Was koche ich an Weihnachten? Yuliia’s Weihnachtsmenü

Alle Jahre wieder… stellt sich die Frage: Was essen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten? Leckeres Essen, festliche Menüs und besondere Getränke gehören an den Feiertagen einfach dazu. Doch die Auswahl an Gerichten ist riesig, sodass es gar nicht so leicht ist eine Entscheidung zu treffen. Um euch diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir ganz unterschiedliche Weihnachtsmenüs zusammengestellt, die wir euch im Folgenden vorstellen wollen.

Zu Weihnachten hat jede Familie ihre eigenen Traditionen. Bei den einen gibt es das große Festmahl bereits an Heiligabend, die anderen schlemmen erst an den Weihnachtsfeiertagen so richtig. In manchen Haushalten gibt es jedes Jahr das gleiche Essen zu den Feiertagen, andere probieren gerne jedes Jahr etwas Neues aus. Auch das Team von Fränkische-Rezepte.de hat ganz unterschiedliche Traditionen und festliche Lieblingsgerichte, die wir euch in unterschiedlichen Menüs vorstellen wollen. Yuliia verrät uns, wie ihr perfektes Weihnachtsmenü aussieht:

Weihnachten ist für mich verbunden mit leckeren Süßigkeiten, warmen Gerichten und einer gemütlichen Atmosphäre zu Hause. In meiner Familie wurde traditionell immer Napoleon-Kuchen gebacken – die Vanillecreme hat ihn besonders köstlich gemacht. Später habe ich gelernt, ihn selbst zuzubereiten. Außerdem habe ich begonnen, typische Weihnachtsgerichte zu kochen. Hier ist ein klassisches Menü für das ukrainische Weihnachtsfest 

Ein Weihnachtsmenü ganz nach meinem Geschmack

Vorspeise: Pfannkuchen mit Hähnchen und Pilzen​

Diese herzhafte Vorspeise stammt aus der ukrainischen Küche und verbindet zarte Pfannkuchen mit einer aromatischen Füllung aus gebratenen Pilzen und saftigem Hähnchenfleisch. Die Kombination aus mildem Teig und würziger Füllung macht das Gericht besonders beliebt – ob als Vorspeise bei festlichen Anlässen oder als gemütliches Abendessen mit Freunden. Serviert mit einem Klecks Sauerrahm oder frischen Kräutern wird es zu einem echten Wohlfühlgericht.

Zutaten: 

• Eier – 2 Stück 
• Warme Milch – 250 g
• Salz – ½ Teelöffel
•  Zucker – 1–2 Esslöffel
•  Kochendes Wasser – 150 g
• Mehl – 120 g
•  Pflanzenöl –  1 Esslöffel 

Füllung: 

• Gekochtes Hähnchenfleisch – 300 g
• Zwiebel – 1 Stück
•  Butter und Pflanzenöl
• Pilze – 300 g
•  Frischkäse – 250 g
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
•  Suluguni-Käse oder Frühlingszwiebeln zum Binden der Teigtaschen. 

 Zubereitung: 

1. Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Warme Milch, Mehl, kochendes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen.
2. Pfannkuchen backen.
3. Zwiebel fein hacken und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl anbraten. 
4. Pilze fein hacken und anbraten. 
5. Das geschnittene gekochte Hühnerfleisch, den gebratenen Zwiebeln und die Pilze vermischen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen. Die Füllung darauf geben. Zu einem Säckchen formen und mit einem StreifenSuluguni-Käse oder grüner Zwiebel zubinden.

Hauptspeise: Boulanger-Kartoffeln (Kartoffeln nach Bäckerart)

Dieses würzige Kartoffelgericht hat bei uns einen ganz besonderen Platz – denn meine Mutter kocht es jedes Jahr für unseren Weihnachtstisch. Die Boulanger-Kartoffeln, ursprünglich aus der französischen Küche, bestehen aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die langsam im Ofen mit Zwiebeln und Brühe gegart werden, bis sie außen goldbraun und innen wunderbar weich sind. Einfach, aber voller Geschmack – und für uns ein echtes Festessen, das nach Zuhause schmeckt.

• Geschälte Kartoffeln – 1 kg 
• Zwiebeln – 3 Stück 
• Knoblauch – 1 Zehe 
• Butter – 50-70 g 
• Hühnerbrühe – ca. 400 ml  
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze nach Geschmack 

1.  Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und 5 Minuten lang in 30 g Butter anbraten. Die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Die Zwiebeln sollten glasig werden, aber nicht goldbraun.
2. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Hälfte desZwiebelsund die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Eine zweite Schicht Zwiebeln und Kartoffeln darauflegen. Salzen und pfeffern. Die oberste Schicht Kartoffeln kann nach Belieben sorgfältig angeordnet werden, damit es optisch schön aussieht. Mit Brühe übergießen, die Brühe sollte die oberste Schicht Kartoffeln nicht bedecken.  
4. Butterflöckchen darauf verteilen. 45 Minuten bei 200 Grad und weitere 45 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, die Form etwas tiefer schieben.

