Name: Rhabarber-Mandel-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 400 g Rhabarber; 2 EL Zucker; 140 g Butter; 130 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanille Extrakt; 200 g Mehl; 80 g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; eine Prise Salz; 3 EL gehobelte Mandeln; 20cm-Springform*

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Rhabarber zählt nicht grundlos du den beliebtesten Früchten im Frühling! Wir verarbeiten die leckeren roten Stangen am liebsten in einem süßen Kuchen, sodass ihre fruchtig-säuerliche Note besonders gut zur Geltung kommt. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du diesen köstlichen Rhabarber-Mandel-Kuchen ganz einfach nachbacken kannst.

Bildquelle: New Africa - stock.adobe.com

Menge1 Portion

Arbeitszeit15 minKoch-/Backzeit1 Std. 5 minGesamtzeit1 Std. 20 min

Zutaten

400 g Rhabarber

2 EL Zucker

140 g Butter

130 g Zucker

2 Eier

1 TL Vanille Extrakt

200 g Mehl

80 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

eine Prise Salz

3 EL gehobelte Mandeln

Küchenutensilien:

20cm-Springform*

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Zubereitung

Beginne damit den Rhabarber zu waschen und schneide die Blätter ab. Schneide nun die Hälfte des Rhabarbers in 1 cm große Stücke, die andere Hälfte in 5 cm Stücke. Mische die Stücke jeweils in einer Schüssel mit 1 EL Zucker.

Für den Teig schlägst du zunächst die Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig. Gib nun die Eier und etwas Vanille Extrakt dazu und rühre die Masse cremig. Anschließend fügst du Mandelmehl, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzu und rührst du lange, bis ein glatter Teig entsteht.

Hebe nun die 1 cm großen Rhabarberstücke unter den Teig und gieße den Kuchenteig in eine eingefettete Springform. Richte die 5 cm großen Rhabarberstücke darauf an und gib die gehobelten Mandeln dazu.

Nun wird der fertige Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 60-70 Minuten gebacken.

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KategorieKuchen & Gebäck

Rhabarber-Mandel-Kuchen

Zutaten Zubereitung