Gefüllter Hokkaidokürbis mit Hackfleisch

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Damit die Kürbisse aufrecht stehen, vom Kürbisboden eine sehr dünne Schicht abschneiden.

Den Deckel vom Kürbis abtrennen, Kerne und Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen. Ungefähr die Hälfte vom Fruchtfleisch aufbewahren und kleinwürfeln.

Das Innere des Kürbis sowie die Unterseite des Kürbisdeckels leicht mit Olivenöl einstreichen und mit Salz einreiben. Den Deckel wieder aufsetzen und die Kürbisse für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen

In der Zwischenzeit den Reis mit der doppelten Menge Salzwasser kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika schälen bzw. waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in dünne Streifen schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln glasig andünsten. Anschließend Hackfleisch, Paprika, Knoblauch, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze hinzugeben und für wenige Minuten anbraten. Zum Schluss die Pilze und ein bisschen vom Kürbisfleisch zugeben und nochmals 2 Minuten braten.

Den Reis in die Pfanne geben, alles kräftig vermischen und nochmals mit Gewürzen abschmecken. Nun die Kürbisse gleichmäßig mit der Hackfleischmasse füllen und mit Käse bestreuen.

Den Deckel aufsetzen und für ungefähr 40 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Die Backzeit des Kürbis unterscheidet sich je nach Größe und Qualität des Ofens.

Guten Appetit!