Vegetarische Rezepte aus Franken

Zucchini-Auberginen-Quiche

Von Fränkische RezepteQuiches sind nur nicht nur eine Spezialität aus der französischen Küche, sondern werden auch gerne in Franken gegessen. Besonders diese Variante mit Zucchini und Auberginen schmeckt uns gut. Wenn man erstmal mit dem Rühren und Schnippeln fertig ist, sind sie ein echter Selbstläufer und die meiste Arbeit macht der Ofen. Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, schreibt uns gerne einen Kommentar, wie es euch geschmeckt hat.

Paprika-Zucchini-Küchlein

Von Fränkische RezepteDiese leckeren Küchlein mit Paprika-Zucchini-Füllung sind super einfach und schnell in der Zubereitung. Dadurch eignen sie sich hervorragend für ein Picknick im Freien oder einen spontanen Überraschungsbesuch. Unser Rezept ergibt 24 Küchlein.

“Faule Weiber Klöße” mit Pilzsoße

Von Fränkische RezepteKlöße aus rohen Kartoffeln herzustellen erfordert einen gewissen Arbeitsaufwand, trotzdem hat sich bei diesem klassisch fränkischen Rezept der Name „Faule Weiber Klöße“ durchgesetzt, der durchaus mit einem Augenzwinkern zu sehen ist. Sie eignen sich hervorragend für ein typisches Sonntagsessen, vor allem wenn vegetarisch lebende Familienmitglieder mit am Tisch sitzen. Wer mag, darf der Soße natürlich auch noch etwas Speck hinzugeben.

Pastinaken-Puffer mit Kartoffeln und Karotten

Von AnnalenaPastinaken-Puffer sind eine willkommene Alternative zu Kartoffel-Puffern und wegen ihres nussigen Aromas sehr beliebt. Unser Rezept ergibt ca. 10 Puffer, die gut zu einem leckeren Dip, Joghurt oder Reis passen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Spargel-Lasagne mit Spinat

Von Fränkische RezepteDieses Rezept darf man in der Spargelsaison auf keinen Fall verpassen: Unsere köstliche Spargel-Lasagne ist genau das richtige für alle, die ihr Essen gerne mit Käse überbacken. Der aromatische Feta passt einfach perfekt zu dem grünen Spargel und dem Spinat. Also Backofen vorheizen und los gehts!

Spargel-Zitronen-Pasta

Von Fränkische RezepteDiese köstliche Pasta mit knackig frischem Spargel und frischer Zitrone ist das perfekte Gericht, um draußen in der Sonne Mittag zu essen und dabei die ersten warmen Sonnenstrahlen zu genießen. Super einfach und super lecker!

Vegetarischer Tomaten-Nudel-Auflauf

Von Fränkische RezepteWir lieben Aufläufe, denn mit Käse überbacken schmeckt einfach alles besser! Diesmal haben wir einen vegetarischen Nudelauflauf mit frischen Tomaten gezaubert, der garantiert der ganzen Familie schmeckt. Dazu passt ein frischer Salat.

Bärlauch-Nudeln selber machen

Von Fränkische RezepteBärlauch enthält mehr Vitamin C als Orangen und Paprika, verbessert Cholesterin- und Bluthochdruckwerte und wirkt entzündungshemmend. Schade nur, dass seine Saison im Frühjahr relativ kurz ist. Mit diesem Rezept, das auch ohne Nudelmaschine funktioniert, verlängern wir seine Haltbarkeit, indem wir das Superfood in leckere Nudeln verwandeln.

Spinatspätzle selber machen

Von Fränkische RezepteUnsere leckeren Spinatspätzle sorgen für Abwechslung im Speiseplan. Sie sind ganz einfach selbst gemacht und schmecken super lecker! Anschließend können sie zu einem Gericht nach Wahl verarbeitet werden - Unsere leichteste und sehr leckere Zubereitungsart verraten wir euch :)

Vegetarische Linsenbratlinge

Von Fränkische RezepteEs muss nicht immer Hackfleisch sein: Diese köstlichen Linsenbratlinge schmecken nicht nur super lecker, sondern sind auch eine hervorragende Proteinquelle und daher perfekt geeignet für Vegetarier und alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten. Zu unserem Rezept passt Joghurt oder ein leckerer Kräuter-Dip.

Kartoffelkugel

Von Fränkische RezepteDas Rezept für Kartoffelkugel ist optimal, wenn du nur wenige Zutaten im Haus hast. Außerdem ist dieses Gericht super vielseitig und kann sowohl als Beilage zu Fleischgerichten als auch als Hauptspeise gegessen werden.

Vegetarischer Kartoffel-Eintopf

Von Fränkische RezepteEin echter Klassiker für die kalte Jahreszeit und perfekt, wenn man sich nach einem langen Tag aufwärmen will: Der Kartoffel-Eintopf. Aber wusstest du, dass er auch ohne Fleisch super lecker schmecken kann?

Fränkisch vegetarisch kochen

Immer mehr vegetarische Variationen finden ihren Weg in die Fränkische Küche. Kein Wunder, denn das landwirtschaftlich gepflegte Franken hat eine bunte Vielfalt an regionalen Gemüsesorten zu bieten. In kurzer Zeit leckere Gerichte zaubern oder mit viel Liebe raffinierte Menüs erstellen, ist in Franken auch vegetarisch oder vegan kein Problem.

Bei einer so überzeugenden Auswahl wandern Wirsing, Kraut, Spargel, Kohlrabi, Wurzel- und Knollgemüse gerne öfter in den Kochtopf. Doch es muss nicht immer Gemüse sein, um kulinarisch zu genießen. Die Fränkische Küche ist vielseitig und so auch die Auswahl an vegetarischen Gerichten. Von Kartoffelsalat bis Apfelstrudel ist deshalb auch ohne tierische Produkte alles möglich. Hier findet ihr unsere liebsten vegetarischen und veganen Rezepte.