Name: Gebackener Karpfen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Karpfen; 75 g Butter; 3 EL Pflanzenöl; 1 Flasche trockener Weißwein; 2 Prisen Salz; Saft einer halben Zitrone; 1 Bräter; Karpfen im Bierteig; Karpfen blau

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Ab September beginnt die Karpfenzeit in Franken. Bis April, also in allen Monaten mit "r" wird der heimische Fisch dann in allen verschiedenen Variationen und Zubereitungsarten kulinarisch genossen. Diesmal haben wir gebackenen Karpfen im Backofen gemacht. Dazu passen Salzkartoffeln und ein leckeres Glas Frankenwein.

Bildquelle: Mattoff - stock.adobe.com

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit45 min Gesamtzeit55 min

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Zutaten

2 Karpfen

75 g Butter

3 EL Pflanzenöl

1 Flasche trockener Weißwein

2 Prisen Salz

Saft einer halben Zitrone

1 Bräter

Karpfen im Bierteig

Karpfen blau

Zubereitung

Als Erstes das Öl und die Butter in den Bräter geben, zerlaufen lassen und mit Salz und dem Zitronensaft abschmecken. Außerdem den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Karpfen in den Bräter geben, von beiden Seiten leicht braun anbraten und mit einem Viertel des Weins ablöschen.
Den Bräter inklusive Inhalt in den Backofen geben und bei 160 Grad circa 45 Minuten backen lassen. Regelmäßig etwas Wein nachgießen und darauf achten, dass der Karpfen gut im Fond liegt, regelmäßig übergossen wird und somit nicht zu trocken wird.