Forelle Müllerin Art

Dieses leckere Rezept ist aus dem Buch "Genuss auf Fränkisch: Von Frühschoppen bis Abendbrot - über 50 traditionelle Rezepte aus Franken"*, welches von zwei fränkischen Wirtinnen geschrieben wurde. In ihrem Buch listen Angelika Hofmann und Agnes Manier viele weitere leckere fränkische Rezepte auf: Egal, ob mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan - Da ist für jeden Geschmack & Anlass etwas dabei. Große Empfehlung! 

Das Buch* ist 2024 erschienen und gemeinsam mit dem Riva Verlag entstanden. Neben den 50 Rezepten geht es in dem Buch auch über Traditionen und Bräuche. Des Weiteren erzählen die beiden Wirtinnen über den Alltag in ihrem fränkischen Gasthof. 

• Zuerst die Forellen gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
• Danach die Zitronen heiß abwaschen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden und die andere in Achtel. Dann die Petersilie waschen und ebenfalls trocken tupfen.
• Anschließend die Forellen in zwei Pfannen mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Nach etwa 5 Minuten vorsichtig wenden. Butter und je 2 Zitronenscheiben mit in die Pfanne geben. Bei reduzierter Hitze weitere 4-5 Minuten anbraten, währenddessen gelegentlich mit Butter beträufeln.
• Mit den Zitronenachteln und der Petersilie servieren.

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