Endlich geht sie wieder los, die Bärlauchzeit! Ein Pesto ist eine super Möglichkeit eine größere Menge Bärlauch zu verarbeiten. Das Pesto hält sich im Kühlschrank einige Tage und wer gleich etwas mehr machen will, der kann ein paar Gläser an Freunde, Familie oder Nachbarn verschenken.
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Zutaten
200 g Bärlauch
75 g Mandeln
200 ml Olivenöl
60 g Parmesan
1 TL Salz
Zubereitung
1
Den Bärlauch waschen, gut trocken schütteln (am besten in der Salatschleuder) und von den harten Stilen befreien. Die Blätter grob zerkleinern.
2
Den Bärlauch in ein hohes Gefäß geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Alles mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
3
Das Pesto in saubere Gläser umfüllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken.
4
Im Kühlschrank aufbewahren.
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