Vegetarische Rezepte aus Franken

Quiche mit Spinat

Von PassiDie Quiche hat ihren Ursprung in Frankreich - doch auch in Franken erfreut sie sich großer Beliebtheit. Besonders schön: sie ist sehr wandelbar. Je nach Jahreszeit und regionalen Zutaten kann man sich den "deftigen Kuchen" zusammenstellen.

Buttermilchspätzle mit Camembert & Zwiebelmarmelade

Von Fränkische RezepteWir lieben Spätzle - doch auf diese Art und Weise sind sie uns neu: mit Buttermilch, Portwein und Camembert. Eine schöne Idee, die heimische Küche neu zu interpretieren - wir sind begeistert von dieser Spätzle-Variante!

Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Von Fränkische RezepteNoch Kartoffeln übrig? Dann probier doch mal diesen Auflauf! Er ist kinderleicht zuzubereiten und ein leckeres Mittagessen für die ganze Familie. Denn in dieser Variante schmeckt der Brokkoli auch dem größten Verweigerer. Und wenn die Abneigung doch zu groß ist oder du keinen Brokkoli im Haus hast, dann kannst du ihn auch einfach durch ein anderes Gemüse deiner Wahl ersetzen. Wer mag kann auch etwas Speck hinzufügen.

Frittata mit Rosenkohl und Erbsen

Von Fränkische RezepteDie Frittata ist ein italienisches Omelett. Sie kann kalt oder warm und sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise serviert werden. Bei uns gibt es heute eine leckere Frittata mit Rosenkohl und Erbsen. Vollendet wird das ganze mit ein wenig Parmesankäse.

Rosenkohlauflauf vegetarisch

Von Fränkische RezepteZugegeben, der Rosenkohl ist nicht gerade das beliebteste Gemüse. Wir finden jedoch, dass die kleinen Röschen ihren Ruf völlig zu unrecht haben und dieser vegetarische Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist der Beweis. Noch dazu ist die kleine grüne Kugel ein echtes heimisches Superfood, denn sie liefert eine große Menge an Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen und Bitterstoffen.

Herbstlicher Flammkuchen mit Kürbis und Feta

Von VeriFlammkuchen Elsässer Art mit Speck und Zwiebeln schmeckt lecker, keine Frage! Aber hast du schon einmal Flammkuchen mit Kürbis, Rote Beete und Feta probiert? Falls nicht, ist diese Rezept genau das Richtige für dich. Das Rezept für den herbstlichen Flammkuchen sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch herrlich lecker.

Käsekartoffeln mit Sahne-Lauch

Von Fränkische RezepteKäse und Kartoffeln sind immer eine gute Wahl und noch besser, wenn man sie miteinander kombiniert. Die Käsekartoffeln mit Lauch sind die perfekte Lösung, wenn mal wenig Zeit zum Kochen bleibt. Auch die Kartoffeln vom Vortag lassen sich so super verarbeiten. Und wer keinen Lauch mag, kann einfach ein anderes Gemüse seiner Wahl verwenden.

Pilz-Rahmsoße

Von Fränkische RezepteWir zeigen euch, wir ihr eine Pilz-Rahmsoße ganz einfach selber machen und beim nächsten Familienessen damit glänzen könnt. Die Pilz-Rahmsoße passt perfekt zu Spätzle, Klößen, Kroketten oder Geschnetzelten.

Kürbis-Kartoffel-Eintopf

Von Fränkische RezepteIm September füllen sich so langsam die Kürbisregale. Und auch das Wetter trägt mit verregneten Tagen und kühlen Nächten dazu bei, dass die Sehnsucht nach Kürbisgerichten schnell wieder steigt. Wir haben heute so richtig Lust auf ein nahrhaftes, wärmendes Abendessen - und da kommt der Kürbis-Kartoffel-Eintopf wie gerufen! Besonders toll: dieser Kartoffel-Kürbis-Eintopf ist vegan und somit auch perfekt für alle Familienmitglieder und Gäste geeignet.

Bamberger Spitzwirsing-Torte

Von Interessengemeinschaft Bamberger Gaertner eVDie Bamberger Spitzwirsing-Torte ist ein Rezept der Interessengemeinschaft der Bamberger Gärtner e.V.. Der Bamberger Spitzwirsing ist eine Besonderheit der Bamberger Gärtner und in dieser Form nur selten außerhalb Frankens zu finden.

Hirsebratlinge mit Joghurt-Kräuter-Dip

Von Fränkische RezepteHirse wurde früher häufig in Deutschland angebaut und war vor allem in Franken sehr beliebt. Sie ist etwas in Vergessenheit geraten, aber das muss geändert werden! Sie ist nämlich voller Mineralstoffe und schmeckt auch noch super lecker! Ihr könntet sie beispielsweise zu leckeren Bratlingen verarbeiten, die perfekt durch einen Joghurt-Kräuter-Dip und einen Salat ergänzt werden. Hier findet ihr das Rezept, viel Spaß!

Fränkisch vegetarisch kochen

Immer mehr vegetarische Variationen finden ihren Weg in die Fränkische Küche. Kein Wunder, denn das landwirtschaftlich gepflegte Franken hat eine bunte Vielfalt an regionalen Gemüsesorten zu bieten. In kurzer Zeit leckere Gerichte zaubern oder mit viel Liebe raffinierte Menüs erstellen, ist in Franken auch vegetarisch oder vegan kein Problem.

Bei einer so überzeugenden Auswahl wandern Wirsing, Kraut, Spargel, Kohlrabi, Wurzel- und Knollgemüse gerne öfter in den Kochtopf. Doch es muss nicht immer Gemüse sein, um kulinarisch zu genießen. Die Fränkische Küche ist vielseitig und so auch die Auswahl an vegetarischen Gerichten. Von Kartoffelsalat bis Apfelstrudel ist deshalb auch ohne tierische Produkte alles möglich. Hier findet ihr unsere liebsten vegetarischen und veganen Rezepte.