Altbewährtes Rezept: Omas Christstollen

Wer Zitronat und Orangeat nicht mag, kann diese Zutaten einfach weglassen. Um trotzdem nicht auf den fruchtigen Geschmack verzichten zu müssen, gibt es zum Glück einige Alternativen. Zum einen könnt ihr Zitronat und Orangeat in sehr feine Stücke haken. So bleibt deren Geschmack vorhanden, ohne dass ihr auf große Stücke beißen müsst. Zum anderen ist es außerdem möglich etwas geriebene Zitronen- und Orangenschalen zum Teig zu geben.

• Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen. Die Hefe dort hinein bröseln. 2 EL lauwarme oder zimmerwarme Milch und eine Prise Zucker über die Hefe geben und in der Kuhle miteinander vermischen. Etwas Mehl darüber streuen. Dann die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Die Butter in Stücke schneiden und auf das Mehl in der Schüssel geben. Eier, Zucker, Zitronenabrieb und Salz dazugeben. Zunächst alles kurz mit den Händen vermischen, dann mit den Knethaken auf höchster Stufe mindestens 10 Minuten gut durchkneten. Währenddessen nach und nach die Milch zugeben und unterkneten. Zum Schluss noch Nüsse, Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rosinen unterkneten. Nochmals abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
• Anschließend den Teig nochmal kurz durchkneten. Die Hälfte des Stollens mithilfe einer Teigrolle flach rollen und die eine Stollenhälfte vorsichtig über die andere legen. Anschließend den Laib mit den Händen nochmal zurechtformen.
• Den Christstollen abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Den Stollen ca. 40-45 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Temperatur evtl. etwas runterstellen. Falls der Stollen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken, bis er fertig gebacken ist.