Apfel-Zimt-Schnecken

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Sie ist ein typisch skandinavisches Gebäck. Wir alle kennen sie vom Besuch im schwedischen Möbelhaus und es gibt kaum einen, der sie nicht liebt - die süße Zimtschnecke. Indem wir ein paar heimische Äpfel beifügen, machen wir daraus ein fränkisches Rezept. Wer mag kann seine Schnecken nach dem Backen noch in Zimt & Zucker wälzen oder nach dem Abkühlen mit Zuckerglasur bestreichen.

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Menge 16 Portionen
Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit30 min Gesamtzeit60 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Für den Hefeteig die Hefe in eine Schüssel bröckeln, Zucker und lauwarmes Wasser hinzugeben und anschließend gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Solange bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
  • Ei, Salz, Mehl und Milch hinzugeben und alles gut verrühren. Danach 80 g Butter hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig soll nicht klebrig sein, daher musst du ggf. noch etwas Mehl hinzufügen.
  • Der Teig muss jetzt abgedeckt in einer Schüssel ca. 1h gehen bis er sich verdoppelt hat.
  • In der Zwischenzeit kann schon einmal die Apfel-Zimt-Füllung vorbereitet werden. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit 3 EL Zucker, 2 TL Zimt und einem Spritzer Zitronensaft verrühren und ca. 5 Minuten im Topf karamellisieren lassen.
  • Nachdem der Teig fertig gegangen ist, rollst du ihn rechteckig aus und bestreichst ihn anschließend mit 70 g Butter. Den Teig mit 4 EL Zucker und 2 TL Zimt bestreuen und mit der Apfel-Füllung bestreichen. Dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.
  • Den Teig von der langen Seite aufrollen und in beliebig große Scheiben schneiden. Die Schnecken mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Das Blech in den NICHT vorgeheizten Backofen geben und bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. So gehen die Schnecken während des Vorheizens schön auf.
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