Diese Kräuter-Rahmsuppe stammt direkt aus Omas Rezepte-Sammlung. Sauerampfer kann übrigens zwischen April und November geerntet werden und kommt auf Wiesen mit großer Wasserversorgung vor. Unsere Suppe wird durch das Wildkraut besonders würzig und lecker.
Bildquelle: Philipp - stock.adobe.com
Zutaten
Bei Ankerkraut* findet ihr liebevoll zusammengestellte Gewürzmischungen zum Grillen, Kochen, Backen und Trinken. Denn neben hochwertigen Zutaten spielen auch passende und ausgefallene Gewürze bei gutem Essen eine wichtige Rolle. Ankerkraut steht für hohe Qualität, Freude und Würzen in der Küche.
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel und Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Dann die Kräuter waschen und trocken schütteln.
Einen Teil Butter in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebel und Schalotte darin andämpfen. Die Kräuter dazugeben und kurz mitdämpfen.
Jetzt die Crème fraîche hinzugeben, leicht köcheln lassen, dann die Gemüsebrühe dazugeben.
Anschließend den Rest der Butter mit dem Mehl verkneten und in die Brühe rühren. So lange köcheln lassen, bis es die Suppe bindet.
Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss 2 Esslöffel Sahne unterheben. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit der restlichen Sahne garnieren.
* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Sie ändert sich dadurch nichts am Preis.
Spargelcremesuppe aus Spargelschalen 
Brätspätzlesuppe 
Bärlauch-Petersilien-Suppe 
Fruchtiges Schichtdessert mit Frischkäse-Sahne und Erdbeeren
Einfache Muffins mit Schokostückchen
Einfacher Joghurt-Kuchen
Geröstete Radieschen
Gänseleberterrine