Zartes Rahmgulasch

Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.

Anschließend das Fleisch kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden.

In einem mittelgroßen Bräter Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln auf mittlerer Stufe für ca. 15 Minuten anschwitzen lassen. Immer mal wieder mit einem Kochlöffel umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.

Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, gut untermischen und kurz mitrösten. Dann mit der Rinderbrühe ablöschen und anschließend mit Paprikapulver würzen. Nun das Fleisch in den Bräter geben, alles gut durchrühren und zugedeckt etwa 3 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Brühe nachgießen, damit das Fleisch durchgehend mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Kurz vor dem Servieren das Gulasch erneut auf kleiner Stufe erhitzen. Die Sahne leicht aufschlagen und in das Gulasch einrühren. Abschließend mit Salz und Pfeffer nochmal kräftig würzen.