Karpfen blau

Von Fränkische RezepteKarpfen blau - blau, weil die Fischhaut beim Garen eine blassblaue Färbung annimmt. Das traditionelle Gericht wird besonders zu Weihnachten zubereitet und hier zeigen wir Euch wie es ganz einfach gelingt.

Forelle blau

Von Fränkische RezepteForelle blau ist eine schlichte und einfache Art der Zubereitung und ein echter Küchenklassiker. Der Name hat mit der Fischhaut zu tun, die beim Garen im Essigsud eine blassblaue Farbe annimmt. Hier findet ihr ein leckeres Rezept, um euch selbst davon zu überzeugen.

Fränkische Meerrettichsuppe mit Lachs

Von Fränkische RezepteFrischer Meerrettich wird in Deutschland im späten Herbst geerntet. Die Hauptsaison für Meerrettich in den fränkischen Küchen ist von November bis Februar. In der kalten Jahreszeit sind besonders Suppen beliebt. Hier ein leckeres Rezept für eine fränkische Meerrettichsuppe:

Fisch in Zitronenöl

Von Fränkische RezepteFischliebhaber aufgepasst: Mit diesem Rezept könnt ihr euren Fisch ganz einfach aufpimpen. Ein kleiner Salat dazu und ihr habt euch ein köstliches Mittagessen gezaubert.

Karpfen, Forelle und mehr: unsere Fisch-Rezepte

Fisch ist traditioneller Bestandteil der fränkischen Küche und darf auf keiner Wirtshaus-Karte fehlen. In Franken werden vor allem Forellen, Saiblinge und Karpfen gezüchtet, zubereitet und verputzt. Klassische und ausgefallene fränkische Fisch-Rezepte für jeden Anlass findet ihr hier!

Die Zubereitung von Fisch ist in Franken so vielfältig, wie an kaum einem anderen Ort. Gerade der Karpfen hat sich im Laufe der Zeit einen Namen als echter fränkischer Klassiker gemacht. Er kann in Franken sowohl gebacken, als auch blau oder als Filet serviert werden und ist ein „Muss“ an so manchem Sonntagstisch.In den Karten der fränkischen Wirtshäuser und den Kochbüchern der fränkischen Haushalte sieht man Karpfen, Forelle und Co mariniert, paniert, filetiert, gebacken oder blau.