Nachtisch: Napoleon-Torte mit Vanillecreme

Für die Zubereitung einer Napoleon-Torte mit Vanillecreme: 

• Butter – 200 g
• Mehl – 360 g
• Ei – 1 Stück
• Eiswasser – 110 g
• Essig 6 % – 1 EL
• Salz – 0,5 TL

 Creme:  

• Eier S1 – 3 Stück 
• Milch – 800-900 g
• Zucker – 150 g
• Butter – 150 g
• Vanillezucker – 10 g
• Maisstärke – 60 g

1. Eiswasser mit Essig, Salz und Ei vermischen und wieder in den Gefrierschrank stellen, damit es sehr kalt wird.
2. Weizenmehl sieben. Das gefrorene Butterstückchen ständig im Mehl wenden und mit einer Reibe reiben. Schnell arbeiten, damit die Butter nicht schmilzt. Dies ist wichtig, um einen blättrigen und knusprigen Teig zu erhalten. Das Ei mit Wasser in die Butter-Mehl-Mischung geben und den Teig schnell zu einer Kugel formen. Er muss nicht lange geknetet werden.
3. Den Teig in 8–10 Teile teilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 2–3 Stunden in den Kühlschrank oder für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. 
4. Für die Creme die Milch sehr stark erhitzen. Die Eier mit Zucker und Stärke verrühren. Die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den Eiern geben, damit sie nicht gerinnen. Die zukünftige Creme wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dickflüssig ist und große Blasen entstehen. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Die Creme vom Herd nehmen, Butter und Vanillezucker hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen. 
5. Nehmen Sie jeweils einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn zu einem Kreis aus, wobei Sie ihn bei Bedarf mit Mehl bestäuben. Der Teig lässt sich bequem direkt auf Backpapier ausrollen. Beachten Sie, dass der Teig beim Backen etwas schrumpft, rollen Sie ihn daher etwas größer als die geplante Torte aus. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein, damit er nicht so stark Blasen wirft. Backen Sie den Teig 6-8 Minuten bei 200 Grad, je nach Ihrem Backofen. Die Teigstücke sollten schön goldbraun werden. Schneiden Sie den Teig aus, solange er noch heiß ist. Meine Teigstücke haben einen Durchmesser von etwa 19-20 cm. Wenn Sie zwei Teigstücke gleichzeitig backen, können Sie viel Zeit sparen.
6. Wir bauen die Napoleon-Torte zusammen: Geben Sie etwas Creme auf einen Teller, um den unteren Boden zu fixieren. Bestreichen Sie dann jeden Boden mit Creme. Es ergibt sich viel Creme, daher können Sie ruhig 2-3 Esslöffel pro Boden nehmen. Zerkleinern Sie die übrig gebliebenen Böden zu Krümeln. Die Seiten und die Oberseite der Torte mit Creme bestreichen und mit Krümeln bestreuen. 6-8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Diese aromatische heiße Schokolade ist mehr als nur ein Getränk – sie ist ein echtes Winterritual. Mit feinen Gewürzen wie Zimt, Muskat und Kardamom bringt sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbar gemütliche Atmosphäre in dein Zuhause. Besonders in der Weihnachtszeit sorgt sie für wohlige Wärme, duftende Küche und das Gefühl von Geborgenheit. Ob allein mit einem Buch oder gemeinsam mit Freunden – diese Schokolade macht jeden Moment ein bisschen festlicher. 

Getränk: Weihnachtliche heiße Schokolade mit Gewürzen

Rezept für weihnachtliche heiße Schokolade mit Gewürzen 

Zutaten (für 1 Tasse): 

• 35 Gramm Milchschokolade mit 37 % Kakaoanteil  
• 220 ml Milch 
• 1/4 Teelöffel Weihnachtsgewürzmischung. 
• (Verwenden Sie 1/4 Teelöffel für ein dezentes Aroma oder mehr als 1/4 Teelöffel für ein intensives Aroma) 
• Für die Weihnachtsgewürzmischung (reicht für ca. 4-6 Tassen Weihnachts-Heiße Schokolade): 
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt 
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer 
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss 

Zubereitung: 

1. Vermischen Sie zunächst alle Gewürze in einem kleinen Topf, um die Weihnachtsgewürzmischung herzustellen. 
2. Schneiden Sie die Schokolade so klein wie möglich.  
3. Schmelzen Sie die Schokolade bei schwacher Hitze in einem Topf. Rühren Sie häufig um, damit die Schokolade nicht am Boden anbrennt. 
4. Fügen Sie Milch und 1/4 Teelöffel der Weihnachtsgewürzmischung hinzu. Verrühren Sie alles miteinander. 
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten lang köcheln.