Name: Karpfen im Nürnberger Gewand
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Karpfen; 250 ml dunkles Bier; 4 EL Butterschmalz; Mehl zum Wenden; Salz &amp Pfeffer; Mama’s Kartoffelsalat; Gemischter Salat; Grüner Bohnensalat; Fritteuse

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Im September beginnt die Karpfensaison! Denn der beliebte Fisch wird in allen Monaten mit "R" gegessen. Also von September bis April. Wir finden den Fisch im Nürnberger Gewand durch seine Kruste rrrrichtig leckerrr! Jetzt fehlt nur noch ein kühles, dunkles Bier und ein selbstgemachter Kartoffelsalat wie von Mama. Ein Glück, dass wir auch dazu ein Rezept auf Lager haben. Damit kann das Festmahl so richtig losgehen!

Bildquelle: stock.adobe.com - mit KI generiert

Menge 2 Portionen

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

1 Karpfen

250 ml dunkles Bier

4 EL Butterschmalz

Mehl zum Wenden

Salz & Pfeffer

Mama’s Kartoffelsalat

Gemischter Salat

Grüner Bohnensalat

Fritteuse

Zubereitung

Zuerst den küchenfertigen Karpfen waschen und mit einem Tuch trocken tupfen. Der Länge nach durchschneiden und dabei beachten, dass die Schwanzflosse ebenfalls halbiert wird. Danach jede Hälfte nochmals halbieren.
Nun den Fisch mit Salz & Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, oder eine Fritteuse benutzen.
Jetzt die Fischhälften in einer Schüssel mit Bier tauchen und danach in Mehl wenden. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, bis die gewünschte Dicke der Kruste erreicht ist.
Zum Schluss den Fisch in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten kräftig anbraten. An Gudn!