Name: Spinatknödel selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 240 g frisches Baguette; 120 ml Milch; 2 Eier; 60 g Gauda; 200 g frischer Spinat; 60 g Butter; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Parmesan; Salz

Spinat ist gesund, wird regional angebaut und versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen. Verarbeitet zu einem Knödel schmeckt er besonders lecker - sicher auch skeptischen Kindern!

Das Baguette in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen und über die Brotstücke gießen, damit diese gut einweichen können.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und zu den Brotstücken geben.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Butter in einer Pfanne andünsten. Den Spinat hinzugeben und etwa 5 Minuten garen.
Die Spinat-Zwiebel-Mischung zu den Brotstücken hinzugeben und alles gut verkneten. Den Teig für 20 Minuten ruhen lassen.
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und diese für ca. 20 Minuten im Dampfgarer oder im Wasser kochen. Inzwischen die Butter erhitzen.
Die Knödel mit zerlassener Butter, etwas Salz und reichlich Parmesan garnieren.

Du bist noch auf der Suche nach einer Hauptspeise zu dieser leckeren Beilage? Schau doch mal bei unseren Rezepten für Hauptgerichte!

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