Gemeinsam mit der Waldpädagogin Miriam haben wir diesen Wildkräuter-Aufstrich mit frischem Spitzwegerich aus dem Garten gezaubert! Miriam hat uns verraten, wo man das Kraut sammeln kann, wie gesund es ist und welche leckeren Gerichte sich daraus zaubern lassen. Besonders angetan hat es uns dieser Aufstrich. Schnell gemacht und der perfekte Dip zu Gemüse-Sticks!
Spitzwegerich ist eine heimische Heilpflanze. Er wächst in vielen fränkischen Gärten oder der umliegenden Natur und enthält viele Stoffe, die uns Menschen gut tun. Die Waldpädagogin Miriam hat uns zum Beispiel verraten, dass Spitzwegerich den Schleim bei Erkältungen lösen kann und gegen Magen-Darm-Beschwerden hilft.
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Auch kulinarisch hat der Spitzwegerich einiges zu bieten, sowohl die Blätter als auch Blüten und die Samen können gegessen werden. Die Blüten erinnern an den Geschmack von Pilzen und können beispielsweise in Schmorpfannen zubereitet werden. Die Samen eignen sich gut als Topping für Salat. Und die Blätter haben wir beispielsweise in diesen leckeren Quark verarbeitet:
Zutaten
Zubereitung
Den Spitzwegerich pflücken, waschen und fein schneiden. Außerdem die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Optional die Sahne schlagen: Bei geschlagener Sahne wird der Aufstrich noch cremiger.
Alle Zutaten miteinander vermengen und nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken.
Direkt servieren oder im Kühlschrank bis zum Verzehr kalt stellen. Dort hält sich der Kräuterquark bis zu 3 Tage.
Geröstete Radieschen 
Gänseleberterrine 
Schneller Kräuterquark 
Einfacher Joghurt-Kuchen
Käsekuchen ohne Backen
Linsen und Mehlklöße (Linsn und Schboodsn)