Gemeinsam mit der Waldpädagogin Miriam haben wir dieses leckere Wildkräuterpesto mit Giersch gezaubert - Es ist vielseitig einsetzbar, gesund und würzig-lecker! Giersch wächst in vielen fränkischen Gärten und der umliegenden Natur und hat viele Vorteile. Also auf geht's: Wildkraut sammeln und ein schmackhaftes Pesto zaubern! 🙂 Es braucht nur wenige Zutaten und ist in unter 10 Minuten zubereitet.
Giersch ist grünes Wildkraut, das zur Familie der schmackhaften Gemüse- und Würzpflanzen, wie Möhre, Pastinake, Petersilie und Dill, gehört. Er enthält viele gesunde Nährstoffe, wie Spurenelemente, Vitamine und Mineralstoffe. Giersch soll die Verdauung anregen und gut geeignet gegen Blasenentzündungen und Hämorrhoiden sein, hat uns die Waldpädagogin Miriam verraten. 
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Giersch wächst vor allem in der Frühlings- und Sommerzeit in vielen fränkischen Gärten oder der umliegenden Natur, kann ganz einfach gepflückt und zu leckeren Gerichten weiterverarbeitet werden. Die milden und wohlschmeckenden Blätter werden oft in Aufstrichen, Salaten oder Suppen verarbeitet. Oft wird Giersch auch als Spinat-Ersatz verwendet und für Füllungen oder als Pizza-Belag genutzt.
Zutaten
Zubereitung
Giersch im Garten oder der Natur pflücken, waschen und klein schneiden. Außerdem den frischen Parmesan reiben und den Knoblauch pressen.
Alle Zutaten miteinander vermengen und pürieren. Je feiner das Pesto am Ende werden soll, desto besser sollten die Zutaten miteinander püriert werden.
Direkt servieren oder kalt stellen. Schmeckt besonders lecker mit einer Portion Nudeln als schnelles Essen zwischendurch. Wir haben aber auch schon Fleisch und Gemüse mit dem Pesto bestrichen und im Ofen gebacken - auch eine Empfehlung!
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