Zarte Rosenküchla

Gib das Mehl in eine Rührschüssel und verrühre es mit der Milch, den Eiern, dem Zucker, dem Vanilleextrakt, dem Zitronenabrieb sowie dem Rum zu einem glatten Teig. Lass diesen etwa 30 Minuten quellen.

Erhitze derweil das Fett in deiner Fritteuse oder einem Topf auf ca. 180 °C. Gib das Eisen für etwa 10 Minuten hinein, damit es gut durchwärmt.

Gieße den Teig nun in einen weiten Suppenteller oder eine flache Schale, sodass du das Eisen gut hineintauchen kannst. Die Schale sollte nur etwas größer im Durchmesser als das Eisen sein. So geht möglichst wenig Teig verloren.

Tauche das Eisen zu etwa zwei Drittel in den Teig und gib es dann sofort ins heiße Fett. Bewege das Eisen vorsichtig hin und her, sodass sich nach etwa 1–1,5 Minuten das Rosenküchle von selbst vom Eisen löst. Falls es leicht festklebt, klopfe mit dem Eisen entweder gegen den Topfrand oder löse es vorsichtig mit einer Gabel sanft ab.

Wende dann das Rosenküchle und lass es von der anderen Seite etwa 45 Sekunden weiterbacken, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.

Lege das Rosenküchle zum Abtropfen auf Küchenkrepp und erhitze das Eisen kurz noch einmal im heißen Fett, bevor du das nächste Rosenküchle ausbackst.

Serviere das Gebäck noch lauwarm mit Puderzucker bestreut. Dazu schmeckt auch Eiscrème oder Fruchtkompott.