Zucchini schmeckt nicht nur im Auflauf, auf dem Grill oder der Gemüsebolognese, sondern eignet sich auch hervorragend für einen Kuchen. Der Zucchini-Schokokuchen ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt herrlich fluffig.
©F.Werner
Zutaten
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform einfetten und etwas bemehlen.
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Geraspelte Zucchini, Apfelmus, geschmolzene Margarine und feingehackte Schokoladenstückchen dazu geben und zu einem Teig verrühren.
Den Kuchen für etwa 50 Minuten backen. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen oder der Gabel hängen, so ist der Kuchen fertig.
Mit Puderzucker, oder wer es gerne schokoladig hat, mit Schokoladenglasur verzieren und genießen!
Optional: Für die Schokoladenglasur, 100g Schokolade (ich empfehle Zartbitterschokolade!) im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verstreichen.
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